Докато съм на „доматена вълна“, се сещам и за този вкусен и много интересен сос. Комбинацията от подправки не е от най-обичайните, но крайния резултат е изключително приятен. Може да го поднесете със всякакъв вид месо и изобщо да го ползвате вместо кеттчуп.
Доматен сос с индийско орехче, канела и чесън
- За рецепта ще са ви нужни около 6-7 добре узрели домата.
- Добре е да обелите доматите. Как става това вижте тук. След като се обелят, доматите се нарязват на кубчета или смилат в блендер.
- Рецептата е адаптирана от книга на Alexandros Papandreou.
Необходими продукти:
- 1120 гр. домати, предварително обелени, нарязани на парчета или пасирани
- 20 гр. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
- 240 гр. кромид лук
- 2 скилидки чесън
- 1/8 чаена лъжица канела
- 1/8 чаена лъжица индийско орехче
- 5 зърна черен пипер
- ½ чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжица горчеца
- 1 ½ супени лъжици (15 гр.) кафява захар
- 50 гр. бял винен оцет
Начин на приготвяне:
Ще ви трябва дълбока тенджера с похлупак. Зехтина и доматите се слагат в нея. Смесват се. Тенджерата се захлупва с похлупака и се слага на котлона. Когато сместа заври, огъня се регулира, похлупака леко се открехва и варенето продължава тихо около 20 минути. От време на време сместа се разбърква, след което отново се похлупва леко с похлупака.
Чесъна и лука се настъргват, пюрират в блендер или нарязват на ситно. Подготвят се и останалите нужни продукти.
Добавят се към доматите в тенджерата. Варенето продължава на умерен огън с периодично разбъркване докато сместа се сгъсти. При мен това отне 60 минути.
За да се съхрани за по-дълго, може да се насипе в буркани (докато е горещ) и да се обърнат върху капачката. другия вариант е бурканите да се изварят във вряща вода за 5 минути. Разбира се соса може и веднага да бъде сервиран. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 1 Review(s)
Марийче, чудесно е сосчето, а и ти самата – с тази модерна нова визия!
Мерси, Веси!
Много приятно сосче-кетчуп. Предполагам много негови приложения – на препечена филийка, като гарнитурка, като разядка, като намазване на пица и т.н.
Особено ми допада, че може и да не се стерилизира.
Имам едно питане за доматите – от обикновените ли се приготвя или може и от тези продълговатите за консерва (дето им казват още бурканчета) ?
Цвете, приложението на едно такова сосче може да е доста голямо – въпрос на предпочитания и вкус!
Хубаво е, че си посочила тези конкретни идеи.
Ползвала съм съвсем обикновени домати. Имам роднини, които се обсипват с обилни количества от тях и тях ползвам.
Те съдържат повече течност и времето за варене посочено в поста е свързано с това. С другите варенето ще е по-кратко.
Страхотен сос подходящ за много неща. С нетърпение очаквам да го приготвя. Поздрави за поредната страхотна рецепта!
Направих сосчето!!! От 4,5 кг продълговати доматчета (след като ги обелих естествено станаха по-малко) излязоха 5,5 буркана с винтова капачка от 750-780 г. Стана вкусно и с по-различен вкус. От мен си добавих половин ч.л. самардала и още толкова сумак – но това във втората тенджера, че го правих на две партиди. Също не лошо се получи.
А за беленето на доматите използвах не бланширане, а по-различно. Прекарваш ножа откъм тъпата му страна по кожата на домата от всички страни и след това много лесно люспата се отделя. Този трик го научих от новия Бон Апети-Лора и Стоян и работи !:)
Още веднъж ти благодаря за хубавата рецепта Мария – от мое име и от името на Богдана (моята приятелка) тъй като 2-3 от бурканите заминават при нея! Зимата ще те споменаваме с добро! Дори самата рецепта съм си я записала като „Лютеница-сос Мария“. Привет!:)