Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

За цветя от тиквички с плънка от кайма и ориз съм ви споменавала още през 2011 г. в публикацията си Цветове от тиквички с постна плънка. В сревнение с плънката на Кубепя (Κουπέπια) или Лозови сърми по Кипърски, днешната плънка е с повечко домати, смятам че си отива с цветовете. На практига биха могли да се приготвят със всякаква плънка. Ще се радвам да опитате рецептата и да ви се ослади!

Цветове от тиквички с плънка от кайма и ориз

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Цветовете от тиквички се берат рано сутрин докато са отворени. Късат се с дръжките и се оформят на букет. Може да се потопят в съд за вода докато се приготви плънката или да се съхранят за 1-2 дни в хладилника, така както са като букет потопен във вода.
• Всеки цвят се почства от зелените продълговати листенца в основата на дръжката и от самата дръжка. Нареждат се в тава, поднос или друго подходящо докато плънката стане готова. За да се предотврати затварянето на цветовете, в случай че няма да се ползват вднага, почистените цветове може да се наредят в колонка като се всяко се пъхва в чашката на това преди него (вижда се на снимката с продуктите и още една по-долу в публикацията). Подредени по този начин и затворени в херметичуски затворена кутия може да се съхранят 4-5 дни. Чувала съм, че можело и да се зъмръзят, но не съм пробвала.

• От по долу посочените продукти се получават 5-6 порции за основно или повече ако се сервират като преястие.
• Теглото на зеленчуците посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата.   

Необходими продукти:

• 52 броя цветове от тиквички
• 700 гр. мляно месо (кайма) смес свинско с телешко
• 220 гр. кромид лук
• 50 гр. маслиново олио (зехтин) 
• 2 чаени лъжици сол
• 1 чаена лъжица черен пипер
• ¹⁄8 чаена лъжица канела на прах
• 1 бр. дафинов лист
• 1 ½ чаени чаши (280 гр.) кафяв ориз
• 550 мл. смлени домати от консерва
• 3 чаени чаши вода
•  18 гр. магданоз, наситнeн
• 2 супени лъжици стрит джоджен

За заливка:

• 2 чаени чаши вода
• 100 мл. маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

Лука се задушава в маслиновото олио за 4-5 минути или докато порозовее леко. Добавя се каймата. Овкусява се със сол, черен пипер, канела и дафинов лист. Запържва се с често разбъркване, докато остане на мазнина. При мен това отне около 15 минути. 

След това се добавят ориза, водата и доматите. Разбърква се.

Вари се с периодично разбъркване, на умерено силн огън докато водата се изпари и остане на мазнина. Варенето при мен отне 30-40 минути. Сваля се от огъня, добавят се магданоза и джоджена. Разбърква се. 

Ще ви е нужна тенджера със скара ако ги варите или тава, ако искате да печете.

С получената плънка се пълнят предварително почистените цветя от тиквички. Нареждат се в тенджера със скара.

 Заливат се с водата и маслиновото олио предвидени за целта, похлупват се с чиния и се варят 30-40 минути на умерен огън.

Ако искате да ги направите на фурна вижте тук » Цветове от тиквички с постна плънка. Сервират се топли или охлъдени с кисело мляко или нещо друго подходящо. Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.