Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

Сред първите публикации в блога ми е рецептата за Чийзкейк с ананас и лимон – една от най-популярните в региона където живея. Импровизирайки с въпросната рецепта приготвих чийзкейка от днешната публикация. Страхотно се получи и на вкус и на цвят – радост за окото! Ще се радвам да го опитате и вие!

Чийзкейк (без печене) с праскови и ягоди

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Може да се ползва продълговата тава с размери 39 х 33 см. или кръгла с диаметър от 26 до 30 см., в зависимост от това колко висок искате да стане десерта.  

• Крем пълнежа на чийзкейк-а се приготвя с готова смес за плодово желе с плодов вкус. В в случая – череша. Ползвам желе „MONAMI”, което е в опаковка от 150 гр. и съдържа 2 пакетчета с желе на прах, всяко по 75 гр. За да се приготви желето, 1 пакет от 75 гр. желе на прах, се разтваря 2 до 3 ч.ч. вода. По-добре се получава с 2 ч.ч. (500 мл.). Тази информация ще ви е от полза за сравнение (ориентир), в случай, че ползвате различна марка желе. Възможно е например, опаковката на желето да е с по-голям грамаж, но да се разтваря, в същото количество течност или обратно…

За основата:

• 1 пакет (325 гр.) бисквити “Digestive” или други подходящи за основа на чийзкейк
• 120 гр. краве масло без сол, разтопено 

За чийзкейка:

• 2 пакета (по 75 гр. всеки) плодово желе с вкус череша
• 2 чаени (500 гр.) чаши вода
• 1 консерва (820 гр.) компот от праскови със захар
• 300 гр. крем сирене „Филаделфия” 
• 70 гр. (4 супени лъжици с куп) пудра захар
• 250 гр. течна животинска сметана 35%

За плодовият пълнеж (fruit filling):

• 250 гр. ягоди
• 600 гр. праскови (при мен нектарини)
• 1 чаена чаша (220 гр.) захар
• 6 супени лъжици (90 мл.) прясно изцеден лимонов сок
• 9 равни супени лъжици (72 гр.) нишесте
• 200 мл. вода
• 1 супена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Двата пакета желе (общо 150 гр.) се разтварят в 1 чаена чаша (250 мл.) гореща вода. Разбърква се докато докато желето се разтвори на пълно, след което се добавя 1 чаена чаша (250 мл.) студена вода. Оставя се на страна да се охлади. Компота (плодове и сок) се пасира. Оставя се на страна до употреба.

Бисквитите се смилат. маслото се разтопява на слаб огън, добавят се бисквитите и се бърка докато се смесят хубаво. Получената смес се разстила на дъното на тавата, която ще бъде ползвана за направата на чийзкейка. Заравняват се с лъжица, но не се притиска много, за да не стане основата сбита и твърда. Тавата се прибира в хладилника за 15-20 минути или докато бисквитената основа стегне.

През това време може да се довърши сместа за чийзкейка: В купата на миксера се смесват сметаната, крема сиренето и пудрата захар. Разбиват се на средна скорост до получаване на пухкав крем. Миксера се спира и последователно се добавят пасираният компот от праскови и охладеното желе. Разбърква се до хомогенност.

Получава се доста рядка смес, затова се насипва внимателно върху бисквитената основа с помощта на черпак.

Тавата се прибира в хладилник за няколко часа или докато желира.

През това време може да си приготвите плодовият пълнеж. Вижте как да си направите Плодовият пълнеж с нектарини и ягоди.

Преди да сложите плодовият пълнеж върху чийзкейка, трябва да се уверите че сместа в  тавата е желирала добре, а плодовият пълнеж е напълно изстинал. Аз бързах  и нямах време да чакам, затова при мен нещата се получиха така. Като се замисля дори е интересно. 🙂

Съхранява се в хладилник и е добре да престои 1 нощ преди да бъде сервиран, за да стегне напълно. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.