Обожавам ги! Толкова са хрупкави и бадемови!!! Приготвят се основно от белтъци, захар и  бадеми и са едни от любимите ми сладки! Доста са трайни и биха издържали дълго време в добре затворен съд (за да не се овлажняват), ако не бяха толкова вкусни, че да остават! 🙂 Подходящи са както за празник, така и за делник! Опитайте ги и вие!

Амарети (Amaretti)

• Продуктите са замервани с мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
• Замерването на бадемите в чаши става преди да се смелят, ако ползвате бадемово брашно се съобразете с грамажа, посочен по-долу.

• Вместо бадемов ликьор може да се ползва вода от портокалов цвят.
• От по-долу посочените продукти съм оформила 83 бр. сладки. Шприцовани са с диаметър между 4.5 и 5 см., – диаметър на готовите сладки е около 6 см.  Добив 765 гр.
• Рецептата е адаптирана от книгата „Η Δική σου Ζαχαροπλαστική“ – който чете гръцки може да си я запази, сканирала съм я.

Необходими продукти:

• 2 чаени чаши (300 гр.) бадеми
• 440 гр. (2 чаени чаши) захар
• 160 гр. (4бр.) белтъци
• 1 супена лъжица (15 мл.) бадемов ликьор „Амарето“
• 1 чаена лъжица екстракт от ванилия или ванилова паста (за по-наситен аромат)

За декорация:

• цели бадеми или половинки захаросани череши

Начин на приготвяне:

Бадемите и половината захар се смесват в купата на кухненски робот. Робота се пуща да роботи, докато бадемите станат на брашно.

Сместа се прехвърля в купата на миксера (може да се приготви и ръчно, като се бърка с дървена лъжица). Добавят се ванилията, бадемовият ликьор и една трета от белтъците.

Миксера се пуща да работи (с перката) на ниска скорост. Постепенно (лъжица по лъжица) се добавя останалата половина от захарта, а след това на 2-3 пъти останалите белтъци. Разбърква се до хомогенност.

Сместа се насипва в пош кръгъл накрайник. Сладките се шприцоват в тави застлани с хартия за печене. При мен са с диаметър 4.5 – 5 см. Върху всяка сладка се поставя по 1 бадем или половин глазирана череша. Може и да не се украсяват.

Тавите се оставят на стайна температура за 2-3 часа или докато повърхността на сладките не лепи при лек допир с пръст.

Пекат се в предварително затоплена на 190ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето по този начин отнема 9-10 минути.

Когато пека само на вентилатор (всички тави заедно), загрявам фурната на 190ºС и пека 15-16 минути. Когато се извадят от фурната са много меки, затова тавите се оставят на страна за 5-10 минути и след това сладките се отделят от хартията. Когато изстинат напълно се прехвърлят в чиния за сервиране или в подходящ за съхранение съд, който се затваря добре. Трябва да са напълно охладени преди да се затворят в кутия. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.