декември 19

Парфе от пилешки дробчета

Парфе от пилешки дробчета

Парфе от пилешки дробчета

Ако обичате пастет от пилешки дробчета предлагам тази година за коледните и новогодишните празници да опитате това парфе. Приготвя се само с няколко съставки – пилешки дробчета, масло, сол и пипер. Топлинната обработка става във фурната на водна баня, така както се пече крем карамел. Дробът не се запържва, както обикновено се прави за приготвянето на пастет. Има изключително фина текстура – затова е парфе. Може да ви се стори прекалено семпло, но точно това го прави очарователно за мен! 

Парфе от пилешки дробчета

В рецептата няма никакви други подправки освен сол и черен пипер. Като краен резултат вкуса на дроба е по-изявен. На мен това ми допада! Всеки, който жела обаче може да добави подправки според предпочитанията си, но препоръчвам поне веднъж да го опитате без да добавяте такива. Установих, че вкусът на парфето се допълва чедесно с мармалад от червени боровинки и рукола.  

Парфе от пилешки дробчета

(short link)

Парфе от пилешки дробчета

  • Вместо „Командария“ може да ползвате друго сладко вино, с високо съдържание на алкохол като „Порто“, „Марсала“ и др.
  • Парфето се приготвя на водна баня, така че освен тавата, в която ще е насипана сместа ще ви трябва и друга – по-голяма тава пълна с вода, в която да сложите тавата с парфето. За парфето ползвам малка продълговата форма за кекс с размери 25.5 х 9.5 см. и височина на стените 7 см.
  • Дробчетата се притеглят след като се почистят от ципите.
  • В рецептата се препоръчва охлаждане на пасариният дроб поне за час, за да се сгъсти. Купата с пюрираният дроб трябва да е покрита със стреч фолио (за да не потъмнее сместа). Ако направите охлаждането трябва да имате предвид следното: при смесването на разтопеното охладено масло с дроба и двете смеси трябва да имат приблизително еднаква температура, иначе маслото ще е отдели на миниатюрни парченца. Лично аз вече 2 пъти правя рецептата без да охлаждам дроба и се получава чудесно.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Best of the Best: τα 60 καλύτερα πιάτα“

Парфе от пилешки дробчета - продуктиНеобходими продукти:

  • 500 гр. пилешки дробчета, почистени от ципите
  • 180 гр. краве масло, разтопено и охладено
  • 60 мл. (4 супени лъжици) „Командария“
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) сол
  • ¹⁄8 чаена лъжица черен или бял пипер

За сервиране:

  • сухари, багета, препечен или пресен хляб
  • мармалад от червени боровинки

Начин на приготвяне:

Измийте почистеният от ципите дроб и го оставете в цедка да се отцеди от водата. Сложете дроба в купата на кухненски робот или в блендер и пасирайте докато се получи гладък крем.

пасиране на дроба в кухненски робот

 Прехвърлете сместа в цедка.

прехвърляне на пюрето от дроб в цедка

Моя опит показва, че с конична цедка се получава по-добре, защото е по-ситна. Така се останяват всички останали ципи и се получава  идеално гладка смес. Не е особено приятна гледка 🙂

отцеденото пюре от дроб

Покрийте купата със стреч фолио. Може да се прибере в хладилник за около час, но после трябва да се изчаква да достигне температурата на разтопеното и охладено масло (вижте съветите по-горе). 

всичко необходимо за приготвяне на парфе от пилешки дробчета

Добавете солта и пипера към пюрираният дроб. Разбъркайте. Последователно добавете охладеното, разтопено масло и „Командарията“. Разбъркайте хубаво със шпатула, докато се получи гладка, хомогенна смес.

смесване на продуктите за парфето

Прехвърлете сместа в предвидената за целта форма. Поставете формата в по-голяма тава. Налейте топла вода в по-голямата тава. Водата трябва да достига до половината на формата, в която е парфето. Печете в предварително затоплена на 160ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печнето при мен отнема 1 час. Ако по време на печене водата изври, се долива с гореща вода.  

Извадете изпеченото парфе от водната баня и оставете тавата на стайна температура докато пархуто се охлади напълно. Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за една нощ.  

преди и след печене

На следващият ден парфето може да се извади от формата. За целта потопете за кратко формата с парфето в съд с гореща вода. Обърнете формата върху подходящ за сервиране съд.

Парфе от пилешки дробчета

Може да се гарнира с мармалад от червени боровинки, с който много си подхожда, но и самостоятелно, без други добавки е чудесно! Сервирайте с препечени филийки, пресен хляб или сухари. Много си отвиа с вино – със всичките му цветове! Да ви е сладко!

Парфе от пилешки дробчета

ТУК може да видите всички снимки.

декември 12

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

Ако за празниците искате бърз и лесен за приготвяне десерт, но вкусен и с хубав външен вид, препоръчвам да опитате тази страхотна Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки!

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

(short link)

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

  • Вместо шоколадови капки може да се ползват сушени боровинки или други сушени плодове. Може също да се добави шамфъстък или други ядки.
  • Алкохола в рецептата може да се замени с прясно мляко, да се добави есенция или подправка според предпочитанията.
  • Рецептата е адаптирана от https://syntages.papadopoulou.gr

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки - продукти

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 225 гр.) бисквити бисквити petit beurre 
  • 115 гр. течна животинска сметана 35%
  • 190 гр. бял шоколад, начупен на парчинца
  • 30 мл. (2 супени лъжици) Бейлис, портокалов ликьор или друго според предпочитанията
  • 50 гр. шоколадови капки

Начин на приготвяне:

Начупете бисквитите на парченца. Сложете ги  в дълбока купа. Оставете настрана до употреба.

начупване на бисквитите

Загрейте сметаната на умерено силен огън, с периодично разбъркване. Когато заври сваляете от огъня и  смесете с шоколада. Бъркайте докато шоколада се разтопи. Прибавете алкохола. Разбъркайте за кратко.

приготвяне

Сипете получената смес в купата с начупените бисквити. Разбъркайте хубаво, докато се смесят равномерно. Последно добавете шоколадовите капки. Смесете ги с 1-2 разбърквания (набързо), за да не се разтопят. Веднага насипете в подходяща форма. Загладете повърхноста с притискане, за да не останат кухини. Приберете формата в хладилник за няколко часа, може и цяла нощ.

приготвяне

На следващият ден може да извадите десерта от формата. Нарежете на парчета и сервирайте. Да ви е сладко!

Дукиса с бял шоколад и шоколадови капки

ТУК може да видите всички снимки.

декември 3

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Чудесно безмесно ястие или гарнитура към основно ястие може да бъде този праз с ориз. Приготвен е подоно на спанак с ориз. Може да се ползват само сол и черен пипер или да се импровизира с подправки в зависимост от настроението или от това с какво ще бъде сервиран.

копър, лимонова кора, розов пипер

Подправките, които съм ползвала в случая – лимонова кора, копър и розов пипер, придават свеж вкус и празничен вид на ястието. Затова успешно може да се сервира като гарнитура на празници като Коледа, Нова година или Великден. Сигурна съм обаче, че  почитателите на безмесната кухня или тези, които постят в момента, ще му се насладят като основно ястие.

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

(short link)

Прасоризо или праз с ориз

  • Количеството на праз лука е замерено след като е бил почистен и нарязан.
  • Подправките – лимонова кора, розов пипер и копър, може да се заменят с други според предпочитанията, в зависимост от сезона или от това, с което ще бъде сервиран ориза с праз.
  • Водата в рецептата може да се замени с пилешки и зеленчуков бульон. В такъв случай количеството на солта трябва да се редуцира в зависимост от соленоста на бульона.
  • Помня, че рецептата я видях в някакво списани, за съжаление нямам идея кое точно е било, за да го посоча като първоизточник на рецептата. 

Прасоризо или праз с ориз - продукти

Необходими продукти:

  • 110 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 465 гр. праз лук, нарязан на по-едри парчета (около 3 см.)
  • 3 чаени чаши топла вода или бульон
  • 1 чаена чаша (200 гр.) ориз
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • 10 зърна розов пипер, стрити
  • 34 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица пресен копър, нарязан на ситно

За сервиране:

  • зърна розов пипер
  • пресен копър
  • настърган на едро ренде Пармезан (Parmigiano Reggiano) или кефалотири

Начин на приготвяне:

Разрежете праз лука на половина по дължина, за да е по-лесно да се измие. Измийте го и нарежете на парчета с дължина 3-4 см. или на по-ситно ако така предпочитате. Замерете нужното за рецептата количество, не е задължително да спазите грамажа до милиграм. 

измиване и нарзване на праз лука

Загрейте маслиновото олио в подходящ съд (тенджера). Задушете в него праз лука с периодично разбъркване). Отнема около 5 минути или докато порозовее леко.

задушаване на праз лука

Залейте с 1 чаена чаша (250 мл.) топла вода. Продължете варенето на умерен огън, с периодично разбъркване за 7-8 минути или докато лука омекне и водата се изпари почти на цяло. Прибавете ориза и останалата вода. Поръсете със солта и стритият розов пипер. Варете с периодично разбъркване, докато ориза поеме водата. Последно добавете лимоновият сок, копъра и лимоновата кора. Разбъркайте и изключете котлона. Похлупете тенджерата с похлупак. Оставете така 10-15 минути или до момента на сервиране.

приготвяне на Прасоризо или праз с ориз

Сервира се поръсен със зрънца розов пипер, настърган пармезан или кефалотири и допълнително копър.

Прасоризо или праз с ориз

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 29

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи – прекрасни са! Не мога да спра да ги ям! Приготвят се лесно и сравнително бързо. Плънката се готви за 10-15 минути и трябва да се изчака да изстине, преди да се ползва, но тестото става готово за няколко секунди, ако се ползва кухненски робот. 

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

(short link)

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот или термомикс (monsieur cuisine). 
  • На следващата снимка се виждат нарязаните на парчета орехи и нарязаните на малки кубчета сушени смокини.

орехите и сушените спокини, нарязани на парченца

  • Вместо сушени смокини може да се ползват други сушени плодоме като сливи, кайсии или каквото друго предпочитате. Ядките също може да се заменят с други според предпочитанията. Част от водата за плънката може да се замести с ароматен алкохол и вместо канела да се ползват други подправки.
  • С по-долу посочените продукти съм оформила 9 бр. големи сладки. Диаметър в готов вид 9 см. Който иска може да направи повече, но по-малки.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com

продукти за тестото

Необходими продукти:

  • 100 гр. масло 
  • 110 мл. олио 
  • 100 гр. захар
  • 25 гр. (1 супена лъжица) кисело мляко
  • 5 гр. (½ супена лъжица) какао  
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) ванилова захар  
  • 5 гр. бакпулвер  
  • 310 гр. брашно

продукти за плънката

За пълнежа:

  • 200 гр. сушени смокини
  • 25 гр. (1 ½ супени лъжици) захар
  • 20 гр. (1 супена лъжица) масло
  • 117 мл. вода
  • 50 гр. орехи, нарязани с нож
  • ½ чаена лъжица канела

За поръсване след печене:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе плънката, защото трябва да изстине напълно преди да се ползва за охормяне на сладките. В тенджера, която има похлупак, смесете всички продукти за плънката. Сложете тенджерата на умерен оън. Разбъркайте докато продуктите се смесят еднородно. Покрийте тенджерата с похлупака (плънто прилепнал) и продължете топлинната обръботка 15-20 минути или докато сместа поеме течността. За това време, разбъркайте 2-3 пъти и слагайте похлупака обратно върху тенджерата.

приготвяне на плънката

Свалете съда от огъня, махнете похлупака и оставете на стайна температура докато изстине напълно.

готовата плънка

Когато това стане пригответе тестото: Смесете всички продукти в купата на блендер или миксер. Разбъркайте до получаване на еднородно тесто. Разделете тестото на 9 еднакви части. Може да го разделине на 18 или повече части и да оформите повече, но по-малки като размер бисквити.

приготвяне на тестото

Върху парче прозрачно домакинско фолио поставете едно от парчетата тесто. Разстелете го на плосък диск с диаметър около 10 см. В средата поставете ¹⁄9 от плънката. С помощта на холиото увийте плънката в тестото. Съберете фолиото като бохча над сладката и го усучете леко. Това ще подпомогне декоративното оформление, като се придаде вид на смокиня.

оформяне на сладките

Наредете на разстояние в тави застлани с хартия за печене.

сладките преди печене

Печене:

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Печете 24-25 минути или докато повърхността на курабиите се зачерви леко.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Оставете ги в тавта да изстинат напълно. Поръсете повърхността им с пудра захар, може и с малко канела.

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

Да ви е сладко!

Сладки с плънка от сушени смокини и орехи

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 25

Свинско филе с грозде и талиатели

Свинско филе с грозде и талиатели

Свинско филе с грозде и талиатели

Свинско филе с грозде и талиатели е супер вкусо ястие! Приготвя се със задушено в масло свинско филе, окъпано и готвено в червено вино. Сосът е вълшебната съставка! Приготвя се с каквото е останало в тигана след като месото е било сготвено във виното, прясно изцеден сок от грозде, пилешки бульон, дафинов лист, кромид лук, балсамов оцет и зърна от грозде. Всичко това се допълва прекрасно от талиатели с масло, поръсено с пармезан!

Свинско филе с грозде и талиатели

У нас, първоначално не се разбра, че гроздето в соса е грозде! Взеха го за цели дребни глави кромид лук. 🙂 Тук е момента да ви уверя, че днешната ми рецепта изобщо не е „манджа с грозде“ по смисъла на този израз употребяван в някои региони на България за храна, която е буламач. Ще се радвам да я опитате и да ви се услади!

Свинско филе с грозде и талиатели

(short link)

Свинско филе с грозде и талиатели

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • От  гроздето (730 гр. при мен) се отделя една чепка и зърната се ронят – 200 гр. гроздови зърна отчете кантара ми. От останалото грозде се прави сок. Аз ползвах блендер, за да направя гроздето на пюре и след това го прехвърлих в цедка поставена над купа, където събрах отделилият се сок. След като замерих нужното за рецептата остана много малко излишен сок. 

приготвяне на сок от грозде

  • Кромид лука може да се настърже или нареже на много ситно, в случай че не искате да се открояват парчеца.
  • За приготвянето на ястието ще ви е нужен голям тиган, с дебело дъно, по възможност с незалепващо покритие. Моят е с диаметър 29 см.
  • С по-долу посочените продукти се получават 4 до 5 порции.
  • Рецептата е адаптирана от Chef Σιμόνη Καφίρη

Свинско филе с грозде и талиатели - продукти

Необходими продукти:

  • 930 гр. (2 бр.) свинско филе (свински рибици)
  • 130 гр. масло
  • 172 гр. (¾ чаена чаша) червено вино
  • 230 гр. кромид лук, нарязан като за готвене
  • 375 мл. (1 ½ чаени чаши) пилешки бульон (ползвах топла вода с 2 кубчета пилешки бульон)
  • 172 мл. (¾ чаена чаша) прясно изцеден сок от червено грозде
  • 1 дафинов лист
  • 200 гр. зърна от червено грозде
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • сол
  • черен пипер
  • 400 гр. талиатели или друга паста според предпочитанията

Допълнително за наръсване:

  • магданоз

Начин на приготвяне:

Нарежете свинското филе на парчета с дебелина около 2 – 2.5 см. 

нарязване на свинското филе на порции

Сложете 40 гр. от маслото в тигана. Загрейте на силен огън. Наредете месото в тигана. Овкусете със сол и черен пипер.  Задушете месото в маслото (на силен огън), докато остане на мазнина и се зачерни леко и от двете страни. При мен това отне около 20 минути. Продължетелността на топлинната обработка ще зависи от това колко сок ще пусне месото.

запържване на свинското филе

Залейте месото с виното и когато сместа заври, регулирайте огъня, така че да не ври силно. Продължете топлинната обработка за 6-7 минути. За това време обърнете месото и от другата страна. Извадете парченцата месо от тигана и ги прехвърлете в купа или друго подходящо. Покрийте с прозрачно или алуминиево фолио за да се запази топло до момента на сервиране.

готвене на свинското филе във вино

В тигана, с каквато течност е останала след изваждането на месото, добавете нарязаният кромид лук, дафиновият лист, пилешкият бульон и сока от грозде.

приготвяне на соса със грозде

Усилете огъня до умерено силен и варете докато течноста се редуцира до ¹⁄3 от първоначалното количество. При мен това стана за 20 минути.

приготвяне на соса със грозде

Същевременно сварете пастата според указанието на опаковката. Отцедете я и смесете с половината от останалото масло (45 гр.).

сваряване на талиатели

Добавете гроздето към соса в тенджерата. Продължете топлинната обаботка още 5 минути. Последно прибавете балсамовият оцет и последната част от маслото. Разбъркайте и продължете топлината обработка още 2-3 минути.

приготвяне на соса със грозде

Прехвърлете в подходящ за сервиране съд. Аз съм сервирала всичко в отделни съдове, за да може всеки да си сложи по колкото иска. Сервирайте веднага.

Свинско филе с грозде и талиатели

Ако желаете да оформите порции: Сипете си чаша хубаво червено вино и се насладете на резултата!

Свинско филе с грозде и талиатели

Вижте и рецепта за Филе от риба тон с грозде и прясна мащерка.  Да ви е сладко!

Свинско филе с грозде и талиатели

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 23

Англйски сладкиш с ябълки

Англйски сладкиш с ябълки

Англйски сладкиш с ябълки

С този Англйски сладкиш с ябълки ме почепи г-жа Андрула Карипи. Веднага взех рецептата, защото много ми хареса!!!

Англйски сладкиш с ябълки

Десерта се приготвя лесно и с достъпни продукти. Важно е да се ползват сочни зелени ябълки, защото с други не се получава така добре (от опит го казвам). Друго важно нещо за перфектният краен резултат е това да не се ползва прекалено сладък конфитюр за повърхността на десерта. Може да се сервира самостоятелно с топка сладолед или с кастър крем, но с по-рядка консистенция, като сос (снимката горе).

Англйски сладкиш с ябълки

(short link)

Англйски сладкиш с ябълки

  • Лъжиците, с които съм замервала продуктите не са мерителни. Чашата, която се ползва за замерване на продуктите е водна чаша, която тук на острова присъства във всеки дом. Установих, че е с вместимост 200 мл. За по-голяма точност съм дала и грамажа на вложените продукти. 
  • За приготвянето на тестото ще ви е нужен миксер.
  • Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • Много е важно за рецептата да се ползват сочни зелени ябълки. 
  • Ако ползвате домашно приготвено самонабухващо брашно (self-rising flour) пропуснете щипката сол в рецептата. 

Англйски сладкиш с ябълки

  • За повърхността на десерта предпочитам да ползвам смес 1:1 от купешки и домашно приготвен конфитюр от кайсиикайсии. Смятам, че така се получава най-балансирано. Домашният конфитюр, който ползвам не е много сладък като купеният, но е по рядък от него. Ако купувате конфитюра, препоръчвам да вземете такъв с по-малко захар поне при нас се намират. Другият вариант е да намалите количеството на конфитюра, за да не стане десерта прекалено сладък.
  • Десерта изглежда най-добре и е прекрасен с конфитюр от кайсии, но става страхотен и с конфитюр от боровинки и ягоди. Ако желаете може да ползвате 2-3 вида конфитюр за повърхноста на десерта, за да прецените с кой ви допада най много. 
  • Ще ви е нужна тавата с размери 35 х 25 см. Моята е от огнеупорно стъкло.

Англйски сладкиш с ябълки - продукти

Необходими продукти за тестото:

  • 165 гр. (3 бр. средно големи) яйца
  • 100 гр. (½ чаша) захар
  • 155 гр. (1 чаша) олио
  • 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • + сок от 1 лимон за заливане на почистените ябълки
  • 260 гр. (2 чаши) самонабухващо брашно (self-rising flour)
  • 18 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
  • 1 щипка сол
  • 11 гр. (2 супени лъжици) настъргана лимонова кора
  • 58 гр. (5 супени лъжици) прясно мляко
  • 1 супена лъжица бренди

За пълнеж:

  • 5 бр. (1 кг.) зелени ябълки
  • сок от 1 лимон

конфитюр от кайсии

За намазване след печене:

  • 400 гр. конфитюр от кайсии (вижте съветите по-горе)
  • 30 мл. вода
  • 1 супена лъжица бренди

За сервиране (по избор):

  • канела
  • сладолед
  • рядък кастърд крем, да е като сос

Начин на приготвяне:

Разрежете ябълките на четвъртини, обелете кожата и почистете семенната част. Залейте ги с лимонов сок и оставете настрана до употреба.

почистване и нарязване на четвъртини на ябълките

Смесете брашното с бакпулвера, солта и настърганата лимонова кора. Разбъркайте да се смесят. В купата на миксера сложете яйцата и захарта. Разбийте ги дкато побелеят и увеличат обема си. Отнема 3-4 минути с мощен миксер.

смесване на брашното с бакпулвера, разбиване на яйцата и захарта

Докато яйцата се разбиват пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Намажете дъното и страните на тавата, която ще бъде ползвана за десерта с олио, поръсете ги и с брашно. Сложете конфитюра в малка тенджера смесете го с водата и брендито и загрейте докато се втечни. Не е нужно да завира. Колко вода ще е нежна зависи от консистенцията на конфитюра. Оставете настрана до употреба.

подготовка на конфитюра за намазването на десерта

Към пухкавият яйчен крем в купата на миксера добавете последователно олиото, лимоновият сок и половината от брашняната смес. След като сместа поеме брашното, прибавете последователно прясното мляко, брендито и останалата брашнена смес. Разбъркайте до еднородност и спрете миксера. Прехвърлете тестото в подготвената тава.

приготвяне на тестото

Разстелете тестото по дъното на тавата с помощта на лъжица. Може да ви се стори, че тестото е твърде малко за тази тава, но когато добавите ябълките, нщата ще се променят. Ябълковите четвъртини се нарязват най-малко на 5-6 парченца. Колкото по-тънки са парченцата, толкова по-добре изглежда дсерта в готов вид, но лично мен не ме дразни и така както се вижда на следващите снимки, т.е. ябълките не са на много тънки парченца.

преди и след печене

Печенето при мен отнема 25-30 минути. Проба за готовност може да се направи с дървена клечка, като се забучи в тестото между парченцата ябълки. Клечката трябва да излиза без полепнало тесто. Извадете тавата от фурната и надупчете с нож повърхността на десерта. Разпределете втечненият конфитюр на равномерен слой върху ябълките. Оставете да се охлажда. Може да се сервира и леко топъл.

За Кастърд (Custard) крем (сос):

продукти за Кастърд (Custard) крем (сос)

Ако желаете да приготвите кастърд крем: смесете 500 мл. прясно мляко с 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица Кастърд на прах (Custard powder). Варете при непрекъснато разбъркване докато се сгъсти леко.

приготвяне на Кастърд (Custard) крем (сос)

Сервирайте нарязаният на парчера десерт залят или плуващ в по-редкия крем Кастърд. Поръсете повърхността му с малко канела и нападайте!!!

Англйски сладкиш с ябълки сервиран с приготвяне на Кастърд (Custard) сос

Десерта може да се сервира и със сладолед, но и самостоятелно е прекрасен! Супер сочен, ароматен и сладко вкусен! Enjoy!

Англйски сладкиш с ябълки

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 13

Симит погача (by Vancho Georgiev)

Симит погача (by Vancho Georgiev)

Симит погача (by Vancho Georgiev)

Рецептата за тази Симит погача (by Vancho Georgiev) видях във Фейсбук. Погачата имаше страхотен външен вид!!! Парченцето на снимката, която видях се делеше на слове и ми изглеждаше страшно вкусно! Не можах да устоя и се заех да я приготвям! 

Симит погача (by Vancho Georgiev)

Страхотно се получи и моята, затова бързам да я споделя и с вас! До сега не бях опитвала подобна погача! Тя е по-скоро тип хляб. Чудно ни се услади за обяд с бъркани яйца и салата! Опитайте я и вие!

Симит погача (by Vancho Georgiev)

(short link)

Симит погача (by Vancho Georgiev)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер работещ с кука за замесване на тесто.
  • Добре е всички продукти да са на стайна температура.
  • Рецептата е с масло и зехтин, аз в случая съм заместила маслото с домашно приготвена свинска мас.
  • Ползвам тавата на фурната, която е с размери 33 х 40 см.  
  • Рецептата е адаптирана от https://www.facebook.com/vancho.georgiev.79

Симит погача (by Vancho Georgiev) - продукти

Необходими продукти:

  • 850 гр. (5 чаени чаши) брашно
  • 14 гр. (2 чаени лъжици) бакпулвер
  • 18 гр. (1 супена лъжица) сол
  • 250 мл. прсно мляко (1 чаена чаша)
  • 200 гр. кисело мляко
  • 100 гр. масло или свинска мас
  • 150 мл. маслиново олио (зехтин)

За намазване:

  • 1 яйце

Подготовка:

Пресейте брашното. Отделете 1 ч.ч. (170 гр.)  от брашното и оставете настрана до употреба. Сложете останалите 680 гр. брашно в купата на миксера или в голяма купа ако месите на ръка. Смесете маслиновото олио и зехтина, загрейте за кратко в микровълнова, колкото маста да се разтопи. Разбъркайте и оставете настрана до употреба. 

пресяване на брашното, разтопяване на маста

Смесете брашното със солта и бакпулвера. Размесете и направете кладенче в средата. Сипете в кладенчето прясното и киселото мляко. Започнете да месите тестото. Ползвам микер работещ с приставка за замесване на тесто (кука).

замесване на тестото

По време на месенето добавете половината мазнина в тестото. Когато се образува тесто спрете миксера и прехвърлете тестото върху домакински плот поръсен с половината от заделеното брашно.  Месете тестото с ръце докато поеме брашното и стане гладко.

замесване на тестото

Разделете тестото на 4 равни части. Оформете всяка на топче. Покрийте тестото с памучна кърпа и оставете да почива на стайна температура за 20-30 минути.

разделяне на тестото на части, отпочива си

Отпочиналото тесто трябва да се разточи на тънки листи. Как става това вижте нагледно в публикацията ми Как се правят кори за клин (баница) или на следващото видео 

Разточване:

Тесто за симит погача съдържа доста мазнина и въпреки, че е доста по-меко от тестото, с което се приготвят кори за баница, е еластично и не е трудно за работа. Преди да пристъпите към разточването на корите поръсете с брашно достатъчно голямо място (поне 90 х 90 см.) където да може да се поставят корите, след като се разточат. Вземете едно топче от тестото,  разточете до кръг с диаметър не по-малък от 60 см. При разточването поръсвайте обилно с брашно, за да се получи всичко както трябва. Когато тестото достигне нужната големина, навийте го около точилката и с нейна помощ го пренесете до предварително подготвеното място поръсено с брашно. Развийте тестто от точилката върху повърхността. Намажете го хубаво с мазнина. Разточете по същият начин второ парче от тестото и покрийте с него първата кора. Намажете с мазнина. Повторете процедурата с останалите 2 парчета тесто и останалата мазнина. Последната кора (тази най-отгоре) също се намазнява.

оформяне на погачата

Натрупаните една върху друга кори се навиват на руло. Рулото се завива на охлюв и се прехвърля върху парче хартия за печене, предварително отрязано по размера на тавата, която ще бъде ползвана. Покрийте тестото с памучна кърпа и оставете да почива на стайна температура за 1 час.

оформяне Симит погача (by Vancho Georgiev)

Финално оформяне на погачата и печене:

След това пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. С точилка разточете леко тестеният охлюв, така че да стане на плоска питка с диаметър 30 см. Ако желаете може да ваправите декорация с вилица. Намажете повърхността на симит погачата с разбито с вилица яйце. Сложете тавата в предварително затоплената фурна и печете 35-40 минути. При мен за 35 минути беше готова.

оформяне на Симит погача (by Vancho Georgiev)

Изважда се от фурната и се оставя да се охлади леко, след това може да се сервира. Дори като изстине напълно е много вкусна! Тестото се отделя на пластове…

Симит погача (by Vancho Georgiev)

Да ви е сладко!

Симит погача (by Vancho Georgiev)

ТУК може да видите всички снимки.