Млечна супа с гъби кладница или фалшиво шкембе

Фалшиво шкембе с гъби кладница е популярна рецепта, която имитира класическата шкембе чорба, но вместо истинско шкембе се използват гъби.

Супата е млечна и кремообразна (сгъстена е леко с брашно). Парченцата гъби кладница оптично и като текстура много приличат на шкембе, но вкусът е интензивно гъбен, земен с лека орехова нотка. Супата няма месния мирис на шкембето, който е любим за едни и омразен за други – това я прави много приятна за доста хората, особенно тези които не консумират месо. Запърженият в масло червен пипер и добавката на чесън (в случая Муждей), имитират млечно-масления профил на истинската чорба, като същевременно подчертавтат вкуса на гъбите.

Рецептата е бърза и лесна за приготвяне, ще се радвам ако я приготвите ими пишете отзиви!

Млечна супа с гъби кладница или фалшиво шкембе

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам не са мерителни.
Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
Сервирам супата с муждей или чесън с оцет, затова не добавям чесън в запръжката на супата, но си отива страшно много, затова ако не искате да правите сосове, непременно добавете чеснов лук в запръжката. Когато ползвате чеснов лук в супата, добавете го в загрятото масло и задушете за минута или докато пусне миризмата си, след това добавет червеният пипер.

С по-долу посочените продукти се получават 4 порции за предястие или 2 големи, ако се сервира като ястие.
Рецептата видях в ТикТок, след това разгледах няколко варианта в Интернет и приготвих своя, така както съм показала по-долу.

Необходими продукти:

330 гр. гъби кладница, нарязани на парченца
60 гр. краве масло
1 чаена лъжица сол
черен пипер (по желание)
20 гр. (2 супени лъжици) брашно
500 мл. вода (на стайна температура)
500 мл. прясно мляко
2 скилидки чеснов лук, настърган (по-желание)
1 чаена лъжица червен пипер

Допълнително за сервиране (по избор):

Начин на приготвяне:

Отрежете коло 1 см. от основата на гъбите, тази част е по-твърда. След това нарежете гъбите на парчета.

Сложете 40 гр. от маслото в тенджера с вместимост 5 л. Поставете съда на умерено силен огън и когато маслото се разтопи, добавете нарязаните гъби. Задушете с периодично разбъркване за 4-5 минути. Поръсете брашното върху гъбите в тенджерата и разбъркайте хубаво, докато се разпредели равномерно между гъбите. Веднага залейте с водата и разбъркайте хубаво, докато брашното се разтвори. Подправете със сол (1 чаена лъжица) и черен пипер (ако желаете да ползвате).

След това добавете прясното мляко. Когато сместа заври, регулирайте огъня, така че да къкри спокойно и варете 15 минути.

Към края на варенето (6 минути преди края му), пригответе запръжката: Разтопете останалото масло (20 гр.) в малка тенджера. Добавет червеният пипер, разбъркайте енергично и остстранете съда от огъня, за да не загори пипера.