Солени Торти, Киш, Тарт Архиви

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

Запеканка-та (киш) с тиквички и сирена е прекрасно, леко и много вкусно пролетно-лятно ястие, което може да бъде сервирано и като предястие. Чудесно е и топло, и охладено. Може да се приготви за обяд или снак, който да похапнете не само у дома, но и на работа или сред природата на пикник. Много си подхожда с кисело мляко, ако имате повече време и желание може да приготвите чесново кисело мляко под формата на сос и да го сервирате със запеканката. Ще се радвам да опитате рецептата и да се услади и на вас!

Запеканка (киш) с тиквички и сирена

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
Ползвала съм зелени тиквички (цукини)- 3 бр. средно големи. Теглото им е замерено след като са били почистени от дръжките. Не ги беля.

Тавата, която съм ползвала е от огнеупорно стъкло, с диаметър 26.5 см., височина на стените 3.5 см.
Рецептата е адаптирана от https://www.tanitaang.com

Необходими продукти:

400 гр. (малко повече от 3 чаени чаши) тиквички, настъргани
2 стръка (или 2 скилидки) чеснов лук, наситнен
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно
15 гр. магданоз, нарязан на ситно
15 гр. пресен копър, нарязан на ситно
95 гр. (½ чаена чаша) извара или котидж сирене
175 гр. (1 чаена чаша) сирене Фета, натрошено
120 гр. кашкавал Гуда или Моцарела (може и смес от двата вида), едро настъргани
2 бр. топено сирено или 2 парчета пушено топено сирене (по желание)
40 гр. (3 супени лъжици) брашно
210 гр. (4 бр.) яйца
150 гр. (6 супени лъжици) кисело мляко или кефир
30 мл. (2 супени лъжици) олио
½ чаена лъжица бакпулвер
1 щипка сода бикарбонат
сол
черен пипер

За сервиране:

цедено кисело мляко или чесново кисело мляко

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичките на едро ренде и ги поставете в гевгир. Поръсете ги с ½ чаена лъжица сол, размесете ги и оставете на страна да се отцедят от водата. В голяма купа смесете всички сирена – кашкавала, настърган на едро ренде, сиренето и изварата натрошени, топеното сирене нарязано на малки парченца. Добавете нарязаните на ситно зелени – чесън и кромид лук, магданоз и копър. Разбъркайте до еднородност.

В друга голяма купа сложете яйцата и ги разбийте с телена бъркалка или вилица. Добавете последователно киселото мляко, брашното, олиото, бакпулвера, содата и ¼ чаена лъжица черен пипер. Разбъркайте хубаво.

Изстискайте тиквичките с длани, така че са се отцедят хубаво от водата, която са отделили. Добавете ги в купата с яйчената смес. Прибавете и сместа със сирена и зеленини. Овкусете със сол, ако е необходимо, аз съм добавила ½ чаена лъжица сол. Объркайте докато продуктите се смесят еднородно и изсипете сместа в намазнена тава. Загладете повърхността с лъжица.

Печене:

Пече се в предварително затоплена на 175ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема 45 минути. Повърхността на запеканката трябва да се зачерви приятно.

Сервира се топла или охладена нарязана на парчета с форма и големина според предпочитанията. Много си отива с цедено кисело мляко или чесново кисело мляко. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Запеканка, Баници, Пити с плънка, Гювеч, Мусака и др., Идеи за Парти, Хапки, Канапета & finger food, Основни Ястия, Подходящо за Пикник, Предястия, Солени Торти, Киш, Тарт | 6 коментара

декември 10

Солена торта с краставици и крема сирене

Солената торта от днешната ми публикация е съставена от слоеве краставици, нарязани на финни ленти, мек пълнозърнес хляб (sliced bread), покрит със смес от цедено кисело мляко и крема сирене, подправени с чеснов лук, свеж копър и мента. Ако сте почитатели на салата Снежанка или Дзадзики днешната идея много ще ви хареса!

Някъде през 2011 (от тогава са снимките в публикацията ми), съм започнала писането на поста така: „Видях приготвянето на такава „торта“ по телевизията. Нямам точен спомен кое от сутрешните гръцки предавания беше, затова прегледах сайтовете им където публикуват показаните рецепти, но не успях да открия нищо… Идеята обаче така се запечата в съзнанието ми, че я направих по спомен, записвайки всичко“.

От тогава насам не знам колко пъти съм я правила тази торта – салата, винаги се харесва от семейството или гостите сигурно защото е нещо вкусно и позната, но поднесено по различен, по-красив иначин, с празнично изглеждащ външен вид. Ще се радвам, ако някой решите да я приготви за предстоящите празници.

Солена торта с краставици и крема сирене

Ползвала съм продълговата форма за кейк с размери 25.5 х 11 см.
Хляба за сандвичи, който съм ползвала е с пълнозърнесто брашно, може да се ползва всякакъв друг според предпочитанията – бял, с ядки, с царевично брашно и т.н.

Необходими продукти:

490 гр. (5 малки) краставици
200 гр. крема сирене „Филаделфия“
370 гр. гръцко цедено кисело мляко
1 чаена лъжица сол
1 щипка черен пипер
9 гр. (12 стръка) пресен копър, нарязан на ситно
4 гр. (2-3 скилидки) чеснов лук
3 гр. (листата на 8 стръка) прясна мента
хляб за сандвичи (sliced bread)

Начин на приготвяне:

Краставиците се измиват хубаво, подсушават се и се нарязват на финни ленти по дължина с помощта на картофобелачка или ренде мандолина. Поставят се в цедка, където остават 30 до 60 минути, за да се отцедят от водата.

В голяма купа се смесват крема сиренето и цеденото кисело мляко. Към тях се прибавят, нарязаният на ситно чеснов лук, копър, листа от ментанта (също нарязани на ситно) и подправките (сол, черен пипер). Може да се капнат няколко капки маслиново олио (зехтин) за аромат. Всичко се разбърква хубаво до хомогнност.

Корите на хляба се отстраняват с нож, ако е нужно филиите може да се подрежат така, че да пасват на размера на тавата, която ще бъде ползвана. Дъното и страните на тавата се покриват с хартия за печене или прозрачно домакинско фолио. Дъното се запълва с филии хляб. Върху тях се нанася щедър слой от сместа с крема сиренетото и подправките. Следва слой от финно нарязани краставици. Не е задължително да се нареждат ивичка по ивичка, насипват се както дойде. Следва слой от филии хляб, които се намазват една по една със щедър слой плънка и се слагат върху краставиците с намазаната страна. Повърхността на филиите също се намазва с плънка. Следва слой краставици и така докато се запълни формата. Завържна се с филии хляб, върху горната им страна не се слага от плънката. Формата се покрива с прозрачно фолио и се прибира в хладилник за няколко часа или до следващият ден.

Солената торта се изважда лесно от формата с помощта на хяртията за печене и фолиото. Прехвърля се в подходящ за сервиране съд. Страните и повърхността се измазват с останалата плънка. Декорира се според предпочитанията. В случая аз съм облепила страните с половинки орехови ядки, а по-повърхността съм направила „герлянди“ от краставица, допълнени с клонки свежи подправки и орехи.

Съхранява се в хладилник до момента на сервиране.

Може да се поднесе нарязано на парчета или цялата торта да се сложи на масата, като всеки си отрязва колкото иска. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Дип (Dip), Разядки, Пастет, Пате, Маслини, Други салати, Идеи за Парти, Хапки, Канапета & finger food, Мезета, Предястия, Рецепти за Коледа и Нова година, Салати, Салати с млечни продукти (Dairy product), Солени Торти, Киш, Тарт | Коментарите са изключени

април 20

Как да си направя Pâte brisée или тесто за основа на тарт, пай, киш и др.

Pâte brisée е френското наименование на тесто, което се използва за оформяне на основа за тарт, киш или пай. На английски е популярно под наименованието Shortcrust pastry, а на български май няма точен превод. Автоматичният преводач превежда думите като „сладкиши“, а тук видях, че се превежда и като „ронливо маслено тесто“. Pâte brisée (Shortcrust pastry) заедно с Pâte à foncer (flan pastry) или тесто за основа на флан са теста, които може да се ползват както за солени, така и за сладки основи на ястия и десерти. Основната разлика между двете теста е количеството на маслото, което се ползва за приготвянето им. Пропорцията на маслото при Pâte à foncer е половината от количеството на брашното, а при Pâte brisée количеството на маслото може да е повишено до три пети от количеството на брашното. Pâte brisée е ронливо хрупкаво и е чудесно за печива, които се поднасят непосредствено след приготвянето им. Когато приготвените киш или тарт ще престоят няколко часа преди да бъдат поднесени е по-добре да се ползва Pâte à foncer.

Как да си направя Pâte brisée или тесто за основа на тарт, пай, киш и др.

Тестото може да се приготви:

ръчно – френският метод за месене наречен frisage, който представлява леко избутване на тестото с възглавничките на дланите. Това осигурява равномерното смесване на маслото и брашното.
с миксер работещ с приставка за тесто (кука)
с кухненски робот

Рецептата е адаптирана от книгата „Pastry: Savoury and Sweet“ от Michel Roux.

Добив: около 450 гр. тесто

Необходими продукти:

250 гр. брашно
150 гр. краве мало, нарязано на малки парченца, леко размекнато
1 чаена лъжица фина сол
1 щипка финна захар
1 яйце (50 гр.)
1 супена лъжица (15 мл.) прясно мляко, студено

Начин на приготвяне:

Предпочитам да ползвам кухненски робот за приготвянето на тестото, защото си спестявам много време и е по-чисто. Брашното, солта и захарта се смесват в купата на кухненски робот. Добавя се маслото. Роботът се пуща да работи докато сместа в купата стане подобна на трохи. След това се добавя яйцето. Разбърква се и същевременно се добавя прясно мляко.

Разбъркването продължава докато тестото се събере на топка. Става много бързо.

Прехвърля се върху парче прозрачно домакинско фолио и се увива в него. Прибира се в хладилника, където остава докато се охлади или до употреба. Може да се съхрани в хладилник до седмица или до 3 месеца във фризер.

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Други тестени, Как да си направя...?, Основни заготовки, Техники и Др., Солени Торти, Киш, Тарт, Тарт(и) и Пайове, Тарталетки (Tassie) или миниатюрен пай, тарт, Тестени Изделия | 3 коментара

октомври 28

Есенен тарт с тиква, броколи и лук

Рецептата за този тарт открих в един стенен календар на Flora Light от 2011 г., запазила съм си го заради рецептите. Тестото за основата на тарта се приготвя с Flora Light (смес от масло и маргарин). Не отминавайте рецептата, в случай че сте противници на маргарина! Всичко, което трябва да направите е да ползвате масло. Замириса ми на есен докато запичах зеленчуците за плънката във фурната, затова реших да го нарека „Есенен“. Този тарт може да бъде сервиран като основно ястие или като мезе. Много е подходящ за посрещане на гости, особено когато храната ще бъде сервирана под формата на бюфет. Би могъл да се приготви дори от предният ден. Вкусен е топъл и напълно охладен. На мен много ми се искаше да добавя малко синьо сирене, към зеленчуците защото то много си отива с тях. За съжаление докато приготвях рецептата нямах, но пък докато седнем да ядем, мъжът ми беше купил и аз и дъщеря ми се насладихме на ястето като го комбинирахме със синьо сирене. Много му отива. Само се, чудя другия път като го приготвям дали да сложа синьото сирене в заливката или между зеленчуците?!?

Есенен тарт с тиква, броколи и лук

За рецептата ще са ви нужни цветчетата на 1 средно голяма глава броколи. За улеснение съм дала грамажа.

Количеството на зеленчуците по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата.
За рецептата са нужни 120 гр. сирена от рода на Гравиера, Пармезан. Може да ползвате и смес от няколко вида според предпочитанията си. В случая аз съм ползвала 60 гр. пармезан, 40 гр. Моцарела и 20 гр. Гуда.
Ще ви е нужна тава с диаметър 24 до 26 см. Моята е 24 см.

Необходими продукти:

250 гр. брашно
125 гр. Flora Light или масло
½ ‘чаена лъжица сол
3 супени лъжици студена вода

За плънката:

350 гр. броколи на цветчета
250 гр. тиква, нарязана на едри кубчета
150 гр. кромид лук, нарязан на едри парчета (на четири, ако главите не са едри)
40 гр. маслиново олио (зехтин)
едра морска сол
черен пипер
1 супена лъжица листенца от прясна мащерка или 1 чаена лъжица суха
220 гр. цедено кисело мляко
2 яйца, 100 гр.

Начин на приготвяне:

За тестото: Може да го приготвите и ръчно, но е по-бързо и чисто с помощта на кухненски робот. Брашното и маслото се смесват в купата на робота, който се пуща да работи, докато сместа стане като на трохи. На струя се добавя студената вода и размесването продължава, докато тестото се събере на топка. Робота се спира. Тестото се оформя на топка, сплесква се и се увива в прозрачно домакинско фолио. Прибира се в хладилник за 30 минути.

През това време може да се подготвят зеленчуците за плънката: Всички зеленчуци се смесват в подходяща тава. Заливат се равномерно с маслиновото олио, след което се наръсват се с морска сол, черен пипер и мащерка. Тавата се слага в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Пекат се 20-25 минути. Изваждат се от фурната и се оставят на страна, докато зеленчуците се охладят напълно.

В голяма купа се смесват цеденото кисело мляко, разбитите с вилица яйца и сирената. В зависимост от това какви сирена се ползват, сместа може да се осоли леко. Аз в случая съм добавила ½ чаена лъжица морска сол. Получената заливка се оставя на страна до употреба. Тестото се изважда от хладилника и се разточва между две парчета хартия за печене. С помощта на хартията се прехвърля в тавата, където се разстила по дъното и стените. Дъното се надупчва с вилица. Тавата може да се прибере в хладилника ако зеленчуците не са се охладили.

Зеленчуците се разпределят върху тестото във формата. Заливат се със сместа от яйца, кисело мляко и сирена. Пече се в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща само с вентилатор. Печенето при мен отне 40 минути.

Изважда се от фурната, освобождава се от формата и може да се прехвърли в чиния за сервиране. Вкусен е топъл и охладен, което го прави идеален за пикник и бюфет. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Идеи за Парти, Хапки, Канапета & finger food, Основни Ястия, Подходящо за Пикник, Солени Торти, Киш, Тарт | 8 коментара

септември 24

Гъбена Пащида

Днес ще споделя с вас приготвянето на едно прекрасно ястие, което освен че е много вкусно, се приготвя и много лесно. Може да се поднесе като лек обяд или вечеря, а защо не и и като предястие. Вкусно е и топло и студено, а това го прави подходящо за сервиране на празнества, пикник и др. подобни. Видях рецептата му в блога на Маргарита Димитрова, която споделя за него, че е от израелската кухня.

Не знам защо се нарича „Пащида“, но ми хареса много и някак ми напомни на солен пай, само дето е много по-лесно (в смисъл по-мързеливо и бързо) от приготвянето на един пай или киш. Много добре се получава и със спанак вместо гъбите, като добавям и малко сирене фета. И смятам, че щом рецептата, така леко се трансформира от гъбена в спаначена пащида, може да се импровизира доста. Мисля си за лучен вариант с карамелизирани парченца лук или пък с броколи и малко синьо сирене, защо не смесени и с малко гъбки… Оставям на вас да развихрите въображението си! 🙂Не пропускайте да го опитате – няма да съжалявате!

Гъбена Пащида

До колкото разбрах, традиционно в пащидата не се слагат подправки, но аз реших да сложа малко черен пипер, че много го обичам.
По-долу съм дала чистото тегло на вложените в рецептата продукти.
Приготвила съм пащидата в кръгла тава от огнеупорно стъкло с диаметър 24 см.
Ползвала съм гъби от консерва, добре отцедени от водата бяха 205 гр. Нетното тегло на консервата беше 400 гр. Ако ползвате пресни гъби ще ви бъдат нужни около 300 гр. Ако решите да ползвате спанак – листата на 1 голяма връзка ще са достатъчни.

За тестото:

112 гр. брашно
1 чаена лъжица бакпулвер
2 яйца, 92 гр.
125 гр. кисело мляко
100 гр. краве масло или маргарин, разтопено
1 чаена лъжица сол

За плънката:

25 гр. краве масло или маргарин
85 гр. кромид лук, нарязан на ситно
200 гр. гъби от консерва, добре отцедени от водата
130 гр. крема сирене „Филаделфия“
2 яйца, 103 гр.
1 чаена лъжица сол
¼ чаена лъжица бял или черен пипер

Начин на приготвяне:

Пригответе си всички нужни продукти и пристъпете към задушаването на гъбите, защото ще трябва да ги оставите да се охладят леко, преди да ги смесите с яйцата. В подходящ съд на котлона се разтапя маслото. В него се задушава лука, докато омекне, но без да се оставя да се зачерви. Отне ми около 3 минути. След това се добавят гъбите и задушаването продължава още няколко минути, като периодично се разбърква. Тенджерата се сваля от огъня и се оставя на страна.

Всички продукти за тестото се смесват в подходящ съд. Разбърква се с миксер, до получаване на хомогенно тесто и се разстила равномерно в намазана с масло тава.

Крема сиренето и яйцата за плънката се разбиват с миксер, до получаване на хомогенна смес. Добавят се към гъбите и лука и се разбърква. Получената смес се изсипва в центъра на тестото и с дървена лъжица или шпатула се разнася от вътре (от центъра на тестото), на вън към периферията му.

Пече се в предварително затоплена фурна на 180°С, (включени горен и долен реотан, без вентилатор), за около 35 минути или докато повърхността се зачерви приятно. Може да се сервира със салата, кисело мляко или самостоятелно. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Запеканка, Баници, Пити с плънка, Гювеч, Мусака и др., Основни Ястия, Подходящо за Пикник, Предястия, Солени Торти, Киш, Тарт | 10 коментара

март 21

Спаначен киш by Irina Katerinska

Днес ще насоча вниманието ви към Ирина Катеринска и новата ù книжка „Малка книжка за Великден“. За тези, които списват и следят кулинарни блогове, Ирина е позната и като „Alia“. В блога ú има не само интересни рецепти, но и много увлекателно написани статии на различни теми, предимно такива, които я вълнуват в определен момент. Напоследък например, насочва вниманието ми и към качествени четива (книги), споделяйки информация и мнение за тях. Тя е от хората, който определям като „готини“ и въпреки, че не я познавам лично ми е изключително симпатична! Възхищавам се на стила и красотата на думите изписани от нея – това си е талант!

Ако притежавате „Малката книжка за Коледа“, знаете че рецептите в нея са повече от страхотни и предполагам, че вече сте се сдобили и с „Малката книжка за Великден“ – днешната рецепта е от нея. Преди няколко дни получих покана-предизвикателство отправена към мен от Светла Йовова представяща издателство „Ентусиаст“ (издателите на книжките). С удоволствие приех да опитам и споделя мнението си за рецептата, която ми беше изпратена – тази за Спаначен киш. Как да не опиташ и споделиш тази неостаряваща класика!?!

Рецептата се оказа много сполучлива! Получи се страхотно на вкус и със сигурно ще я приготвям и в бъдеще! Може да се сервира като основно ястие или като предястие. Вкусен е и топъл и студен, което го прави подходящ не само за всекидневието, но и за пикник, парти и други.

Спаначен киш by Irina Katerinska

Уводът към рецептата в книжката: „Кишът със спанак се нарежда на второ място по популярност във Франция, след известния „Киш Лорен“. Ако се озовете в Париж в ранен следобед и не знаете какво точно ви се хапва, едно парче от тази солена наслада ще събуди апетита ви за чаша кафе или сладолед с вкус на шамфъстък. Спаначеният киш е подходящ да се поднесе както за предястие, така и за самостоятелно ястие с добавка от свежа салата.“

Към плънката може да се добави настърган пармезан, а количеството на солта да се регулира според солеността на сиренето, което ще бъде ползвано.
Спанака се почиства предварително, ползват се само листата. Притеглете го преди да го измиете, защото след това, може да тежи повече. Ако сте го измили преди да теглите, отцедете добре от водата и подсушете листата с помощта на домакинска кърпа.

За да измиете лесно спанака, напълнете голяма купа с вода и пуснете листата в нея. Размесвайте го с ръка под течащата вода, така пръста ще падне по дъното на купата. Ако е силно замърсен (понякога има доста залепнала пръст по него), е добре листата да се измият едно по едно. Прехвърля се в цедка, за да се отцеди от водата.

ще ви е нужна форма за тарт с диаметър 26-27 см.

За тестото: Спаначен Киш by Irina Katerinska

300 гр. брашно
1 голямо яйце, 54 гр.
150 гр. масло, на стайна температура, нарязано на парченца
1 чаена лъжица (10 гр.) сол
2 супени лъжици (20 гр.) студена вода

За плънката:

250 гр. крема сирене „Филаделфия“
100 гр. овче сирене
130 мл. прясно мляко
3 яйца, 151 гр.
2 супени лъжици (30 гр.) масло
250 гр. листа от спанак, нарязани на ситно
1 скилидка (4 гр.) чесън
½ глава (89 гр.) кромид лук, нарязан на ситно
1 чаена лъжица (10 гр.) сол
½ чаена лъжица бял пипер

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в голяма купа. Смесва се със солта и маслото. Размесват се до получаване на смес подобна на трохи. Добавят се яйцето и студената вода и се замесва тесто, което се увива в прозрачно домакинско фолио и се оставя в хладилника за около 30 минути.

Охладеното тесто се разточва на кръг с диаметър достатъчно голям да покрие дъното и стените на формата, която ще бъде ползвана. Добре е да го разточите върху лист хартия за печене или силиконова подложка за точене. С нейна помощ, тестото се прехвърля във формата и хартията се отстранява. Дооформя се с ръце. Тестото по стените на формата се притиска с ръце, така че да прилепне хубаво към тях. Тестото по дъното на формата се надупчва с вилица. Според рецептата основата се запича в предварително затоплена на 160°С фурна, за 15 минути или докато порозовее леко. Аз имах малък проблем с печенето на тези градуси. След първите 7-8 минути от поставянето на основата във фурната видях, че на места тестото по стените се е свлякло. Това става, когато тестото не е било добре притиснато към стените на формата или когато градусите не са достатъчно високи. Реших обаче да се придържа към рецептата (тестото така или иначе се беше свлякло (вижда се на колажа долу). След 15 минутно печене на 160°С, повърхността на тестото не се беше зачервила и така затвърдих второто си предположение да причината на получилия се проблем е температурата на фурната и вече бях сигурна, че моята фурна трябва да се нагласи на по-висока температура за изпълнението на тази рецепта. Допекох основа като увеличих температурата до 180°С и пекох още 5-6 минути. Следващия път смятам да пека на 170-175°С.

Докато основата се пече, може да си приготвите плънката: В подходящ съд на котлона се разтапя маслото. Добавят се (заедно) предварително нарязаните спанак, лук и чесън. Наръсват се със сол и бял пипер и се задушават за около 5-6 минути или до омекване. От време на време се разбъркват. Сигурно ще забележете, че 2-3 минути от началото на задушаването, спанака ще пусне вода, която до края на термичната обработка, се изпарява.

Отделно (с помощта на миксер или телена бъркалка), се разбиват яйцата, прясното мляко и крема сиренето. Добавя се задушения спанак и натрошеното овче сирене, разбърква се внимателно с лъжица. Плънката се изсипва върху запечената основа и кишът се връща във фурната, предварително затоплена на 180°С.

Пече се за 30-40 мин. или докато повърхността се зачерви. При мен печенето отне 35 минути. Докато се запича, повърхността на киша ще се надуе над нивото на формата, но след като се извади от нея се връща до хоризонтално положение.

Може да се сервира топъл, охладен или студен. Винаги е вкусен! Аз го придружих с кисело мляко и чаша бяло вино.

Опитайте и вие и да ви е сладко!!! ТУК може да видите всички снимки.

Category: Comfort Food, Архив (Index), Без Месо и (или) Вегетариански, Идеи за Парти, Хапки, Канапета & finger food, Основни Ястия, Подходящо за Пикник, Предястия, Солени Торти, Киш, Тарт | 10 коментара

септември 13

Ароматна баница с тиквички и кадаиф

Вкусна, ароматна плънка и невъобразимо хрупкава, топяща се в устата повърхност!!! Ако обичате тиквички, тази баница ще ви впечатли!!! Страхотна е току що извадена от фурната или охладена, което я прави особено подходяща за събития като пикник, тържество с храна сервирана на бюфет и т.н. Подходяща е и за вегетарианци – за тези които консумират млечни продукти.

Свежи тиквички все още се намират при нас и бързам да споделя рецептата преди и тя да е останала за друг път. 🙂 Смятам, че ако се направи с тиквички Zucchini, ще стане още по цветно и красиво. Баницата може да бъде поднесена като лек обяд или вечеря или като предястие. Много си отива с кисело мляко.

Ароматна баница с тиквички и кадаиф

Рецептата е адаптирана от списанието „olive“ бр. 49 за 2011

От по-долу посочените продукти съм направила баница в тава с размери 21 х 21 см. Това са 4 порции.
Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

Необходими продукти:

250 гр. (½ пак. от 500 гр.) пресен суров кадаиф
½ чаена чаша разтопено масло, маргарин или смес от двете
250-400 гр. тиквички нарязани на кубчета
100 гр. зелен лук нарязан на ситно
125 гр. сирене „Фета“
125 гр. извара без сол („Анари“)
½ чаена чаша магданоз, нарязан на ситно
½ чаена чаша копър, нарязан на ситно
1 клонче пресен джоджен (Mentha spicata)
2 яйца
300 мл. прясно мляко
сол на вкус
черен пипер на вкус
малко маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

Кадаифа се разчепква с ръце, така че да се отдели на нишки. Половината от него се разстила на дъното на намазана с масло тава. Наръсва се обилно с масло и се размесва, така че маслото да навлажни равномерно кадаифа. В подходящ съд (тенджера) се слага малко маслиново олио. Загрява се добре и в него (под капак) се задушават лука и тиквичките. Топлинната обработка отнема около 10 минути. Тиквичките трябва да омекнат, но бе да се разваряват. Свалете от огъня и ги оставете да изстинат на пълно.

В подходящ съд (купа) се смесват сиренето, изварата и 2-3 супени лъжици от прясното мляко. Размесват се с вилица, така че сиренето да се натроши и да се смеси добре с останалите продукти. След това се добавят изстиналите тиквички, едното от яйцата и зелените мерудии – магданоз, копър и джоджен. Поръсва се обилно с прясно смлян черен пипер и сол в количество на вкус. Разбърква се докато се смесят хомогенно, но без да прекалявате, за да не станат тиквичките на пюре, парченцата трябва да останат цели. Получената плънка се разстила равномерно върху кадаифа в тавата. Покрива се с останалият кадаиф, предварително смесен добре с маслото.

Приготвя се заливката: Яйцето се разбива с тел и се смесва с прясното мляко. Ако ви е останало малко масло може да го добавите към заливката. Залейте равномерно повърхността на баницата с помощта на лъжица (1). Пече се в предварително затоплена на 160°С фурна (включен горен и долен реотан, без вентилатор), за около 50 минути или докато повърхността на кадаифа придобие красив златист загар (2).

Баницата може да се поднесе топла или охладена. Не забравяйте киселото мляко! Да вие сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Category: Архив (Index), Баници, Баници с готови кори или кадаиф, Без Месо и (или) Вегетариански, Основни Ястия, Подходящо за Пикник, Предястия, Солени Торти, Киш, Тарт, Тестени Изделия | 11 коментара