Last updated by .

юни 2

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail) е едно много популярно и много харесвано преядстие. В най-семплият си вид представлява сварени скариди (може да се ползват малки, големи или смес), насипани върху подложка от маруля и залети с Коктейл сос (Cocktail Sauce), познат още и като сос „Роуз Мери“. 

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

  • Продуктите посочени по-долу са за 1 бр. преястие. 
  • Марулята може да се нареже или накъса на парчета.
  • Ако се ползват сурови скариди се варят за 2-3 минути във вряща вода подправена със сол и лимонов сок. Преди да се ползват за преястието трябва да се охлядят. Ако бързате, може да ги извадите от горещата вода и да ги прехвърлите в купа със студена вода с лед, където да останат докато се охладят. Отцеждат се от водата и може да се ползват.
  • Преястието може да се сервира в подходяща чаша, купичка, чиния или друго.

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Необходими продукти:

  • 100 гр. замразени предварително сварени скариди 
  • 1 бр. рулца от раци (по-желание)
  • 4-5 листа от сърцевина на маруля
  • шайба лимон
  • 2-3 супени лъжици Коктейл сос (Cocktail Sauce)

Начин на приготвяне:

Замразените скариди се заливат със студена вода от чешмата и се оставят на страна за 5-10 минути или докато се размразят. Ако е необходимо водата може да се подмени, за да се ускори размразяването. Ако скаридите са сурови вижте бележката по-горе.

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Ако се ползват малки скариди се оставят цели, ако са по-едри е добре да се нарежат на парчета. Рулцата от раци са добавка, която на мен ми харесва и не е задължителна. Може да се нарежат на парчета или да се разделят на ивици.

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

На дъното на съда, в който ще се сервира предястието се поставят марулите. В зависимост от това какъв съд ползвате може да се ползва цяла съецевина маруля, да се нареже или накъса на парчета. Върху марулята се насипват скаридите и рулцата от раци ако се ползват. Декорира се с цяла скарида, шайба или резен лимон.

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

Залива се с 2-3 супени лъжици коктейл сос.

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)Поднася се веднага. Чаша вино е чудесно допълнение! Да ви е сладко! 

Коктейл със скариди (Prawn Cocktail)

ТУК може да видите всички снимки.

декември 10

Солена торта с краставици и крема сирене

Солена торта с краставици и крема сирене

Солената торта от днешната ми публикация е съставена от слоеве краставици, нарязани на финни ленти, мек пълнозърнес хляб (sliced bread), покрит със смес от цедено кисело мляко и крема сирене, подправени с чеснов лук, свеж копър и мента. Ако сте почитатели на салата Снежанка или Дзадзики днешната идея много ще ви хареса!

Солена торта с краставици и крема сирене

Някъде през 2011 (от тогава са снимките в публикацията ми), съм започнала писането на поста така: „Видях приготвянето на такава „торта“ по телевизията. Нямам точен спомен кое от сутрешните гръцки предавания беше, затова прегледах сайтовете им където публикуват показаните рецепти, но не успях да открия нищо… Идеята обаче така се запечата в съзнанието ми, че я направих по спомен, записвайки всичко“.

От тогава насам не знам колко пъти съм я правила тази торта – салата, винаги се харесва от семейството или гостите сигурно защото е нещо вкусно и позната, но поднесено по различен, по-красив иначин, с празнично изглеждащ външен вид. Ще се радвам, ако някой решите да я приготви за предстоящите празници. 

Солена торта с краставици и крема сирене

Солена торта с краставици и крема сирене

  • Ползвала съм продълговата форма за кейк с размери 25.5 х 11 см.
  • Хляба за сандвичи, който съм ползвала е с пълнозърнесто брашно, може да се ползва всякакъв друг според предпочитанията – бял, с ядки, с царевично брашно и т.н.

Солена торта с краставици и крема сирене

Необходими продукти:

  • 490 гр. (5 малки) краставици
  • 200 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 370 гр. гръцко цедено кисело мляко
  • 1 чаена лъжица сол
  • 1 щипка черен пипер
  • 9 гр. (12 стръка) пресен копър, нарязан на ситно
  • 4 гр. (2-3 скилидки) чеснов лук
  • 3 гр. (листата на 8 стръка) прясна мента
  • хляб за сандвичи (sliced bread)

Начин на приготвяне:

Краставиците се измиват хубаво, подсушават се и се нарязват на финни ленти по дължина с помощта на картофобелачка или ренде мандолина. Поставят се в цедка, където остават 30  до 60 минути, за да се отцедят от водата.

Солена торта с краставици и крема сирене

В голяма купа се смесват крема сиренето и цеденото кисело мляко. Към тях се прибавят, нарязаният на ситно чеснов лук, копър, листа от ментанта (също нарязани на ситно) и подправките (сол, черен пипер). Може да се капнат няколко капки маслиново олио (зехтин) за аромат. Всичко се разбърква хубаво до хомогнност. Солена торта с краставици и крема сирене

Корите на хляба се отстраняват с нож, ако е нужно филиите може да се подрежат така, че да пасват на размера на тавата, която ще бъде ползвана. Дъното и страните на тавата се покриват с хартия за печене или прозрачно домакинско фолио. Дъното се запълва с филии хляб. Върху тях се нанася щедър слой от сместа с крема сиренетото и подправките. Следва слой от финно нарязани краставици. Не е задължително да се нареждат ивичка по ивичка, насипват се както дойде. Следва слой от филии хляб, които се намазват една по една със щедър слой плънка и се слагат върху краставиците с намазаната страна. Повърхността на филиите също се намазва с плънка. Следва слой краставици и така докато се запълни формата. Завържна се с филии хляб, върху горната им страна не се слага от плънката. Формата се покрива с прозрачно фолио и се прибира в хладилник за няколко часа или до следващият ден.   

Солена торта с краставици и крема сирене

Солената торта се изважда лесно от формата с помощта на хяртията за печене и фолиото. Прехвърля се в подходящ за сервиране съд. Страните и повърхността се измазват с останалата плънка. Декорира се според предпочитанията. В случая аз съм облепила страните с половинки орехови ядки, а по-повърхността съм направила „герлянди“ от краставица, допълнени с клонки свежи подправки и орехи.

Солена торта с краставици и крема сирене

Съхранява се в хладилник до момента на сервиране. 

Солена торта с краставици и крема сирене

Може да се поднесе нарязано на парчета или цялата торта да се сложи на масата, като всеки си отрязва колкото иска. Да ви е сладко!

Солена торта с краставици и крема сирене

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 8

Салата с фузили и песто дресинг

Салата с фузили и песто дресинг

Тази салата ще ви впечатли и с вкус и с цвят! Прекрасна е! Освен като предястие може да бъде сервирана и като основно ястие, защото салатите с паста са засищащи! Достойна е дори на празничната трапеза или бюфе. Непременно я опитайте!

Салата с фузили и песто дресинг

Салата с фузили и песто дресинг

  • От по-долу посочените продукти може да се получат 2 бр. салата за основно ястия или една обща, за допълнение към основно ястие или като предястие.
  • За приготвянето на дресинга съм ползвала песто за пица, приготвено с орехи, но може да се ползва и Песто (Pesto) сос в класическият му вариант.

Салата с фузили и песто дресинг

Необходими продукти:

  • 160 гр. макарони фузили (Fusilli)
  • 226 гр. (11 бр.) чери домати
  • 40 гр. сушени домати, отцедени от олиото
  • 40 гр. (10 бр.) черни маслини
  • 40 гр. орехи, предварително запечени и нарязани на парчета
  • 2 супени лъжици ситно настърган пармезан
  • 10-15 гр. настъргана на люспи Гуда

Салата с фузили и песто дресинг

За дресинга:

  • 1 супена лъжица песто за пица
  • 2 супени лъжици олио от сушените домати
  • 2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)
  • 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • 5 гр. (2 скилидки) чеснов лук

Начин на приготвяне:

Макароните се пущат във вряща подсолена вода и се варят за 8-10 минути от момента на завиране или според указанията на опаковката. Свалят се от котлона и се оставят под течаща студена вода докато се охладят. Прехвърлят се в цедка, където остават докато се отцедят от водата.

Салата с фузили и песто дресинг

През това време се приготвя дресинга. Всички продукти се смесват в блендер и се разбиват до получаването на хомогенна смес. Отцедените макарони се заливат с този дресинг, наръсват се с 2 супени лъжици ситно настърган пармезан и се размесват. На този етап съда с пастата която сме смесили с дресинга може да се покрие с похлупак или домакинско фолио и да се прибере в хладилника за няколко часа.

Салата с фузили и песто дресинг

За да сервирате салата: Овкусените с дресинга макарони се насипват в подходящ за сервиране съд. При насипването между макароните се вмъкват по малко от нарязаните на четвъртини чери домати, нарязаните на парченца сушени домати, орехите и кашкавала.

Салата с фузили и песто дресинг

Декорира се със стръкче босилек. Да ви е сладко!

Салата с фузили и песто дресинг

ТУК може да видите всички снимки.

май 31

Салата от картофи, моркови, зелен лук, копър и майонеза

Салата от картофи, моркови, зелен лук, копър и майонеза

Семпла, но много вкусна! Лесна и бърза за приготвяне. Чудна е! На външен вид много ще ви заприлича на салата „Оливие“, т.нар. „Руска салата“, но на вкус е различна и със значително по-малко продукти. „Открих“ тази салата при племенницата ни Гьоргия, която я приготвя за семейни събирания или тържества вместо Руска салата. Опитайте я и вие, гарантирам че ще останете очаровани!

Салата от картофи, моркови, зелен лук, копър и майонеза

Салата от картофи, моркови, зелен лук, копър и майонеза

  • Посоченото по-долу тегло на картофите и морковите е замерено след като са били почистени и нарязани. 

Салата от картофи, моркови, зелен лук, копър и майонеза

Необходими продукти:

  • 585 гр. картофи, нарязани на кубчета
  • 190 гр. моркови, нарязани на кубчета
  • 20 гр. пера от зелен лук, нарязани на ситно
  • 30 гр. каперси, ако са много големи разрязани на половина
  • 1 ½ супени лъжици нарязан на ситно копър
  • 150 гр. майонеза (ползвала съм „Helmans“)
  • сол
  • 2-3 щипки бял или черен пипер
  • 1 супена лъжица червен винен оцет
  • 1-2 супени лъжици маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

Морковите и картофите се варят по отделно в вряща подсолена вода (около 1.5 л. и 1 чаена лъжица сол). Трябва да се сварят без да се разваряват. Точното време за варене ще зависи от големината на парчетата и от сорта на зеленчуците. При мен в случая, морковите бяха готови за 3 минути от момента на завиране, а картофите за 4 минути. Сварените зеленчуци се свалят от огъня и се охлаждат под течаща студена вода. Прехвърлят се в цедка, където остават докато се отцедят хубаво. Всички продукти за салата се смесват в купа. Размесва се внимателно докато се смесят равномерно.

Салата от картофи, моркови, зелен лук, копър и майонеза

Салатата се прехвърля в кутия с капак и се прибира в хладилник за няколко часа преди да бъде сервирана. Като престои една нощ е най-хубава, защото това дава време на продуктите (ароматите)да се свържат помежду си. Да ви е сладко!

Салата от картофи, моркови, зелен лук, копър и майонеза

ТУК може да видите всички снимки.

март 11

Ароматен бял фасул с мариновани в зехтин зелен фасул и чери домати

Ето още един прекрасен вариант за сервиране на фасул. Подходящ е и  за тези, които в момента постят. Ястието може да бъде сервирано топло или студено, под формат на салата, което също е чудесно. Приготвянето е семпло, не изисква нищо специално, а крайния резултат е едно вкусно, ароматно и полезно ястие.

Ароматен бял фасул с мариновани в зехтин зелен фасул и чери домати

  • Стария фасул трябва да се накисне в студена вода за 6-7 часа преди готвене, най-добре от предната вечер. 
  • Може да се ползва пресен или замразен зелен фасул. Варенето на пресния продължава около 5 минути, на замразения, около 1 до 2 минути в зависимост от сорта. Посоченото време за варене е от момента на завиране.
  • Рецептата е от книгата на Μυρσίνη ΛαμπράκηΌσπρια„.

Необходими продукти:

  • 400 гр. (2 чаени чаши) бял стар фасул, предварително накиснат в студена вода
  • 2 клонки прясна мащерка (Thyme)
  • 2 скилидки чеснов лук, настърган или нарязан на кръгчета
  • 1 малък морков
  • 1 малка глава кромид лук, цяла както си е с кожата, просто се измива и нарязва на няколко едри парчета
  • 8 чаени чаши гореща вода

За маринатата:

  • 200 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 30 гр. (3 супени лъжици) червен винен оцет
  • 2 чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 90 гр. кромид лук, нарязан на ситно

Зеленчуци за мариноване:

  • 20-30 бр. чери домати
  • 250 гр. зелен фасул, пресен или замразен
  • листата на 1 клонче босилек

Начин на приготвяне:

Направете си маринатата: в голяма купа смесете маслиновото олио с оцета, солта, черния пипер и лука. Разбъркайте добре (солта да се разтвори) и разделете на две равни части. Едната част се отделя на страна, за да се добави към фасула по-късно. 

В другата част се слагат разполовените чери домати. Разбъркват се, така че всички домати да се смесят със зехтина и подправките. На този етап може да се добавят и листенцата от босилек. Зеленият фасул се пуща във вряща подсолена вода и се вари за около 5 минути (вижте съветите по-горе). Сваля се от огъня и се охлажда под течаща студена вода, след което се отцежда добре. Добавя се към доматите в купата. Разбърква се за кратко и зеленчуците се оставят така поне за 2-3 часа, за да се мариноват.  

Не е задължително да изварявате белия фасул предварително, но аз предпочитам да го направя. Изхвърлям водата, в която е киснал и заливам с нова (студена). Слагам го на котлона и когато заври, обирам образувалата се по повърхността пяна. Оставям го да поври поне 10-15 минути, след което отцеждам от водата. В подходяща тенджера се слагат накиснатият (при мен и изварен в една вода) фасул, лука (нарязан на и морковите разрязани на 2, чесъна и прясната мащерка. Заливат се с 8 чаени чаши гореща вода и тенджерата се слага на котлона. Вари се около час или докато фасула се свари, без да се разварява. Ако по време на варенето се образува пяна, се отстранява с помощта на решетъчна лъжица.

Към края на варенето (последните 15-20 минути) лука, моркова и мащерката се отстраняват. Добавя предварително заделената марината. Ако в тенджерата остане вода, може да се отцеди, след като фасула се е сварил, но аз предпочитам да я оставя, защото с нея се затопля по-лесно, в случай че се наложи да бъде затоплен. Просто при сервирането ползвам решетъчна лъжица, за да го отцедя от излишната вода.

Свареният фасул се разпределя в чиниите и се гарнира с няколко лъжици от маринованите зеленчуци. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

декември 15

Салата с фасул лютеница и праз лук

Миналата година, за Бъдни вечер приготвих няколко рецепти от тази книга и много ни харесаха, затова тези дни имам намерение да ги споделя с вас. Започвам с тази вкусна бобена салата.

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.

За сваряването на фасула:

  • 1 чаена чаша зрял фасул
  • вода
  • 1 чаена лъжичка сол

Добре е фасула да се накисне в студена вода от предната вечер. Така до сутринта ще набъбне и ще се свари много по-бързо. Водата, в която фасула е киснал през нощта се изхвърля. Залива се се със студена вода и се слага на котлона. След като поври в нея 5-10 мин. се прецежда и изплаква с топла вода. Залива се с гореща вода и се връща на умерен огън. Ако залеете със студена вода, това калява варивата и те ще се сварят по-трудно. В края на варенето фасула се осолява. Ако не увира, добавете към него 1 чаена лъжичка захар. Когато се свари се отцежда и изплаква под течаща студена вода. Оставя се в цедка, да се отцеди от излишната.

Продукти за салатата:

  • предварително свареният фасул
  • 80 гр. (1 глава) кромид лук, почистен от люспата
  • 120 гр. (½ глава) праз лук
  • 3 супени лъжици лютеница
  • 1 супена лъжица оцет
  • 1 равна чаена лъжица сол
  • 2-3 супени лъжици скълцан магданоз
  • 2 щипки черен пипер
  • по желание джоджен, аз го пропуснах

За наръсване и украса:

  • 10-11 маслини
  • нарязан магданоз 

Начин на приготвяне:

Пригответе си всички нужни продукти. Сварете си фасула (вижте съветите за това, по-горе). Нарежете си магданоза, двата вида лук (на малки парченца) и смете лютеницата с оцета. След това смесете всички продукти за салатата в подходящ съд. Разбъркайте леко, докато се смесят хомогенно.

Изсипете получената салата в подходящ съд – чиния или нещо друго. Аз съм я оформила куполовидно в голяма продълговата чиния. Наръсете повърхността на салатата с магданоз и украсете с маслините. Може да я покриете с домакинско фолио и да я оставите на страна до момента на сервирането. За по-дълго съхранение я сложите в хладилник. Ако ви остане салата, в следващите дни може да си сготвите кисело зеле и да комбинирате с него!  Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки!

септември 28

Печени мариновани домати

Печени мариновани домати

Печени мариновани домати

Ето с какво се занимавах преди ден-два. Донесоха ми чанта с домати от сорта „Рома“ и тъкмо се чудех какво да направя с тях, когато попаднах на тази идея.

Печени мариновани домати

Много ми хареса това, че просто се запичат за кратко и след това се мариноват в зехтин, подобно на сушените домати. Много обичам сушени домати и редовно си ги купувам! Никога не ми се е занимало да ги приготвям у дома, главно заради дългият им престой във фурната. За разлика от сушените домати, тези остават по-месести (заради по-кратката топлинна обработка на по-висока температура), а вкусът им не е толкова интензивен. Чудесни са!!! Горещо препоръчвам рецептата!

Печени мариновани домати

Печени мариновани домати

  • От количеството на по-долу посочените продукти се получава 1 буркан с вместимост 1 л. или два по-малки.
  • Може да замените подправката (подправките), според предпочитанията си.Може да се ползват свежи или сухи подправки, в зависимост от предпочитанията или от това, с което разполагате.

Печени мариновани домати

  • Най-удобно за печенето е да се ползва тавата от фурната. Практично е да я застелите с алуминиево фолио, за да се измие по-лсно.

Печени мариновани домати

Необходими продукти:

  • 1.600 кг. домати „Рома“
  • 12 гр. (2 чаени лъжици) сол
  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 2 чаени лъжици сух риган  (съответно 2-3 клонки пресен розмарин)

За мариноването:

  • 2-3 клонки пресен риган (съответно 3-4 клонки пресен розмарин)
  • 15 гр. чеснов лук, нарязан на парченца
  • 135 гр. маслиново олио (зехтин) или количество, което да покрива доматите наредени в буркан

Начин на приготвяне:

Доматите се измиват и нарязват на четвъртини.

Печени мариновани домати

Почистват се от семенцата и сочната част около тях. Не е нужно да я отрязвате, просто я отстранете с пръсти или с върха на нож (вижте снимките).

Печени мариновани домати

Подредете почистените четвъртини една до друга в подготвената тава. Поръсете със сол и желаната подправка, след това разпределете маслиновото олио с помощта на лъжица.

Печени мариновани домати

Тавата се слага в предварително затоплена силна фурна и печенето продължава докато се изсушат леко и придобият апетитен загар. При мен печенето отне 45-50 минути, в затоплена на 190°С фурна, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Ако печете няколко тави на веднъж може да нагласите фурната да работи само с горещ въздух на 200°С.

Печени мариновани домати

Когато се охладят доматите се нареждат на редове в буркан (или друг подходящ съд), като между редовете се ръси с нарязан чесън и пресен риган (съответно розмарин). Заливат се със зехтин.

Печени мариновани домати

Зехтина трябва да покрива доматите в буркана, затова когато го наливате, трябва да му дадете време да се стече надолу по редовете с домати и буркана да се запълни добре с него. Така доматите ще се съхранят добре и за поне 2 месеца в хладилник. Може също да варите бурканите във вряща вода за 5 минути, колкото да се запечата капачката. Така няма нужда да ги държите в хладилник (поне до момента на отварянето на буркана). На практика трайността е доста голяма, макар че лично аз смятам, че година (най-много година и половина) е разумният срок за съхранение на всякакви домашно приготвени „консерви“. 

Печени мариновани домати

За финал ще цитирам Йоли: „Изключително вкусна добавка към вашата пица, паста и салата. Може да съхранявате тези домати дълго време в хладилник, месеци наред. Лесно, бързо и много вкусно. Ще се радвам да опитате и вие!“

Печени мариновани домати

ТУК може да видите всички снимки.