Last updated by .

януари 12

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

„Триколоре“ е наименованието на популарно в Кипър ястие, което се приготвя с трицветни макарони, 3 вида сирена, шунка, бекон, цветни чушки, гъби и сметана. Запича се на фурна. Подобно на Кипърските макарони на фурна и тези са масово харесвани! Може да се каже, че са тип Mac & Chees.

Няма парти или семейни събирания, на които да не присъстват. Истината е, че стават много вкусни и понеже се правят лесно може да ги сервирате не само за празник, но и за делник. 

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

(short link)

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

Предполагам, че наименованието на ястието – „Триколоре“ е дошло от надписа „Tricolore“ вурху някои марки трицветни макарони. Този вид паста се приготвя с грис от твърда пшеница, дехидратиран спанак и дехидратирани домати. 

паста триколоре

  • Теглото на продуктите по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. зеленчуците са почистени и нарязани и тогава са притеглени.
  • Добре е бекона, който ще бъде ползван да няма много тлъстина. Има хора, които предпочитат да го запържат до зачервяване, аз смятам, че така ястието става по-тежко.
  • Не винаги слагам халуми в рецептата – в случая не съм добавила. Когато се ползва халуми, е добре количеството на солта да се намали.
  • Гъбите и царевицата, може да се пропуснат и пак ще стане много вкусно ядене.
  • Най-често ползвам стъклена огнеупорна тава (Pyrex) с размери 25 х 36 см., но ястието  може да се направи под формата на индивидуални порции в керамични съдове или в глинени гювечета (вижте снимките по-горе). 
  • От по-долу посочените продукти се получават 6 порции за основно ястие. Една такава доза е достатъчна и когато ястието се приготвя за парти (15-20 човека), на което има и друга храна. 

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена - продукти

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 500 гр.) макарони триколоре (Fusilli)
  • 2 кубчета пилешки бульон
  • 1 супена лъжица (20 гр.) краве масло

За соса:

  • 30 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 250 гр. цветни чушки, нарязани на кубчета
  • 110 гр. гъби печурки, нарязани на парчета
  • 120 гр. бекон, нарязан на лентички
  • 105 гр. шунка, нарязана на квадратчета
  • 60 гр. кашкавал Гуда
  • 60 гр. кашкавал Моцарела
  •  1 ½ чаена лъжица сол (вижте съветите по-горе)
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 500 мл. течна животинска сметана 35%
  • 80 гр. халуми, настъргано на ситно ренде (по желание)
  • 80 гр. замразена сладка царевица (по желание), предварително размразена и отцедена от водата

Начин на приготвяне:

В средно голяма тенджера, на умерено силен огън, загрейте маслиновото олио (30 гр.) В горещата мазнина добавете зеленчуците (без царевицата). Задушете ги с периодично разбъркване за около 5 минути. По време на задушаването овкусете със сол (1 ½ ч.л.) и черен пипер (¼ ч.л.). Ако ползвате халуми за рецептата не добавяйте повече от ½ ч.л. сол.

задушаване на зеленчуците

Същевременно пуснете макароните във вряща вода, подправена с два пилешки бульона и парче малсло (20 гр.). Варете ги 2 минути по-малко от указаното на опаковката. В случая аз варих 8 минути (на опаковката пишеше 10). Засечете времето от момента на завиране на водата, след кото сте добавили макароните в нея. 

Охладете сварената паста под течаща студена вода и прехвърлете в цедка да се отцеди. Оставете настрана до употреба. 

варене на макароните

Към задушените зеленчуци добавете шунката, бекона и царевицата (ако ползвате). Продължете топлинната обработка с периодично разбъркване за около 5 минути. След това прибавете сметаната. Изчакайте да заври и регулирайте огъня, така че соса да къкри тихо за 3-4 минути. Свалете тенджерата от котлона. 

приготвяне на Триколоре

Добавете отцедените от водата макарони в тенджерата със соса. Разбъркайте. Поръсете с около 1 чаена чаша настъргани на едро ренде Гуда и Моцарела. Ако ползвате халуми добавете и него в соса. Разбъркайте бързо и веднага прехвърлете в тава. Поръсете повърхността на ястието с останалият настърган кашкавал – Гуда и Моцарела. 

приготвяне на Триколоре

Печене на Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

Печенето става в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Ястието е готово когато кашкавала по повърхноста се зачерви приятно. Около 25 минути са достатъчни при мен.

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

Сервирайте веднага или след като се охладят леко. Да ви е сладко!

Триколоре или трицветни макарони с 3 вида сирена

ТУК може да видите всички снимки.

декември 3

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

Чудесно безмесно ястие или гарнитура към основно ястие може да бъде този праз с ориз. Приготвен е подоно на спанак с ориз. Може да се ползват само сол и черен пипер или да се импровизира с подправки в зависимост от настроението или от това с какво ще бъде сервиран.

копър, лимонова кора, розов пипер

Подправките, които съм ползвала в случая – лимонова кора, копър и розов пипер, придават свеж вкус и празничен вид на ястието. Затова успешно може да се сервира като гарнитура на празници като Коледа, Нова година или Великден. Сигурна съм обаче, че  почитателите на безмесната кухня или тези, които постят в момента, ще му се насладят като основно ястие.

Прасоризо или праз с ориз

Прасоризо или праз с ориз

(short link)

Прасоризо или праз с ориз

  • Количеството на праз лука е замерено след като е бил почистен и нарязан.
  • Подправките – лимонова кора, розов пипер и копър, може да се заменят с други според предпочитанията, в зависимост от сезона или от това, с което ще бъде сервиран ориза с праз.
  • Водата в рецептата може да се замени с пилешки и зеленчуков бульон. В такъв случай количеството на солта трябва да се редуцира в зависимост от соленоста на бульона.
  • Помня, че рецептата я видях в някакво списани, за съжаление нямам идея кое точно е било, за да го посоча като първоизточник на рецептата. 

Прасоризо или праз с ориз - продукти

Необходими продукти:

  • 110 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 465 гр. праз лук, нарязан на по-едри парчета (около 3 см.)
  • 3 чаени чаши топла вода или бульон
  • 1 чаена чаша (200 гр.) ориз
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • 10 зърна розов пипер, стрити
  • 34 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица пресен копър, нарязан на ситно

За сервиране:

  • зърна розов пипер
  • пресен копър
  • настърган на едро ренде Пармезан (Parmigiano Reggiano) или кефалотири

Начин на приготвяне:

Разрежете праз лука на половина по дължина, за да е по-лесно да се измие. Измийте го и нарежете на парчета с дължина 3-4 см. или на по-ситно ако така предпочитате. Замерете нужното за рецептата количество, не е задължително да спазите грамажа до милиграм. 

измиване и нарзване на праз лука

Загрейте маслиновото олио в подходящ съд (тенджера). Задушете в него праз лука с периодично разбъркване). Отнема около 5 минути или докато порозовее леко.

задушаване на праз лука

Залейте с 1 чаена чаша (250 мл.) топла вода. Продължете варенето на умерен огън, с периодично разбъркване за 7-8 минути или докато лука омекне и водата се изпари почти на цяло. Прибавете ориза и останалата вода. Поръсете със солта и стритият розов пипер. Варете с периодично разбъркване, докато ориза поеме водата. Последно добавете лимоновият сок, копъра и лимоновата кора. Разбъркайте и изключете котлона. Похлупете тенджерата с похлупак. Оставете така 10-15 минути или до момента на сервиране.

приготвяне на Прасоризо или праз с ориз

Сервира се поръсен със зрънца розов пипер, настърган пармезан или кефалотири и допълнително копър.

Прасоризо или праз с ориз

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 25

Свинско филе с грозде и талиатели

Свинско филе с грозде и талиатели

Свинско филе с грозде и талиатели

Свинско филе с грозде и талиатели е супер вкусо ястие! Приготвя се със задушено в масло свинско филе, окъпано и готвено в червено вино. Сосът е вълшебната съставка! Приготвя се с каквото е останало в тигана след като месото е било сготвено във виното, прясно изцеден сок от грозде, пилешки бульон, дафинов лист, кромид лук, балсамов оцет и зърна от грозде. Всичко това се допълва прекрасно от талиатели с масло, поръсено с пармезан!

Свинско филе с грозде и талиатели

У нас, първоначално не се разбра, че гроздето в соса е грозде! Взеха го за цели дребни глави кромид лук. 🙂 Тук е момента да ви уверя, че днешната ми рецепта изобщо не е „манджа с грозде“ по смисъла на този израз употребяван в някои региони на България за храна, която е буламач. Ще се радвам да я опитате и да ви се услади!

Свинско филе с грозде и талиатели

(short link)

Свинско филе с грозде и талиатели

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • От  гроздето (730 гр. при мен) се отделя една чепка и зърната се ронят – 200 гр. гроздови зърна отчете кантара ми. От останалото грозде се прави сок. Аз ползвах блендер, за да направя гроздето на пюре и след това го прехвърлих в цедка поставена над купа, където събрах отделилият се сок. След като замерих нужното за рецептата остана много малко излишен сок. 

приготвяне на сок от грозде

  • Кромид лука може да се настърже или нареже на много ситно, в случай че не искате да се открояват парчеца.
  • За приготвянето на ястието ще ви е нужен голям тиган, с дебело дъно, по възможност с незалепващо покритие. Моят е с диаметър 29 см.
  • С по-долу посочените продукти се получават 4 до 5 порции.
  • Рецептата е адаптирана от Chef Σιμόνη Καφίρη

Свинско филе с грозде и талиатели - продукти

Необходими продукти:

  • 930 гр. (2 бр.) свинско филе (свински рибици)
  • 130 гр. масло
  • 172 гр. (¾ чаена чаша) червено вино
  • 230 гр. кромид лук, нарязан като за готвене
  • 375 мл. (1 ½ чаени чаши) пилешки бульон (ползвах топла вода с 2 кубчета пилешки бульон)
  • 172 мл. (¾ чаена чаша) прясно изцеден сок от червено грозде
  • 1 дафинов лист
  • 200 гр. зърна от червено грозде
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • сол
  • черен пипер
  • 400 гр. талиатели или друга паста според предпочитанията

Допълнително за наръсване:

  • магданоз

Начин на приготвяне:

Нарежете свинското филе на парчета с дебелина около 2 – 2.5 см. 

нарязване на свинското филе на порции

Сложете 40 гр. от маслото в тигана. Загрейте на силен огън. Наредете месото в тигана. Овкусете със сол и черен пипер.  Задушете месото в маслото (на силен огън), докато остане на мазнина и се зачерни леко и от двете страни. При мен това отне около 20 минути. Продължетелността на топлинната обработка ще зависи от това колко сок ще пусне месото.

запържване на свинското филе

Залейте месото с виното и когато сместа заври, регулирайте огъня, така че да не ври силно. Продължете топлинната обработка за 6-7 минути. За това време обърнете месото и от другата страна. Извадете парченцата месо от тигана и ги прехвърлете в купа или друго подходящо. Покрийте с прозрачно или алуминиево фолио за да се запази топло до момента на сервиране.

готвене на свинското филе във вино

В тигана, с каквато течност е останала след изваждането на месото, добавете нарязаният кромид лук, дафиновият лист, пилешкият бульон и сока от грозде.

приготвяне на соса със грозде

Усилете огъня до умерено силен и варете докато течноста се редуцира до ¹⁄3 от първоначалното количество. При мен това стана за 20 минути.

приготвяне на соса със грозде

Същевременно сварете пастата според указанието на опаковката. Отцедете я и смесете с половината от останалото масло (45 гр.).

сваряване на талиатели

Добавете гроздето към соса в тенджерата. Продължете топлинната обаботка още 5 минути. Последно прибавете балсамовият оцет и последната част от маслото. Разбъркайте и продължете топлината обработка още 2-3 минути.

приготвяне на соса със грозде

Прехвърлете в подходящ за сервиране съд. Аз съм сервирала всичко в отделни съдове, за да може всеки да си сложи по колкото иска. Сервирайте веднага.

Свинско филе с грозде и талиатели

Ако желаете да оформите порции: Сипете си чаша хубаво червено вино и се насладете на резултата!

Свинско филе с грозде и талиатели

Вижте и рецепта за Филе от риба тон с грозде и прясна мащерка.  Да ви е сладко!

Свинско филе с грозде и талиатели

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 4

Яхния със заешко и сини сливи

Яхния със заешко и сини сливи

Яхния със заешко и сини сливи

Яхнията със заешко и сини сливи е чудесна есенно-зимна гозба. Месото е вкусно и крехко, а сосчето приказно ароматно! Опитайте я и вие!

Яхния със заешко и сини сливи

Яхния със заешко и сини сливи

(short link)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Преди готвене накисвам заека за 12 часа в марината за дивич или във вода с малко оцет.
  • За рецептата съм ползвала 1 заек с тегло 1500 гр. Вижте тук как да го почистите от ципите и нарежете на порции. Нарязаното на порции, почистено заешко месо отчете 870 гр.
  • Теглото на продуктите посочено по-долу, е чистото им тегло вложено в рецептата.

Яхния със заешко и сини сливи

  • Яхнията може да се приготви на бавен огън в тенджера с двойно дъно (за да не загаря лесно и да поддържа топлината), във фурната в глинен или огнеупорен стъклен съд с похлупак, както и в индивидуални гювечета. Когато се приготвя във фурната ще ви е нужно половината от посоченото по-долу количество пилешки бульон. 
  • Рецептата е адаптирана от http://www.bbcgoodfood.com

Яхния със заешко и сини сливи

За накисване на сушените сини сливи:

  • 140 гр. сушени сини сливи
  • 50 гр. бренди
  • 50 гр. тъмнокафява захар (Muskovado)

Яхния със заешко и сини сливи

Необходими продукти:

  • 870 гр. нарязано на порции заешко месо с кокал
  • 55 гр. брашно, за овалване на месото
  • 60 гр. свинска мас 
  • 3 тънки филии (44 гр.) бекон 
  • 135 гр. кромид лук 
  • 200 гр. моркови 
  • 2 клонки (110 гр.) целина (селъри), от вътрешната част, заедно с листата
  • 6 гр. (2 бр.) скилидки чеснов лук
  • 160 мл. червено вино
  • 2 клонки прясна или 1 чаена лъжица суха мащерка 
  • 1 дафинов лист
  • ¼ чаена лъжица черен пипер  
  • сол на вкус 
  • 4 чаени чаши (1 л.) пилешки бульон

За ориза:

  • 2 чаени чаши ориз
  • 4 чаени чаши горещ пилешки бульон или вода
  • 1 чаена лъжица мащерка
  • 1 чаена лъжица сол или количество на вкус, което зависи и от соленоста на бульона
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • 50 гр. масло

Начин на приготвяне:

Смесете брендито и захарта в купа. Добавете сините сливи. Разбъркайте, така че сливите да се смесят хубаво със захарта и алкохола и оставете настрана. От време на време може да  разбърквате. Гледайте всички сливи да остават в алкохола. Трябва да киснат поне 1 час, но остават в алкохола до употреба.

Яхния със заешко и сини сливи

Почистете заека от ципите и го нарежете на порции. Нарежете лука на „орлови нокти“, морковите на половина по дължина и след това на средно големи парчета, клонките целина и чесновият лук на не много ситно. Трите филии бекон на продълговати парченца. 

Яхния със заешко и сини сливи

Оваляйте парчетата заешкото месо в брашното. Изтръскайте излишното брашно, за да не загаря в мазнината. От брашното остава малко, но с по-малко количество няма да е лесно да се работи.

Яхния със заешко и сини сливи

Готвене:

Разтопете свинската мас на дъното на тенджера с дебело дъно. На умерено силен огън запържете месото за 4-5 минути от всяка страна или докато се зачерви приятно.  

Яхния със заешко и сини сливи

Извадете месото от мазнината и добавете в нея бекона. Запържете го до златисто. Добавете лука, морковите, целината и чесновият лук. Задушете ги с периодично  разбъркване за 4-5 минути или докато пуснат миризмата си омекнат леко. Сложете запърженото заешко месото в тенджерата при зеленчуците.

Яхния със заешко и сини сливи

Залейте с виното. Оставете сместа да ври 1-2 минути. Същевременно добавете подправките –  дафинов лист, мащерка, черен пипер и сол (аз сложих 1 чаена лъжица, което е съобразено със солеността на пилешкият ми бульон). Извадете сливите от брендито и ги добавете в тенджерата заедно с пилешкият бульон. Когато сместа заври регулирайте огъня, така че ястието да къкри тихо. Не се бърка.

Яхния със заешко и сини сливи

Варете около час на бавен огън, с леко открехнат похлупак. Разбъркайте внимателно и продължене варенето още 15-20 минути или докато соса се сгъсти. Може да го сгъстите и с малко брашно, разтворено в студена вода. След като добавите брашнената смес, продължете варенето поне 5 минути, за да не мирише на сурово брашно.

Яхния със заешко и сини сливи

Докато соса се сгъстява пригответе ориза (вижте тук): Загрейте бульона до завиране. Добавете  останалите продукти, предвидени за приготвянето му. Варете 10-11 минути или докато ориза абсорбира почти всичката течност. Свалете тенджерата от котлона и оставете за 5 минути (без да бъркате), за да поеме ориза останалата влага в тенджерата.  

Яхния със заешко и сини сливи

Наръсете готовото ястие с магданоз и сервирайте със свареният ориз. Да ви е сладко!

Яхния със заешко и сини сливи

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 28

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

Днес ще споделя с вас как се правят цели печени картофи (jacket potatoes). Независимо от това дали са печени на жар или в пещ картофите стават много вкусни! Не е нужно обаче да ги приготвяте само когато правите барбекю или тогава когато ползвате пещ. Може да си ги направите и в фурната. С малко добавки (пълнеж), печените картофи лесно може да се превърнат в предястие или основно ястие, затова съм ги включила и в категориите „предястия“ и „основни ястия“.

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

(short link)

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

  • Подберете картофи с приблизително еднаква големина, за да станат готови по едно и също време.
  • Картофите, които аз съм ползвала са с тегло 270-280 гр. за 1 картоф. Това е достатъчно за гарниране на една порция. Ако картофите са по-малки, може да предвидите по два картофа на човек, ако няма друга придружаваща гарнитура.
  • По-долу съм дала основните подправки, които може да се ползват. В зависимост от това с какво точно смятате да сервирате картофите, може да ги подправите с риган, мащерка или други подправки според случая.
  • Когато искате да станат готови по-бързаме може да ги сварите леко в подсолена вода, на пара или в микровълнова, след което да ги подправите допълнитето и да допечете на жар или във фурната.

всичко необходими

Необходими продукти:

  • едри картофи
  • морска сол
  • алуминиево фолио
  • по желание черен, бял или червен пушен пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете алуминиевото фолио на достатъчно големи парчета, така че с 1 парче да може да увиете хубаво 1 картоф. Измийте  хубаво картофите под течаща студена вода. Може да си помогнете с четка или гъба за миене -така се измиват идеално. Не ги подсушавайте от водата, за да полепнат солта и подправките по повърхността им. Всеки картоф, така както е влажен от водата се поставя върху парче алуминиево фолио. Наръсва се от двете страни със сол и черен пипер. Може да добавите скилидка чесън, риган или друга подправка според предпочитанията и в зависимост от това с какво ще бъдат сервирани картофите. Увийте хубаво картофа във фолиото.

овкусяване на картофите, увиване във фолио

Повторете процедурата и с останалите картофи.

преди печене

Така увити картофите може да се добавят в тавата на ястие, което се пече във фурната или на скарата остраните на тавата. Когато ги печете самостоятелно е добре да се сложат в тава, защото при печенето част от солта избива на вън. Когато са сложени върху скарата на фурната, въпросната сол покапва във фурната и тя трябва да се почисти в края на готвенето. 

Как се правят цели печени картофи (jacket potatoes)

Пека в предварително затоплена на 200ºС. В зависимост от големината на картофите печенето отнема от 60 до 90 минути за по-едри картофи. Извадете от фурната с помощта на готварска щипка или с ръкохватка ръкавица. Сложете ги в подходящ за сервиране съд и сервирайте на масата. Предпочитам да ги сервирам на масата с фолиото, защото така се запазват топли за дълго време и кой когато иска си взема топъл картоф.

цели печени картофи (jacket potatoes)

Може обаче да се сервират и индивидуално като се оставят във фолиото или да се извадят извън него. Да ви е сладко!

сервиране на цели печени картофи (jacket potatoes)

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 11

Тас кебап

Тас кебап

Тас кебап

Тас кебап е лесно за приготвяне и много вкусно ястие! Може да бъде приготвен с овнешко, агнешко, свинско или телешко месо. В случая аз съм го приготвила със свинско. Представлява задушено в мазнина месо (нарязано на пърченца с големина на хапки), чието готвене завършва в ароматен червен сос (от доматеното пюре е цвета). Подправила съм с червен пипер, черен пипер, сол, дафинов лист, бахар и магданоз. Като всяка по-популярна рецепта и тази има своите вариации, днес ще споделя с вас начина по който я приготвяме у дома.

Тас кебап

Тас кебап

(short link)

Тас кебап

  • Месото се реже на парчета по 20-25 гр.
  • Количеството на по-долу дадените продукти е чистото им тегло вложено в рецептата. 

Тас кебап - продукти

Необходими продукти:

  • 1 кг. свинско месо нарязано на парчета (вижте съветите по-горе)
  • около 2 чаени лъжици сол 
  • ¼ чаена лъжица смлян черен пипер
  • 3 бр. зърна бахар
  • 30 гр. олио
  • 190 гр. кромид лук, нарязан на ситно  
  • 1 равна чаена лъжица червен пипер
  • 7 бр. зърна черен пипер
  • 20 гр. (1 супена лъжица) доматено пюре, разтворено в 50 мл. вода
  • 650 мл. горещ бульон или вода
  • 13 гр. (1 супена лъжица) брашно разтворено в 50 мл. студена вода
  • 4-5 с.л. магданоз, скълцан

За сервиране:

Начин на приготвяне:

Разтворете доматеното пюре във водата. Разбъркайте и оставете настрана до употреба.

разтваряне на доматено пюре във вода

Овкусете месото със солта (1 ½ чаена лъжица),  череният пипер (смлян) и счуканият бахар. Загрейте мазнината в подходящ съд и задушете месото на умерен огън. Разбърквайте периодично за 15-20 минути или докато месото побелее и остане на мазнина. Поръсете месото с червеният пипер. Разбъркайте за няколко секунди, така че пипера да полепне по месото и да се запържи леко. 

задушаване на месото в мазнината, подправяне

Добавете нарязания на ситно лук. Разбъркайте да се смеси с месото. Прибавете в тенджерата разтвореното във вода доматено пюре, бульона и целите зърна черен пипер.

приготвяне на Тас кебап

Захлупете тенджерата с капак и  оставете ястието да къкри на умерен огън за 40 минути или до готовност на месото. Разбърквайте периодично. По време на варенето добавете част от магданоза. След като месото се свари добавете разтвореното във вода брашно. Разбъркайте хубаво и продължете варенето още 5-6 минути.

приготвяне на Тас кебап

Поръсете готовият тас кебап с останалият магданоз и сервирайте със сварен ориз или нещо друго подходящо.

Тас кебап

Ако ви се занимава може да направите порциите по-красиви като оформите купол от свареният ориз, а около него да насипете от тас кебапа. За целта може да ползвате специален ринг (вижда се на следващият колаж) или чаша, в която да насипете ориза, да го притиснете с лъжица и после да го прехвърлите в чинията за сервиране като обърнете чашата на опаки и внимателно я издърпате нагоре. 

красиво сервиран Тас кебап с ориз

Сервирайте с чаша вино или бира и се насладете на тази вкусна комфортнс храна! Да ви е сладко!

Тас кебап

ТУК може да видите всички снимки.

октомври 5

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Кадаиф баница със 4 вида сирена може да е страхотна закуска, лек обяд или вечеря! Има нестандартен вид и впечатляващ вкус! Оформената баница трябва да отлежи от 2 до 24 часа преди да се пече, което е идеално и за случаите когато искате да я приготвите за гости (би могла да се сервира и като предястие). 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

(short link)

Кадаиф баница със 4 вида сирена

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • С по-долу посочените продукти се получават 8-10 порции.
  • Тавата, която съм ползвала е с размери 25 х 35 см.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на  Γαλάτειας Παμπορίδη „Be my gest“

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Необходими продукти:

  • 500 гр. пресен кадаиф
  • 125 гр. краме масло, разтопено 

За плънката:

  • 1 ½ чаени чаши (240 гр.) анари (извара от козе и(или) овче мяко)
  • 1 ½ чаени чаши (195 гр.) фета, натрошено с вилица или с ръце
  • 2 чаени чаши (190 гр.) сирене Чедър (Cheddar), настъргано на едро рнде
  • 2 чаени чаши (190 гр.) Кефалотири, настъргано на едро рнде 
  • 200 гр. кисело мляко 
  • ¼ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 300 гр. (6 бр.) яйца
  • 3 чаени чаши (750 мл.) прясно мляко
  • сол
  • черен пипер
  • настъргано индийско орехче

Начин на приготвяне:

Разчепкайте кадаифа с ръце, така че да се отдели на нишки. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Наръсете го с половината от разтопеното с масло и размесете с ръце, така че маслото да навлажни равномерно кадаифа. С част от разтопеното масло намажете дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя баницата. Разстелете половината от кадаифа на дъното на тавата. Наръсете равномерно с половината от останалото масло. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

В голяма купа смесете черирите вида сирена. Поръсете с ½ чаена лъжица сол, ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер и ¹⁄8 чаена лъжица индийско орехче. Размесете внимателно с ръце. Разтворете содата в киселото мляко и когато шупне сипете в купата със сирената. Разбъркайте внимателно, за да се смесят  състъвките еднородно.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Получената смес разпределете равномрно върху кадаифа в тавата. Най-лесно е да ползвате едната си ръка за целта. Върху сирената разстелете на равномерен слой останалият кадаиф. Поръсете го с останалото масло. С остър нож нарежете баницата на квадрати. Аз оформих 8 парчета.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Разбийте яйцата с телена бъркалка. Добавете прясното мляко, ½ чаена лъжица сол, ¹⁄8 чаена лъжица черен пипер и щипка индийско орехче. С получената смес (с помоща на черпак)  облейте равномерно цялата повърхност на баницата. Покрийте тавата с прозрачно домакинско фолио и приберете в хладилник за 2 до 24 часа. 

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Печене:

Пече се в предварително затоплена на 160°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Печенето при мен отнема 60 минути.

Кадаиф баница със 4 вида сирена

Баницата е най-вкусна докато е топла, прясно изпечена, но бъдете сигурни че ако остане, няма да я изхвърлите. Притопля се. Да ви е сладко!

Кадаиф баница със 4 вида сирена

ТУК може да видите всички снимки.