Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал
Обожавам чийзкейк!!! Често импровизирам с този десерт и понякога се получават омайно вкусни резултати, които не успявам да възпроизведа повторно. В този случай рецептата е някак семпла и няма кой знае какво за запомняне, т.е. лесна ми е за възпроизвеждане. На практика към сместа на този чийзкейк съм добавила малко бял шоколад и няколко прекрасни ухания – ванилия, жасмин и портокал, които се оказаха повече от прекрасна комбинация.
Идеята за вкуса и декорацията на този чийзкейк възникна покрай този невероятно семпъл, но много вкусен десерт, който обожаваме у дома. Имах намерение да ползвам и ананас за чийзкейка, но се оказа, че не разполагам с такъв. 🙁
В комбинация с настъргания бял шоколад на повърхността и зрънцата от нар се получи перфектен десерт. На първо приготвяне сервирах с домашно приготвен сироп от нар и беше повече от разкошно! За съжаление за този чийзкейк не бе останал сироп! Да знаете само какъв аромат се разнася из цялата къща, когато се извади от фурната – внася еуфория и настроение!
Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Ще ви е нужна тава с диаметър 26 см. Ако е с подвижни стени, изваждането на готовия чийзкейк ще е по-лесно. Освен това може да застелите дъното на тавата с хартия за печене, което улеснява прехвърлянето на десерта в чиния за сервиране. Половин доза (на посочената по-долу) се побира идеално в тава с диаметър 18 см.
- За да останат бели страните на чийзкейка (както е на горната снимка), а не да се препичат излишно (както е при този на следващата снимка), е добре тавата в която ще се пече десерта да се увие в няколко пласта алуминиево фолио.
- Теглото на бисквитите се отнася за пълнозърнести бисквити „Digestive“, ако ползвате други е добре да ги замерите с чашата.
- Добре е всички продукти да са със стайна температура.
За основата:
- 140 гр. (1 ¼ чаени чаши) бисквити „Digestive“, смлени или счукани
- 50 гр. разтопено краве масло
За пълнежа (сместа за чийзкейк):
- 500 гр. крем сирене „Филаделфия“
- 270 гр. яйца (5 бр.)
- 170 гр. захар
- зрънцата на 2 шушулки ванилия
- 1 супена лъжица настъргана кора от портокал
- 1 супена лъжица прясно изцеден сок от портокал
- 1 супена лъжица жасминова вода или още 1 с.л. сок от портокал или вода смесени с няколко капки есенция жасмин
- 120 гр. бял шоколадов чипс или бял шоколад нарязан на парченца
За декорация:
- 300 гр. зрънца от нар
- 50 гр. настърган на шупли бял шоколад
- листенца мента
Начин на приготвяне:
Счуканите или смлени бисквити се смесват добре с разтопеното масло и се разстилат на дъното на тавата. Заравняват се, като се притискат леко с лъжица. Тавата се прибира в хладилник за около 30 минути.
Включете фурната да загрява на 170ºС с включени горен и долен реотан и вентилатор. Всички продукти за пълнежа (без шоколада), се смесват в купата на миксера. Разбъркват се до хомогенност. Ако е нужно миксера се спира, страните на купата се обират със шпатула и се разбърква отново. Получава се доста течна смес. Аз добавих разтопеният и охладен шоколад към тази смес, но смятам, че ще е много по лесно шоколада да се добави без да се втечнява.
Т.е. когато сместа се насипе върху бисквитената основа в тавата, шоколада може да се разпредели равномерно из цялата тава. И понеже сместа за чийзкейк е доста течна няма да се задържи на повърхността а ще потъне в нея. Ако не потъва, притиснете леко парченцата с лъжица, така че да се потопят в сместа.
Пече се на второ ниво (едно ниво под средна скара), в предварително затоплената на 170ºС фурна за около 18-20 минути или докато повърхността порозовее леко. Чийзкейка който се вижда на долната снимка е печен около 25 и затова повърхността му е така запечена.
По време на печенето повърхността се надува, но когато се извади от фурната и започне да се охлажда спада до първоначално ниво.
Когато изстине на пълно, тавата се покрива с домакинско фолио и се прибира за 1 нощ в хладилника. На другия ден се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Гарнира се със зрънца от нар или други сладко кисели плодове. Аз съм добавила стружки бял шоколад, листа от мента и цветчета от жасмин.
Ако имате сироп от нар, ще е чудесно допълнение! Да ви е сладко!
И докато не съм забравила, каквато съм разсеяна… Весело изпращане на старата и посрещане на Новата година! Нека новата 2015 г. е честита и успешна за всички ни!!! Желая ви уютни, празници изпълнени със смях и веселие!
ТУК може да видите всички снимки.
