декември 31

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

Обожавам чийзкейк!!! Често импровизирам с този десерт и понякога се получават омайно вкусни резултати, които не успявам да възпроизведа  повторно. В този случай рецептата е някак семпла и няма кой знае какво за запомняне, т.е. лесна ми е за възпроизвеждане. На практика към сместа на този чийзкейк съм добавила малко бял шоколад и няколко прекрасни ухания – ванилия, жасмин и портокал, които се оказаха повече от прекрасна комбинация. 

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

Идеята за вкуса и декорацията на този чийзкейк възникна покрай този невероятно семпъл, но много вкусен десерт, който обожаваме у дома. Имах намерение да ползвам и ананас за чийзкейка, но се оказа, че не разполагам с такъв. 🙁

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

В комбинация с настъргания бял шоколад на повърхността и зрънцата от нар се получи перфектен десерт. На първо приготвяне сервирах с домашно приготвен сироп от нар и беше повече от разкошно! За съжаление за този чийзкейк не бе останал сироп!  Да знаете само какъв аромат се разнася из цялата къща, когато се извади от фурната – внася еуфория и настроение!

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 26 см. Ако е с подвижни стени, изваждането на готовия чийзкейк ще е по-лесно. Освен това може да застелите дъното на тавата с хартия за печене, което улеснява  прехвърлянето на десерта в чиния за сервиране. Половин доза (на посочената по-долу) се побира идеално в тава с диаметър 18 см.

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

  • За да останат бели страните на чийзкейка (както е на горната снимка), а не да се препичат излишно (както е при този на следващата снимка), е добре тавата в която ще се пече десерта да се увие в няколко пласта алуминиево фолио.

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

  • Теглото на бисквитите се отнася за пълнозърнести бисквити „Digestive“, ако ползвате други е добре да ги замерите с чашата.
  • Добре е всички продукти да са със стайна температура.

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

За основата:

  • 140 гр. (1 ¼ чаени чаши) бисквити „Digestive“, смлени или счукани
  • 50 гр. разтопено краве масло

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

За пълнежа (сместа за чийзкейк):

  • 500 гр. крем сирене „Филаделфия“
  • 270 гр. яйца (5 бр.) 
  • 170 гр. захар
  • зрънцата на 2 шушулки ванилия
  • 1 супена лъжица настъргана кора от портокал
  • 1 супена лъжица прясно изцеден сок от портокал
  • 1 супена лъжица жасминова вода или още 1 с.л. сок от портокал или вода смесени с няколко капки есенция жасмин
  • 120 гр. бял шоколадов чипс или бял шоколад нарязан на парченца

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

За декорация:

  • 300 гр. зрънца от нар
  • 50 гр. настърган на шупли бял шоколад
  • листенца мента

Начин на приготвяне:

Счуканите или смлени бисквити се смесват добре с разтопеното масло и се разстилат на дъното на тавата. Заравняват се, като се притискат леко с лъжица. Тавата се прибира в хладилник за около 30 минути.

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

Включете фурната да загрява на 170ºС с включени горен и долен реотан и вентилатор. Всички продукти  за пълнежа (без шоколада), се смесват в купата на миксера. Разбъркват се до хомогенност. Ако е нужно миксера се спира, страните на купата се обират със шпатула и се разбърква отново. Получава се доста течна смес. Аз добавих разтопеният и охладен шоколад към тази смес, но смятам, че ще е много по лесно шоколада да се добави без да се втечнява.

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

Т.е. когато сместа се насипе върху бисквитената основа в тавата, шоколада може да се разпредели равномерно из цялата тава. И понеже сместа за чийзкейк е доста течна няма да се задържи на повърхността а ще потъне в нея. Ако не потъва, притиснете леко парченцата с лъжица, така че да се потопят в сместа.

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

Пече се на второ ниво (едно ниво под средна скара), в предварително затоплената на 170ºС фурна за около 18-20 минути или докато повърхността порозовее леко. Чийзкейка който се вижда на долната снимка е печен около 25 и затова повърхността му е така запечена.

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

По време на печенето повърхността се надува, но когато се извади от фурната и започне да се охлажда спада до първоначално ниво.

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

Когато изстине на пълно, тавата се покрива с домакинско фолио и се прибира за 1 нощ в хладилника. На другия ден се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Гарнира се със зрънца от нар или други сладко кисели плодове. Аз съм добавила стружки бял шоколад, листа от мента и цветчета от жасмин.

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

Ако имате сироп от нар, ще е чудесно допълнение! Да ви е сладко!

Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

И докато не съм забравила, каквато съм разсеяна…  Весело изпращане на старата и посрещане на Новата година! Нека новата 2015 г. е честита и успешна за всички ни!!! Желая ви уютни, празници изпълнени със смях и веселие!Празничен чийзкейк с бял шоколад ухаещ на ванилия, жасмин и портокал

ТУК може да видите всички снимки.

юли 28

Шоколадов чийзкейк (печен)

Шоколадов чийзкейк

Шоколадов чийзкейк

Ето ме и мен на хоризонта!!! 🙂 Най-сетне!!! Това лято (както доста от вас са забелязали) публикациите в блога ми са рядкост. За съжаление причината за отсъствието на публикации не е в това, че съм заминала на безлюден остров за лятото – би било прекрасно!!! Тук съм си! Работя на място, където не искам да бъда, сред (за) хора, с които съзнателно бих избягвала да контактувам ако имаше как… Просто нямам друг избор! Всичко това ме натоварва много (освен физически и психологически) и нямам желание за почти нищо друго освен да събера сили за порения работен ден… Няма да се впускам в подробности  и да ви отегчавам в тази насока, ще споделя с вас изпитана рецепта за подобряване на настроението – при мен работи безотказно!!! Вълшебната думичка е „ДЕСЕРТ“!!! ШО-КО-ЛА-ДОВ!!! 

Шоколадов Чийзкейк

Шоколадов чийзкейк

 

Основата е приготвена от грахамови бисквити, какао и маргарин. Самият чийзкейк е с шоколадова, креместа текстурата, която е омайно вкусна!!! 

Шоколадов Чийзкейк

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Вместо маргарин (за основата),  може да се ползва масло с него тя става по-сбита, по-стегната.
  • Рецептата по-долу е с Кастърд на прах (Custard powder).  През 1837 г. Alfred Bird, аптекар от Бирмингам (Англия), който имал съпруга алергична към яйца създал прахообразна смес, която по-късно патентовал като Bird’s Custard. Въпросната смес е с основа от нишесте, съдържа още оцветители (жълт цвят) и аромати. Не съдържа яйца, но когато се смеси с прясно мляко и захар и се вари до сгъстяване, се получава много успешна имитация на т.нар. Кастърд (или Сладкарски) крем. При липса на custard powder би могло да се ползва нишесте.
  • Ше ви е нужна тава с диаметър 20 см. 
  • Десерта се пече на водна баня. За да е лесно да се извади от формата след изпичане, е добре да се ползва форма с подвижни стени. Важно е формата да е добре опакована с алуминиево фолио (вижда се по-долу), за да не влезне вода в тавата при печенето. 
  • Печнето отнема 35-40 минути в предварително затоплена на 200°С фурна, работеща само с горещ въздух (реотаните изключени). Ако нямате вентилатор, ще трябва да печете на по-ниска температура (може би около 170°С).Шоколадов Чийзкейк

Необходими продукти за основата:

  • 100 гр. грахамови бисквити или други пълнозърнести подходящи за основа на чийзкейк, смлени или счукани
  • 1 супена лъжица (8 гр.) какао
  • 40 гр. маргарин „Витам“ или масло, разстопениШоколадов Чийзкейк

За плънката:

  • 400 гр. сирене „Филаделфия“
  • ¾ чаена чаша (160 гр .) захар
  • 1 супена лъжица (12 гр.) custard powder
  • 3 яйца, (150 гр.)
  • 2/3 чаена чаша (175 гр.) заквасена сметана или цедено кисело мляко
  • ½ супена лъжица (4 гр.) натурално какао, разтворено в 1 супена лъжица (15 мл.) вода
  • 170 гр. шоколад 70% какао, предварително разтопен

Начин на приготвяне:

Ако ползвате форма с подвижни стени, ще трябва предварително да я обвиете с няколко пласта алуминиево фолио. Смлените бисквити се смесват с какаото. Разбърква се. Прибавя се разтопеният маргари (масло) и се бърка докато се смесят еднородно. Получената смес се разстила на дъното на формата, в която ще се приготвя десерта. Формата се поставя в хладилник където остава до употреба. Шоколадов Чийзкейк

В купата на миксера се смесват всички продукти, без шоколада. Разбърква се до хомогенност. Последно добавете разтопеният шоколад и разбъркайте още за около 2 минути. Получената смес се изсипва върху основата в тавата. Десерта се пече на водна бавя. За целта тавата с чийзкейка се поставя в по-голяма тава, в която се налива хладка вода. Нивото на водата трябва да достига поне до половината от височината на тавата с десерта. Температурата и времето за печене са упоменати по-горе в съветите. Шоколадов Чийзкейк

Изпеченият десерт се изважда се от фурната, но остава във водната баня докато се охлади. След това се прехвърля върху домакински плот и когато изстине напълно се покрива с домакинско фолио и се прибира в хладилник да 1 нощ. На другия ден се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!!!
Шоколадов Чийзкейк

ТУК може да видите всички снимки.

март 3

Ню Йорк Чийзкейк

Печен чийзкейк обикновено правя през студените месеци. В горещините залагам на рецептите без печене и на един по-друг тип десерти! Предполага се, че разкошен десерт като този, не би трябвало да има сезони, но за мен (при нас) има. Богатият вкус, плътната му кремообразна структура, не ми се връзват с тукашните горещени и така аз го предпочитам през зимата и през по-хладните месеци. Това всъщност е първата рецептата, за печен чийзкейк, която съм опитвала, макар че не е първата, която съм споделила в блога си. Получи ми се страхотно от първия път и сигурно затова ми е някак любима, макар че непрестанно опитвам и нови неща! 

Снимките за поста ми са от доста отдавна – направо цъфнаха и вързаха, докато се наканя да напиша поста :), но тъй като в момента разполагам с доста свободно време, реших че ще е престъпление да отлагам повече споделянето на рецептата. Първо трябва да споделя, че  бях обсебена от идеята да опитам този десерт, след като съпругът ми (който не консумира много сладки неща), възторжено ми обясняваше за различните видове и вкуса на десерта, които е опитвал при пребиваването си в Америка. Спомням си, че тогава в един от тефтерите му намерихме записани продукти за Ню Йорк чийзкейк но нищо относно технологията за приготвяне, а той смътно си спомняше отделни неща, които е наблюдавал около това. Аз настоявах да открием рецепта, за да мога да го приготвя и опитам. Така един ден той ми донесе такава. Нямам точна идея какъв е източника на рецептата, пък и по онова време не съм се интересувала особено от това, но тогава съпругът ми работеше в хотел „Анаса“ и предполагам, че я е получил от тогавашния шеф на сладкарския цех в хотела или от друг колега.  

Ню Йорк Чийзкейк

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура, особено крем сиренето.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ако желаете да покриете и стените на тавата с бисквити, направете двойно количество.
  • През годините съм приготвяла многократно чийзкейк по тази рецепта и въпреки, че по-късно срещнах и съм опитвала рецепти при който печенето е на водна баня, тази рецепта винаги си я правя така както е описана по-долу, т.е. печенето не е на водна баня.

Необходими продукти за основата:

  • 170 гр. (1 ½ ч.ч.) пълнозърнести бисквити, ползвала съм „Digestive”
  • 60 гр. (7 с.л.) разстопено краве масло

Необходими продукти за плънката:

  • 1250 гр. крем сирене „Филаделфия” – на стайна температура
  • 275 гр. (1 ¼ чаени чаши) захар
  • 30 гр. (3 равни с.л.) брашно
  • 5 яйца
  • 2 жълтъка
  • 1 ½ – 2 чаени лъжици настъргана лимонова кора
  • 1 чаена лъжица ванилов екстракт
  • ¼  – ½ чаена чаша течна сметана 35%, или заквасена сметана

Необходими продукти за плодовия пълнеж:

  • 300 гр. (2 ч.ч.) замразени боровинки – размразени заедно със сока им
  • 1/3  чаена чаша захар
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 3 равни супени лъжици царевично нишесте

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да нагрява на 260˚С. Смлените бисквити се смесват добре със 6 супени лъжици от разтопеното масло. С останалото масло (1 супена лъжица) се намазват дъното и стените на кръгла форма с подвижни стени (диаметър 23-24 см.) Бисквитената смес се разстила равномерно на дъното на формата, заглажда се с притискане. Формата се прибира във фризера, докато се приготви плънката.

В подходящ съд се разбиват крем сиренето и захарта докато се смесят добре и сместа стане пухкава. Добавят се брашното и настърганата лимонова кора. След това, без да се спира разбъркването се добавят едно по едно яйцата. Последни се добавят ванилията и сметаната.  Получената смес се изсипва върху основата в тавата и се заглажда.

Стените на тавата се обграждат със специална лента за печене или ако нямате такава, може да ги обвиете със алуминиево фолио. Тавата се слага на средна скара в предварително затоплената фурната и се печете за 10-12 мин. (за това време чийзкейка се надува), след което температурата се намалява на 100˚С и печенето продължава още 1 час. Ще видите, че ще се надуе като суфле, а след като изстине ще спадне леко. Повърхността му ще стане златиста. Изважда се от фурната и се поставя върху скара (както си е във формата). Оставя се така около 2 часа или докато изстине напълно. След това се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за поне 6 часа, най-добре за една нощ. На следващия ден се освобождава от формата и може да бъде сервиран с плодов пълнеж – подходящи са сладко-кисели плодове, като боровинки, малини, къпини, ягоди, микс от червени плодове и др. Може също да се гарнира с плодове от сладко или пресни плодове. Да ви е сладко!

 ТУК може да видите всички снимки.

октомври 24

Чийзкейк с Грозде

Този чийзкейк е с много вкусна основа – съчетание от пълнозърнести бисквити, овесени ядки и масло. Гроздето е глазирано с мармалад разреден с вино – още едно прекрасно съчетание, за което много ме е яд че не съм се сетила и сама! 🙂

Смесих мармалад от касис с червеното вино и се получи нещо невероятно ароматно и вкусно – да ти иде да си го изядеш с лъжицата. 🙂 Този похват за глазирането на пресни плодове върху сладкиши много ми допадна! Би могъл да се приложи за всякакви плодове. Просто за светлите ползвайте светъл мармалад с ароматно бяло вино, а за тъмните тъмен мармалад с ароматно сладко червено вино. Добре е  мармалада да е от плодовете които ще глазираме или такъв, който би си подхождал вкусово с тях. Непременно опитайте това! Невероятно е!

Чийзкейк с Грозде

  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γλικές ιστορίες“ (Сладки истории) бр. 4/Септември 2010 г.
  • Ще ви е нужна откопчваща се тортена форма с диаметър 20 см. и височина на стените поне 5-6 см. 
  • По време на печенето е добре да обвиете външните стени на формата с няколко пласта алуминиево фолио. Така сместа за основата няма да потъмнее бързо при печенето. Аз направих това след като бях пекла около 15 мин. и видях че стените от основата доста бързо се зачервяват. 
  • Вместо грозде, може да използвате червени плодове, смокини или друг плод според сезона или предпочитанията ви. Ако ползвате светли плодове, използвайте бяло сладко вино за приготвянето на соса, както и мармалад съобразен с ползваните плодове. Може също да покриете с плодов пълнеж, тънък слой мармалад или сладко от цели плодове (или на парченца). 

Необходими продукти за основата:

  • 125 гр. разтопено краве масло без сол
  • 100 гр. овесени ядки
  • 100 гр. смлени пълнозърнести бисквити – ползвала съм „Digestive“
  • 2 супени лъжици с куп (40 гр.) захар

За плънката:

  • 375 гр. крем сирене „Филаделфия“
  • 150 гр. прясна извара („Анари“) без сол 
  • 80 гр. захар
  • 130 гр. цедено кисело мляко
  • 2 средно големи яйца леко разбити с вилица
  • 1 супена лъжица с куп настъргана портокалова кора
  • 1 супена лъжица (20 гр.) брашно

За покритието с грозде:

  • 250-300 гр. зърна от черно грозде, разрязани на половина и с отстранени семки
  • 200 гр. мармалад от грозде, касис или къпини 
  • 60 гр. сладко червено вино

Начин на приготвяне:

Смесете в голяма купа смлените бисквити, захарта и овесените ядки (1). Добавете маслото (2) и разбъркайте, докато се смесят хомогенно (3). Застелете  с хартия за печене, дъното и стените на формата, в която ще приготвите десерта. Половината от сместа за основата се разстила на дъното на тавата (4). Заглажда се с притискане. Останалата смес се разпределя по равно в периферията на тавата (5). С помощта на обратната страна на супена лъжица тази смес се „залепя“ по стените на тавата с притискане (6). Пъхнете тавата в хладилника за около 10-15 мин. за да стегне основата.Пуснете фурната да загрява на 180°С (горен и долен реотан и завихряне на въздуха). В голяма купа смесете крем сиренето, изварата киселото мляко и захарта (1). Разбъркайте ги с лъжица или шпатула, така че да се смесят хомогенно. Добавете разбитите с вилица яйца (2), настърганата портокалова кора и брашното (3). Разбъркайте докато се смесят еднородно (4). Получената смес насипва в тавата върху основата. Внимателно се заглажда (5). Обвийте стените на тавата с прегънато на няколко пласта алуминиево фолио. Сложете тавата във фурната и печете за 40 минути. Готово е когато плънката стегне, не е нужно да се запича (6). Извадете от фурната и отстранете алуминиевото фолио. Оставете чийзкейк-а да се охлади на пълно.

Пригответе покритието с пловете: В подходящ съд смесете мармалада и виното. Смесете ги и ги сложете на слаб огън. Разбърквайте периодично и оставете на котлона за около 5 мин. или докато се сгъсти. Свалете от огъня и го оставете за около минута,  да не е супер горещо.

За това време покрийте повърхността на десерта с половинки гроздови зърна и върху тях разпределете топлата глазура. Оставете да се охлади и приберете тавата в хладилника за няколко часа. След това може да покриете с домакинско фолио. Преди да сервирате се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд.

Да ви е сладко!!! Тук може да видите всички снимки.

август 3

Чийзкейк с фъстъчено масло и шоколад

Чийзкейк с фъстъчено масло и шоколад

Чийзкейк с фъстъчено масло и шоколад

Ако още не сте опитвали Чийзкейк с фъстъчено масло и шоколад, е крайно време да поправите този пропуск. Изключително вкусен десерт! Топи се в устата и е истинска наслада за небцето. Има много балансиран вкус и горещо препоръчвам да не подменяте солените фъстъци с такива без сол. Ако се гарнира с карамелен сос със сметана десерта ще стане още по-неустоим!

Чийзкейк с фъстъчено масло и шоколад

(short link)

Чийзкейк с фъстъчено масло и шоколад

  • Ползвам тава с подвижни стени – диаметър 24-25 см. Дъното се покрива с хартия за печене.
  • Шоколада за рецептата може да е млечен или 55%.
  • Вместо заквасена сметана (sour cream), може да се ползва сметана 35%.
  • Вместо шоколад за основата (100 гр.) може да се ползват 3 супени лъжици какао,  маргарина се увеличава до 80 гр.
  • Ще са ви нужни печени, белени, солени фъстъци.
  • Рецептата е от една от https://www.athenarecipes.com

продкути

За основата:

  • 200 гр. пълнозърнести бисквити „Digestiv“  
  • 50 гр. маргарин „Βιτάμ“ 
  • 50-60 гр. фъстъци, солени, печени, белени  
  • 100 гр. шоколад или 3 супени лъжици какао (вижте съветите по-горе)

продукти

Необходими продукти за плънката:

  • 500 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 100 гр. заквасена сметана (sour cream)
  • 260 гр. (4 бр. XL или 5 бр. M) яйца
  • 200 гр. захар
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия 
  • 60 гр. фъстъчено масло-Smooth (моето беше Crunchy)

За глазурата:

  • 100 гр. млечен шоколад 
  • 200 гр. заквасена сметана (sour cream)
  • 30 гр. кафява захар

За декорация:

  • 3 супени лъжици фъстъци, солени, печени, белени  
  • 90-100 гр. настърган на едро шоколад

Приготвяне на основата:

Бисквитите и фъстъците се смиалт в блендер или се стриват с помощта на чук за месо. Насипват се в голяма купа. Шоколада се разтопява на водна баня или в микровълнова (40% за 30-40 секунди или докато се стопи). Смесва се с маргарина и се разбърква докато се разтопи и маргарина. Получената смес се добавя към бисквитите. Разбърква се до еднородност и се насипва на равномерен слой по дъното на подготвената тава. Заравнява се с лъжица като се упражнява лек натиск. Тавата се оставя на страна до употреба. Ако е горещо, е добре да се прибере в хладилник, докато трае приготвянето на плънката.

приготвяне на основата

Приготвяне на плънката и печене:

Фурната се пуска да загрява на 170°С, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. В дълбока купа се смесват всички продукти за плънката. Разбиват се на висока скорост за няколко минути или докато всичко се смеси хомогенно. Получената смес се насипва в тавата върху бисквитената основа. Пече се в предварително затопленаата фурна за 45-50 минути. Този чийзкейк не се пече на водна баня. Тавата се изважда от фурната и се оставя да изстине напълно.

приготвяне на сместа, преди и след печене

Приготвяне на глазурата:

В малка тенджера или друг подходящ съд се смесват продуктите за глазурата. Загряват се на водна баня, при непрекъснато бъркане. Когато шоколада и захарат се разтопят, тенджерата се сваля от котлона. Охлажда се 5-10 минути на стайна температура, след което шоколада се изсипва върху изстиналият чийзкейк. Тавата се прибира в хладилник за няколко часа или докато глазурата стегне.  Преди да се сервира чийзкейка се изважда от  формата. Наръсва се с настърган шоколад и фъстъци. Да ви е сладко!

Чийзкейк с фъстъчено масло и шоколад

ТУК може да видите всички снимки.

юни 23

Малинов Сладкиш с Крем Сирене

Малинов Сладкиш с Крем Сирене

Малинов Сладкиш с Крем СиренеСтрахотен сладкиш!!! Тази зима го зърнах по btv в „Кухнята на Звездев“. Не можах обаче да запиша цялата рецепта и затова по-късно я издирих в сайта му. Правих го през пролетта в период, в който няма голямо разнообразие от пресни плодове. 

Малинов Сладкиш с Крем Сирене

Малинов Сладкиш с Крем Сирене

  • Рецептата е адаптирана от zvezdev.com
  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл. Не знам с какви точно чаши е замервано но при мен имаше несъответствие на грамажа и чашите, затова давам продуктите в количествата, които съм изразходвала.
  • Важно за вкуса на сладкиша е да ползвате хубав (домашен по възможност) малинов мармалад. Според мен би се получил добре и с друг вид мармалад или сладко.
  • Ползвах тава с размери 19 х 24 см., но смятам, че в малко по-голяма тава би се получило по-добре.

Необходими продукти:

250 гр. брашноМалинов Сладкиш с Крем Сирене

150 гр. (¾ ч.ч.) захар

200 гр. (¾ ч.ч.) кисело мляко  или заквасена сметана (sour cream)

150 гр. краве масло

1 яйце (45 гр.)

½ ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода бикарбонат

2 ½-3 с.л. настъргана лимонова кора или лимонова есенция

За плънката:Малинов Сладкиш с Крем Сирене

250 гр. крем сирене (ползвала съм „Филаделфия“)

100 гр. (½ ч.ч.) захар

1 яйце

120 гр. (5 с.л.) конфитюр от малини

50 гр. сурови бадеми

1 с.л. конфитюр от малини

Начин на приготвяне:

Смесваме пресятото брашно със захарта и мекото масло. Разбъркваме добре, докато се получи ронлива смес. Отделяме 5-6 с.л.Малинов Сладкиш с Крем Сирене

В останалата част се добавят бакпулвера и яйцето. Смесваме содата с киселото мляко, прибавяме към брашното. Разбъркваме добре, добавяме есенцията.Малинов Сладкиш с Крем Сирене

Приготвяме плънката. Разбиваме крема сиренето за 1-2 мин. Постепенно поръсваме със захарта, добавяме яйцето и конфитюра от малини. Разбиваме на ниски обороти.Малинов Сладкиш с Крем Сирене

На дъното на форма за кекс нанасяме разтопения конфитюр. Отгоре слагаме тестото, а върху него разпределяме малиновата смес.Поръсваме обилно с наситнените обелени бадеми, отгоре слагаме отделената ронлива смес.Малинов Сладкиш с Крем Сирене  Печем в предварително затоплена на 160 градуса фурна за 50-60 мин., в по-ниската част на фурната. Изчакваме сладкиша да изстине напълно, режем и поднасяме.

Малинов Сладкиш с Крем Сирене

юни 14

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди
Напоследък, като че ли  наблягам повече на бързите и лесни, но вкусни рецепти! 🙂 Днешната е точно такава – бърз и лесен чийзкейк, без печене, с аромат на лимон и галещ небцето свеж и много лек вкус! Опитайте го и вие!

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • За приготвянето на десерта съм ползвала стъклена тава (Pyrex) с размери 35 х 22 см., и 1 чаша с вместимост 180-200 мл. Може да се ползва кръгла форма с диаметър 28 см. или само чаши. 
  • Тук може да видите как да си приготвите плодов пълнеж (fruit filling)Може да се ползват и пресни ягоди или други плодове според сезона.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Необходими продукти:

  • 1 пакет (325 гр.) пълнозърнести бисквити (Digestive)
  • 75 гр. краве масло, разтопено
  • 600 гр. течна животинска сметана 35%
  • 300 гр. крем сирене „Филаделфия”
  • 1 консерва (397 гр.) подсладено кондензирано мляко
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 1/3 до ½ чаена чаша (90 гр.) прясно изцеден лимонов сок
  • 1 пакет (от 11 гр.) желатин на прах
  • 50 мл. вода за разтваряне на желатина
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия
  • 2 консерви (от по 400 гр.) плодов пълнеж (fruit filling) ягода или пресни ягоди

Начин на приготвяне:

По желание от бисквитите може да се заделят 5-6 броя, да се стрият отделно и да се запазят за декорация на десерта. Останалите бисквити се натрошават с чук за месо или се смилат в кухненски робот. Смесват се с разтопеното масло (разбъркват се хубаво) и се разстилат на дъното на съда, в който ще се приготвя десерта. Заравняват се с пръстите на ръцете, без да се притискат, за да не стане твърда основата на готовият чийзкейк. Тавата се прибира в хладилник до употреба.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Желатина се смесва с водата и се оставя на страна за 5 минути или докато набъбне. Втечнява се на водна баня и се оставя да се охлади. Крем сиренето се смесва с половината сметана. Разбиват се с миксер до хомогенност. Добавя се останалата сметана и разбиването продължава докато сместа се сгъсти. Последователно се добавят (на струя и при непрекъснато бъркане), кондензираното мляко, лимоновият сок, настърганата лимонова кора и охладеният желатин.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Получената смес се насипва върху бисквитите в тавата. С помощта на лъжица се разстила въхру бисквитеният слой. Повърхността се заглажда и тавата се прибира в хладилник за няколко часа или докато сместа желира.  След това ягодовият плодов пълнеж се разпределя върху желиралият чийзкейк. Отделените стрити бисквити се наръсват в кръг около стените на съда, в който е десерта. Съхранява се в хладилник.

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

Лек, изключително приятен на вкус и доста освежаващ! Да ви е сладко!

Лимонов чийзкейк с кондензирано мляко и ягоди

ТУК може да видите всички снимки.