Разтопен (облят) чийзкейк (Molten Cheesecake) by Jamie Oliver

Честита Коледа! Здраве, късмет, уют и любов да има във всеки дом! По случай празника  рецерта за изключително вкусен чийзкейк, с който ще се подсладим у дома. Предстоят още празници, така че не съжалявайте, че рецептата не беше споделена по-рано! 🙂 

Разтопен (облят) чийзкейк (Molten Cheesecake) by Jamie Oliver

• Ще ви е нужна тава тава с подвижни стени, с диаметър 24-25 см.

• Основата на десерта е съставена от Британските бисквити Hobnobs  – приготвят се от масло, захар и овесени ядки – много са вкусни!!! Моите са домашно приготвени, 5 бр. ми бяха достатъчни. Вместо бисквити „Dark Chocolate Digestive„ съм ползвала „Digestive oats choc„, които са с овесени ядки и капки черен шоколад (виждат се на следващата снимка).

• Ползвала съм опаковка от 300 гр. замразени малини, които съм размразила предварително в хладилник.
• Вместо под грил разтапянето и зачервяването на маршмелоу може да стане и с помощта на газова горелка.
• Рецептата е адаптирана от книгата на Jamie Oliver „Jamie Oliver’s Comfort Food: The Ultimate Weekend Cookbook„.

Необходими продукти:

• 300 гр. (½ доза) Домашни Маршмелоу (Marshmallows) или купешки
• за сервиране на десерта пресни или замразени малини (предварително размразени) 

За основата:

• 175 гр. масло
• 250 гр. пълнозърнести бисквити с тъмен шоколад „Dark Chocolate Digestive“
• 100 гр. бисквити Хобнобс (Hobnobs)

За чийзкейка:

• 900 гр. крема сирене „Филаделфия“
• 100 гр. захар
• 140 гр. (2 големи или 3 малки) яйца
• 3 супени лъжици (34 гр.) царевично нишесте
• 130 мл. заквасена сметана (sour cream)
• зрънцата на 2 шушулки ванилия

За заливка:

• Малинов сос с балсамов оцет

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170ºС с включени горен и долен реотан и вентилатор. Двата вида бисквити се стриват с чук за месо или в блендер. Маслото се разтопява и се смесва с бисквитите. Разстилат се равномерно по дъното на тавата. Запичат се за 10 минути, след което се изваждат от фурната и се оставят да изстинат. 

Когато основата изстине може да се приготви сместа за чийзкейка. Фурната се пуска да загрява на 170ºС с включени горен и долен реотан и вентилатор. Крема сиренето, яйцата, царевичното нишесте, заквасената сметана и зрънцата от ваниловите шушулки се смесват в купата на миксера. Разбиват се на умерено висока скорост (с перката), докато се получи пухкава, еднородна смес. Насипва се върху бисквитената основа, заглажда се с лъжица и се слага във фурната. Пече се 40 минути. След двайстата минута, сместа увеличава доста обема си, след изваждане от фурната спада леко, но не хлътва. Оставя се на стайна температура докато изстине напълно, след това тавата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник за една нощ.

Когато сте готови да сервирате, наредете парченца маршмелоу по повърхността на чийзкейка и поставете тавата под средно силен грил за 2-3 минути или докато повърхността на маршмелоу се разтопи леко и се зачерви. Внимавайте да не загори, става бързо.

След това тортения ринг се отстранява, десерта се прехвърля в подходящ за сервиране съд и се нарязва на парчета. Гарнират се с малинов сос и пресни малини.

Да ви е сладко и празнично!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.