Днес ще споделя с вас приготвянето на основният бял сос на моя съпруг. Вече знаете как се приготвя пилешки бульон с листа от маруля, естрагон, моркови, целина и лук, той е в основата на този много вкусен сос. С него може да приготвите Крем супа с пилешко, Лимоново пиле (Lemon Chicken), Пиле Терисос (Chiscken Therissos) или друго ястие според фантазията ви. Сосът може да се сервира и самостоятелно като заливка към печено месо. Съхранява се в хладилник 5-6 дни.
Бял сос от ароматен пилешки бульон
- За рецептата ще ви е нужен бял пипер, той има по-мек вкус от черният и ще остави цвета на соса непроменен. При липса на бял пипер може да се ползва черен, но това ще направи цвета на соса малко по-мътен.
- От по-долу посочените продукти се получава 2115 гр. готов сос.
Необходими продукти:
- 195 гр. маргарин за готвене „Витам“ или масло
- 180 гр. брашно
- 2 литра пилешки бульон с листа от маруля, естрагон, моркови, целина и лук
- сол ако е необходимо
- ¼ чаена лъжица бял пипер
Начин на приготвяне:
В подходящ съд (тенджера) се разтапя маргарина (съответно маслото). Добавя се брашното. Бърка се енергично с телена бъркалка, докато се смеси равномерно с мазнината и се запържи леко.
На струя се налива от топлият пилешки бульон. Добавя се белият пипер. Варенето продължава на умерен огън, при непрекъснато бъркане за 4-5 минути или до сгъстяване. Ако е необходимо се поръсва със сол, преди да е приключило варенето. За да се получи гладък сос, след като се свари се прецежда.
Слага се в подходящ съд, който има капак, но се похлупва когато изстине напълно. Прибира се в хладилник, ако няма да се ползва веднага. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)
Дали този сос е т.н. велуте, основен за френската кухня. Ще проверя. Наименованието е без значение, много е вкусен по рецептата ти, а пък и е универсален като добавка за месо – печено, варени кюфтета, супи.
Благодаря. Поздрави!😊
Повечето основни сосове имат сходен начин на приготвяне, Марта. Понякога разликите помежду им са съвсем дребнищ неща…
И аз много го харесвам соса от рецептата по-горе! Радвам се, че е допаднал и на теб!
Поздрави!😀