Лимоново пиле (Lemon Chicken)

Ето го и обещаното от доста време пилешко! Изключително вкусно ястие въпреки, че е много семпло! Появи се като вариация на един от специалитетите в ресторанта ни – Пиле Терисос (Chiscken Therissos), което се приготвя с бял сос от ароматен пилешки бульон, гъби и артишок. Имахме клиенти които обожаваха прословутият ни сос приготвен от пилешки бульон с листа от маруля, естрагон, моркови, целина и лук, но не ядяха артишок или гъби и така се роди Лимоновото пиле (Lemon Chicken). 

Може да го сервирате с пържени картофи, ориз или зеленчуци – според предпочитанията. В случая съм направила няколко варианта за гарнитура, за всеки  по нещо любимо. 

Лимоново пиле (Lemon Chicken)

• Ако ползвате тиган с незалепващо покритие, мазнината може да се намали до минимум.

• Пилешкото филе може да се оформи като пържола. За целта се правят  разрези на удебелените части (вижте колажа долу), така че месото да се прехвърли на страни и да се получи по-голямо парче месо с еднаква дебелина. Начуква се леко с чук за месо. Така сервирахме в ресторанта ни. Когато го приготвям у дома предпочитам да нарежа филето на парчета.    

• За рецептата да ползвате бял пипер, но ако не разполагате с такъв, ще се получи и с черен.

Необходими продукти:

• 4-5 (870 гр.) пилешки филета
• сол
• бял пипер
• 25-30 гр. олио, маргарин за готвене или смес от олио и масло
• 200 гр. сухо бяло вино
• 550-600 гр. бял сос от ароматен пилешки бульон
• 60 гр. прясно изцеден лимонов сок
• малко вода ако е необходимо
• магданоз

За сервиране:

• задушени зеленчуци 
• Царевица със сметана (Creamed Corn) 
• сварен ориз или пъстър ориз със зеленчуци

Начин на приготвяне:

Нарязаното или оформено на пържоли пилешкото филе се овкусява със сол и бял пипер.

В подходящ тиган се сипва мазнината и когато се загрее, пилешките филета се нареждат в него. Запържва се до зачервяване и от двете страни. Отнема около 3-4 минути (за всяка страна) на умерен силен огън. Запърженото месо се залива с виното и остават на котлона, докато по-голямата част от виното се изпари. Изважда се от тигана и се прехвърля в подходящ съд (купа или чиния), където остава до употреба.

В тигана се сипва белият сос от ароматен пилешки бульон. Добре е да се разреди с вода, която ще се изпари до края на топлинната обработка. Когато соса се нагрее запържените парчета пилешко се връщат в него и се оставят да къкрят на тих огън до готовност на месото. Не отнема много време. Малко преди да се свали от огъня се добавя лимоновия сок.

Ястието се прехвърля в подходящ за сервиране съд и се наръсва обилно с магданоз.

Може да сервирате и на индивидуални порции, а ако си нямате друга работа може да си поиграете и така! 🙂

Много си отива с бяло вино или бира. Ще се радвам да го опитате и да се услади и във вашия дом! Да ви е сладко!

ТУК може де видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.