Като вида узряващ клон с банани се сещам за този бананов крем. Разкошен става! На децата много им харесва и имам ли повечко банани, не пропускам да им го направя. От както се сдобих с бананови дървета, често ми се случва да търся рецепта с много банани, за да оползотворя зрелите банани на някой клон. Така попаднах на рецепта за този крем в „Голямата книга на десертите”.
Давам си сметка, че във времето съм се отклонила от оригинала на рецептата и като технология и като съотношение на продукти. Истината е, че стигнах до по-мързеливо решение относно технологията на приготвяне, при което крема пак си става страхотен! 🙂 Конкретно, ако ме мързи да правя бананово пюре, смесвам захарта и сметаната предвидени за пюрето с останалите продукти за крема. Сварявам крем и когато се охлади го смесвам с бананите намачкани с вилица. По-долу съм дала отделно продуктите за банановото пюре, както и двата варианта за приготвянето на десерта.
Бананов крем
- Грамажа на бананите е чистото им тегло вложено в рецептата, след като са били обелени.
- От по-долу посочените продукти може да се получат 5 големи до 8 средни порции крем. Чашите, които ползвам са с вместимост 250 мл.
- Десерта може да се приготви с ванилова шушулка, течна или синтетична ванилия. Други аромати, които биха му подхождали са канелата и подправка ябълков пай. Може да ползвате и есенция карамел или друга според предпочитанията.
Необходими продукти за крема:
- 500 мл. прясно мляко
- 30 гр. (2 супени лъжици с куп) захар
- 155 гр. (3 бр.) яйца
- 40 гр. (3 супени лъжици с куп) царевично нишесте
- 2 супени лъжици студена вода
- 1 шушулка ванилия
За бананово пюре:
- 250 мл. течна сметана 35%
- 36 гр. (2 супени лъжици с куп) пудра захар
- 150 гр. банани, намачкани с вилица
Ще са ви нужни още:
- 150 гр. банани нарязани на кръгчета, за сглобяване на крема
- по желание – допълнително банани, настърган шоколад, бита сметана или др. за сервиране на крема.
Начин на приготвяне:
Може да изпълните рецептата по два начина:
1. С приготвяне на бананово пюре: Смесете сметаната с пудрата захар и разбийте до меки връхчета. Добавете пасираните банани. Внимателно разбъркайте със шпатула до еднородност. Добавет полученото бананово пюре към вареният крем, след като се охлади. Смесването на крема с банановото пюре става с дървена лъжица или шпатула.
2. Без приготвян на бананово пюре: този вариант е някак по-мързелив и по-бърз, но е също толкова вкусен.
В подходяща тенджера смесете прясното мляко, захарта, сметаната и пудрата захар от продуктите за банановото пюре, ваниловата шушулка (предварително разрязана на половина и с остъргани зрънца). Сложете тенджерата на умерено силен огън. Докато чакате сместа да заври, разбийте яйцата. Смесете ги с нишестето и водата. Разбъркайте до получаване на гладка каша.
Свалете от огъня тенджерата със заврялата млечно-сметанова смес. Добавете половината от количеството ú към яйчената смес, като я сипвате на тънка струя и бъркате непрекъснато. Сипете темперираната яйчена смес в тенджерата при останалата половина от млечната смес. Върнете тенджерата на огъня и продължете варенето с непрекъснато бъркане, до сгъстяване.
Извадете от крема двете половини на ваниловата шушулка (ако сте ползвали такава). Ако ползвате екстракт от ванилия или ванилия на прах, добавете ги на този етап. Оставете крема да се охлади леко. Разбърквайте го периодично, за да не хване коричка. Не е нужно да изтива напълно, но не трябва да е много горещ. Добавете намачканите с вилица банани (150 гр.) или съответно банановото пюре. Разбъркайте внимателно.
Насипете в чашите половината от полученият крема. Върху него разпределете нарязаните на кръгчета банани (150 гр.). Покрийте с останалият крем. Охладете на стайна температура, след това покрийте чашите със стреч фолио и приберете в хладилник за няколко часа.
Може да сервирате крема, така както е или да го гарнирате с допълнително банани (нарязани на кръгчета), настърган шоколад и разбита сметана подсладена на вкус.
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)
А какво да правим ние с гайдите? Имам предвид тези, които нямаме бананови дървета-в Смолян например. Благодаря за чудесната рецепта! Желая много здраве!
Славчо нали знаеш, че като няма банани по дърветата има по магазините! 😉 Жив и здрав да си и ти!
Миме, ако знаеш колко пъти съм се чудила какъв е вкусът на бананите, узрели на дърво… Сигурно няма нищо общо с тези, които в България познаваме. 🙂
А кремчето е чудесно! 🙂 Хубава вечер ти желая.
Гери, десертните банани (такива са тези, които отглеждат в Кипър) са малки като размер, но са много по-сладки от големите, дори и да не са узрели на дървото, а да са обрани по рано, с цел да достигнат до пазара.
Когато узреят на дървото стават още по-сладки (по-захарни) и имат такъв аромат, че не е за вярване!!!
Кремчето става много вкусно и всеки който обича банани ще го хареса много! сигурна съм, че и с големите банани ще стане хубаво, може би ще иска още малко захар, но то това е въпрос на вкус и може да се регулира според предпочитанията!
Поздрави и от мен!
Здравеите Мария,
Като на шега се записах да следя по мейла вашия блог, а сега с удоволствие следя всяка ваша рецепта. Даже я препращам на приятелки. Възхищавам се на търпението, с което подреждате снимките, желанието ви да описвате всеки свой опит. Истината е, че доста тънкости в кулинарията научих от вашите рецепти. С удовлствие ще пробвам и тази рецепта. Желая ви здраве и щастие.
Благодаря сърдечно Тони!
При мен фотографията е по-скоро помощно средство към рецептите и лично аз не влагам кой знае какво кото търпение и време.
Истината е, че свеждам всичко до щракване на копчето, което при мен отнема само миг! 😉
Но е хубаво да знаеш,че читателите оценяват това!
Поздрави!
Мария може ли да се използва друг вид нишесте
По принцип може да се ползва и др. нишесте.
Всъщност не съм сигурна какво точно имаш предвид?!
Това нишестето да не е царевично, а картофено или др.?
Или това да се ползва крем с нишесте?