октомври 15

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

Буквално преведено Спанакопита (Σπανακόπιτα) означава „спаначена пита“. Тестото се приготвя от брашно, масло, кисело мляко и яйце. Половината от него се разстила на дъното и по стените на подходяща тава, върху него се сипва плънка приготвена от задушен лук и спанак, смесени с няколко вида сирена и яйца. Получава се много вкусна баница! Тестото е изключително лесно за пригтвяне и е много вкусно! Може да се ползва за приготвяне на баници с друга плънка, по ваше желание.

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тесто в рецептата може да се замени с многолистно тсто (Puff Pastry).
  • За рецептата ще ви бъдат нужни 4 големи връзки спанак (виждат се на снимката с продуктите). За по-голяма точност съм замерила грамажа му преди да бъде почистен – 930 гр., и след това –  770 гр. Имайте предвид, че това не са само листа, а също и дръжчиците, махам само тези, които не са крехки. Измива се, подсушава се и се нарязва на парчета.

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

  • Рецептата се побира в тава с диаметър 30 см. или в тава с размери 25 х 35 см.
  • Рецептата е адаптирана от книгата Μαγειρεύοντας για φίλους -τόμος А“, стр. 140

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

За тестото:

  • 425 гр. (2 ½ чаени чаши)брашно
  • 105 гр. (½ чаена чаща) краве масло или маргарин
  • 290 гр. (1 чаена чаша) гръцко (цедено) кисело мляко (ако се ползва обикновенно кисело мляко ще трябва да се увеличи количеството на брашното)
  • 1 яйце, 50 гр. 

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

За плънката:

  • 770 гр. спанак, предварително изчистен измит и нарязан 
  • 125 гр. (1 глава) кромид лук 
  • 55 гр. (¼ чаена чаша) маслиново олио (зехтин)
  • 205 гр. халуми 
  • 225-250 гр. сирене „Фета“
  • 200 гр. Анари (извара от козе или овче мляко)
  • 240 гр. (4 големи) яйца 

За намазване:

  • ½ белтък разбит с
  • 1 супена лъжица вода

Приготвяне на плънката:

Сиренето и изварата се начупват с вилица и се смесват. Халумито се настъргва (на едро ренде) и се добавя към сирената. Размесват се хубаво и се оставят на страна до употреба.

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

Лукът се нарязва на малки парчета, като за готвене. Задущава се в маслиновото олио с периодично разбъркване, докато омекне и порозовее леко.  Дообавя се спанака. Задушването продължава няколко минути или докато спанака загуби обема си. Не се притеснявайте ако водата, която спанака пуска не изври напълно, и не я отцеждайте. 

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

Докато спанака се задушава, може да се подготвят яйцата: В малка купа се смесват белтъка и водата предвидени за намазване на баницата. Разбиват се хубаво с вилица и се оставят на страна до употреба. В друга купа се разбиват с вилица яйцата предвидени за плънката.

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

Задушеният спанак се сваля от огъня и се смесва със сирената. Разбърква се хубаво. Добавят се разбитите с вилица яйца. Размесват се бързо със спанака и сирената. Плънката е готова.

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

Приготвяне на тестото: В подходящ съд се смесват всички продукти за плънката. Размесват се докато се получи гладко, меко и пухкаво тесто. Може да се добави още брашно ако е твърде меко, но имайте предвид, че рецептата за това тесто е такава – тестото трябва да си остане пухкаво и меко. Разделете полученото тесто на 2 части.

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

Едното парче тесто се разстила с ръце по дъното и стените на НЕ немезнена тава.Тестото по стените на тавата трябва да е с височина около 2.5 -3 см. Тестото по дъното на тавата се надупчва с вилица.

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

Върху оформената основа се изсипва плънката. Заглажда се с лъжица.  

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

Вторто парче тесто се разточва върху наръсена с брашно повърхност. Пренася се върху баницата и се поставя върху плънката. За да се запечата плънката, краищата на тестото по повърхността се прищипват с вилица, така че да се слепят с тестото по страните на тавата. Повърхността на баницата се намазва с белтъка, разбит с вода.

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

Пече се в предварително затоплена средно силна фурна за около 40-50минути или докато тестото придобие златист загар. Аз пекох на 180˚C, във фурна с вентилатор и време не съм засичала (както обикновенно). Така изглежда когато се изпече…

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

След като се извади от фурната, може да се покрие с кърпа за около 10 минути. Топла или студена, тази баница е разкошно вкусна! Много си отива с кисело млекце, а в по-топлите дни и на чаша бира. 🙂 Да ви е сладко!

Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски

ТУК може да си видят всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Спанакопита (Σπανακόπιτα) или Баница със спанак по Кипърски
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Етикети:, , , , , , , , , , , ,

24 COMMENTS :

  1. By rusanka on

    Мими,
    Чудесна баница!
    Апетитна и здравословна!
    Заповядай при мен, имаш награда!

    Reply
  2. By Maria Miteva-Christou on

    Благодаря ти Русанка!
    Ще си взема наградата 🙂
    Хубава вечер!

    Reply
  3. By Dani on

    Страхотна рецепта, Миме 🙂
    Обичам спанак във всякаква форма, а тестото изглежда превъзходно !
    Прегръдки и хубав уикенд!

    Reply
  4. By Maria Miteva-Christou on

    А, Дани с теб имаме телепатия 🙂
    Аз току що бях във твоя Фейсбук и гледах рецептата на "смъртоносната" шоколадова торта 🙂
    Хубава вечер, прегръщам те!

    Reply
  5. By Dimitrana S. on

    Ииии.. ама как ми се приядееее!

    Чудно!

    Благодаря за рецептата, Мария, ще се прави и още как!

    Усмихнат, доволен и уютен уикенд пожелавам 🙂

    Reply
  6. By Maria Miteva-Christou on

    Привет Дими 🙂
    Надявам се и у вас да се хареса – на мен това ми е една от любимите рецепти за Спананачник!

    Веселине, добре дошъл!!!
    До колкото знам халуми се продава и в БГ в големите вериги супермаркети! За съжаление обаче то няма български аналог (или поне аз не съм чувала да има). Според мен може просто да увеличиш количеството на сиренето и изварата ако нямаш халуми 🙂

    Желая ви слънчево есенно настроение!

    Reply
  7. By ellyganova on

    Мими, много е апетитно спаначеното ти предложение! Ще взема тези дни да го направя.
    п.п. Аз все поглеждам за рецептата на торта Батен Берг. Надявам се, че ще я довършиш и нея 🙂
    Поздрави и приятни почивни дни!

    Reply
  8. By Maria Miteva-Christou on

    Ели, страхотна става! Ще ми е драго да я направиш и да ви хареса!

    Рецептата вече е довършена Ели 🙂
    Пращам ви целувки!

    Reply
  9. By di_ani on

    Мария,
    чудесна баница, рецепта, изпълнение, представяне – като по учебник!
    Поздравления и много усмихната вечер, Диана

    Reply
  10. By Maria Miteva-Christou on

    Диди, благодаря!
    Голям комплимент ми правиш – много ме радва, че това как представям рецептите се харесва!
    Лека вечер и прекрасни почивни дни от мен!

    Reply
  11. By катя on

    Рецепта като за мен 🙂 Много ми харесва, ще я направя :))

    Reply
  12. By Елена on

    Защо ли ми прилича на родопско клинче,изключая халумито,разбира се.Ще направя баницата още днес-обожавам спанак .Браво Мария рецептите,които споделяш с нас са наистина страхотни,благодаря ти!Съжалявам,че пиша на ти,но се надявам да не се сърдиш!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Елена,
      Да, може би напомня на родопски клин с външния си вид – плънка между тесто!
      Тесто обаче, в случая е различно (съвсем други продукти) и съвсем не се разточва на тънко като при един родопския клин. Най-често подобна плънка в Родопите би била със сирене, повечко яйчица и може би с добавка на малко сварен ориз.:) Осен това автентичният Родопския клин не се пече във фурна, а върху плочата на печката с дърва. Но къде ти такава уникалност, автентичност на друго място извън Родопите?!
      Така, че от тази гледна точка това си е чисто и просто „Спанакопита“ за мен!
      Както и да го наречем, на каквото и да напомня, няма огромно значение. Едно е сигурно, обаче – много вкусна става!!!
      Ще се радвам да го опиташ и да се услади на всички в твоя дом!
      Няма за какво да се сърдя, мила – на „ти“ е много по-приятно и земно! 🙂
      Поздрав най-сърдечен от мен!

      Reply
  13. By Rosica on

    Рецептата е страхотна,направих я обаче без халуми и използвах замразен спанак,но стана наистина много вкусна – стана същата,както я приготвят на Григорий( който живее в Атина знае ,че това е една от най-добрите “бързи закуски“) .Благодаря за рецептата отдавна я търсех в оригиналният й вариант 🙂 И другаде съм чела рецепти за спанакопита ,но там в плънката има и много копър и много джоджен и магданоз… и праз-правила съм ,но не става със същия вкус и е много по-трудна за приготвяне.
    Но тази тук ееееее номер 1 🙂

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Роси радвам се, че рецептата ти е харесала!
      Вариантите действително са много, а някои от тях доста трудоемки!
      Опитвала съм и продължавам да опитвам различни рецепти, но до момента не съм срещнала такава, която да ми хареса повече от тази!

      Reply
  14. By Ани on

    Здравейте!
    Чудесни рецепти! И отлично обяснени и представени!
    Едно огромно БЛАГОДАРЯ и от мен!
    А тази пита съм я правила, само че плънката е с лапад и без халуми 🙂 Наистина е много вкусна. Научила съм я от майка ми, която приготвя вита баница със същата плънка и с точени кори. Но ще опитам и със спанак.
    Успех Ви желая и отново Ви благодаря!

    Reply
  15. By Гергана Заечка on

    Здравей Мария ! Рецептата е невероятна, направих я с праз, получи се страхотно! Благодаря за рецептите!

    Reply
  16. By Tihomira Dimitrova on

    Здравей Мария, много харесвам рецептите ти, поздравления за презентацията и винаги вкусните предложения. Тази пита я правих преди време и беше страшно вкусно!!! сега ще я правя отново. поздрави и чакаме нови изкушения за ценители

    Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Привет, Аксиня!
          Тестото в рецептата не е подходящо за пица, освен ако не сте решили да пробвате по-нетрадиционна пица!

          Reply

Коментиране (Leave a Reply)