август 16

Сироп от смокинови листа

Сироп от смокинови листаПреди няколко дни видях публикацията на Йоли за „Сироп от смокинови листа“ и страшно много се впечатлих!!! Никога не бях чувала за подобен сироп или за ползването на смокинови листа в кулинарията или за приготвяне на отвари за здраве. Правила съм мармалади, сладка или сиропи с листа от вишни (доста популярни) и с листа от дюли (по-малко популярни), но за това че смокиновите лиса може да се ползват за подобни цели не бях чувала дори.

Сироп от смокинови листа

Ентусиазирах се много от идеята и предвид това, че в двора си имам няколко смокинови дървета на момента реших да се заема с приготвянето на сиропа. Готвех се да тръгвам към най-близката смокиня, когато се сетих, че от другата страна на пътя има дива смокиня. Дивите плодове, зеленчуци или билки винаги са по-ароматни от питомните. Не сгреших!

смокинови листа

Сиропа ухае интензивно, бих казала като сладко от зелени смокини,но и на още нещо. Много ми допадна! Намирам го за екзотичен и като вкус и като аромат. Би могъл да се ползва за коктейли, сладкиши, плодови сосове и гарниране на сладоледи – много ми хареса върху сладолед!!!

Сироп от смокинови листа

И след като вече знам, че смокиновите листа може да се ползват за кулинарни цели, смятам, че задължително ще добавям по няколко когато правя сладко или мармалад от смокини. 

Сироп от смокинови листа

  • Ползвала съм листа от дива смокиня, които са по-ароматни, но и с питомни ще стане страхотно.
  • Обикновено когато се приготвят сладка или сиропи за всеки килограм захар ползван за рецептата е достатъчно 1 чаена лъжица (5 гр.) лимонена киселина (лимонтозу). Затова аз доста се изкушавах да намаля количеството му от 2 чаени лъжици (10 гр.). Не го направих и не съжалявам, защото киселата нотка на лимонтозуто, перфектно допълва вкуса на сиропа. 

Сироп от смокинови листа

  • Разреждам сиропа приблизително 1:5, но всеки може да го разреди с повече или по-малко вода в зависимост от това дали обича повече или по-малко сладко. За разреждане може да се ползват вода, газирана вода, 7UP или друго според предпочитанията. И с прясно мляко го опитах – хареса ми!
  • Неразреден сиропа може да се ползва за гарниране на кремове (нишесте и др.), цедено кисело мляко, сладолед, сладкиши, коктейли и др.

Сироп от смокинови листа

Необходими продукти:

  • 30 бр. смокинови листа
  • 1 литър вода
  • 1 кг. захар
  • 1 пакетче (10 гр.= 2 чаени лъжици) лимонена киселина (лимонтозу)

Начин на приготвяне:

Листата се измиват добре под течаща студена вода. Слагат се на дъното на подходяща тенджера и се заливат с водата (1 л.) Тенджерата се слага на умерено силен огън и се похлупва с похлупак. Когато водата заври огъня се регулира, така че да не ври силно и варенето продължава 20 минути.

Сироп от смокинови листа

Тенджерата се сваля се от котлона, капака се маха и се оставя на стайна температура докато се хлади напълно.

Сироп от смокинови листа

След това смокиновите листа се отстраняват и сока се прецежда. Смесва се със захарта (1 кг.) и сместа се връща на огъня. Загрява се с разбъркване (да се разтопи захарта).

Сироп от смокинови листа

Когато сместа заври огъня се регулира, така че да не ври силно и варенето продължава (без капак) 30 минути. За това време сиропа леко ще се сгъсти. В последните 2-3 минути от варенето се прибавя лимонтозуто. Насипва се горещ в сухи (добре е и да са горещи) бутилки или нещо друго подходящо. Затваря се веднага. Ако бутилките не са затоплени, трябва да се обърнат върху капачките (докато изстинат), за да се запечатат от топлината на сиропа. Така може да се съхрани за дълго време.

Сироп от смокинови листа

Поднася се разреден с вода, газирана вода, 7UP или нещо друго. Добавете лед и парченце лимон. 

Сироп от смокинови листа

Непременно добавете резенчето лимон в самия сок, много добре се допълва! Наздраве!!!

Сироп от смокинови листа

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Сироп от смокинови листа
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 71 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , ,

20 COMMENTS :

  1. By Йоланта Делибозова on

    Изключително много ти благодаря за доверието, Мария. Толкова ме заравда! И както винаги при теб е винаги така добре обяснено! Позволи ми моля те като ме питат хората нещо за сиропа да има прикачвам линк към твоята публикация за да видят всичко нагледно. Нали може? Благодаря ти още веднъж! Страхотни са снимките ти!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Йоли, аз ти благодаря за поредната интересна и вкусна рецепта!!!

      Нямам нищо против да препращаш читатели към моята публикация…

      Reply
  2. By Веселина Георгиева on

    Извънкулинарно за смокиновите листа – рецепта за прочистване на организма напролет: вземат се десет листенца от смокиня, от първите, докато клоните са още голи. Берат се когато станат големи колкото орех. Заливат се с литър и половина вода и се варят на тих огън докато течността остане един литър. Налива се в стъклена бутилка и се съхранява в хладилника. Изпива се за пет дни, по три пъти на ден по една кафяна чашка преди ядене. Важен е моментът напролет да се уцели размерът на листенцата, защото той е показателен за силата на дървото по това време на годината. Не е същото, ако по друго време се наберат листенца с този размер. След като дървото се разлисти, постоянно излизат нови малки листа, но не става с тях. Това е рецепта от старите бургаски гъркини, правели са това прочистване редовно всяка пролет и за цялото семейство.

    Reply
  3. By Vania on

    Здравей Мария,

    Колко хубава и интересна рецепта. Този уикенд ще се сдобия със смокинови листа и тъй като съм от любителите на смокини и техните ‘производни’ като сладка, конфитюри и дори парфюми, смятам да приготвя и този сироп. Това за което смятам да го употребя е, че искам да направя домашен сладолед с него. Мога ли да те помоля да ми дадеш идея колко сироп трябва да сложа в моята рецепта за сладолед (която ще приложа по-долу), така че напълно или частично да заменя захарта в нея със сироп. Другото което ме интересува е, колко време може да се съхрани сиропа, така че да бъде годен за употреба. Моята рецепта по принцип е за кардамонов сладолед, но в случая аз ще пропусна подробностите около тази подправка. Ето ги останалите количества: 250мл течна сметана, 250мл мляко, 100гр захар, 6 жълтъка. Наистина ще ти бъда много благодарна, ако ми помогнеш и ми дадеш идея. Усещам че ще ми стане мнооооооогоооо любим.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Привет Ваня!
      Щом си любител на смокиновите неща съм сигурна, че сиропа от листата им ще те очарова!
      Може да се запази за дълго време (до другата година например) когато се затвори правилно – така както се правят домашни консерви. За целта може да ползваш стандартни бутилки или буркани за сладко – както ти е удобно.
      По-мързеливият и бърз начин е сиропа да се налее горещ в предвиденото за целта (бутилките или бурканите може да са топли ако са били стерилизирани) да се затворят и да се обърнат върху капачката поне за 10 минути или докато изстинат. Така съм направила аз в случая. Другият вариант е да налееш сиропа (дори след като е изстинал)в сухи чисти буркани и след като ги затвориш да ги вариш във вода за 5 минути от момента на завиране.
      И в двата случая консервираното се запазва за дълъг период от време, лично аз не обичам да съхранявам консерви повече от 18 месеца, но и повече да стои консервираното няма да се развали, когато е било затворено добре.
      Смятам, че кардамона ще си подхожда с аромата и вкуса на този сироп, така че ако решиш може просто да си го направиш кардамонов и да го гарнираш със сироп от смокинови листа. Разбира се може да замениш част от захарта със сироп, но трябва да имаш предвид това, че употребата на сладки сиропи, мед, глюкоза и др. подобни се отразяват на начина по който сладоледа замръзва, и затова не бива да се прекалява с количеството им.
      Примерно аз бих опитала с половината захар и около 4 супени лъжици сироп, бих увеличила леко и сметаната за сметка на прясното мляко, но и това е въпрос на вкус…
      Ще се радвам да опиташ сиропа и да ти се хареса! Аз съм очарована от него!

      Reply
      1. By Vania on

        Здравей Мария, много благодаря за изчерпателната информация. В момента правя сиропа и много се надявам и сладоледа да стане сполучлив. Всичко най-добро от мен и се надявам да се наслаждаваш на последните дни от лятото, но предполагам в Кипър то продължава по-дългооооооо. Обожавам лятото и колкото е по-дълго толкова по-добре. Поздрави и хубава вечер, Ваня

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Ваня, да ти е сладко!!!
          Кипърското лято го чакам да свърши с огромно нетърпение…
          Хубава да е вечерта и за теб!

          Reply
  4. Pingback: Конфитюр от смокини

  5. By Иванка Стефанова on

    Аз също бих направила от тази напитка, но за съжаление при нас в северна България смокините не виреят.Бих се зарадвала ако публикувате рецепти с вишневи или дюлеви листа.

    Reply
  6. By Диди Цветкова on

    Току що направих този сироп от листа! Кухнята ухае на есен, а утре ще купим още два килограма захар за нови дози! Благодаря, че споделяте тази прекрасна сладост!

    Reply
  7. Pingback: Кокосова торта със смокини и боровинки

  8. By ЙОВКА ИГНЕВА on

    БЛАГОДАРЯ СКЪПИ ПРИЯТЕЛКИ за рецептата за сироп от смокинени листа, моя въпрос е може ли втори път да се вземе извлек от вече ползувани листата, ще се радвам да прочета отговора във моя фейзбук ЙОВКА ИГНЕВА.

    Reply
  9. By Мима Василева on

    От рецептата: „лимонена киселина (лимонтозу)“. Кое от двете? Питам, защото цитираните продукти са две различни вещества. Лумонтозуто е тривиалното (търговското) наименование на винената киселина.

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Може да се ползват и двата продукта (каквото предпочитате или каквото се намира там където живеете).
      Ако сте някъде, където има изобилие от лимони, може да сложите прясно изцеден лимонов сок (1-2 супени лъжици за всеки кг. захар).

      Reply

Коментиране (Leave a Reply)