октомври 2

Кокосова торта със смокини и боровинки

Кокосова торта със смокини и боровинки Тортата е съставена от 2 платки приготвени с френски меренг, препечени орехови ядки, едри кокосови стърготини и парченца сушени смокини. Слепени са с конфитюр от смокини, който ухае на мащерка и сладко вино. Крема е изключително лек – приготвен е от маскарпоне, кокосов крем, сметана и яйчен крем. В допълнение към това са боровинките и смокините, както и ореховият крокан. Много вкусна торта!  Много интересна като вкус!

Кокосова торта със смокини и боровинки

Основата на тортата е изключително сладка! Всичко останало е много ефирно и леко на вкус. То е като сблъсък на огън и лед, който е трудно да бъде отминат с безразличие. Прекрасна е когато е много добре охладена! Докато си хапвах първото парче от тортата имах чувството че съм като в сън в лятна нощ, от който не искам да се събудя! Хем е сладко (докато небцето е напипало парче от платките), хем е толкова свежо с крема и плодовете в него… 

Кокосова торта със смокини и боровинки

Тази рецепта е една от малкото, които съм заснела на първо приготвяне. Главната цел на снимките, не бе публикация за блога, а това да си припомня точно какво и как съм правила, понеже рецептата на Катя не бе детайлна, а лично мен това винаги ме изкушава да се отклонявам по един или друг начин. Затова снимам и записвам всичко което правя, така по-късно мога да го възпроизведа отново и лесно да нанеса корекции ако е необходимо.

Кокосова торта със смокини и боровинки

  • За блатовете съм ползвала смес от орехи и едри кокосови стърготини. Може да пропуснете кокосовите стърготини и да ползвате само 150 гр. орехи.
  • Орехите нужни за рецептата (общо 165 гр. при мен) може да се запекат предварително на 170ºС за около 10-12 минути. Това ще направи ядките по-вкусни и с по-интензивен аромат.

Кокосова торта със смокини и боровинки

  • Вместо орехи може да се ползват бадеми или щамфъстък.
  • За печене на платките съм ползвала 2 тави (с подвижни стени), с диаметър 24 см. Тавите се застилат с хартия за печене.

Кокосова торта със смокини и боровинки

  • За рецептата ще ви е нужен конфитюр от смокини. Аз съм ползвала такъв направен по тази рецепта, но без орехи.  В случай, че не разполагате с мармалад от смокини, може да си приготвите на момента, като половин доза от горе упоменатата рецепта ще е напълно достатъчно. Ако не обичате много сладко, вместо мармалад може да приготвите плодов пълнеж от смокини или да слепите платките с 80-90 гр. конфитюр.

Кокосова торта със смокини и боровинки

  • Ако нямате коксов крем, може да си направите сами с пълномаслено кокосово мляко. Всичко, което трябва да направите е да поставите 1 консерва (от 400 гр.) пълномаслено кокосово мляко в хладилника за 12 до 24 часа. Когато се охлади добре, крема ще се отдели. Извадете консервата от хладилника без да я клатите и я отворете внимателно. На повърхността ще се е събрала гъста кокосова смес. Пробийте отвор в някой край и наклонете консервата, така че отделилата се водна част да изтече.  Течността която е останала под кокосовият крем се изхвърля или се ползва за направа на смути или нещо друго. От 1 консерва (400 гр.), получих 150 гр. кокосов крем.

Кокосова торта със смокини и боровинки

  • Вместо Маскарпоне, би могло да се ползва крема сирене „Филаделфия“.
  • Крема за тортата ще стане още по-вкусен и ароматен, ако меда се замени със сироп от смокинови листа. За съжаление аз се сетих, след като вече бях добавила меда. 
  • Рецептата е адаптирана от http://sugarmouse.club/

Кокосова торта със смокини и боровинки

Необходими продукти:

  • 300 гр. замразени боровинки
  • 811 гр. (9 бр. едри) смокини 
  • 175 гр. (½ доза) крокан с орехи – няма да бъде изразходван напълно
  • 50-60 гр. едри кокосови стърготини (desiccated coconut) за декорация на тортата

Кокосова торта със смокини и боровинки

За платките:

  • 135 гр. (4 ½ бр.) белтъци
  • 50 гр. светло кафява захар (light brown soft sugar)
  • 75 гр. орехи 
  • 70 гр. (2/3 чаена чаша) едри кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 120 гр. (6 бр.) сушени смокини

За слепване на платките:

  • 200 гр. мармалад от смокини
  • 2 клонки прясна мащерка (Thyme)
  • 2 супени лъжици (25 гр.) сладко червено вино (Marsala Commandaria или Port Wine)

Кокосова торта със смокини и боровинки

За кокосовия крем с маскарпоне:

  • 3 жълтъка, 50 гр.
  • 50 гр. светло кафява захар (light brown soft sugar)
  • 360 гр. Маскарпоне или крема сирене
  • 150 гр. кокосов крем (виж съветите по-горе)
  • 80 гр. (4 супени лъжици) мед
  • зрънцата на 1 шушулка ванилия

Начин на приготвяне:

Предварително трябва да подготвите няколко неща: Маскарпонето – ако си го приготвяте сами. Ако нямате кокосов крем, да сложите консерва с пълномаслено кокосово мляко в хладилника (вижте съветите по-горе). Да размразите боровинките, като ги разстелите в съд покрит с кухненска хартия. Прибират се в хладилник.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Направите си мармалад от смокини, ако нямате такъв. Запечете ореховите ядки. Пригответе крокан. Карамелизираните орехи, трябва да изстинат напълно преди да се смелят. Крокана трябва да се сложи в съд, който се затваря добре, за да не поеме влага. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

За платките: Сушените смокини се нарязват на малки парчета. Аз не съм ги нарязала прекалено ситно.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Орехите (предварително запечени и охладени) се смилат. Смесват се с кокосовите стърготини и нарязаните сушени смокини. Размесват се докато смокините се отделят на парченца.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Сложете белтъците в купата на миксера и започнете да ги разбивате на висока скорост. Когато побелеят може да започнете с добавянето на захарта. Разбиването продължава докато се получи гъст сняг. Миксера се спира и в белтъците се добавя сухата смес. Разбърква се със шпатула.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Полученото тесто се разделя на две равни части, в тави покрити с хартия за печене. Повърхността на тестото се заглажда с лъжица. Пека двете платки едновременно, в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща само с вентилатор.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Печенето при мен отне 25 минути. Блатовете се изваждат от фурната и се охлаждат за около 15 минути, след което може да се освободят от формата.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Платките трябва да се отделят от стените на форма, преди тя да бъде отворена. Затова прокарайте острието на нож между блата и стените на формата. Оставете блатовете да се охладят на пълно. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

Подгответе мармалада за слепване на платките: В малка тенджера се смесват конфитюра от смокини, мащерката и сладкото вино. Слагат се на котлона и се загряват при непрекъснато разбъркване. Когато сместа заври, огънят се регулира, така че да не ври много силно и топлинната обработка продължава 5 минути, при непрекъснато разбъркване. Сваля се от котлона, мащерката се отделя и конфитюра се оставя на страна да се охлади.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Докато това става може да започнете крема за тортата: Жълтъците и захарта се смесват в огнеупорна купа. Добавят се зрънцата на 1 шушулка ванилия. Разбърква се хубаво с ръчен миксер. Купата се прехвърля върху съд с вряща вода, който трябва да е по-малък от купата, така че дъното ú да не опира във водата. Бърка се непрекъснато (на средна скорост) в продължение на 6-7 минути или докато сместа се сгъсти и увеличи обема си. Купата се прехвърля в по-голям съд пълен със студена вода и кубчета лед. Разбърква се периодично, докато крема се охлади. Става доста гъст.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Сметаната се разбива на сняг.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Към охладената яйчена смес се добавя кокосовият крем. Разбърква се с ръчен миксер на ниска до средна скорост, докато се смесят хомогенно. Прибавят се меда и маскарпонето. Разбъркването продължава на ниска до средна скорост, докато се смесят хубаво. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

Последно в крема се добавя разбитата сметана. Смесват се с помощта на шпатула.

Кокосова торта със смокини и боровинки

От полученият крем се заделят около 90 гр. за замазване на страните на тортата. От плодовете предвидени за рецептата, се отделят количества достатъчно за декорация. Аз съм заделила 70 гр. от размразените боровинки и 270 гр. (4 бр.) смокини. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

Сглобяване на тортата: Единият от двата блата се обръща върху чиния подходяща за сервиране на тортата. Хартията за печене се отстранява. По повърхността му с разпределя ароматният мармалад от смокини, който се покрива с втората платка. Хартията се маха и двата блата се пристягат със регулиращ се тортен ринг.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Повърхността на вторият блат се наръсва с 5-6 супени лъжици крокан. Върху него се разпределят 8 супени лъжици (с връх) от крема. Трудно е да се заглади, без да се смеси с крокан-а. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

Върху крема се разпределят нарязаните на парченца смокини и боровинките. Покриват се с останалият крем, който се сипва в центъра на формата и се разстила върху плодовете с помощта на лъжица. Ринга се покрива с прозрачно домакинско фолио и тортата се прибира в хладилник за една нощ.

Кокосова торта със смокини и боровинки

На следващият ден рингът се отстранява. Страните на тортата се замазват с отделеният крем. Аз съм облепила горната половина на страните на тортата с едри кокосови стърготини, а долната половина с орехов крокан. По повърхността на тортата направих бордюр от крокан.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Заделените смокини се нарязват на четвъртини и се нареждат красиво в центъра на тортата. Боровинките се разпръсват между смокиновите парчета. Може да добавите няколко дребни смокинови листа. 

Кокосова торта със смокини и боровинки

При нас през деня все още е горещо, а тази торта лесно отпуска и парчетата (макар че не е много трудно да се нарежат), не запазват добър външен вид заради горещината. С оглед на това бих препоръчала да пъхнете тортата за около 20 минути във фризера, преди да я нарежете и сервирате.  Да ви е сладко!!!

Кокосова торта със смокини и боровинки

ТУК може да видите всички снимки.

Кокосова торта със смокини и боровинки

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Кокосова торта със смокини и боровинки
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 7 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , , , , , , , ,

8 COMMENTS :

  1. By Katerina Rangelova on

    Мими, толкова се радвам, че си направила тази торта, изглежда фантастично! А как си я описала само! 🙂 Идеята да се сложи във фризера преди разрязване е много добра. А този крем ми е най-лесно да го нанасям спираловидно с пош, така не се смесва с крокана, после може да се заглади с шпатула.
    Прегръдки, Мими!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Благодаря, Кате!
      Много ни хареса тортата!
      Хубаво е, че споменаваш за нанасянето на крема върху крокана с пош – може някой така да реши да го положи.
      На мен обаче ми се струва, че ако крема не се смеси с крокана (както става при разнасянето му с лъжица), връзката на платките с останалата част от тортата ще е по-нестабилна, особенно така както съм я направила аз – с по-големи платки….
      Разбира се всеки може да процедира както намери за добре!
      Още веднъж благодаря за прекрасната рецепта! 😉

      Reply
  2. By elena on

    Прекрасна торта Мария, лека и ефирна . Чудесно представяне и снимки.Много елегантно и фино направена.
    Поздрави !

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)