август 29

Как се стерилизират буркани за консервиране

Как се стерилизират буркани за консервиране

Консервирането на плодове и зеленчуци по това време на годината е в разгара си. Във връзка с това, и днешният ми пост. 🙂 Смятам, че поста ми ще е от полза за начинаещите домакини приготвящи първите си консерви, защото останалите сигурно си ги знаят тия неща. Стерилизирането на бурканите е основата за сигурно съхранената зимнина. С него се унищожават бактериите, които биха допринесли за развалянето и. Това, което ще видите в днешният пост е най-често използваната от мен техника за консервиране на сладка и мармалади. Насипвам ги горещи в стерлизираните буркани, затварям ги и обръщам върху капачките. Остават така, докато изстинат, след което обръщат в нормално положение и може да се съхранят. По този начин се пропуска изваряването на бурканите за 5 до 10 минути след напълването и затварянето им. 

Всичко, което ви е необходимо:

  • буркани и капачки (нови или вече употребявани)
  • голяма щипка (за храна), с която да можете да захващате бурканите
  • 1 или 2 големи, чисти и изгладени памучни кърпи
  • чиста домакинска кърпа или ръкохватка
  • голяма тенджера
  • тавата от фурната или друга голяма тава, в която да се наредят бурканите и капачките

Изпълнение:

Напълнете тенджерата с вода и я сложете на котлона да кипне. Застелете дъното на тавата от фурната с чиста и изгладена памучна кърпа. Измийте бурканите и капачките със сапун и ги изплакнете обилно с вода (по възможност топла). Когато водата в тенджерата заври, регулирайте огъня, така че да не ври много силно. Захващайте (с помощта на щипката) всеки от бурканите и го потапяйте във врящата вода (така както се вижда на снимката). Ако бурканите не са били плакнати с топла вода, а със студена, трябва да ги потопите внимателно във врялата вода и дори да ги задържите за няколко секунди върху парата излизаща от тенджерата, така ще дадете време на стъклото да се темперира и ще го предпази от напукване. Задръжте буркана във врящата вода, колкото да се напълни с нея, след това го извадете и излейте водата обратно в тенджерата. Всичко това става с помощта на щипката. С другата ръка, в която държите ръкохватка или чиста домакинска кърпа, захванете буркана за дъното и го поставете нахлупен върху памучната кърпа в тавата. Процедурата се повтаря и с останалите буркани, както и с капачките им. Сместват се един до друг нахлупени – така както се вижда на снимката. Ако няма да ги ползвате веднага ги покрийте с втората чиста и изгладена памучна кърпа. Ако сте големи маниаци може да продължите и със следващата процедура или да предпочетете една от двете! 🙂

Друг начин за стерилизиране е да наредите измитите капачки и буркани в застелена с памучна кърпа тава – така както се вижда на снимката от горния колаж. Слагат се в предварително затоплена на 100°С фурна за 15 минути. Изваждат се от фурната и докато са топли се пълнят със зимнината до ръба (гърлото), така че да не остава много въздух и веднага се затварят с капачките. Оставят се обърнати върху капачките докато изстинат. Не забравяйте, че са горещи, затова ги придържайте с домакинска кърпа или ръкохватка. Бурканите остават обърнати върху капачките докато изстинат на пълно, след това може да се обърнат в нормално положение и да се съхранят за зимата или за по-нататък 🙂

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се стерилизират буркани за консервиране
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .


Етикети:

5 COMMENTS :

  1. By nadet on

    аз вече 30 години консумирам домашни неща от – внимание- НЕ Стерилизирани буркани! абсолютно излишна работа и врътня 🙂 достатъчно е хубаво измиване под течаща вода и отцеждане след това

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Надежда, всеки си решава сам за себе си!
      Със поста си показвам как става това, а дали някой ще се възползва или не си е отделен въпрос.
      А ако нещо приготвено за зимата не се стерилизира, няма да може да издържи дълги месеци и да е абсолютно сигурно, че ще запази качеството си.
      Хубавото измиване е достатъчно когато бурканите се варят (стерилизират) за 5 до 10 мин. след затварянето им. А и студената зима в БГ и зимниците, с температури на хладилници или фризери също помагат за доброто съхранение. При нас обаче температурите са си доста височки през всички сезони и особено през лятото, така че ако не направя подобна процедура за това, което искам да съхраня в буркан, нямам шанс да го запазя читаво за дълго, дори и в хладилник 🙂
      Във самата вода също има бактерии (особено когато там където живееш климата е топъл), които биха могли да се отразят на затвореният в буркани зеленчук или плод и стерилизирането е застраховка срещу това. Но пак казвам всеки сам си решава!!!
      А специално за сладката и мармаладите затворени по този начин – гарантирано ще останат за дълго страхотни, такива каквито са били в денят на приготвянето им.

      Reply
  2. Pingback: Как се прави Ванилов Екстракт | My Cooking Book Blog

  3. Pingback: Как да употребим пълноценно шушулките ванилия

  4. Pingback: Лютеница – My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)