август 29

Как се стерилизират буркани за консервиране

Как се стерилизират буркани за консервиране

Консервирането на плодове и зеленчуци по това време на годината е в разгара си. Във връзка с това, и днешният ми пост. 🙂 Смятам, че поста ми ще е от полза за начинаещите домакини приготвящи първите си консерви, защото останалите сигурно си ги знаят тия неща. Стерилизирането на бурканите е основата за сигурно съхранената зимнина. С него се унищожават бактериите, които биха допринесли за развалянето и. Това, което ще видите в днешният пост е най-често използваната от мен техника за консервиране на сладка и мармалади. Насипвам ги горещи в стерлизираните буркани, затварям ги и обръщам върху капачките. Остават така, докато изстинат, след което обръщат в нормално положение и може да се съхранят. По този начин се пропуска изваряването на бурканите за 5 до 10 минути след напълването и затварянето им. 

Всичко, което ви е необходимо:

  • буркани и капачки (нови или вече употребявани)
  • голяма щипка (за храна), с която да можете да захващате бурканите
  • 1 или 2 големи, чисти и изгладени памучни кърпи
  • чиста домакинска кърпа или ръкохватка
  • голяма тенджера
  • тавата от фурната или друга голяма тава, в която да се наредят бурканите и капачките

Изпълнение:

Напълнете тенджерата с вода и я сложете на котлона да кипне. Застелете дъното на тавата от фурната с чиста и изгладена памучна кърпа. Измийте бурканите и капачките със сапун и ги изплакнете обилно с вода (по възможност топла). Когато водата в тенджерата заври, регулирайте огъня, така че да не ври много силно. Захващайте (с помощта на щипката) всеки от бурканите и го потапяйте във врящата вода (така както се вижда на снимката). Ако бурканите не са били плакнати с топла вода, а със студена, трябва да ги потопите внимателно във врялата вода и дори да ги задържите за няколко секунди върху парата излизаща от тенджерата, така ще дадете време на стъклото да се темперира и ще го предпази от напукване. Задръжте буркана във врящата вода, колкото да се напълни с нея, след това го извадете и излейте водата обратно в тенджерата. Всичко това става с помощта на щипката. С другата ръка, в която държите ръкохватка или чиста домакинска кърпа, захванете буркана за дъното и го поставете нахлупен върху памучната кърпа в тавата. Процедурата се повтаря и с останалите буркани, както и с капачките им. Сместват се един до друг нахлупени – така както се вижда на снимката. Ако няма да ги ползвате веднага ги покрийте с втората чиста и изгладена памучна кърпа. Ако сте големи маниаци може да продължите и със следващата процедура или да предпочетете една от двете! 🙂

Друг начин за стерилизиране е да наредите измитите капачки и буркани в застелена с памучна кърпа тава – така както се вижда на снимката от горния колаж. Слагат се в предварително затоплена на 100°С фурна за 15 минути. Изваждат се от фурната и докато са топли се пълнят със зимнината до ръба (гърлото), така че да не остава много въздух и веднага се затварят с капачките. Оставят се обърнати върху капачките докато изстинат. Не забравяйте, че са горещи, затова ги придържайте с домакинска кърпа или ръкохватка. Бурканите остават обърнати върху капачките докато изстинат на пълно, след това може да се обърнат в нормално положение и да се съхранят за зимата или за по-нататък 🙂

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Как се стерилизират буркани за консервиране
Published On
Average Rating
41star1star1star1stargray Based on 7 Review(s)

Етикети:

7 COMMENTS :

  1. By nadet on

    аз вече 30 години консумирам домашни неща от – внимание- НЕ Стерилизирани буркани! абсолютно излишна работа и врътня 🙂 достатъчно е хубаво измиване под течаща вода и отцеждане след това

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Надежда, всеки си решава сам за себе си!
      Със поста си показвам как става това, а дали някой ще се възползва или не си е отделен въпрос.
      А ако нещо приготвено за зимата не се стерилизира, няма да може да издържи дълги месеци и да е абсолютно сигурно, че ще запази качеството си.
      Хубавото измиване е достатъчно когато бурканите се варят (стерилизират) за 5 до 10 мин. след затварянето им. А и студената зима в БГ и зимниците, с температури на хладилници или фризери също помагат за доброто съхранение. При нас обаче температурите са си доста височки през всички сезони и особено през лятото, така че ако не направя подобна процедура за това, което искам да съхраня в буркан, нямам шанс да го запазя читаво за дълго, дори и в хладилник 🙂
      Във самата вода също има бактерии (особено когато там където живееш климата е топъл), които биха могли да се отразят на затвореният в буркани зеленчук или плод и стерилизирането е застраховка срещу това. Но пак казвам всеки сам си решава!!!
      А специално за сладката и мармаладите затворени по този начин – гарантирано ще останат за дълго страхотни, такива каквито са били в денят на приготвянето им.

      Reply
      1. By Златка on

        За сладката и мармаладите го разбирам донякъде, но все съм се чудила дали трябва да стерилизирам и бурканите, които после се варят 5-10 мин пълни със зеленчука, например с домати.
        А дори и за сладката не знам дали има смисъл. Някъде четох за стерилизация на бебешки шишета, че ако не се използват веднага след стерилизацията, дори ако престоят половин час във въздуха също има бактерии.

        Reply
        1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

          Здравей, Златка!
          Целта на публикацията е да покаже как става стерлизирането и защо се прави. От там нататък всеки може да процедира според това кое му се срува най-правилно и лесно за изпълнение.
          Измитите буркани изсъхват за няколко сукунди след като се извадят от врящата вода, за мен това е предимство. Освен това буркана се загрява и ако се затваря нещо без варене (както е при сладката) е много по-практично за мен…
          Благодаря за отзива! Лека вечер ти желая!
          🙂

          Reply
  2. Pingback: Как се прави Ванилов Екстракт | My Cooking Book Blog

  3. Pingback: Как да употребим пълноценно шушулките ванилия

  4. Pingback: Лютеница – My Cooking Book Blog

Коментиране (Leave a Reply)