март 26 2015

Елиопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини

Елиопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини

Днес реших да споделя с вас още една постна рецепта с маслини, която е много вкусна!!! Печивото представлява нещо като солен кекс с маслини. Много е приятен за консумация и е изключително лесен за приготвяне! Приготвя се с газирана напитка „7up“ или „Спрайт“ (лично аз предпочитам вкуса на първата), но може да се направи и с Фанта портокал. Рецептата я имам от племенницата ни Георгия.

Елиопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини

Елиопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ползвала съм продълговата тава от огнеупорно стъкло (Pyrex) с размери 29.5 х 22 см.

Елиопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини

  • Тази Елиопита (маслинова пита) става много вкусна в комбинация с пресен кориандър, но ако ви е трудно да намерите такъв спокойно може да ползвате пресен джоджен и с него се получава вкусно и ароматно.
  • По желание повърхността на Елиопитата може да се наръси с малко сусам.

Елиопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини

Необходими продукти:

  • 3 ½ чаени чаши (530 гр.) самонабухващо брашно (self-rising flour)
  • 2 чаени лъжици (10 гр.) бакпулвер
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) захар
  • 2/3 чаена чаша (150 гр.) смес от олио и маслиново олио (зехтин)
  • 250 гр. (изразходих 2 глави) кромид лук, нарязан на ситно
  • 1 чаена чаша (130 гр.) обезкостени маслини, нарязани на парчета
  •  ½ чаена чаша пресен кориандър или джоджен, нарязан на ситно
  • 1 ½ чаена чаша (375 мл.) 7up 

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180°С, с включени горен и долен реотан, без вентилатор. Скарата се слага на второ ниво от долу на горе или едно ниво под средно, така че поставената в нея тава да се намира в средната част на фурната. Всички продукти се смесват в голяма купа. Разбъркват се до хомогенност с дървена лъжица.

Елиопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини

Получената смес се насипва в намазана с олио тава. Заравнява се с лъжица и се слага в затоплената фурна. Температурата се регулира до 175°С и печенето продължава около 60 минути или до готовност, която може да се провери с дървена клечка. 

Елиопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини

Изважда се от фурната, охлажда се на стайна температура, след което може да се нареже на порции и да се сервира с чаша портокалов сок, чай, варено кафе или каквото друго ви харесва! Да ви е сладко!

Елиопита със 7 up или постен, солен кекс с маслини

ТУК може да видите всички снимки.

март 22 2015

Бишкоти Савоярди

Бишкоти Савоярди

Бишкоти „Савоярди“ (savoiardi) са сладки, леки пандишпанови бисквити с дълга история и почитатели по цял свят. Възникнали са в края на 15 век в двора на херцогство Савой, в Италия. Били създадени, за да отбележат годишнината от посещението на краля на Франция. Получили наименованието „Савоярди“ (savoiardi), били приети като символ на местната кухня и признати като „официални бисквити на съда“. След това напуснали границата на родината си и обиколили света. :-)

Continue reading

март 20 2015

Шоколатина без яйца или постен шоколадов сладкиш

Шоколатина без яйца или постен шоколадов сладкиш

Великденските постите са в разгара си и това е повод да споделя някоя друга постна рецептата. „Сладкиш Шоколатина“ или казано иначе – постен шоколадов десерт ще се хареса и на тези, които не постят! Сигурна съм, че след като веднъж го приготвите и опитате ще продължите да го правите и без да имате повод като спазването на пости! :)

Continue reading

март 18 2015

Захаросани портокалови корички на парченца

Захаросани портокалови корички на парченца

Смятах да ви покажа тази рецепта през следващата година когато сезона за портокалите настъпи (Януари, Февруари), тъй като исках да видя как ще се съхранят коричките до тогава, но реших че винаги мога да вмъкна тази подробност в публикацията. Съвсем скоро ще приготвяме сладки и Козунаци и аз имам намерение да ползвам тези кори за някои от Великденските си сладости. Може би и някои от вас ще пожелаят да го направят, затова реших да споделя рецептата докато още се намират хубави портокали за целта. 

Захаросани портокалови корички на парченца

Захаросаните портокалови корички, приготвени по метода описан по-долу са познати под наименованието Кондита (κόντιτα), с което се наричат захаросаните плодове, нарязани на малки парченца. Приготвени по този начин коричките остават супер свежи и са много вкусни! Хващам се, че в изблик на „захарна недостатъчност“ посягам към едно от бурканчетата в хладилника и си гребвам малко корички, за да си ги хапна. В рамките на месец преполових малкото бурканче, взех сериозно да се притеснявам дали изобщо ще ми останат някакви за съхранение до идния портокалов сезон!?! :-D

Захаросани портокалови корички нарязани на парченца

  • Така приготвени коричките може да се ползват за всякакви печива или да допълнят различни десерти.
  • Рецептата е адаптирана от http://illaboratoriodimmskg.blogspot.com

Захаросани портокалови корички на парченца

Необходими продукти:

  • 600 гр. кори от портокали
  • 600 гр. захар
  • 60 мл. (1/10 от теглото на портокаловите кори) вода
  • 30 мл. прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Кората на портокалите се обелва като се разрязва на 4, 6 или 8 части в зависимост от големината на плодовете и това как ви е удобно на вас.

Захаросани портокалови корички на парченца

Поставят се в подходящ съд (ползвала съм стъклен съд с похлупак) и се заливат със студена вода, която да ги покрива. За да не изплуват корите над водата може да ги притиснете с чиния. Корите престояват във вода 24 часа, като за този период  водата се подменя 3 пъти.

Захаросани портокалови корички на парченца

На другия ден портокаловите кори се прехвърлят в цедка и се отцеждат добре от водата.

Захаросани портокалови корички на парченца

Нарязват се на малки парченца (кубчета).

Захаросани портокалови корички на парченца

Пущат се в тенджера с вряща вода. Варенето продължава 12 минути от момента в който водата заври отново. Когато времето изтече, корите се прехвърлят в цедка, за да се отцедят от водата.

Захаросани портокалови корички на парченца

В подходящ съд (тенджера) се смесват водата, захарта и лимоновият сок. Слагат се на котлона и се варят докато сиропа достигне 105°С. Отнема няколко минути след като сместа почне да ври.

Захаросани портокалови корички на парченца

В получения сироп се добавят отцедените от водата портокалови кори. Разбъркват се внимателно, така че всички корички да се потопят в сиропа.

Захаросани портокалови корички на парченца

Вари се на силен огън около 20-22 минути или докато течността в тенджерата почти свърши. По време на варенето може да се разбърка 1-2 пъти, но не прекалявайте с бъркането, за да не станат коричките на мармалад. На следващата снимка се вижда как изглеждат в края на варенето.

Захаросани портокалови корички на парченца

Тенджерата се сваля от огъня и съдържанието и се изсипва върху парче хартия за печене. Коричките се растилат върху хартията и се оставят на стайна температура за 24 часа.

Захаросани портокалови корички на парченца

Аз напълних един буркан с горещи портокалови кори и го затворих веднага. Искам да видя как и колко дълго ще се съхранят по този начин. 

Захаросани портокалови корички на парченца

На другия ден портокаловите корички разстелени върху хартията са напълно охладени и не толкова влажни, колкото са били в момента на насипването им върху хартията. Насипват се в 1 голям (или повече по-малки) чист и сух буркан, който се затваря добре. Съхраняват се в хладилник и са добри за употреба до 1 година.

Захаросани портокалови корички на парченца

ТУК може да видите всички снимки.

Захаросани портокалови корички на парченца

март 16 2015

Маслинови рула с портокалов сок и кора

Маслинови рула с портокалов сок и кора

Тестените изделия с плънка от маслини са традиционни за Кипър и Гърция. Срещат се всякакви вариации под формата на закуски (като тези например), хляб или пити (като тази и подобни). Най-често всички тези печива са обединени под името „Ελιόπιτα“, което буквално преведено означава „маслинова пита“. Употребата на портокалов сок за приготвянето на горе изброените печива е напълно естествено, но в този случай вкуса и аромата на портокал е доста по-интензивен от обикновено, защото към тестото и плънката в тази рецепта се добавя настъргана портокалова кора. Комбинацията между маслини и портокалов вкус и аромат може да ви звучи леко необичайно, но на вкус е повече от обичайно вкусно, затова препоръчвам горещо да опитате рецептата!!!Маслинови рула с портокалов сок и кора

В рецептата няма животински продукти, така че и всички които постят в момента може да се възползват от нея.

Маслинови рула с портокалов сок и кора

  • От по-долу посочените продукти се получават 14 до 16 бр. маслинови рула.
  •  Маслиновата плънката е щедра, затова препоръчвам да ползвате маслини, които не са прекалено солени, а ако са такива да ги изкиснете в студена вода поне за 24 часа.  

Маслинови рула с портокалов сок и кора

  • Линка към рецепта (http://livingetc.com.cy/index.php?pageid=1054) вече не работи, т.е. рецептата вече я няма там. Въпросния сайт направи разни промени, след които по-голямата част от рецептите на Атина изчезнаха, останала е една рубрика с нейни рецепти, сред които не открих търсената. Потърсих и в личният ѝ сайт, който се появи не отдавна (http://www.athenarecipes.com), но и там не я намерих… Представям рецептата така както съм я адаптирала според собственият си вкус и предпочитания. 
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл., лъжиците също са мерителни.

Маслинови рула с портокалов сок и кора

Необходими продукти за тестото:

  • 500 гр. (3 1/3 чаени чаши) брашно 
  • 11 гр. (1 супена лъжица) суха мая
  • 20 гр. (4 чаени лъжици) захар
  • 10 гр. (2 чаени лъжици) сол
  • 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
  • 30 мл.= 26 гр. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 200 мл. прясно изцеден портокалов сок, леко затоплен
  • 100 мл. хладка вода или колкото е нужно за получаване на меко тесто, което се отделя от стените на купата

Маслинови рула с портокалов сок и кора

За плънката:

  • 130 гр. маслини, предварително почистени от костилките и нарязани на четвъртини
  • 2 супени лъжици нарязани листа от пресен джоджен (mint)
  • 1/2 супена лъжица настъргана портокалова кора
  • + хладка вода за намазване на рулата преди поръсването им със сусам 
  • + сусам за наръсване преди печене

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява в купата на миксера и се смесва със солта, захарта, маята и настърганата портокалова кора. Размесват се хубаво и се прави кладенче. В него се сипват маслиновото олио, портокаловият сок и водата. Замесва се тесто с миксер работещ с приставка за тесто. Може да се замеси и ръчно. Получава се меко тесто, което се отделя от стените на купата без да лепне по тях.

Маслинови рула с портокалов сок и кора

Полученото тесто се оформя на топка. Купата се покрива с домакинска кърпа и тестото се оставя на топло докато удвои обема си. 

Маслинови рула с портокалов сок и кора

През това време се приготвят продуктите нужни за плънката. Всичко се смесва в купа и се оставя на страна до употреба.

Маслинови рула с портокалов сок и кора

Втасалото тесто се премесва върху домакински плот (леко наръсен с брашно), колкото да излезе въздуха о втасването. Разделя се на 2 части, за да е по-лесно да се разточва. Всяка част се разточва на продълговат лист с размери 72 х 14 см. В долния му край, по цялата дължина се разпределя половината от плънката, след това се завива на руло.

Маслинови рула с портокалов сок и кора

Нарязва се на парчета с дължина около  10 см.

Маслинови рула с портокалов сок и кора

Нареждат се в тава застлана с хартия за печене или такава с незалепващо покритие. Оставят се на топло докато удвоят обема си. При мен това отне около 40 минути. Преди печене може да се намажат с малко хладка вода и се наръсят със сусам. Пекат се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. При мен печенето отне 20 мин.

Маслинови рула с портокалов сок и кора

Може да се сервират топли или охладени с чаша портокалов сок или портокалада (портокалова лимонада). Да ви е сладко!

Маслинови рула с портокалов сок и кора

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...