май 6 2015

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб

Фогача-та е плосък хляб. Съществува голямо разнообразие от рецепти. На различните места по света се приготвя по различен начин, името също може да се изписва и изговаря различно, но все става въпрос за плосък хляб. Днешната ми рецепта е семпла, лесна за приготвяне и много вкусна!!!

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или машина за хляб.

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб

  • Рецептата е адаптирана от сайта http://www.evatoneva.com/. За съжаление конкретната връзка към поста на Ева Тонева е променена и в момента не работи. С едно бързо търсене в сайта, не можах да открия рецептата, ако някой я открие да пише за точния линк. 

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб

Необходими продукти:

  • 500 гр брашно 
  • 20 гр. прясна мая или 7 гр. суха мая
  • 325 мл. газирана минерална вода, на стайна температура.
  • 6 супени лъжици (90 мл.) зехтин
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) захар или мед 
  • 1 чаена лъжица (5 гр.) сол
  • + маслиново олио за намазване
  • + брашно за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтворете маята и захарта (съответно меда) в 125 мл. от газираната вода, която трябва да се затопли леко. Покрийте и оставете на топло да втаса 10 минути.

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб
Брашното се пресява в голяма купа, смесва се със солта и се прави кладенче. В него се изсипват останалата газирана вода, половината от маслиновото олио и  втасалата мая. Замесва се тесто. 

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб
Прехвърлете тестото от купата върху домакински плот намазан със зехтин. Намазнете ръцете си с маслиново олио и месете тестото около 10 минути или докато поеме останалото маслиново олио. Оформете тестото на топка, поставете го в намазана със зехтин купа. Покрийте го с кърпа и оставете на топло да втаса до утрояване на обем. След това тестото се изсипва внимателно върху наръсен с брашно домакински плот, покрива се с кърпа или нещо друго подходящо и се оставя да почине 5-10 минути.

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб

Тестото се разделя на три равни по големина части. Всяка парче се формя (с разтегляне) на листо. Пренася се в тава с незалепващо покритие или покрита с хартия за печене. 

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб

С много остър нож или резец (поръсен с брашно) се правят няколко разреза на местата където са страничните жилки на листата. Разрезите се разширяват внимателно с ръце. По същия начин се оформят и останалите парчета тесто. Повърхността им се намазва с маслиново олио и се оставете на топло да втасат (при мен това отне около 20-30 минути).

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб
Фурната се пуща да загрява на 220ºС, работеща само с горещ въздух (вентилатор). На дъното на фурната се поставя огнеупорен съд пълен с вода. 
Повърхността на хляба се поръсва с брашно (наръсването става с пресяване на брашното през цедка).

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб

Пека и двете тави заедно в предварително затоплената фурна за около 17 минути или докато долната и горната страна на хляба придобият красив златист цвят. Охлажда се върху решетка. Да ви е сладко!

Фокача (Fougasse bread) или плосък хляб

ТУК може да видите всички снимки.

май 3 2015

Торта автобус

Торта автобус

Отдавна не съм показвала някоя торта и затова днес реших да споделя с вас симпатичната торта автобус, с която посрещнахме племенницата ни Катерина при завръщането и в роден Кипър преди около 2 години.

Торта автобус

Торта автобус

  • Тортата е Дукиса, но би могла да се направи и с друг вкус, стига тортата която ще подберете да не е прекалено сочна.

Торта автобус

  • За направата на тортата съм ползвала тава с размери 40.5 х 30.5 см. и височина на стените 5.5 см. 
  • Подноса, върху който съм поставила тортата е с размери 40 х 30 см. 

Торта автобус

Всичко, което ще ви бъде необходимо:

Начин на приготвяне:

Предварително трябва да направите сместа за торта „Дукиса“ (или друга според предпочитанията ви) и да я оставите да стегне (съответно да престои 1 нощ в хладилник). На другия ден тортата се разрязва тортата 4 еднакви ленти (височина 30.5 см. и ширина 10 см.). Три от тях се натрупват една върху друга, като помежду им се намазва с прясно мляко или малко маслен крем. Притискат се леко така, че да прилепнат една към друга. Това ще е автобуса. От останалото парче от тортата (четвъртата лента) съм направила шасито на автобуса. „Автобуса“ се прикрепя към „шасито“ с малко маслен крем. След това тортата се покрива с „чаршаф“ от захарно тесто.

Торта автобус

След като оформих „автобуса“ ми останаха изрязки от тортата, които се превърнаха в куфари

Торта автобус

и пътни чанти!

Торта автобус

След това се върнах към довършването на сладкия автобус. Изрязах прозорци от бяло захарно тесто и ги обточих с декоративни елементи от черно захарно тесто, с което придоби ретро стил. :-)

Торта автобус

Така  оформих предната част…

Торта автобус

А така задната…

Торта автобус

Върху покрива (с маслен крем) изписах „Добре дошла!!!“ 
Торта автобус

Тази торта лесно би могла да се трансформира и за торта по повод първия учебен ден или да зарадвате някой шофьор на автобус за рожденият му ден. В нашия случай повода за направа на торта автобус беше по-абстрактен и бе резултат от някакви закачки помежду ни, по времето когато очаквахме Катерина (племенницата ни) да се завърне в Кипър. Беше ни много сладко и забавно! Нека да е така и за вас!

ТУК може да видите всички снимки.

април 30 2015

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

В Кипър и Гърция наименованието Паксимадя (Παξιμάδια) обединява в едно сладки и солени печива от рода на сухарите. Италианците ги наричат Бишкоти (Biscotti), което означава „двойно печени“. Може да съдържат ядки, семена, сушени плодове и подправки или да са семпли като хляб. Определено има и разлики между Италианските бишкоти и тукашните паксимадя, но смятам, че те се обосновават на разликата в културата и специфичните вкусове, които всяка нация предпочита и ползва масово. Обикновено Паксимадя-та се консумират с кафе, чай или мляко, в което се потапят за кратко, за да омекнат. Наръсването на не сладките сухари с маслиново олио и риган (или друга подправка) също е честа практика за консумирането им. Може да се добавят към супи и всякакви салати. На децата им харесват да си ги хрупат и самостоятелно.

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Дакос (ντάκος) или Такос (Τάκος) – изписва се и по двата начина, а първата буква се чува като съчетание между буквите „т“ и „д“, са вид паксимадя. За доста хора последните са известни от прословутата салата Критикос Такос (Κρητικό Τάκος).

Ечемичени Паксимадия (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Вместо захар може да се ползва 1 супена лъжица мед, който се разтваря във водата предвидена за тестото.
  • Към тестото може да се добави от ¾ чаена чаша (200 мл.) до 1 ½ чаена чаша (375 мл.) маслиново олио. Повечето зехтин, ще направи Паксимадя-та по-крехки, по-пръхкави и ще трябва да се консумират за по-кратко време. 

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

  • За рецептата може да се ползва купешка мая или натурална закваска (квас). С натуралната закваска стават по-вкусни, по-здравословни и се запазват по-добре. 1 – 1 ½ чаена чаша (250 до 375 мл.) закваска ще е достатъчна. Трябва просто да премахнете маята от рецептата и да разтворите кваса във водата предвидена за рецептата. 
  • Рецептата е адаптирана от http://cretangastronomy.blogspot.com.

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Необходими продукти:

  • 4 чаени чаши (484 гр.) ечемичено брашно (Barley Flour)
  • 2 чаени чаши (300 гр.) пълнозърнесто брашно (Wholemeal Flour)
  • 3 чаени чаши (455 гр.) бяло брашно
  • ¾ чаена чаша (200 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 3 чаени чаши (750 мл.) топла вода
  • 2 супени лъжици (20 гр.) суха мая или квас (вижте бележките по-горе)
  • 1 равна супена лъжица (15 гр.) сол
  • 1 равна супена лъжица (16 гр.) захар

Начин на приготвяне:

Маята и половината от захарта се разтварят в ½ чаена чаша от топлата вода. Добавят се няколко супени лъжици от брашното предвидено за рецептата. Трябва да се получи кашица. Съдът се покрива с домакинска кърпа и се оставя на топло за около 10 минути или докато маята шупне.

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

От бялото брашно се отделя 1 чаена чаша – ще го използваме за месене на тестото. Оставалото бяло брашно, другите два вида брашно, останалата захар и солта се смесват в голяма купа.

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Прави се кладенец, в който се добавят останалата топла вода (2 ½ ч.ч.), маслиновото олио и втасалата мая. Забърква се тесто. Прехвърля върху домакински плот (наръсен със заделеното бяло брашно) и се меси с ръце, докато тестото поеме брашното.

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Оформя се на топка и се поставя в дълбока купа (същата, в която е било замесено). 

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Купата се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло докато тестото удвои обема си. 

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Втасалото тесто се премесва върху домакински плот (не се добавя брашно, не е нужно), колкото да излезе въздуха от втасването.

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

От това количество тесто съм оформила 7 бр. Дакос и 2 продълговати хляба, които след изпичане съм нарязала на парченца, за да станат на паксимадя (сухари).

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

За оформянето на Дакос (ντάκος) съм ползвала по 150 гр. от тестото .

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Всяко парче тесто се оформя на фитил с дължина 22 см. Завива се като геврече. Единият край на фитила застъпва другият (вижте снимките). Повърхността се притиска леко с длани. По същия начин се оформят и останалите парчета тесто (общо 7) и се нареждат на разстояние в тави застлани с хартия за печене.

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Тесто, което остана разделих на 2 еднакви части и от всяка оформих фитил с дължина 33 см. Ползвала съм 2 големи тави (като тези от фурната), в които се побра всичко. По повърхността на хляба се правят не дълбоки разрези, така сякаш се опитвате да го нарежете на филии, но без да го правите в действителност. Върху всеки Дакос се прави разрез (не дълбок), който обхваща цялата му окръжност – така сякаш се готвите да го разрежете на две равни части хоризонтално. За разрезите се ползва много остър нож с тънко острие, резец или бръснарско ножче. След като всички разрези са направени, тавите с печивата се оставят се на топло докато тестото втаса.

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Пекла съм двете тави заедно във фурна затоплена на 200ºС, работеща с горещ въздух (вентилатор). Печенето така отнема около 50 минути. Ако печете тавите една по една, фурната се затопля на 180°С и печенето продължава около 1 час.

Когато се извадят от фурната се оставят на старана (както са си в тавите), за да се охладят. Не е нужно да изстиват напълно, но за да може да ги разрежете, не трябва да парят. Всеки Дакус (ντάκος) се разрязва на половина (хоризонтално), по предварителните разрези. Двата продълговати хляба също се разрязват по предварителните разрези или на парчета с дебелина около 2.5 – 3 см. – така се оформят Паксимадя.

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

Нареждат се в тавите с нарязаната страна нагоре и се изсушават на слаба фурна (100°С). Аз съм ползвала горещ въздух за целта (без да са включени реотаните) и фурната ми беше нагласена на 120°С. Сушенето ми отне около 2 часа. На всеки 20-30 минути трябва да се обръщат. Когато изстинат се слагат в кутия с капак или пликове с цип. Да ви е сладко!

Ечемичени Паксимадя (Παξιμάδια) и Дакос (ντάκος)

ТУК може да видите всички снимки.

април 28 2015

Сладкиш Агнеса или Агнеси

Сладкиш Агнеса или Агнеси

Дали е Агнеса или Агнеси така и не можах да разбера?! В опита си да науча нещо по въпроса, прочетох че този сладкиш бил приготвен специално за френската метреса Агнес Сорел, която е била любима на френския крал Шарл VII. Предвид това, десерта би трябвало да се нарича „Агнес“, но в България е познат като „Агнеса“ или като „Агнеси“. Лично аз нямам интензивен (жив) детски спомен  за този десерт, макар че е бил доста популярен и майка ми го е приготвяла (има го и в тетрадките ѝ с рецепти). Обяснявам си нещата с това, че или не го е правила много често или не съм била достатъчно впечатлена, за да „запомня живо“ вкуса и наименованието му, а може би последното (името на десерта) изобщо не ме е интересувало!!! :-)

Сладкиш Агнеса или Агнеси

Вкусовете са спомени! Не знам дали сте се замисляли за това, но аз често си размишлявам по въпроса. Спомените както и разказите за вкусни десерти (или храна), които са били култови преди повече от 30 години са обсебващи, но опитани днес за мен не са така впечатляващи, колкото се разказва или колкото си спомням, че са били! Причината за това може да е голямото разнообразие в днешни дни, като и това, че вкуса на човек постоянно се изгражда и еволюира с опитването на нови и различни храни. Има неща (храни), за които направо се чудя как е било възможно да са ми харесвали толкова?!? Безспорно съществуват „неостаряващи рецепти“, такива които се приготвят, харесват и предават от поколения, но има и много, за които си спомням с такова умиление, че когато реша да ги приготвя направо ме е страх! Не искам да се разочаровам! Не искам да ми е по-малко вкусно от „ТОГАВА“! Точно за това, когато се натъкна на някоя позабравена рецепта (било то в Интернет, книги или записките на мама), не се втурвам през глава да си я припомням. Когато липсва ясен спомен (както е с този десерт), крайният резултат се оценя по-безпристрастно, по-обективно и съответно съм доволна! :-)

Сладкиш Агнеса или Агнеси

Когато реших да направя „Агнеса“ разгледах доста рецепти (мамината, в кулинарни книги, в Интернет). Забелязах, че хем си приличат хем се различават. Общо взето разлика във вида на ползваните продукти няма, макар че в различните рецепти съотношението на продуктите, може да е различно. По отношение на технологията на приготвяне също има разлики. Най-често те са свързани с приготвянето и полагането на жълтъчната глазура. В едни рецепти се препоръчва сладкиша да е охладен в други да е топъл. При някои рецепти глазурата съхне за 24 часа на стайна температура, при други се изсушава на слаба фурна, а при трети (както е при мен, в случая) жълтъчната глазура се приготвя като яйчената смес се обработва топлинно, на парна баня. Сигурна съм, че всеки един от различните варианти (рецепти) на този десерт би могъл да се получи страхотно! 

Сладкиш Агнеса или Агнеси

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ще ви е нужна правоъгълна тава с размери 28.5 х 23 см. или приблизителни.

Сладкиш Агнеса или Агнеси

  • Ако ползвате синтетична ванилия добавете общо 3 супени лъжици прясно мляко и 4 пак. ванилия. Може да се ползват и зрънцата на 1 или 2 шушулки ванилия или 1 чаена лъжица ванилова паста.
  • За по-интензивен орехов вкус е добре всички орехи нужни за рецептата да се запекат предварително в сух тиган или за 10-12 минути на 170ºС.
  • Глазурата на сладкиша се приготвя над парна баня, т.е. продуктите се смесват в купа, която се поставя над друг съд, в който има вряща вода. Дъното на купата с жълтъците и захарта не опира във водата. Разбъркването става с телена бъркалка или с ръчен миксер (по-лесно е с миксера).
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Добрина Венкова „Соленки, сладкиши, кремове“
  • Съхранение на десерта: готовият сладкиш остава на стайна температура от 12 до 24 часа. За това време глазурата засъхва. След това тавата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се съхранява в хладилник. 

Сладкиш Агнеса или Агнеси

Необходими продукти за основата:

  • 4 белтъка (150 гр.)
  • 180 гр. (1 чаена чаша) пудра захар
  • 180 гр. краве масло, меко
  • 80 гр. (¾ чаена чаша) орехи, смлени
  • 2 супени лъжици (20 гр.) прясно мляко
  • 1 супена лъжица екстракт от ванилия
  • 180 гр. (1 и около ¼ чаена чаша) брашно
  • 10 гр. (2 чаени лъжици ) бакпулвер
  • + масло за намазване на тавата
  • + брашно за наръсване на тавата

Сладкиш Агнеса или Агнеси

За глазурата:

  • 4 жълтъка (76 гр.)
  • 200 гр. пудра захар
  • 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
  • по желание 1 супена лъжица настъргана лимонова кора 

За декорация:

  • 50 гр. смлени орехи или половинки орехи

Начин на приготвяне:

Белтъците се разбиват на сняг с 1-2 супени лъжици от захарта. Прехвърлят се в друг съд и се остават на страна до употреба.

Сладкиш Агнеса или Агнеси

Брашното се смесва с бакпулвера, прясното мляко с ванилията. В купата на миксера се смесват маслото и останалата пудра захар. Разбиват се (с перката) докато се получи гладка пухкава смес. Последователно се добавят прясното мляко смесено с ванилията, брашното смесено с бакпулвера и орехите. След всеки от продуктите се разбърква докато сместа го поеме и тогава се добавя следващият.

Сладкиш Агнеса или Агнеси

Последно към тестото се прибавят разбитите на сняг белтъци. Смесват се с тестото на ръка (с дървена лъжица или шпатула) или в миксера (с перката) на ниска скорост.  Полученото тесто се изсипва в намазана с масло и наръсена с брашно тава. Повърхността му се заглажда с лъжица.

Сладкиш Агнеса или Агнеси

Пече се в предварително затоплена на 170°С фурна (включени горен и долен реотан, без вентилатор). Печенето при мен отне 20 минути. Готовността се проверява с клечка. Сладкиша се изважда от фурната и се оставя на страна докато се приготви глазурата.

Сладкиш Агнеса или Агнеси

В подходящ съд (огнеупорна купа) се смесват пудрата захар и жълтъците. Поставят се над съд с вряща вода (парна баня).

Сладкиш Агнеса или Агнеси

Разбъркват се с миксер или телена бъркалка, докато сместа побелее и увеличи обема си. Топлинната обработка отнема около 4 минути.

Сладкиш Агнеса или Агнеси

Съда се сваля от огъня, добавят се лимоновият сок и настърганата лимонова кора. Разбърква се за кратко и се излива върху сладкиша. Консистенцията на глазурата не е много течна, но не е трудно да се разстели равномерно върху десерта. По желание може да наръсите със смлени орехи или да декорирате с половинки орехи.

Сладкиш Агнеса или Агнеси

За да засъхне глазурата, десерта се оставя на стайна температура за 12 до 24 часа. След това се нарязва се на парчета с форма и големина по желание и може да бъде сервиран с кафе, чай или каквото друго ви харесва. Да ви е сладко!

Сладкиш Агнеса или Агнеси

ТУК може да видите всички снимки.

април 26 2015

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Днес сме на яхния от зелен фасул, картофи и агнешки ребърца (които ми останаха в излишък след Великден). При нас скоро ще има пресен зелен фасул, затова реших да употребя този, който имах във фризера. Ако питате мен това ястие и без месо си е повече от прекрасно, но мъжката половина в семейството едва ли ще се съгласи с мен! :-)  

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Гарнирах го с овче кисело мляко и пресен чеснов лук нарязан на ситно. Много ми е вкусно!!! Ще се радвам да се услади и на вас!

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

  • Ястието може да се приготви  с агнешко, овче, телешко или свинско место с кост или без. В зависимост вида и порциите на които е нарязано месото, времето за готвене може да е различно от посоченото по-долу. Аз в случая съм ползвала агнешки ребърца.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

  • Ползвала съм замразен зелен фасул, който предварително съм размразила и отцедила от водата.
  • Теглото на продуктите посочени по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. зеленчуците са притеглени, след като са били почистени и нарязани.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

  • Ястието може да се приготви в тенджера под налягане. В такъв случай намалете количеството на водата (поне на половина) защото в тенджерата под налягане няма да се изпари. Варете около 30 минути от момента на завиране, след което тенджерата се охлажда под течаща студена вода, за да може да се отвори. Добавят се картофите и маслото. Ако в тенджерата е останала доста течност може да сварите картофите без да я затваряте, така излишната вода ще се изпари. Ако ли не затворете и варете още 6-7 минути от момента на завиране.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Необходими продукти:

  • 120 гр. олио
  • 190 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 10 гр. (4-5 скилидки) чеснов лук, нарязан на малки парченца
  • 1370 гр. агнешки ребърца
  • 1270 гр. зелен фасул
  • 50 гр. доматено пюре
  • 630 гр . свежи домати
  • 450 гр. картофи, нарязани парчета
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус
  • 30 гр. краве масло
  • магданоз

За сервиране:

  • кисело мляко
  • пресен или стар чеснов лук нарязан на парченца

Начин на приготвяне:

Фасула се измива и се прехвърля в цедка, за да се отцеди от водата. Доматите се обелват и се нарязват на кубчета (може и да се настържат). При липса на пресни домати може да се ползват и консервирани.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Месото се овкусява със сол и черен пипер. Половината от олиото се загрява в голям тиган. В него се запържват ребърцата, докато се зачервят и от двете страни. При мен това отне около 10 минути (т.е. по 5 минути за всяка страна). Запържването на месото запечатва соковете във вътрешността му.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Цялото количество на агнешките ребърца запържих на 2 пъти. 

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Същевременно, другата половината от мазнината се сипва в подходящ за готвене на ястието съд (голяма тенджера с двойно дъно или херметическата тенджера). Картофите се запържват за кратко в мазнината, само колкото да хванат коричка, без да се зачервяват. Изваждат се с решетъчна лъжица (така се отцеждат от олиото), прехвърлят се в купа или друг подходящ съд и се оставят на страна до употреба.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

В същата мазнина, с периодично разбъркване се задушава лука. Трябва да омекне и порозовее леко. Добавя се чесновият лук и се разбърква още няколко пъти, колкото чесъна да пусне миризмата си. След това в тенджерата се прибавя отцеденият зелен фасул и се задушава с периодично разбъркване за около 10 минути. В зависимост от това дали фасул е пресен или замразен, задушаването ще отнеме различно време. Замразеният фасул ще пусне повече вода вода от пресният, въпреки че е бил предварително размразен и отцеден от водата. Топлинната обработка продължава, докато водата която фасула пусне се изпари и фасула остане на мазнина. Ако сметнете за необходимо, може да добавите още малко мазнина от тази в която сте запържили месото, като преди това я прецедите. 

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Към задушеният фасул се добавят размитото с малко вода доматено пюре и белените и нарязани домати. Наръсва се със сол (2 ч.л.) и черен пипер (½ ч.л.). Разбърква се периодично за 4-5 минути или докато доматите пуснат сока си.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Добавя се предварително запърженото месо. Смесва се със фасула и се заливат с около 3 литра гореща вода или колкото е нужно продуктите в тенджерата да се покрият. Вари се на умерен огън, под леко открехнат капак за около час.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Капака на тенджерата се маха, прибавят се картофите, маслото и шепа нарязан магданоз. Варенето продължава (без похлупака) още около 30-40 мин. или до готовност. 

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Ако видите, че в края на варенето е останал доста сок може да го сгъстите с малко брашно, което се разтваря в студена вода. Разбърква се и варенето продължава още 5 минути.

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

Ястието се сервира веднага, наръсено с магданоз и пресен чеснов лук и в компанията на кисело мляко. Да ви е сладко!

Зелен фасул с месо (агнешки ребърца)

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...