Торта Панда

Торта ПандаСедмица назад, беше рожденият ден на сина ми. Тази година си пожела Торта Панда – много сладичка била!

Торта Панда

Отдавна се каня да ви покажа формата (Wilton Animal Crackers Pan) с помощта на, която е направена тази торта, защото е многофункционална, в смисъл че с една форма може да се направят различни животински глави.  

Торта Панда

Животинките стават много красиви, а за да се оформят не са ви нужни никакви специални умения, освен търпение да шприцовате малки звездички една до друга! :) Колкото по-малък е звездовидния накрайник на поша, толкова по-фин е крайният резултат, но и повече търпение е нужно. Инструкциите към формата препоръчват да се ползва звездовиден накрайник Wilton № 16. Аз ползвах звездовиден накрайник Wilton № 18, за да мога да приключа по-бързо в жегите през август.Торта Панда

Всичко необходимо:

Начин на приготвяне:

Когато правя Дукиса в тази форма, я застилам с прозрачно домакинско фолио, за да мога да я извадя по-лесно, след като престои в хладилника. Приготвя се маслен крем. Около 3/4 чаена чаша от него се оцветява с черна сладкарска боя. Около ¼ чаена чаша се оцветява в розово (може и по-малко), а останалото количество крем се оставя както си е – бял. Готовата торта се обръща (изважда се от формата) върху чинията (поднос), където ще бъде сервирана. Пълня един пош с бял и един пош с черен сладкарски крем, като сменям накрайниците (кръгъл или звездовиден), както е необходимо. Започвам с очертаването на контурите. Ползвам кръглия накрайник и крема оцветен в черно. Запълвам, тези които трябва и заглаждам леко с пръст потопен в нишесте. Торта ПандаСлед като очертая контурите, оформям очите и запълването последователно цялата повърхност на тортата с помощта на звездовидния накрайник. Добре е да се охлади добре в хладилника, за да стегне крема, но може да бъде сервирана и веднага.

Торта Панда

ТУК може да видите всички снимки.

Публикувано в 3D торти, Архив (Index), Бисквитени Торти, Десерти, Десерти без печене, Торти, Фигури и Украси от Маслен Крем | Етикети: , , , | Коментирайте

Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)

Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)Рядко се залавям с приготвянето на нещо, което никога не съм виждала на живо, не съм опитвала или чувала да се говори, а и без да имам всякаква идея (нагледно) как се приготвя. В този смисъл, рецептата описана в поста ми е изключение. Видях снимка на това ястие при  Венцислава Алтунян (ФБ). Стана ми интересно! Хареса ми начина на оформяне (с нещо друго сладко и вкусно си направих асоциация) и така започнах да разпитвам Вени… Когато разбрах, че плънката е от варено пилешко месо (което на мен редовно ми остава и се чудя в каква манджа да го вмъкна, за да бъде изядено), ми беше още по трудно да подмина без да поискам рецептата! :) Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)Вени, вече няколко пъти го правя! Не знам до колко съм успяла да го пресъздам както трябва, просто защото леко импровизирам, следвайки инструкциите и рецептата която ми даде, но ти благодаря, за вкусната и интересна рецепта!

Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Солта посочена по-долу е тази, която съм ползвала в случая и е съобразена с това колко солен е бил бульона, в който се е варило пилето.Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)
  • В оригинал тестото би трябвало да се реже на квадрати със страни по 3 см., но на мен този размер ми се видя твърде дребен (дразнещ нервната ми система в процеса на приготвяне), затова ползвам малко по-голяма квадратна формичка (страни 5 см.)
  • Когато пилето за плънката е било сварено специално за целта ще е сочно, но ако е престояло в хладилника извън бульона или пък ако се ползва бяло месо е добре към плънката да се добави малко бульон. 
    Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)

Необходими продукти за тестото:

  • 80 гр. яйца (2 малки или едно L)
  • 300 мл. вода
  • 1 супена лъжица олио
  • 1 супена лъжица (15 гр.) сол
  • 500 гр. брашно или колкото е нужно до твърдо тесто
  • + 100 гр. брашно за месене и разточванеСини Мантъ (Арменско традиционно ястие)

За плънката:

  • 300 гр. сварено пилешко месо, ситно накълцано
  • 6 супени лъжици пилешки бульон (вижте препоръките по-горе)
  • ¼ чаена лъжица черен пипер
  • ½ чаена лъжица сол или количество на вкус

За печенето и варенето:

  • 1/3 чаена чаша смес от олио и маслиново олио (зехтин)
  • 1.500 мл. домашен пилешки бульон

Чесново кисело мляко
За сервиране:

  • 240 гр. цедено кисело мляко
  • 60 гр. вода
  • 10-15 гр. (2-3 скилидки) чеснов лук, настърган
  • ½ чаена лъжица сол
  • щипка бял пипер

Начин на приготвяне:

Брашното (500 гр.) се смесва със солта. Прави се кладенче и в него се сипват останалите продукти – яйцата, олиото и водата. Замесва се тесто, което се прехвърля върху наръсен с брашно домакински плот и се меси с част от допълнителното брашно докато престане да лепи. Измесеното тесто се оформя на топка, покрива се с чиста кърпа и се оставя да почине около 30 мин.

Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)

Приготвя се плънката: пилешкото месо се нарязва на парченца и се овкусява със сол и черен пипер на вкус. Освен малко бульон, може да се добави  и малко (1-2 с.л.) зехтин, за аромат.

Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)

Върху наръсен с брашно работен плот се разточва тестото на лист с дебелина около 3 мм.

Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)

След това, с помощта на квадратната формичка за курабии се нарязва на квадрати. Върху всяко квадратче се поставя от плънката и тестото се прищипва от двата края така че да стане като лодчица.

Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)

Всички „лодчици“ се нареждат една до друга в намазана с олио и зехтин тава. На тънка струя по повърхността им се разпределя останалата смес от олио и маслиново олио (зехтин). Запичат се за в предварително затоплена на 180ºС. Повърхността им трябва да порозовее, отнема около 15 мин.

Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)

Изваждат се от фурната и се заливат с горещ бульон. Връщат се обратно във фурната и обработка продължава още 35-40 мин., или докато омекнат, поемайки част от бульона.

Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)

През това време може да си приготвите чесновото мляко. Всички продукти се смесват в подходящ съд и се размесват до хомогенност. Съхранява се в хладилник до употреба.

Чесново кисело мляко

По време на топлинната обработка „лодчиците“ ще поемат голяма част от бульона и ще станат много крехки и вкусни. Поднася се в дълбока чиния (супена) с част от бульона, в който са се варили. Всяка порция се залива с 2-3 лъжици от чесновото кисело мляко и се сервират веднага. Да ви е сладко!Сини Мантъ (Арменско традиционно ястие)


ТУК може да видите всички снимки.

Публикувано в Архив (Index), Основни Ястия, Ястия с Пилешко месо | Етикети: , , , , , , , , , , | 5 Коментара

Крем с кисело мляко, лимоново желе и плодове

Крем с кисело мляко, лимоново желе и плодовеПо това време на годината десертите у нас са такива – сладки, но разхлаждащи! :)

Крем с кисело мляко, лимоново желе и плодове

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. 
  • Желето е в опаковка (кутия), която съдържа две пакетчета (по 75 гр. всяко) суха смес, която според указанията на опаковката се разрежда с 2 до 3 ч.ч. вода за всеки пакет. Информацията е ориентировъчна в случай, че трябва да заместите с друг вид желе.Крем с кисело мляко, лимоново желе и плодове
  • Повечето гръцки рецепти са с цедено кисело мляко, тази не е затова искам да го подчертая.
  • За рецептата ще ви трябват 2 средно големи зелени ябълки. Изберете сорт, който да е леко кисел, а не сладък.
  • В зависимост от това какви банани ще ползвате количеството ще е различно. Ако имате от големите бани ще са досатъчни около 3 банана, ако са от малките десертни около 7-8 банана.
  • На повърхността на десерта се разстила слой суха сметана разбита с прясно мляко. Аз не съм и особен почитател, макар че в случая съм изпълнила рецептата с нея. Смятам, че ще е по-добре да се замести с 1 чаена чаша (250 мл.) течна сметана 35%, разбита с 3-4 супени лъжици пудра захар.
  • Рецептата е адаптирана от тази книга.Крем с кисело мляко, лимоново желе и плодове

Необходими продукти:

  • 400 гр. кисело мляко
  • 4/5 чаена чаша (172 гр.) захар
  • 2 пак. (от по 75 гр.) жълто желе на прах със вкус на лимон
  • 2 чаени чаши (500 мл.) гореща вода
  • 250 гр. (4 ½ – 5 половини) праскови от компот отцедени от сиропа 
  • ½ чаени чаши (125 мл.) сок от прасковения компот
  • 1 ¼ чаени чаши банани нарязани на половинки или четвъртини
  • 1 ¼ чаени чаши зелени ябълки настъргани на едрото на рендето 
  • ½ чаена чаша белени бадеми
  • 1 пак. сметана на прах
  • 1 чаена чаша прясно мляко за сметаната

Начин на приготвяне:

Лимоновото желе се разтваря в гореща вода. Най-добре е да го разтворите напълно в 1 чаена чаша горещата вода и след това да добавите 1 чаена чаша студена вода, за да не чакате дълго да се охлади. За да ускорите охлаждането може да сложите купата с желето в купа пълна с вода и лед - така ще се охлади по-бързо. Киселото мляко се смесва със захарта. Разбърква се до хомогенност. Смесва се със сока от компота и изстиналото желе. Крем с кисело мляко, лимоново желе и плодове

Прасковите от компота се нарязват на кубчета, ябълките се настъргват на едро ренде, бананите се нарязват на парчета, а белените бадеми се смилат.

Крем с кисело мляко, лимоново желе и плодове

Плодовете и ядките се добавят към млечната смес, разбъркват се докато се смесят хомогенно и се изсипват в подходящ съд. Може да ползвате тава или купички. Тавата, която аз съм ползвала е с размери 35 х 24 см. Прибира се в хладилника за да желира. Нужни са 3-4 часа, най-добре да престои цяла нощ. На следващия ден по повърхността се разстила слой сметана – сухата разбита с прясното мляко или течна сметана разбита с 3-4 супени лъжи пудра захар.

Крем с кисело мляко, лимоново желе и плодове

Охлажда се добре, след което се нарязва на парчета и може да бъде сервиран. 

Крем с кисело мляко, лимоново желе и плодове

ТУК може да видите всички снимки. Да ви е сладко и прохладно!!!Крем с кисело мляко, лимоново желе и плодове

Публикувано в Архив (Index), Десерти, Десерти без печене, Желета и Желирани Десерти, Желиран Крем, Крем, Мус, Флан | Етикети: , , , , , , , , , | 5 Коментара

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Средиземноморска, вита селска баница с три сиренаОбожавам тази баница!!! Всички у дома много я харесват! Има една такава хрупкава коричка, която се съчетава прекрасно със семплата, но много вкусна плънка от сирена характерни за Средиземноморието. Преди да открия рецептата, често съм купувала от замразените такива, които просто трябва да се изпекат. От време на време правех по някой опит за възпроизвеждане, но познатата за мен технология на приготвяне на баница (характерното за БГ), като задушаването, маслото, консистенцията на плънката… Хубави баници ми се получаваха, само дето не ставаха точно като тези дето купувах. Коричката им никога не ставаше чак толкова вкусна и хрупкава или омекваше в последствие… И така, докато не открих точната рецепта! Много съм доволна и бързам да я споделя и с вас! :)

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Средиземноморска вита, селска баница с три сирена

  • Рецептата е адаптирана от гръцкото издание на списанието OLIVE бр.37 от Април 2010 г. Средиземноморска, вита селска баница с три сирена
  • От по-долу посочените продукти се получава баница с диаметър 28-29 см.
  • Пригответе си тава с диаметър около 29 см. или малко по-голяма – няма да е проблем. Дъното и стените на тавата се намазват с част от маслиновото олио.Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Необходими продукти:

  • 1 пак. (от 500 гр.) кори за баница
  • 100 гр. маслиново олио (зехтин)

За плънката:

  • 200 гр. сирене Анари (извара) или Рикота
  • 200 гр. сирене Фета
  • 100 гр. настъргано на ситно солено, сухо Анари, пармезана или кефалотири
  • 110 гр. яйца (2 големи)
  • 1/3 чаена лъжица прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Трите вида сирена се смесват в подходящ съд, като се намачкват с вилица. Наръсват се с черен пипер и се заливат с яйцата, предварително разбити с вилица. Разбърква се отново докато продуктите се смесят равномерно. 

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

Пребройте корите за баница, за да можете да прецените как да разпределите плънката равномерно. При мен корите бяха 12 на брой и тъй като за всяко руло се ползват по две кори, разделих плънката на 6 части. Вземете една от корите и я поставете с широката част към вас, върху чист и сух домакински плот. Наръсете я с маслиново олио и покрийте с втора кора за баница. Тя също се наръсва с маслиново олио (1) . Първата шеста от плънката се разпределя (на тънка ивица), в единия край по цялата дължина на широката част (2). Завива се на руло (3, 4), след което се навива на охлюв (5) Средиземноморска, вита селска баница с три сиренаи се поставя в центъра на подготвената тава (1). По същия начин се оформят и останалите рула, като всяко следващо се завива около първото, което сте поставили в тавата. С останалото маслиново олио се намазва повърхността на баницата (2). Пече се в предварително затоплена на 180°С фурна, с включени горен и долен реотан, без вентилатор (3). Печенето при мен отне 30 мин.

Средиземноморска, вита селска баница с три сиренаНарежете на триъгълни парчета и сервирайте веднага. Вкусна е дори когато изстине и много си подхожда с цедено кисело мляко. Да ви е сладко!

Средиземноморска, вита селска баница с три сирена

ТУК може да видите всички снимки.

Публикувано в Архив (Index), Баници, Баници с готови кори, Без Месо, Тестени Изделия | Етикети: , , , , , , | 11 Коментара

Торта Акула

Планирах да ви покажа тази торта преди няколко дни но промених плановете, заради читател. После настана такава жега (чак Интернет-а се смахна) и силите ми бяха съсредоточени главно в това да оцелея през периода, опитвайки си да не си представям как мозъкът ми се втечнява и изтича през ушите… :) Правих тази акула за един от рождените дни на племенниците ни Маринос и Ксеньос. Разказвала съм ви и преди за тях, за това колко много обичат динозаврите и не само тях. Май от както са се родили доста сладки представители на животинския свят съм правила и повече от половината не съм успяла да споделя тук! :) Смятам, че начина, по който направих акулата (отрязаната и глава, ако трябва да бъда точна), е може би най-лесния вариант да се направи 3D акула. Знаете, че най-често си „намирам“ калъп за торта от този род виждайки форми във други такива или правейки си ги сама. В случая за калъп ползвах декоративния стъклен съд, който се вижда на долната снимка. С негова помощ е правена и тази торта.

Как се прави Торта Акула

Всъщност днес няма да има точно рецепта. Ще ви покажа (всъщност повече ще описвам, защото нямам много подробни снимки от самия процес) как може да си направите и вие подобна торта. Подробностите като дози и продукти са по-скоро за лична полза, понеже продуктите, които ще бъдат вложени зависят от големината на съда, който ще служи за калъп. В случая вие трябва просто да се огледате за нещо с конусовидна форма, чийто връх е заоблен… 

Всичко което е необходимо:

Начин на приготвяне:

На долния колаж се вижда тортата положена в калъпа, извадена от него и на 3-та снимка показвам как съм изрязала част от долната част на тортата, за да оформя озъбената уста. Най-напред съм облепила вътрешността на устата с фондан оцветен в наситено и в по-бледо розово, като съм ги редувала на линии. Зъбите са прикрепени почти последни.   Торта Акула След това съм покрила с бял фондан, половината на тортата която е от към страната на устата. Останалата торта е покрита с фондан оцветен в синьо, който прихлупва бялата част. Краищата на синия фондан нарочно не са отрязани гладко, опитах и самият фондан да не изглежда съвсем гладко. Направих допълнително и няколко „натиска шарки“ по гърба на рибата. Странично в синята част от две топчета (оцветен в черно фондан) съм направила очите. Това е една от най-лесните 3D торти които съм правила, а ефекта сред малки и големи беше впечатляващ!!! Ще се радвам ако идеята бъде полезна и някой от вас! До скоро! ТУК може да видите всички снимки.

Публикувано в 3D торти, Архив (Index), Бисквитени Торти, Десерти, Десерти без печене, Техники и Похвати за Украси на Сладкиши, Торти, Фигури и Украси от Захарно тесто | Етикети: , , , | 3 Коментара

Люви (Λουβί) или боб черно око по Кипърски

В Кипър боб черно око е познат под името Люви (Λουβί). През последните 1-2 години доста българи живеещи или пребивавали в Кипър ми пишат с въпрос за това как се готви този боб (конкретно начина на приготвяне описан по-долу). Честно казано за мен това е изненадващо, тъй като на практика трябва просто да се свари и се подправя с лимонов сок и зехтин. Т.е. точно за този вариант не са нужни никакви рецепти или специални познания. От друга страна си давам сметка за това, че ако не знаеш и не си виждал как се приготвя е възможно и да не ти се вярва колко прости са нещата около нещо, което става толкова вкусно! Така се стигна до това да съставя поста. :) У дома много го харесваме и приготвям ясния с него поне веднъж седмично. Сварява се изключително бързо и е много вкусен. Особено любим е на синът ми, които като цяло не е любител на зърнено-бобовите култури. Описаната по-долу рецепта е може би най-популярната, най-обичаната в Кипър, въпреки че има още множество прекрасни варианти за приготвянето на ястия, гарнитури и салати с този сорт боб. Освен сух (на горната снимка) когато имаме посеви, го готвим и докато е зелен (на долната снимка), преди да са се образували бобчета. На този му етап не се продава из магазините. Става страхотна яхния, но за нея ще си поговорим някой друг път. :) Ще кажа само, че на външен вид може много да ви прилича на зелен фасул, но вкусът е напълно различен! По това време на годината в магазините се продава свеж (зелен) боб черно око, чийто зърна са се оформили напълно. Ако шушулките са в добро състояние може да се сготви и така както се готви зеления фасул, но най-често се почиства и се готвят само зрънцата. Цената му никога не е ниска, но пък на вкус е божествен и си заслужава.  Така изглежда почистен (на долната снимка). Виждате че докато шушулката му е зелена, „окото“ не е ясно изразено, даже почти липсва. Сварява се много по-бързо от сухия и както споменах на вкус е още по-сладък от него.  В зависимост от сезона, може да бъде сварен с тиквички (така както е на следващата снимка), стъблата (дръжките) от цвекло (както се вижда по-долу в публикацията). Може също да се сервира със сърцевина от маруля, пресни зеленини като кориандър и рукола (както е на първата снимка от поста ми), зелен лук, черни или зелени маслини. Много добра комбинация е със риба тон (консерва). 

Люви (Λουβί) или боб черно око по Кипърски

  • Времето за варене може да е от 15 до към 30 минути в зависимост от това дали боба е пресен или сух, както и конкретно от партидата (сорта) на който сте попаднали. Когато е прясно олюпен го пущам да се вари във вряща подсолена вода, подправена с лимонов сок.
  • За да не потъмнява по време на варенето се добавя прясно изцеден лимонов сок.
  • Сухия боб няма нужда от накисване, но понякога обичам да го накисвам за около час преди да го варя. Това съкращава времето за варене. Водата в която е киснал я хвърлям и заливам с нова (гореща), след което пристъпвам към варенето. В случаите когато не го накъсвам, го изварявам в една вода: първо го заливам със студена вода, оставям го да ври 2-3 минути, след което изхвърлям водата и заливам с нова (гореща), добавям и лимоновия сок. 

Необходими продукти за около 5 порции:

  • 500-600 гр. боб черно око (black-eyed bean)
  • прясно изцеден сок от 1-2 лимона
  • 1 ½ – 2 чаени лъжици сол или количество на вкус
  • дръжки (стъбла) от цвекло, тиквички или др. като спанак например

За овкусяване:

  • маслиново олио (зехтин)
  • лимонов сок

За сервиране (избор или комбинация от):

  • риба тон (консерва)
  • пресен кориандър
  • рукола маруля зелен лук 
  • черни или зелени маслини

Начин на приготвяне:

Накиснатия или изварения в една вода боб черно око се залива с гореща вода и се слага на котлона. Добавя се прясно изцедения лимонов сок и се вари на умерен огън до готовност. Към края на варенето се осолява. Ако по-време на варенето водата се изпари се долива с гореща вода. В последните 3 до 5 минути от варенето се добавят нарязаните на парчета стъбла от цвекло или тиквички нарязани на едри парчета. Ако не можете да прецените на кой етап да добавите цвеклото (или тиквичките) може да ги сварите и отделно, след което да ги добавите към вече сварения боб или да оставите всеки да си ги смеси както предпочита. Сервира се се отцеден от водата в която е врял. Овкусява се с прясно изцеден лимонов сок и зехтин. В добавка може да поднесете и риба тон или пресен зарзават. ТУК може да видите всички снимки. Да ви е сладко!

Публикувано в Архив (Index), Без Месо, боб черно око (black-eyed bean), Вегетариански, Основни Ястия, Основни ястия без месо, Основни Ястия със Зърнено Бобови Култури, Постни, Салати, Салати със Зърнено Бобови Култури | Етикети: , , , , , , , , | 2 Коментара

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

Вече си хапваме редовно от по-ранните сортове смокини. Ах, как ги обичам само!!! Мисля си, че и тази година трябва да направя от прекрасния шоколадово-смокинов мармалад, на който се натъкнах миналата година. Чакам се нетърпение края на Август когато имам големи количества смокини, пък и да захладнее малко. Слава Богу, тази година не е толкова горещо, но ако бъркаш над вряща тенджера не е особено приятно! Смятам да опитам рецептата и с него! :-D

Идеята за този сладолед се роди спонтанно. Снимах, драсках на един лист какво слагам и се оказа, че се получи прекрасен сладолед от раз. Често имам някакви забележки (идеи за подобрения) и така отлагам публикуването на добрите попадения за по-нататък… което пък понякога води до забвение. :)

Сладолед със смокини, мед и аромат на масло

  • Домашно приготвеният сладолед в който има парченца пресни плодове е добре да се консумира до 24 часа от направата му, защото след това замръзват „твърдо“. В купешкия сладолед се добавят вещества, които не позволяват такова „твърдо“ замръзване. 
  • Бихте могли да пропуснете пресните плодове в самия сладолед, да добавите само сладкото или мармалада, а при сервирането да добавите пресни плодове. 
  • Може да импровизирате с друг мармалад и вид плод.

Необходими продукти:

  • 5 жълтъка (90 гр.)
  • 50 гр .захар
  • 200 гр. пълномаслено прясно мляко
  • 200 гр. течна сметана 35%
  • 2 супени лъжици мед (35 гр.)
  • 1 чаена лъжица есенция масло Wilton Butter Flavor
  • 4 големи здрави, но зрели смокини – 260 гр.
  • 85 гр. (3-4 супени лъжици) конфитюр от смокини – подобен на този

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (тенджера) се смесват прясното мляко и сметаната. Добавя се и меда. Жълтъците се смесват със захарта и се разбиват добре, след което се добавят (с разбъркване) към млечната смес в тенджерата. Вари се (докато се сгъсти леко) на умерен огън, при непрекъснато разбъркване. Гъстотата е добра когато оставя следа върху лъжицата (шпатулата). Ако имате термометър ще е най-лесно – сместа трябва да достигне 84-85 градуса. Тенджерата се сваля от котлона и сместа веднага се прехвърля в друг съд (прецежда се при прехвърлянето). Целта на прехвърлянето в друг съд е да се спре варенето. Ако варите повече от необходимото е възможно сместа да се пресече. Не че няма да стане сладоледа, но е желателно да не се пресича. :) Добавя се аромата на масло и се разбърква.

Повърхността на крема се покрива с домакинско фолио, за да не хване кора докато изстива или се разбърква често докато изстине напълно. С фолиото е много по-лесно – слагаш го и забравяш, но охлаждането отнема повече време. Когато температурата на сместа достигне стайна температура, може да се прибере в хладилник където се изстудява за няколко часа, най-добре цяла нощ. Колкото повече остане в хладилника, толкова по-хубав сладолед ще се получи. Преди да се пристъпи към замразяването му, се добавят нарязаните на кубчета смокини и сладкото от смокини. След това сместа може да бъде замразен с помощта на машина за сладолед (следвайки инструкциите на съответният уред) или ръчно – поставя се в камерата и на всеки 30-40 мин. се разбърква.

Сервирала съм го в охладени чаши с парченца пресни смокини, мед и алойзия

Да ви е сладко и прохладно! ТУК може да видите всички снимки.

Публикувано в Архив (Index), Десерти, Десерти със Сладолед или Замразени, Млечно-Сметанов Сладолед, Сладолед | Етикети: , , , , , , , | 20 Коментара

Шоколадов чийзкейк

Шоколадов чийзкейкЕто ме и мен на хоризонта!!! :) Най-сетне!!! Това лято (както доста от вас са забелязали) публикациите в блога ми са рядкост. За съжаление причината за отсъствието на публикации не е в това, че съм заминала на безлюден остров за през лятото - би било прекрасно да е така!!! Тук съм си! Работя на място, където не искам да бъда, сред (за) хора, които които съзнателно бих избягвала да познавам и контактувам изобщо (ако имаше как)… Просто нямам друг избор! Всичко това ме натоварва много (освен физически и психологически) и нямам желание за почти нищо друго освен да събера сили за порения работен ден…

Няма да се впускам в подробности  и да ви отегчавам в тази насока, ще споделя с вас изпитана рецепта за подобряване на настроението – при мен работи безотказно!!! Вълшебната думичка е „ДЕСЕРТ“!!! :) Затова ви каня на Чийзкейк и то шоколадов!!!

Шоколадов чийзкейк

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Вместо маргарин (за основата),  може да се ползва масло с него тя става по-сбита, по-стегната.
  • При липса на custard powder би могло да се ползва нишесте.
  • Ползвала съм тава с диаметър 20 см. 
  • Пече се на водна баня, но за да е лесно да се извади е добре да се ползва форма с подвижни стени. Затова е важно тя да бъде добре опакована с алуминиево фолио (вижда се по-долу). 
  • Пече се  за около 35-40 мин. в предварително затоплена на 200°С фурна, работеща само с горещ въздух (реотаните изключени). Ако нямате вентилатор, ще трябва да печете на по-ниска температура (може би около 170°С).

Необходими продукти за основата:

  • 100 гр. грахамови бисквити или други подходящи (пълнозърнести) за основа на чийзкейк, смлени или счукани
  • 1 супена лъжица (8 гр.) какао
  • 40 гр. маргарин „Витам“ или масло, растопени

За плънката:

  • 400 гр. сирене „Филаделфия“
  • ¾ чаена чаша (160 гр .) захар
  • 1 супена лъжица (12 гр.) custard powder
  • 3 яйца, (150 гр.)
  • 2/3 чаена чаша (175 гр.) заквасена сметана или цедено кисело мляко
  • ½ супена лъжица (4 гр.) натурално какао, разтворено в 1 супена лъжица (15 мл.) вода
  • 170 гр. шоколад 70% какао, предварително разтопен

Начин на приготвяне:

Смесете бисквитите с какаото. Добавете маслото и разбъркайте да се смесят добре. Разстелете получената смес на дъното на формата. Приберете в хладилника. Ако ползвате форма с подвижни стени, ще трябва предварително да я обвиете с няколко пласта алуминиево фолио.

Пригответе плънката: В купата на миксера или в блендер, смесете всички продукти, без шоколада. Разбъркайте ги до хомогенност. Последно добавете разтопеният шоколад и разбъркайте още за около 2 мин. Получената плънка се изсипва върху основата. Тавата се поставя в по-голяма тава, в която има топла вода, т.е. пече се на водна баня. Изважда се от фурната, но остава във водната баня докато се охлади. След това се прехвърля върху домакински плот и когато изстине напълно се покрива с домакинско фолио и се прибира в хладилник да 1 нощ.

На другия ден се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Съхранява се в хладилник. Да ви е сладко!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Публикувано в Архив (Index), Десерти, Чийзкейк (Cheeseсake), Чийзкейк с печене | Етикети: , , , , , , , , | 17 Коментара

Фриганя Закинтини (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. ЗакинтосНямах никаква идея за съществуването на този десерт, докато един ден Елена Балканска (моя съученичка), ми писа с въпрос за това дали при нас в Кипър се прави десерт носещ името „Фриганя“ (Φρυγανιά) ?! Думата „фриганя“ означава сухар, препечена филийка. „Закинтини“ (Ζακυνθινή), в случая ми подсказваше, че явно  идва от о. Закинтост, Гърция. Сана ми интересно  и разпитах Елена  за подробности относно това какво представлява десерта. Тя ми описа колко вкусен бил (опитала го на острова при последното си пътуване до там). После ми прати и линк към рецепта, на която се натъкнала при търсене в Интернет след обсъденото по между ни. Та така научих и аз за този десерт. :) Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

В края на краищата за приготвянето му се възползвах от гръцкия първоизточник, защото ми се щеше да  де доближа максимално до оригинала на десерта. Сигурна съм, че и варианта на Живка е чудесен, защото Елена сподели, че е приготвила точно него и много и е харесал как се е получил. Не знам дали, ако не беше Елена, щях да обърна внимание на тази рацепта, но никак не съжалявам, че я открих!Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

Получава се много ле и вкусен десерт! Опитах го и с останал от Великден козунак, в комбинация със сладкарски крем. Смятам, обаче че е редно първо да започна с тази рецепта, а и вече ви подметнах идеята, така че за до година знаете какво да правите със засъхналия козунак - трябва само да го припечете леко и може да си направите този чудесен десерт! :)

Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

  • За направата на рецептата съм ползвала сухари „Elite“. Малката опаковка от 125 гр. съдържа около 13 бр., останаха ми 1-2 бр. Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос
  • Ползвала съм правоъгълна тава с размери 35 х 22 см.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

Необходими продукти:

За сиропа:

  • 250 мл. (1 чаена чаша) вода
  • 235 гр. (1 чаена чаша) захар
  • кора от лимон, отрязана с нож на ивици
  • 1 пръчка канела
  • 3 бр. цели цветчета карамфил (подправка)

Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

За крема:

  • 1 литър прясно мляко
  • 110 гр. (6 супени лъжици с връх) захар
  • 80 гр. (5 супени лъжици с връх) царевично нишесте
  • 1 шушулка ванилия

Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

За сметановия слой:

  • 250 мл. (1 чаена чаша) течна сметана 35%
  • 50 гр. (3 супени лъжици с връх) захар
  • ванилия (по-желание)

Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

За декорация:

  • 40 гр. филирани бадеми
  • канела за наръсване (около 1 чаена лъжица)

Начин на приготвяне:

Сухарите се нареждат плътно един до друг на дъното на подходяща тава. Подберете тава, в която няма да ви се налага да ги режете, за да запълните плътно дъното и, тъй като се чупят лесно. Възможно е да останат 1-2 сухара.

Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

Смесете всички продукти за сиропа и ги сложете на котлона. Разбърквайте докато захарта се разтопи, а когато водата заври, регулирайте огъня, така че да не ври много силно. Вари се за 5 минути от момента на завиране.

Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

Сухарите в тавата се заливат с горещия сироп и се оставете на страна докато го поемат. През това време може да приготвите крема.

Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

Ваниловата шушулка се  разполовява, зрънцата се остъргват с помощта на нож и заедно със шушулката се добавят към прясното мляко. Ако ползвате синтетична ванилия или кстракт, добавете ги в края на варенето на крема. В част от прясното млякото може да разтворите царевичното нишесте, аз съм смесила всички продукти от началото и след това съм сложила на огъня. Вари се при непрекъснато разбъркване до сгъстяване. Сваля се от огъня, двете половини на ваниловата шушулка се отстраняват и крема се изсипва върху сиропираните сухари. Заравнява се и се оставя да изстине.

Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

Сметаната се разбива със захарта и по желание се ароматизира с ванилия. Нанася се на равномерен слой над застиналия крем. Повърхността на крема се наръсва с канела и филирани бадеми. Прибира се в хладилника да се охлади за няколко часа, най-добре 1 нощ.

Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

Реже се на парчета и се сервира. Да ви е сладко!

Фриганя Закинтити (Φρυγανιά Ζακυνθινή) или десерт със сухари от о. Закинтос

ТУК може да видите всички снимки.

Публикувано в Архив (Index), Десерти, Десерти без печене, Крем, Мус, Флан, Крем-Сладкиш, Разни Десерти, Разни Сиропирани Десерти, Сиропирани Десерти | Етикети: , , , , , , , , , , , | 13 Коментара

Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването

Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяванетоУ нас сладолед се яде целогодишно. Домашен правя най-редовно, а от както открихме тази рецепта и горещините от средата на Юни до края на Август  не са ни пречка. Преди през споменатия период избягвах да правя домашен сладолед, понеже става горещо дори за машината за сладолед :) Та точно с това ме привлече тази рецепта. Само като прочетох, че не се бърка при замразяването и запретнах ръкави. Не, че е кои знае какво да разбъркваш сладоледа докато се замразява, но това не все пак e ангажиращо. С тази рецепта го правя, мятам го във фризера и на другия ден си хапваме кремообразен страхотен сладолед, който изобщо не съм разбърквала докато се замразява. Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването

Този сладолед е най-често правения от мен за 2013 г. Знам, че рецептата е с доста жълтъци, но аз по стечение на обстоятелствата (дълга история…) се оказах със сума ти кокошки носачки (вече успях да разкарам излишните), но имаше период в който точно такива рецепти си търсех – с многото яйца. С оставащите белтъци, нямам никакви проблеми, целувките са на почит у нас, а от как открих и технология на печене за час, още по-редовно си ги правим! :) Разнообразяваме и с „Кекс Ангелска храна“ или нещо друго на белтъчна основа.

Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяванетоШоколадов сладолед без разбъркване при замразяването

  • Рецептата е адаптирана от списанието „Γλυκά μυστικά“ (сладки тайни) бр. 14 за Юли-Август 2013 г.Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването

Необходими продукти:

  • 150 мл. прясно мляко
  • 260 гр. захар
  • 180 гр. жълтъци (около 9 жълтъка от яйца с размер XL)
  • 115 гр. шоколад (поне 64% какао)
  • 375 гр. течна сметана 35%Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването

Добавка към сладоледа:

  • 100 гр. шоколадови капки
  • шоколадов сос (по желание) за сервиране

Начин на приготвяне:

Сметаната се разбърква до консистенция на цедено кисело мляко, прехвърля се в подходящ съд и се прибира в хладилник до употреба.

Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването

Прясното мляко и 100 гр. от захарта се смесват в подходящ съд и се кипват (захарта трябва да се разтопи). Останалата захар и жълтъците се разбиват на пухкав крем. Към тях на струя и при непрекъснато бъркане се добавя горещото мляко. След това сместта се връща обратно в тенджерата и се загрява на умерено силен огън, при непрекъснато разбъркване, докато температурата и достигне 85°С (на мен ми отнема около 4-5 минути).

Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването

Сваля се от огъня  и се прехвърля в купата на миксера (1). Разбърква се на средна скорост докато се охлади, увеличи обема си и стане пухкава кремообразна смес. Това отнема около 15 мин.  - минават неусетно стига миксера ви да не е ръчен (2). :) Шоколада се разтопява на водна баня или на ниска степен в микровълнова (3). Половината от него се добавя на части към яйчената смес, без разбъркването да се прекъсва (4), останалият шоколад (когато се охлади леко) се смесва внимателно със сметаната (5, 6).

Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването

Миксера се спира и към сместта в купата му се добавя шоколадовата сметана. Разбърква се внимателно, до хомогенност с дървена лъжица или шпатула. Последно към сместа се добавя шоколадовите капки, разбърква се докато се смесят равномерно и се насипва в метален (или др подходящ съд) с похлупак. При липса на похлупак, съда може да се увие и с домакинско фолио.Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването

Прибира се във фризера за 7-8 часа и е готов за консумация. 

Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването

Да ви е сладко и прохладно! И нали днес е празника на детето тава е точният десерт! :) Честит да е празника на всички дечица!

Шоколадов сладолед без разбъркване при замразяването

ТУК може да видите всички снимки.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Публикувано в Архив (Index), Десерти, Млечно-Сметанов Сладолед, Сладолед, Сладолед със Шоколад | Етикети: , , , , , | 10 Коментара