декември 2

Ашуре

Ашуре

И друг път съм казвала, че варената пшеница е обичана от всички у дома. Сервирам я под формата на Колива (по Български или по Кипърски), в салата или на десерт като този (който открих не отдавна и много ни допадна), от време на време си правим и Ашуре. В момента доста хора постят, а и не след дълго ще бъде Бъдни вечер, смятам че е напълно подходящо да споделя с вас как си приготвям Ашуре. Десерта който се вижда на снимките е гарниран със сорт нар, чийто зрънца са бледо розови, почти прозрачни в долния край и за разлика от наситено червения нар няма никаква кисела жилка.

Ашуре

Ашуре

  • От по-долу посочените продукти се получават 13 порции, в купички с вместимост 250 мл.
  • За по-добър вкус ореховите ядки може да се запекат във фурната (около 10 минути на 180ºС) или в сух тиган.
  • Вместо с вода, може да разтворите нишестето с прясно мляко, ако не държите на това десерта да е постен.

Ашуре

  • За изпълнение на рецептата съм ползвала тенджера под налягане и времето за варене е свързано с това. Не съм накисвала пшеницата от предния ден, но когато е накисната предварително, времето за варене е по-кратко с около 30-40 минути. 
  • Долу на снимката с продуктите се виждат основните продукти участващи в рецептата, понеже обикновено правя този десерт на око. Добавям продукти и опитвам, докато стана доволна. В последствие съм добавила още продукти, което е описано с точност в текста ми.
  • Може да се добавят  всякакви сухи плодове, нарязани на парченца.

Ашуре

Необходими продукти:

  • 350 гр. жито (пшеница)
  • 3 литра вода за варене на житото
  • 150 гр. орехови ядки
  • 200 гр. стафиди
  • 360 гр. (1 ½ чаена чаша) захар
  • 30 гр. (2 супени лъжици с връх) нишесте (starch)
  • 250 мл. (1 чаена чаша) вода за разтваряне на нишестето
  • ванилия
  • 2 супени лъжици розова вода
  • 1 чаена лъжица канела
  • ванилия

Начин на приготвяне:

Стафидите се заливат със студена вода и се оставят да киснат в нея 1 час. След това се измиват и отцеждат от водата.

Ашуре

Пшеницата се измива добре в няколко води, отцежда се и се сипва на дъното на тенджерата. Залива се с 3 литра студена вода. Тенджерата се затваря с похлупака и се слага на котлона. Варя 1 час и 30 минути от момента на завиране. Херметическата тенджера се сваля от огъня, охлажда се под течаща студена вода и похлупака се отваря. Прехвърлям съдържанието в обикновена тенджера, захлупвам с похлупак и покривам с домакинска кърпа. Оставям така, да се задуши за около 30 минути.

Ашуре

След това с пасирам сместа, без да я правя на гладко пюре. Гледам да останат и цели зрънца жито. Ако нямате такъв пасатор, може да направите половината от свареното жито на пюре с помощта на блендер. За да получите хубаво пюре, добавете в блендера и малко от водата, в която се е варило житото. Върнете пасираната смес от блендера при останалото в тенджерата. Последователно се добавят захарта, ореховите ядки и стафидите. Тенджерата се слага на котлона.

Ашуре

Нишестето се разтваря във водата (или в прясно мляко) и се добавя към затоплената смес в тенджерата. Вари се при непрекъснато бъркане за 4-5 минути от момента на завиране. Преди да се свали от огъня се добавят ванилията, розовата вода и канелата.

Ашуре

Разпределя в купички или нещо друго подходящо и се оставя да се охлади, след което може да се съхрани на прохладно място. При нас и през зимата не е студено, така че съхранявам в хладилник.

Ашуре

Може да се сервира самостоятелно, със зрънца нар или да се залее със сироп. Да ви е сладко!!!

Ашуре

ТУК може да видите всички снимки.

Оценете рецептата (Summary)
Recipe Name
Ашуре
Published On
Average Rating
4.5 Based on 15 Review(s)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

Last updated by .


Етикети:, , , , , , , ,

7 COMMENTS :

  1. By живка on

    Мимче,точно вчера си взех кутийка от обедното меню в офиса-не бях яла ашуре от 30 години.Помня сладкарницата до техникума в Пловдив ,където редовно си купувах и то със сироп.Но защо не съм правила до сега не знам.Е ,вече разбрах как се прави от рецептата ти и ще си го приготвя.Благодаря за споделената рецепта!
    Хубав декември ти желая!

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      Мерси, Живче!
      Хубав да е месеца и за теб!

      Радвам се, че си попаднала на рецептата ми в точния момент!
      🙂
      И аз го обичам със сироп, любимо ми е със сироп от виншни (в поста има линк към снимка на ашуре със сироп)

      Reply
  2. By elena on

    Благодаря за рецептата, Миме.Особено ме впечатли този сорт нар, който си използвала за гарниране.
    Поздрави !

    Reply
    1. By Maria Miteva-Christou (Post author) on

      По сладък е този нар.
      Ранен сорт е, т.е. готов е за консумация преди нара с червените зърна да узрее.
      Поздрави и от мен за теб, Елена!

      Reply
  3. By Dida Dimitrova on

    Сложих житото у хитрата да се вари, ще го правя това ашуре за довечера, нали е Бъдни вечер. Приятна да е и за вашето семейство ! Благодаря за рецептата ти, спаси ме, 🙂

    Reply
  4. By Жана on

    здравейте!и аз често правя ашуре–тази рецепта ще е по$добра от моята-аз не пасирам житото-а и с този нар!Ще си позволя да Ви предложа нещо(ще спести време)-как аз от години варя жито.
    -Желаното количество жито слагам в тенджера и наливам студена вада толкова,че да се покрие жижото плюс два пръста отгоре.След кото заври на силен котлон го оставям да ври 3-4минути и изключвам котлона.Покривам тенджерата с кърпе и я оставям да изстине върху котлона задушавайки житото.Обикновенно го варя вечер,и го оставям така до сутринта.Житото е поело водата и се е разпукало–готово за ползване!Извинете за натрапването-просто щото е по лесно:)

    Reply

Коментиране (Leave a Reply)