Ашуре

Ашуре

И друг път съм казвала, че варената пшеница е обичана от всички у дома. Сервирам я под формата на Колива (по Български или по Кипърски), в салата или на десерт като този (който открих не отдавна и много ни допадна), от време на време си правим и Ашуре. В момента доста хора постят, а и не след дълго ще бъде Бъдни вечер, смятам че е напълно подходящо да споделя с вас как си приготвям Ашуре. Десерта който се вижда на снимките е гарниран със сорт нар, чийто зрънца са бледо розови, почти прозрачни в долния край и за разлика от наситено червения нар няма никаква кисела жилка.

Ашуре

Ашуре

  • От по-долу посочените продукти се получават 13 порции, в купички с вместимост 250 мл.
  • За по-добър вкус ореховите ядки може да се запекат във фурната (около 10 минути на 180ºС) или в сух тиган.
  • Вместо с вода, може да разтворите нишестето с прясно мляко, ако не държите на това десерта да е постен.

Ашуре

  • За изпълнение на рецептата съм ползвала тенджера под налягане и времето за варене е свързано с това. Не съм накисвала пшеницата от предния ден, но когато е накисната предварително, времето за варене е по-кратко с около 30-40 минути. 
  • Долу на снимката с продуктите се виждат основните продукти участващи в рецептата, понеже обикновено правя този десерт на око. Добавям продукти и опитвам, докато стана доволна. В последствие съм добавила още продукти, което е описано с точност в текста ми.
  • Може да се добавят  всякакви сухи плодове, нарязани на парченца.

Ашуре

Необходими продукти:

  • 350 гр. жито (пшеница)
  • 3 литра вода за варене на житото
  • 150 гр. орехови ядки
  • 200 гр. стафиди
  • 360 гр. (1 ½ чаена чаша) захар
  • 30 гр. (2 супени лъжици с връх) нишесте (starch)
  • 250 мл. (1 чаена чаша) вода за разтваряне на нишестето
  • ванилия
  • 2 супени лъжици розова вода
  • 1 чаена лъжица канела
  • ванилия

Начин на приготвяне:

Стафидите се заливат със студена вода и се оставят да киснат в нея 1 час. След това се измиват и отцеждат от водата.

Ашуре

Пшеницата се измива добре в няколко води, отцежда се и се сипва на дъното на тенджерата. Залива се с 3 литра студена вода. Тенджерата се затваря с похлупака и се слага на котлона. Варя 1 час и 30 минути от момента на завиране. Херметическата тенджера се сваля от огъня, охлажда се под течаща студена вода и похлупака се отваря. Прехвърлям съдържанието в обикновена тенджера, захлупвам с похлупак и покривам с домакинска кърпа. Оставям така, да се задуши за около 30 минути.

Ашуре

След това с пасирам сместа, без да я правя на гладко пюре. Гледам да останат и цели зрънца жито. Ако нямате такъв пасатор, може да направите половината от свареното жито на пюре с помощта на блендер. За да получите хубаво пюре, добавете в блендера и малко от водата, в която се е варило житото. Върнете пасираната смес от блендера при останалото в тенджерата. Последователно се добавят захарта, ореховите ядки и стафидите. Тенджерата се слага на котлона.

Ашуре

Нишестето се разтваря във водата (или в прясно мляко) и се добавя към затоплената смес в тенджерата. Вари се при непрекъснато бъркане за 4-5 минути от момента на завиране. Преди да се свали от огъня се добавят ванилията, розовата вода и канелата.

Ашуре

Разпределя в купички или нещо друго подходящо и се оставя да се охлади, след което може да се съхрани на прохладно място. При нас и през зимата не е студено, така че съхранявам в хладилник.

Ашуре

Може да се сервира самостоятелно, със зрънца нар или да се залее със сироп. Да ви е сладко!!!

Ашуре

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Ашуре
Published On
Average Rating
4.51star1star1star1star1star Based on 19 Review(s)

7 thoughts on “Ашуре

  1. Мимче,точно вчера си взех кутийка от обедното меню в офиса-не бях яла ашуре от 30 години.Помня сладкарницата до техникума в Пловдив ,където редовно си купувах и то със сироп.Но защо не съм правила до сега не знам.Е ,вече разбрах как се прави от рецептата ти и ще си го приготвя.Благодаря за споделената рецепта!
    Хубав декември ти желая!

    1. Мерси, Живче!
      Хубав да е месеца и за теб!

      Радвам се, че си попаднала на рецептата ми в точния момент!
      🙂
      И аз го обичам със сироп, любимо ми е със сироп от виншни (в поста има линк към снимка на ашуре със сироп)

  2. Благодаря за рецептата, Миме.Особено ме впечатли този сорт нар, който си използвала за гарниране.
    Поздрави !

    1. По сладък е този нар.
      Ранен сорт е, т.е. готов е за консумация преди нара с червените зърна да узрее.
      Поздрави и от мен за теб, Елена!

  3. Сложих житото у хитрата да се вари, ще го правя това ашуре за довечера, нали е Бъдни вечер. Приятна да е и за вашето семейство ! Благодаря за рецептата ти, спаси ме, 🙂

  4. здравейте!и аз често правя ашуре–тази рецепта ще е по$добра от моята-аз не пасирам житото-а и с този нар!Ще си позволя да Ви предложа нещо(ще спести време)-как аз от години варя жито.
    -Желаното количество жито слагам в тенджера и наливам студена вада толкова,че да се покрие жижото плюс два пръста отгоре.След кото заври на силен котлон го оставям да ври 3-4минути и изключвам котлона.Покривам тенджерата с кърпе и я оставям да изстине върху котлона задушавайки житото.Обикновенно го варя вечер,и го оставям така до сутринта.Житото е поело водата и се е разпукало–готово за ползване!Извинете за натрапването-просто щото е по лесно:)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

Известяване за последващи коментари

Намери рецептата

Архив

Рецепти по категории

Абонамент по e-mail

Enter your email address: