Попаднах на тази торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде, разглеждайки стари изрезки с рецепти (от вестници и списания). Импровизирах с прочетеното, защото на практика беше отбелязано, че се ползват 2 пандишпанови платки (готови), а повечето продукти нямаха посочено точно количество. Още в първият момент си направих асоцияция с Желирана торта (парфе) с кисело мляко и праскови от компот, която е много харесвана у дома, затова веднага се заех да приготвя и опитаме и тази от вестника.
Декорацията с озахарени гроздови зърна, видях на снимката от изрязката с рецептата – стори ми се много добра идея! За озахаряването на цветя или плодове се ползва фина кристална захар, но в случая аз съм ползвала обикновена.
Тортата би могла да се покрие и украси с маслен крем (тортата на следващата снимка), глазура с крема сирене или захарно тесто, както е декорирана Торта с кисело мляко, крема сирене и къпини – вариация на рецептата от днешната публикация. 
Вече не помня колко пъти съм я правила и в колко варианти! При Торта с кисело мляко, крема сирене и къпини, забравих да сложа сметана в крема!!! Количеството му стана по-малко, а консистенцията не толкова пухкава и приличаше по-скоро на панакота. Тортата беше много вкусна, по един по-различен начин!
Друга вариация е тази с ягодите. При нея правя пълнежа с малко повече пудра захар (105 гр.), а алкохола, който ползвам е от ягоди.
Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде
- Продуктите замервам с мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
- Може да ползвате домашно приготвени блатове или готови от магазина. И по двата начина десерта се получава перфектно.
- Блатовете не се сиропират, а се напръскат леко – най-добре с пулверизатор. Количеството на сместа за сиропиране е повече от необходимото, но е нужна, за да може да се работи с пулверизатора. Може да напръскате платките само с прясно мляко или само с ароматен алкохол.
- За ароматизиране на крем пълнежа ползвам настъргана лимонова кора и екстракт от ванилия, който не е филтриран т.е. в него има и зрънца от ванилията. Може да ползвате ванилова шушулка или друг аромат според предпочитанията си.
- Добре е гроздето за тортата да е без семки, но ако има такива, разрежете зрънцата на половинки и отстранете семките с върха на нож.
- Вместо грозде може да ползвате всякакви други свежи (или консервирани) плодове според сезона и предпочитанията. Плодовете от компот трябва да са добре отцедени от сока.
- Когато правя тортата с домашно приготвени платки като тези, ги пека във форма с диаметър 26 см. и сглобявам тортата във форма с диаметър 25 см.
Необходими продукти:
- 2 р. готови пандишпанови блата или 2 дози от рецептата Пандишпанов блат (платка) за торта
За овлажняване (напръскване) на блатовете:
- ½ чаена чаша (125 мл.) прясно мляко
- ½ чаена лъжица лимонова есенция или екстракт от ванилия
- ром, Лимончело или друг ароматен алкохол според предпочитанията
- 500 гр. (2 чаени чаши) цедено кисело мляко
- 15 мл. (1 супена лъжица) прясно изцеден лимонов сок
- 255 гр. (1 чаена чаша) крема сирене „Филаделфия”
- 45 гр. (4 супени лъжици) пудра захар
- 250 мл. (1 чаена чаша) течна сметана 35%
- 3 супени лъжици екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
- 14 гр. (1 ½ супени лъжици) желатин на прах
- 60 мл. студена вода за разтваряне на желатина
- 750 гр. зърна то грозде (черно и бяло)
- малки чепки грозде
- фина кристална захар за овалване на гроздето
- ментови листенца или свежи лозови листа
Начин на приготвяне:
Вижте приготвянето на платките ТУК. Когато изстинат напълно, започнете приготвянето на крема за пълнежа на тортата.
Смесете желатина със студената вода (60 мл.). Разбъркайте и оставете за 5-10 минути или докато набъбне. Втечнете на водна баня или в микровълнова и оставете на страна до употреба.
В купата на миксера смесете цеденото кисело мляко и лимоновият сок. Разбъркайте колкото да се смесят. Добавете крема сиренето, пудрата захар и сметаната.
Разбъркайте до получаване на еднородна, пухкава смес. Прибавете ванилията и лимоновата кора. На този етап добавете и ароматен алкохол, ако сте решили да ползвате такъв. Разбъркайте за кратко.
Последено (на струя, при непрекъснато разбъркване) добавете разтвореният желатин. Когато се смеси равномерно с крема, спрете миксера.
Сглобяване на торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде:
Подгответе тавата, в която ще сглобявате тортата, като покриете дъното с парче хартия за печене (така по-късно ще прехвърлите тортата по-лесно от формата в чиния за сервиране). Ползвам и „удължители за стени“ (ламинирани ленти), тъй като формата ми не е достатъчно висока.
Сложете едната от платките на дъното на формата. Напръскайте я с прясното мляко или каквато смес сте решили да ползвате за целта.
Върху блата сипете крем пълнежа и разпределете на равномерен слой. Върху крема, насипете плодовете. Притиснете ги леко с лъжица, така че да потънат в него. Друг вариант е да изсипете върху платката половината крем, върху него да разпределите плодовете и да ги покриете с останалият крем.
Поставете вторият блат. Притиснете го леко, така че да прилепне към пълнежа и напръскайте със сместа предвидена за целта. Приберете тортата в хладилник за 1 нощ.
На следващият ден освободете от формата и прехвърлете в подходящ за сервиране съд. Украсете според предпочитанията си.
В случая съм декорирала с малки чепки грозде, оваляни в захар и свежи лозови листа. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 12 Review(s)
Мария, и аз имам р.д. на 2 ноември. Както се казва, направила си ми прекрасна торта, благодаря 🙂 Извън шегата, аз също правих торта за този свой р.д., но не се получи много (най-горният блат лееекичко тръгна на разходка извън подноса). За следващия си празник ще се възползвам от твоята рецепта, а тя изглежда мнооооого красиво и апетитно!
Поздрави!
Благодаря ти Мира! Усмихна ме със закачливия си коментар!!!
Иначе през ноември около мен има доста рожденници и аз влизам в това число така, че няма да те оставя без торта…. :–))
Ако решиш да правиш някога тази торта няма да збъркаш става страхотна!
Сърдечен поздрав!!!
Здравей!Чета блога ти и много ми допада!Току що направих тази торта – крема ми стана малко редичък, но се надявам от желатина да стегне.По принцип това не е много сладка торта, нали?Аз сложих малко допълнетелна захар в крема – стори ми се, че трябва.Утре ще опитаме резултата!:)
Поздрави!
Здравей и от мен!
Много се радвам, че ти доподат нещата, които правя – благодаря ти!
Тази торта е една от любимите в къщи – надявам се и у вас да се хареса! Не е много сладка и може да се добави още захар докато се получи предпочитаната сладост! Иначе крема става рядък, но от желатина се стяга! Ако се ползва обикновенно – не цедено кисело мляко е добре да се сложи малко повечко желатин!
Тази торта е изключително лека свежа и много подходяща за лятните гопещини!
Ще се радвам да ми пишеш пак!
Сърдечен поздрав и от мен! И да ви е сладко!
Здравей оново!:)
Още снощи пробвахме торта и въпреки, че не беше си пуснала съвсем соковете пак много ни хареса, а днес след като престоя е чудесна!Препоръчвам я на всеки, идеална е и за по-малки деца особено ако е с домашни блатове.Поздравления!
Хвърлила съм око и на калмарите в сметанов сос, но ще видим кога ще им дойде реда:)
Хубава вечер от мен!!!:))
Здравей Гергана!
🙂
Чудесно – много ми е драго, че тортето се е харесало и у вас!
Колкото до калмарите – изобщо няма да съжаляваш – стават неустоимо вкусни! :–)
Сърдечен поздрав от мен и много слънчеви усмивки!
Страхотна торта, точно по вкуса ми. още повече, че е и с готови блатове. Много ми хареса украсата, а съм сигурна, че и вкусът ще е страхотен.
Краси, страхотно се получава и с готови блатове, само да са пресни. Може да се направи със всякакви плодове и с такива от компот, което прави тортата подходяща за всеки сезон! Даже и за зимата! Какво като е охладена, когато човек е вътре на топличко, охладените както и замръзналите десерти са повече от прекрасни! Поне така е за нас! 🙂