Попаднах на тази торта разглеждайки стара тетрадка, в която имам залепени изрязани от вестници и списания рецепти. Импровизирах с разказаното в изрязката, защото на практика беше отбелязано, че се ползват два готови пандишпанови блата, а повечето продукти нямаха посочено точно количество. На прочит рецептата силно ми напомни на Желирана торта (парфе) с кисело мляко и праскови от компот, която е много харесвана у дома, затова веднага се заех да я приготвя.
Декорацията с озахарени гроздови зърна, видях на снимката от изрязката с рецептата, стори ми се много добра идея! Аз ползвах малки чепки грозде. Обикновено за озахаряването на цветя или плодове се ползва фина кристална захар, аз в случая съм озахарила с обикновена захар, защото не разпологах с фина.
Тортата би могла да се покрие и украси с маслен крем (тортата на следващата снимка), глазура с крема сирене или захарно тесто, както е декорирана Торта с кисело мляко, крема сирене и къпини – вариация на рецептата от днешната публикация. 
Торта (чийзкейк) с цедено кисело мляко, крема сирене и грозде
- Продуктите са замервани с мерителни лъжици и чаша с вместимост 250 мл.
- За приготвянето на тортата може да се ползват купешки или домашно приготвени блатове. И по двата начина се получава перфектно.
- Блатовете не се сиропират, а се напръскат леко, най-добре с пулверизатор. Количеството на сместа за сиропиране е повече от необходимото, но е нужно за да може да се работи с пулверизатора. Може да напръскате платките само с прясно мляко или само с ароматен алкохол.
- За ароматизиране на крем пълнежа съм ползвала настъргана лимонова кора и екстракт от ванилия, който не е бил филтриран т.е. в него има и зрънца от ванилията. Може обаче да се ползва ванилова шушулка или др. аромат според предпочитанията. Ако искате да подсилите лимоновия аромат може да добавите и малко лимонов екстракт или есенция. Може да добавите и ароматен алкохол.
- Препоръчително е да ползвате грозде без семки. Ако има семки, разрежете зрънцата на половина и ги отстранете.
- Вместо грозде може да се ползват всякакви други свежи (или консервирани) плодове според сезона и предпочитанията.
- Когато правя тортата с домашно приготвени пандишпанови платове като тези ги пека във форма с диаметър 26 см. и сглобявам тортата във форма с диаметър 25 см.
Необходими продукти:
- 2 пандишпанови блата готови или 2 дози от рецептата Пандишпанов блат (платка) за торта
За овлажняване (напръскване) на блатовете:
- ½ чаена чаша (125 мл.) прясно мляко
- ½ чаена лъжица лимонова есенция или екстракт от ванилия
- ром, Лимончело или друг ароматен алкохол според предпочитанията
- 500 гр. (2 чаени чаши) цедено кисело мляко
- 15 мл. (1 супена лъжица) прясно изцеден лимонов сок
- 255 гр. (1 чаена чаша) крема сирене „Филаделфия”
- 45 гр. (4 супени лъжици) пудра захар
- 250 мл. (1 чаена чаша) течна сметана 35%
- 3 супени лъжици екстракт от ванилия
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
- 14 гр. (1 ½ супени лъжици) желатин на прах
- 60 мл. студена вода за разтваряне на желатина
- 750 гр. зърна то грозде (черно и бяло)
- малки чепки грозде
- финна кристална захар за овалване на гроздето
- ментови листенца или свежи лозови листа
Начин на приготвяне:
Приготвянето на блатовете може да видите ТУК. След като изстинат на пълно, може да се заемете с приготвянето на крем-пълнежа. Желатина се разтваря в студената вода (60 мл.), разбърква се и се оставя на страна за 5-10 минути или докато набъбне. След това се втечнява на водна баня и се оставя на страна до употреба.
В купата на миксера се смесват цеденото кисело мляко и лимоновият сок. Разбъркват се колкото да се смесят. Добавят се крема сиренето, пудрата захар и сметаната.
Разбърква се до получаване на хомогенна, пухкава смес. Прибавят се ванилията и лимоновата кора. На този етап може да добавите и някакъв ароматен алкохол. Разбърква се за кратко.
Последен на струя, при непрекъснато разбъркване се се добавя разтворения желатин. Когато се смеси равномерно с крема миксера се спира.
Подгответе тавата, в която ще сглобявате тортата. Аз ползвам „удължители за стени“, тъй като формата ми не е с много високи стени. Добре е на дъното на формата да сложите лист (кръг) хартия за печене, така по-лесно ще прехвърлите готовата торта в чинията за сервиране.
Единият блат се поставя на дъното на формата и се напръсква с прясното мляко, което може да е ароматизирано с екстракт от лимон, ванилия и малко ароматен ликьор.
Върху блата се насипва крем пълнежа. Плодовете се разпределят равномерно в крема и се притискат леко с лъжица, така че да потънат в него. В зависимост от това какви плодове ще бъдат ползвани, може изсипете половината плънка върху блата и след като разпределите плодовете върху нея, да ги залеете с останалия крем-пълнеж. Върху пълнежа се поставя вторият блат. Притиска се леко, така че да прилепне към пълнежа и се напръсква със сместа предвидена за целта. Тортата се прибира в хладилник за 1 нощ.
На следващият ден се освобождава от формата и се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Украсява се според предпочитанията.
В случая аз съм декорирала с малки чепки грозде, оваляни в захар и свежи лозови листа. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 10 Review(s)
Мария, и аз имам р.д. на 2 ноември. Както се казва, направила си ми прекрасна торта, благодаря 🙂 Извън шегата, аз също правих торта за този свой р.д., но не се получи много (най-горният блат лееекичко тръгна на разходка извън подноса). За следващия си празник ще се възползвам от твоята рецепта, а тя изглежда мнооооого красиво и апетитно!
Поздрави!
Благодаря ти Мира! Усмихна ме със закачливия си коментар!!!
Иначе през ноември около мен има доста рожденници и аз влизам в това число така, че няма да те оставя без торта…. :–))
Ако решиш да правиш някога тази торта няма да збъркаш става страхотна!
Сърдечен поздрав!!!
Здравей!Чета блога ти и много ми допада!Току що направих тази торта – крема ми стана малко редичък, но се надявам от желатина да стегне.По принцип това не е много сладка торта, нали?Аз сложих малко допълнетелна захар в крема – стори ми се, че трябва.Утре ще опитаме резултата!:)
Поздрави!
Здравей и от мен!
Много се радвам, че ти доподат нещата, които правя – благодаря ти!
Тази торта е една от любимите в къщи – надявам се и у вас да се хареса! Не е много сладка и може да се добави още захар докато се получи предпочитаната сладост! Иначе крема става рядък, но от желатина се стяга! Ако се ползва обикновенно – не цедено кисело мляко е добре да се сложи малко повечко желатин!
Тази торта е изключително лека свежа и много подходяща за лятните гопещини!
Ще се радвам да ми пишеш пак!
Сърдечен поздрав и от мен! И да ви е сладко!
Здравей оново!:)
Още снощи пробвахме торта и въпреки, че не беше си пуснала съвсем соковете пак много ни хареса, а днес след като престоя е чудесна!Препоръчвам я на всеки, идеална е и за по-малки деца особено ако е с домашни блатове.Поздравления!
Хвърлила съм око и на калмарите в сметанов сос, но ще видим кога ще им дойде реда:)
Хубава вечер от мен!!!:))
Здравей Гергана!
🙂
Чудесно – много ми е драго, че тортето се е харесало и у вас!
Колкото до калмарите – изобщо няма да съжаляваш – стават неустоимо вкусни! :–)
Сърдечен поздрав от мен и много слънчеви усмивки!
Страхотна торта, точно по вкуса ми. още повече, че е и с готови блатове. Много ми хареса украсата, а съм сигурна, че и вкусът ще е страхотен.
Краси, страхотно се получава и с готови блатове, само да са пресни. Може да се направи със всякакви плодове и с такива от компот, което прави тортата подходяща за всеки сезон! Даже и за зимата! Какво като е охладена, когато човек е вътре на топличко, охладените както и замръзналите десерти са повече от прекрасни! Поне така е за нас! 🙂