Честита Коледа скъпи приятели!!! Здраве, берекет, обич и късмет да има винаги в домовете ви!!! Светли празници!!!
Идеята за Тирамису с плодове винаги ми се е струвала интригуваща! Не неднъж е възбуждала любопитството и фантазията ми за това какъв точно би бил вкуса, как се съчетава този на тирамисуто с плодовете!?! Трудно ми беше да си го представя! По една или друга причина все не достигах до това да го приготвя и опитам, но когато видях снимките, публикацията и казаното от Катя – „Не очаквах комбинацията на тирамису крем с плодове да е толкова успешна!“, почувствах че е дошло време! Реших, че точно тази комбинация от плодове – праскови и малини ми се вижда най-страхотна, въпреки че сезона им отдавна беше отминал!
И аз като Катя импровизирах и така получих описаният по-долу десерт. Исках да е с повече плодове… имах хубави пресни яйца и затова предпочетох да ползвам рецептата за Класическо Тирамису, но ако консумацията на сурови яйца ви притеснява може да приготвите крема по рецептата за Тирамису с крем Забайон.
Прекрасно тирамису с получи! Истината е, че крайният резултат надмина всичките ми очаквания!
Тирамису с малини и праскови
- От по-долу посочените продукти се получават 9 чаши десерт. Чашите, които съм ползвала са с вместимост 230 мл., когато са пълни до ръба.
- Ако имате желание и време, може да приготвите домашни Бишкоти Савоярди, аз в случая съм ползвала купешки.
Необходими продукти:
- 14 бр. (117 гр.) бишкоти „Савоярди“
- 330 гр. праскови, нарязани на парченца
- 330 гр. замразени малини, предварително размразени
За потапяне на бишкотите:
- 50 гр. кафе „Еспресо“ (готова напитка)
- 1 супена лъжица захар
- 75 мл. „Марсала“ или друго сладко вино, с високо съдържание на алкохол („Командария“, „Порто“)
За крема:
- 45 гр. (1.5 бр.) белтъци
- ¹⁄8 чаена лъжица сол
- 60 гр. (3 бр.) жълтъци
- 75 гр. захар
- 250 гр. Маскарпоне
- ванилия (по желание)
Начин на приготвяне:
Ако се ползват замразени малини, ще трябва да се насипят в подходящ съд, покрит с попивателна хартия и да се оставят за 1 нощ в хладилника да се размразят. Аз съм отделила около половината от малините (тези, които са запазили целостта си), за най-отгоре. Прасковите се нарязват на парченца и се оставят на страна до употреба. Горещото кафе се смесва със захарта. Разбърква се периодично докато захарта се разтопи и кафето се охлади. Когато изстине напълно се смесва с Марсалата и се оставя на страна до употреба.
Белтъците се смесват със солта и се разбиват на твърд сняг. Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника.
Жълтъците и захарта се смесват в голяма купа. Разбиват се на висока скорост за около 5-6 минути или докато сместа побелее, увеличи обема си и стане кремообразна. Прибавя се маскарпонето и се разбърква за кратко на ниска скорост (само колкото да се смесят хомогенно. Последно се прибавят белтъците и ванилията (ако ползвате такава). Размесването става с дървена лъжица или шпатула. Купата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за 10 минути.
Чашите, които реших да ползвам за десерта, побираха идеално на дъното си по 1 бишкота, разрязана на половина, но биха могли да се ползват цели бишкоти или нарязани на по-малки парчета, в зависимост от съда който се ползва за приготвянето на десерта. Бишкотите се потапят в сместа от подсладено кафе и сладко видно и се поставят на дъното на чашите. Върху тях се насипва по 1 ½ супена лъжица от охладеният крем Тирамису. С помощта на малка лъжица, се разпределя на равномерен слой върху напоените бишкоти и дъното на чашите. Върху крема във всяка чаша се разпределят по 1 пълна с куп супена лъжица от нарязаните праскови и малини. Притискат се леко с лъжица, така че да се потопят в крема и повърхността да се заравни. Останалият крем Тирамису се разпределя между чашите, като се насипва в центъра на всяка. Върху крема се поставя по половин бишкота потопена в кафе и марсала.
Отстрани се нареждат целите малини и каквото е останало то нарязаните на парченца праскови. Чашките се покриват с с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за няколко часа или до следващият ден. Преди да се сервира може да се гарнира с бита сметана и клонче мента. Да ви е сладко!
Смятам, че десерт като този е достоен да бъде поднесен на празничната маса, въпреки че в момента прасковите не са в сезон, но поне при нас целогодишно се намират.
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 3 Review(s)
Мария, страхотен десерт поднасяш, ще го опитам, но в сезона на пресните плодове и без сурови яйца:)
Весело посрещане на Новата Година!
От сърце желая здраве и добър късмет!
Малко на импровизация го направих. Продължавам да бера малини и вече се чудя какво да ги правя.. имах и праскови, винаги имам бишкоти вкъщи, а и яйцата не ме притесняват – всеки ден ги събирам пресни от полога. Беше ми останало кафе от сутринта – добавих му малко орехов ликьор, и сложих сметана, вместо маскарпоне. За съжаление, направих десерта след малко тежък в психологическо отношение ден, и нямах нерви и настроение за продължително разбиване на яйцата. В резултат, се получи не точно крем, а нещо доста по-течно. Но пък е ужасно вкусно! И по-леко и свежо от класическото тирамису.
Да ви е сладко, Васи!!!