Last updated by .

декември 17

Лебкухен (Lebkuchen)

Лебкухен (Lebkuchen)

Лебкухен (Lebkuchen)

През годините ако ми паднеха Лебкухен (Lebkuchen), не са оставали неизядени, но никога не са ми харесвали до толкова, че да реша да търся рецепти и да си ги приготвя у дома. През 2020 г. в блога на Йоана попаднах на рецепта за Лебкухен, за които пишеше, че е най-добрата, до която е достигнала в продължение на 6-7 годишно изпробване на рецепти. Е, това за мен означава много и нямаше как да се удържа и да не забъркам една доза!!!  Поредна година ги правя, като между другото опитах още две вариации на тези традициони за Германия коледни сладки. Домашно прогитвеното си е друго! 

Лебкухен (Lebkuchen)

Сладките може да се глазират с шоколад, белтъчна глазура (айсинг) или бяла глазура приготвена с пудра захар и вода, които се варят до гъст сироп. Може да изберете да направите всички сладки с шоколад или да изпробвате и трите вида глазури, за да прецените коя ви харесва най-много. За мен всяка от глазурите има своите плюсове и минуси, но е факт че у нас свършват първо тези с шоколадовата глазура.

  • За глазурата с шоколад: Тя чудесно допълва тези толкова ароматни бисквити. Кой не обича шоколад? Не е задължително да се направи в деня, в които се пекат сладките. Като недостатък е това, че трябва да се изчакат няколко часа, за да засъхне напълно и сладките да се приберат в кутия.

Лебкухен (Lebkuchen)

  • Глазура с айсинг: и тя като шоколадовата изисква време да съхне, но с нея може да се направят големи красоти!!! Не бива да оставяме на заден план и това, че айсинга приготвен с лимонов сок, внася много свежа нотка в едни такива сладки и ароматни бисквити. Рисуването с айсинг върху бисквити изисква търпение и отнема време, но крайният резелтата е впечатляващ! Тук трябва да кажа, че има опция за тези, които харесват лимоновата нотка в айсинга, но не са достатъчно търпеливи да се занимават с него. Може да приготвите белтъчна глазура с малко по-рядка консистенция (по-долу съм дала точните продукти) и с нея (със сладкарска четка) да намазвате топлите Лебкухен, веднага след като ги извадите от фурната. С тази глазура приготвянето на Лебкухен е най-лесно и кратко. Сладките изглеждат така…

Лебкухен (Lebkuchen)

  • Третият вариант е глазура, която се приготвя с пудра захар и вода, които се варят до захарен сироп. Прилага се гореща върху горещи бисквити. Засъхва почти моментално върху горещите бисквити и създава ефект на заскрежена повърхност, като заскрежено стъкло.  Ако изберете нея, ще приключите с приготвянето на сладките доста бързо, но трябва да имате предвид, че с тази глазура трябва да се работи много бързо, понеже лесно кристализира. Разбира се може да я затоляте и втечнявате преди да намажете бисквитите в последващата тава, но на някакъв етап, особено ако огъня не е на ток а на газ е възможно дори да се карамелизира. И това би могло да се поправи с добавка на малко вода и изваряване, но мисълта ми е, че ако не сте достатъчно бързи да работите с нея, може да се окаже, че и с нея декорацията е не по-малко времетраеща отколкото с някоя от другите. С тази глазура, повърхността на сладките става приятно хрупкава.

Лебкухен (Lebkuchen)

Лебкухен (Lebkuchen)

(short link)

Лебкухен (Lebkuchen)

  • „Лебкухен са много трайни сладки, богати на подправки, които продължават да се развиват с времето, и текстура, която става все по-добра с престояването им.“ – цитирам Йоана. Съхраняват се в кутии на хладно място за 2 до 6 месеца.
  • Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер. Може да се приготви с месеци предварително.
  • С посочените по-долу продукти, в случая съм оформила 99 броя сладки. В зависимост от големината на ползваните формичките бройката може да е различна. Като тегло отчетоха 1.300 кг., като част от сладките са глазирани с шоколад, другите с айсинг.

Лебкухен (Lebkuchen) - продукти

Необходими продукти:

  • 250 гр. мед
  • 250 гр. кафява захар демерара
  • 100 гр. масло, нарязано на кубчета
  • 500 гр. брашно
  • 25 гр. (около 5 чаени лъжици) подправка за Лебкухен и други Коледни сладки
  • 10 гр. канела
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 15 гр. какао
  • 10 гр. амонячна сода
  • 15 мл. кирш или вода
  • 107 гр. (2 бр.) яйца, със стайна температура

За шоколадова глазура(за цялото количество на сладките):

  • 150 гр. черен шоколад 60%, разтопен на водна баня

продукти за белтъчна глазура

За белтъчна глазура (за цялото количество на сладките):

  • 100 гр. пудра захар
  • 15-20 мл. белтък
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • ¼ чаена лъжица морска сол

За бялата глазура (за цялото количество на сладките):

  • 100 гр. пудра захар
    60 мл. вода

Начин на приготвяне:

Смесете меда и захарта в тенджера. Загрейте ги на умерен към слаб котлон с разбъркване, докато захарта почти се разтопи и сместа се загрее хубаво, но без да завира. Отстранете от котлона и добавете маслото в тенджерата. Разбъркайте докато се разтопи напълно.

приготвяне на тестото

В купа смесете брашното, подправките, лимоновата кора и какаото. Размесете ги.

смесване на сухите продукти

Разтворете амонячната сода в кирша (съответно водата). Към брашнената смес добавете яйцата, медената смес и амонячната сода, разтворена в кирша. Разбъркайте с дървена лъжица или с помощта на миксер, работещ с приставка „перка“. Тестото трябва да стане еднородно и леко лъскаво. На този етап е доста меко, но не трябва да се добавя повече брашно.

приготвяне на тестото

Прехвърлете полученото тесто върху парче прозрачно домакинско фолио.

готовото тесто, току що приготвено

Увийте тестото хубаво в няколко слоя стреч фолио и оставете на хладно място (не в хладилник) да престои поне една нощ. Най-добро за работа е след като престои два дни. Може да се приготви дори два месеца предварително. При мен тази година тестото отлежава 3 седмици, предната година 2 дни. 

увиване на тестото в прозрачно фолио за да отлежава

Изпичане на лебкухен

Премесете тестото за кратко върху леко набрашнен плот.

отлежалото тесто

Разточете го на кора с диаметър около 42 см. или с дебелина на тестото около 5 до 6 мм. Изрежете фигурки с формички за рязане на курабии. Наредете ги на разтояние в тави застлани с хартия за печене. Съберете изрезките, разточете ги и изрежете още фигурки.

разточване на тестото, изрязване на бисквитките

Оставете тавите с оформените сладки на стайна температура за 1-2 часа.

отлежаване на оформените Лебкухен

Пуснете фурната да нагрява на 170ºC, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Пекат се на средно ниво за 12-15 минути в зависимост от размера им – дебелината на тестото и размера на ползваните формички. При мен в случая бяха готови за 8 минути. Трябва да бъдат меки, но сухи на повърхността при докосване. Не се оставят да покафеняват по краищата.

току що изпечени лебкухен

Ако смятате да покривате Лебкухен с шоколад или да ги декорирате с айсинг ще трябва да ги охладите напълно. Когато ги извадите от фурната ги оставете за няколко минути в тавата, за да стегнат. След това ги прехвърлете върху скара или мраморен плот и оставете да изстинат напълно.

Покриване на Лебкухен с бяла глазура

Докато лебкухените се пекат пригответе бялата захарна глазура. Смесете в тенджера пудрата захар и водата. Сложете ги на умерен към силен котлон и варете 8-10 минути или докато на повърхността започнат да се образуват големи балони.

приготвяне на бяла глазура

С помоща на сладкарска четка намажете повърноста на горещите лебкухен с горещата глазура. Трябва да действате бързо, защото глазурата бързо се втърдява. Загрейте я отново, непосредствено преди да извадите от фурната следващата тава с лебкухен.

покриване на сладките с бяла глазура

Ако глазурата се сгъсти много от претоплянето, добавете малко вода и преварете отново докато се получи подходяща консистенция. Многократното затопляне може да доведе и до карамелизиране.

Глзиране на лебкухен с белтъчна глазура

В купа смесете продуктите за глазурата и разбъркайте до еднородност. 

белтъчна глазура (айсинг)

Нанесете белтъчната глазура върху сладките веднага след като ги извадите от фурната. Оставете ги за няколко минути докато глазурата засъхне от топлината им. Ако искате може да нанесете втори слой глазура, след като първият е засъхнал. 

покриване на сладките с белтъчна глазура (айсинг)

Покриване на лебкухен с шоколад

Разтворете шоколада на водна баня. Може да процедирате по два начина.

  1. Потопете охладените лебкухени в шоколада от едната страна и изтръскайте излишното с рязко движение.
  2. Нанесете разтопеният шоколад по повърхноста на сладките с помоща на сладкарска четка. 

покриване на Лебкухен (Lebkuchen) с шоколад

Ако желаете за декорация върху шоколада може да поръсите малко цветни захарни или шоколадови пръчици, преди шоколадът да е стегнал. Оставете сладките за няколко часа или докато шоколадовата глазура стегне напълно.

покриване на Лебкухен (Lebkuchen) с шоколад

Веднага след като се изпече Лебкухенът е твърд и хрупкав, но след няколко дни омеква, сърцевината му става влажна и приятно дъвчаща, докато повърхността му се запазва със суха тънка кора.

Съхраняват се кутии на хладно място за месеци.

Да ви е сладко! 

Лебкухен (Lebkuchen)

ТУК може да видите всички снимки.

май 7

Шоколадов сладкиш (без глутен) с печено какао

Шоколадов сладкиш (без глутен) с печено какао

Печеното какао придава изумителен вкус на този иначе семпъл десерт! Трудно ми е да го опиша с думи – докато се опитвам да го направя в съзнанието ми изплуват думи като „пушек“, „опушен шоколад“… Възможен ли е изобщо такъв вкус?!? Чувствам се щастливо омаяна след какаовата ароматерапия, каквато е печенето на какаото. Като че ли плувам в шоколадови сънища, които ме карат да се усмихвам! Съзнавам, че това да опиша вкуса на десерта докато си го похапвам блажено (и се опитвам да оформя публикация) е нещо почти невъзможно! Изглежда толкова влажно шоколадов, а всъщност е пухкаво нежен… 

Шоколадов сладкиш (без глутен) с печено какао

Не отдавна Дани беше споделила снимка на този десерт във  Фейсбук. Веднага след като се усетих че я съзерцавам замечтано, натиснах лика към рецептата. Единствената причина поради, която не започнах приготвянето му веднага, беше това че вече бях спретнала друг десерт. За щастие не го забравих и при първа възможност го направих… Очарована съм от резултата, от това, че открих печеното какао! Благодаря ти Дани!

Шоколадов сладкиш (без глутен) с печено какао

Шоколадов сладкиш (без глутен) с печено какао

  • Вместо бадемово брашно ползвах  печени бадеми (76 гр.) и лешници (124 гр.). Смлях всичко в блендер.
  • Рецептата е с фина кристална захар, ако нямате може да ползвате обикновена кристална захар, която да смелите в блендер.  
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 24-25 см.

Шоколадов сладкиш (без глутен) с печено какао

Необходими продукти:

  • 70 гр. какао (следват указания за печене)
  • 390 гр. (6 бр. големи или 8 средни) яйца
  • 200 гр. фина кристална захар
  • 200 гр. бадемово брашно или ситно смлени ядки според предпочитанията
  • 2 чаени лъжици бакпулвер 
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат

За глазурата:

  • 250 мл. течна животинска сметана 35%
  • 200 гр. тъмен шоколад 60-70%
  • 1 шипка едра сол на люспи (coarse salt)

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 150ºС. Какаото се поставя върху хартия за печене в тавата на фурната. Ако тавата е с незалепващо покритие, може и без хартията. Какаото се разстила равномерно в тавата и се пече от 90 до 120 минути, в зависимост от това колко силна е фурната. Аз го пекох 110 минути. На всеки 20 минути се разбърква. Изважда се от фурната и се оставя се да изстине напълно.

Шоколадов сладкиш (без глутен) с печено какао

Фурната се пуска да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Тестото може да се приготви в кухненски робот или с миксер. Всички продукти се смесват в купата на миксера (съответно робота) и се разбиват до хомогенност. Аз ползвах миксера и разбивах сместа за 2-3 минути на висока скорост. Става сравнително рядко тесто. Насипва се в тавата застила с хартия за печене. Печенето при мен отне 35 минути. Оставя се да се охлади, преди да се извади от формата.

Шоколадов сладкиш (без глутен) с печено какао

За глазурата: Сметаната се загрява, без да завира. Сваля се от огъня, добавя се начупения шоколад и се разбърква до пълното му разтапяне. Охлажда се и се нанася върху сладкиша.

Шоколадов сладкиш (без глутен) с печено какао

Вкусът на този десерт е наситено, омагьосващо шоколадов. Горещо го препоръчвам!!! Да ви е сладко!

Шоколадов сладкиш (без глутен) с печено какао

ТУК може да намерите всички снимки.

декември 25

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Честита Коледа, скъпи приятели и читатели на блога! Здраве, берекет и усмивки в сърцето желая на всички ви!!! Нека са уютни и вкусни празничните дни! 

Тези сладки бижута са вдъхновени от рецептата Бонбони „Винен пунш“.  Червеното вино и ромът са заменени с Бейлис и кокосов ликьор. Вместо джинджифил, карамфил и канела съм ползвала индийско орехче, тонка бобче и кокосова есенция. Към марципана за основата добавих малко кокосови стърготини, шамфъстък, Бейлис и кокосов ликьор. И двата варианта станаха много вкусни, затова си ги направих и тази година! 

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

  • Бонбоните се приготвят два дни, като на първия се прави ганашът и основата от марципана, и след това се сглобяват. Необходимо е да се оставят на хладно място за да засъхнат, но не трябва да бъдат в хладилник, тъй като влагата там  не е подходяща за целта. На следващия ден бонбоните се покриват с шоколад и се декорират.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

  • Ще ви е нужна кръгла формичка с диаметър 2.5 см. за изрязване на основата за бонбоните.
  • Количеството натурален шоколад за покриване на бонбоните е повече, но е необходимо за да се работи лесно. След като всички бонбони се покрият, останалото количество от шоколада може да се съхрани на стайна температура и да се използва за нещо друго. 
  • От по-долу посочените продукти се получават 24 бр. бонбони.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

За основата на бонбоните:

  • 50 гр. бадемов марципан
  • 36 гр. пудра захар, пресята през фина цедка
  • 11 гр. шамфъстък, предварително запечен и ситно смлян
  • 11 гр.  едри кокосови стърготини
  • 7.5 мл. (½ супена лъжица) „Бейлис“
  • 2.5 мл. (½ чаена лъжица) кокосов ликьор (Coconuit Liquer)

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

За шоколадовия ганаш:

  • 25 мл. животинска сметана 35%
  • 25 мл. Бейлис
  • 1 щипка настъргано бобче тонка (Dipteryx odorata)
  • ½ щипка индийско орехче
  • 2 капки кокосова есенция
  • 25 гр. шоколад 60-70%, нарязан на ситно
  • 25 гр. бял шоколад, нарязан на ситно
  • 60 гр. млечен шоколад, нарязан на ситно
  • 7.5 мл. (½ супена лъжица) кокосов ликьор

За покриване и декорация:

  • 125 гр. натурален шоколад, нарязан на ситно
  • бял и млечен шоколад
  • кокосови стърготини
  • ситно смлян шамфъстък

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (малка тенджера) се смесват сметаната и Бейлиса. Слагат се на умерено силен огън. Когато сместа заври се прибавят подправките, разбърква се и съдът се маха от котлона. Добавят се трите вида шоколад, разбъркват се докато се разтопят. Накрая се добавят 1-2 капки кокосова есенция и кокосовият ликьор.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Полученият ганаш се прехвърля в купа и се оставя да се охлади на стайна температура.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Докато ганашът се охлажда може да си приготвите основата за бонбоните: Бадемовият марципан се накъсва на парчета и заедно с пудрата захар, кокосовите стърготини и шамфъстъка се смилат в кухненски робот. Добавят се двата вида алкохол (кокосов ликьор и Бейлис) като разбиването с робота продължава докато от сместа се получи меко, но не лепкаво тесто. В зависимост от използвания марципан и неговата влажност, сместа ще бъде по-близо до образуване на тесто или по-ронлива. При нужда може да се добави още малко алкохол. 

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Завийте марципана с прозрачно домакинско фолио и оставете на стайна температура до употреба. Купата с охладеният ганаш се покрива с прозрачно домакинско фолио и се слага в хладилник за 2-3 часа или докато ганашът стегне.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Марципановото тесто се разточва с дебелина 3-4 мм. От него се изрязват кръгове с диаметър 2,5 см. Подреждат се върху хартия за печене в голяма тава или поднос.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Когато ганашът стегне се прехвърля в сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1 см. Шприцова се върху марципановите основи. Връхчета получени от шприцоването се заглаждат с пръст, като се притискат леко. Бонбоните се оставят на хладно място, но не в хладилник за 12 часа.

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

За покриване натуралният шоколад се темперира. Бонбоните се потапят един по един в него. Изтръскват се от излишния шоколад и се поставят върху хартия за печене. Докато глазурата не е стегнала може да се поръсят с кокосови стърготини или смлян шамфъстък. Оставят се докато шоколадът стегне. Когато шоколадът стегне, от всеки бонбон с нож се отрязва излишния стекъл се шоколад. 

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

Ако желаете да направите декорация с бял шоколад, ще трябва да ги наредите върху хартия за печене, да   разтопите белият шоколад на водна баня, след което да го насипете в корнет направен от хартия за печене и да декорирате бонбоните. Оставят се докато декорацията стегне. Съхраняват се в кутия на стайна температура. Да ви е сладко!

Бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис”

ТУК може да видите всички снимки.

декември 16

Бонбони „Винен пунш“

Бонбони „Винен пунш“

„Обвивката на бонбоните е от тъмен шоколад, основата от марципан с богато усещане за наличие на алкохол, а най-фината и деликатна част е пълнежът. Състои се от три вида шоколад – бял, млечен и натурален – нещо, което изглежда да няма много смисъл, но повярвай ми има. Комбинацията от тези три вида шоколад в тяхното съотношение дават съвършена кремообразна с лека еластичност текстура на ганаша и изключително приятна хармония между сладост и горчивина, кадифе и тръпчивост.“ Трудно е да останеш равнодушен когато прочетеш нещо такова! На мен рецептата за Шоколадови бонбони „Винен пунш“ ми подейства обсебващо! Факта, че имах 100 гр. бадемов марципан и прекрасно ароматно червено вино останало от предната вечер, не ми даваше мира – направо си беше като знамение, че трябва да ги приготвя!!! 🙂

Бонбони „Винен пунш“

Докато препрочитах рецептата преди да започна приготвянето ú, забелязах че много лесно (с мерителни лъжици) може да се направи 1/4 от шоколадовият ганаш. Тогава започна едно умуване… „Дали да не направя част от рецептата с Командария (сладко вино с високо съдържание на алкохол)?“, „Дали да не добавя към марципана и шамфъстъка, който ми остана от направата на сладките вчера?“… Дали така, дали онака…. “ Направо настана хаос от идеи в главата ми! Наложи се да си изкрещя безмълвно „ТИШИНА!!! Стига толкова!!!“ :-0

Бонбони „Винен пунш“

В края на краищата постигнах компромисно решение, защото в поста си Йоана споменава, че не е изразходвала всичкия марципан за основата на бонбоните. Аз изобщо не обичам да ми остават неща при направа на дадена рецепта, затова реших да опитам направата на половин доза бонбони с 1/4 от продуктите за основата. Така щеше да ми остане половината от марципана който имах и с него можех да задоволя огромното желание за импровизиране с рецептата. Така с 50 гр. марципан, направих 20 бонбона „Винен Пунш“, а с останалите 50 гр. 24 бр. бонбони „Шоколадово-Кокосов Бейлис” (ще са видими в бъдеще). 

Бонбони „Винен пунш“

Очаквах, че бонбоните ще имат по-силно изявен алкохолен вкус, но всички продукти се преплитат така фино в съвършен синхрон, че ако преди приготвянето им се притеснявах, че у дома сама ще си ги ям, след като ги опитах се замислих сериозно дали пък да не си ги скрия?! 😀 Чудесна рецепта! Горещо я препоръчвам!

  • Бонбоните се приготвят два дни, като на първия се прави ганашът и основата от марципана, и след това се сглобяват. Необходимо е да се оставят на хладно място за да засъхнат, но не трябва да бъдат в хладилник, тъй като влагата там  не е подходяща за целта. На следващия ден бонбоните се покриват с шоколад и се декорират.
  • Ще ви е нужна кръгла формичка с диаметър 2.5 см. за изрязване на основата за бонбоните.
  • Количеството натурален шоколад за покриване на бонбоните е повече, но е необходимо за да се работи лесно и безпроблемно. След като всички бонбони се покрият, останалото количество от шоколада може да се съхрани на стайна температура и да се използва за нещо друго. Аз залях с него Коледният си кейк.
  • От по-долу посочените продукти се получават 20 бр. бонбони.

Бонбони „Винен пунш“

За основата на бонбоните:

  • 50 гр. бадемов марципан
  • 36 гр. пудра захар, пресята през фина цедка 
  • 7.5 мл. (½ супена лъжица) тъмен ром

Бонбони „Винен пунш“

За шоколадовия ганаш:

  • 25 мл. животинска сметана 35%
  • 25 мл. плътно плодово червено вино (използвах Connaisseurs Cabernet Sauvignon)
  • ½ щипка канела
  • ½ щипка карамфил
  • ½ щипка джинджифил на прах
  • 25 гр. шоколад 60-70% какао
  • 25 гр. бял шоколад, нарязан на ситно
  • 60 гр. млечен шоколад, нарязан на ситно
  • 7.5 мл. (½ супена лъжица) тъмен ром

За покриване и декорация:

  • 125 гр. натурален шоколад, нарязан на ситно
  • бял и млечен шоколад

Начин на приготвяне:

В подходящ съд (малка тенджера) се смесват сметаната и виното. Слагат се на умерено силен огън. Когато сместа заври се прибавят подправките, разбърква се и съдът се маха от котлона. Прибавят се трите вида шоколад, разбъркват се докато се разтопят. Накрая се добавя ромът.

Бонбони „Винен пунш“

полученият ганаш се прехвърля в купа и се оставя да се охлади на стайна температура.

Бонбони „Винен пунш“

Докато ганашът се охлажда може да си приготвите основата за бонбоните: Бадемовият марципан се накъсва на парчета и заедно с пудрата захар се смилат в кухненски робот. В зависимост от използвания марципан и неговата влажност, сместа ще бъде по-близо до образуване на тесто или по-ронлива. Добавя се по малко от рома, като разбиването с робота продължава докато от сместа се получи меко, но не лепкаво тесто. 

Бонбони „Винен пунш“

Завийте марципана с прозрачно домакинско фолио и оставете на стайна температура до употреба. Купата с охладеният ганаш се покрива с прозрачно домакинско фолио и се слага в хладилник за 2-3 часа или докато ганашът стегне. 

Бонбони „Винен пунш“

Марципановото тесто се разточва с дебелина 3-4 мм. От него се изрязват кръгове с диаметър 2,5 см.

Бонбони „Винен пунш“

Подреждат се върху хартия за печене в голяма тава или поднос.

Бонбони „Винен пунш“

Когато ганашът стегне се прехвърля в сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1 см. Шприцова се върху марципановите основи.

Бонбони „Винен пунш“

Връхчета получени от шприцоването се заглаждат с пръст, като се притискат леко.

Бонбони „Винен пунш“

Бонбоните се оставят на хладно място, но не в хладилник за 12 часа.

Бонбони „Винен пунш“

За покриване натуралният шоколад се темперира. Бонбоните се потапят един по един в него. Изтръскват се от излишния шоколад и се поставят върху хартия за печене. Оставят се докато шоколадът стегне.

Бонбони „Винен пунш“

Когато шоколадът стегне, от всеки бонбон с нож се отрязва излишния стекъл се шоколад. Подреждат се върху хартия за печене. За декорация белият шоколад се разтопява на водна баня. Слага се в корнет направен от хартия за печене и бонбоните се декорират. Оставят се докато декорацията стегне. Съхраняват се в кутия на стайна температура. Да ви е сладко!

Бонбони „Винен пунш“

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 23

Шоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing)

Шоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing)

Много харесвам тази глазура и не я ползвам само за декорация – шприцоване на фигурки и цветя или измазване на торти преди да бъдат покрити с фондан. Страхотна е и като пълнеж за торта или руло, за слепване на бисквити и каквото друго се сетите! По долу съм споделила няколко варианта – може да се направи с разтопен и охладен шоколад, с кафе или с какао.

Шоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing)

  • Добре е да прочетете и публикацията ми Маслен крем за украса на торти и сладкиши (Wilton buttercream Inching), където има доста съвети.
  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.
  • Продуктите се замерват с мерителни лъжици и разграфена мерителна чаша с вместимост 250 мл., за улеснение съм дала и грамажа.
  • Пудрата захар задължително трябва да се пресее 1-2 пъти.
  • Есенцията от ванилия може да се замени с друга според това за какво ще бъде ползвана глазурата.
  • Вместо мляко може да се ползва шоколадов, бадемов, портокалов или друг ароматен алкохол. 
  • Какаото в основните продукти би могло да се замени с 28.5 гр. разтопен и охладен шоколад с 55 до 70% какао. Когато се прави варианта с черен шоколад, какаото в основните продукти се запазва и се добавя тъмния шоколад.
  • В зависимост от атмосферните влияния (дали е топло или студено) и това за какво ще използвате крема (за замазване, пълнеж или шприцоване), може да се наложи да го разредите или сгъстите. За сгъстяване се добавя още пудра захар, за разреждане – прясно мляко или друга течност, която сте използвали за направата му. 

Шоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing)

  • Когато глазурата ще бъде ползвана за пълнеж или за замазване на торти, препоръчвам да пропуснете маслото от растителен произход и да сложите общо 1 чаена чаша меко краве масло. В случаите, когато искате да шприцовате с нея не пропускайте маслото с растителен произход, защото то играе и роля на стабилизатор. С него шпицованите фигурите ще се запазят по-добре, дори ако стоят на стайна температура и не е особено студено.
  • От по-долу посочените продукти се получава около 3 чаени чаши готов маслен крем.

Шоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing)

Основни продукти:

  • ½ чаена чаша (105 гр.) масло с растителен произход (shortening – „Spray”) или маргарин
  • ½ чаена чаша (110 гр.)  краве масло без сол
  • ¾ чаена чаша (75 гр.) какао
  • 1 чаена лъжица течен екстракт от ванилия
  • 4 чаени чаши (760 гр.) пресята пудра захар
  • 3-4 супени лъжици (45-60 гр.) прясно мляко

За шоколадова мока (кафе) глазура:

  • От горе посочените продукти заменете количеството на млякото (и на ванилията ако желаете), със силно кафе. В зависимост какво искате да е концентрацията на вкуса, може да ползвате еспресо от машина или за по-интензивен вкус да разтворите във вода нес кафе, в концентрация според предпочитанията си.

За глазура с черен шоколад:

към горе посочените основни продукти (в случая какаото се запазва, т.е. не се заменя с шоколад) добавете 

  •  28.5 гр. разтопен и охладен шоколад 70%

Начин на приготвяне:

В купата на миксера се смесват двата вида масло. Разбиват се на средна скорост, докато се смесят хомогенно и се превърнат в пухкава, гладка смес. Добавят се какаото (съответно разтопения охладен шоколад), екстракта от ванилия или друг аромат. Разбърква се до хомогенност. Пудрата захар се добавя на части при непрекъснато разбъркване. От време на време миксера да се спира, дъното и стените на купата се обират със шпатула. Когато крема поеме всичката пудра захар, добавете прясното мляко (съответно кафето или ароматен алкохол). Разбъркайте още веднъж, докато се смесят добре. В зависимост за какво ще ползвате глазурата може да я сгъстите или разредите.

Шоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing)

Получената глазура може да се използва веднага. Докато се работи с нея – става въпрос за случаите когато шрицовате, купата се покрива с влажна домакинска кърпа, така глазурата няма да съхне бързо. Повече подробности за оформянето на рози от маслен крем, може да видите тукШоколадово-маслена глазура (Chocolate Buttrrcream Icing)

Ако глазурата няма да се ползва веднага се прехвърля в съд, който се затваря добре или се покрива с плътно опънато прозрачно домакинско фолио. Съхранява се в хладилник. Преди употреба трябва да престои поне 3-4 часа на стайна температура (повече или по-малко в зависимост от това колко е топло). Когато ще бъде ползвана за шприцоване е добре е да се разбие хубаво с миксер. 

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 9

Портокалово-шоколадова торта

Портокалово-шоколадова торта

Комбинацията от шоколад и портокал е класическа и масово харесвана, затова и тортата е такава – масово харесвана! 🙂 Съставена е от два вида платки – наситено шоколадови (влажни, сладки, топящи се в устата) и пухкави пандишпанови, които балансират сладостта на двата вида крем пълнеж – шоколадов ганаш и портокалов крем с маскарпоне. Декорирана е с красиви и вкусни захаросани портокалови резени и хрупкав шоколадов чипс, който е омайно вкусен и сам за себе си! Ще се радвам да се хареса и на вас! 

Портокалово-шоколадова торта

Когато някой от семейството ни има рожден ден, обичам да публикувам рецепта за торта, нищо че почти никога тортата не е тази която е приготвената за конкретният празника, а някоя от предните години. Днес е рожденият ми ден. Ставам на 39 и затова ще споделя с вас рецептата за тази страхотна торта, която приготвих за рожденият си ден през 2012 г. и няколко пъти след това, по други поводи!

Портокалово-шоколадова торта

  • За замерването на продуктите съм ползвала мерителни лъжици и чашата с вместимост е 250 мл.
  • Блатовете за тортата може да се приготвят в тави с диаметър от 22 до 24 см. Когато се ползва тава с диаметър 22 см., тестото (за всеки от двата вида блатове) се разделя на 2 части, т.е. пекат се по 2 блата от всеки вид тесто. Тортата направена по този начин става по-висока. Когато тавата е по-голяма (Ø 24 см.) цялото количество на тестото се насипва в нея и се изпича 1 блат, който се разделя на 2 части след като изстине. Готовата торта изглежда по-голяма въпреки, че е по-ниска в сравнение с торта направена в по-малка форма.

Портокалово-шоколадова торта

  • Може да приготвите блатовете 1-2 дни предварително. След като се охладят напълно се завиват (всеки самостоятелно) в няколко слоя алуминиево фолио и се съхраняват на тайна температура или в хладилник ако е горещо. Разрязват се непосредствено преди сглобяването на тортата.
  • Ползвала съм това сладко от портокали.
  • В шоколадовият ганаш за пълнежа на тортата може да се добави пюрирано сладко от портокал (1-2 супени лъжица). Лично аз смятам, че това прави тортата по-сладка от необходимото. По-добре е да се ароматизира с настъргана портокалова кора или екстракт от портокал.
  • Шоколадовият чипс, който съм ползвала за декорацията е Белгийско производство, в опаковка от 125 гр. Поредицата му се нарича „36 Chocola’s“. Има голямо разнообразие от видове – с ядки, карамел, от тъмен шоколад, с  портокали т.н. 
  • Към днешна дата съм приготвяла тази торта на няколко пъти и затова снимките в публикацията ми са сборни, нека това не ви обърква.
  • Рецептата е адаптирана от  http://sunshineskitchen.com

За пандишпанов блат:

  • 6 жълтъка (95 гр.)
  • 6 белтъка (202 гр.)
  • 165 гр. (2/3 чаена чаша) фина кристална захар 
  • 75 гр. (между ¼ и 3/8 чаена чаша) разтопено и охладено краве масло
  • 225 гр. (1 ¾ чаени чаши) брашно
  • 2 супени лъжици настъргана кора от портокал 
  • + масло и брашно за намазване и наръсване на тавата

За шоколадов блат:

  • 100 гр. (¾ чаена чаша) брашно
  • 50 гр. (½ чаена чаша) какао
  • 225 гр. (1 чаена чаша) захар
  • 1 чаена лъжица сода бикарбонат
  • ½ чаена лъжица бакпулвер
  • щипка сол
  • 1 яйце (54 гр.)
  • 125 мл. (½ чаена чаша) прясно мляко, смесено с 
  • ½ чаена лъжица оцет
  • 60 мл. (¼ чаена чаша=53 гр.) олио
  • 125 мл. (½ чаена чаша) прясно приготвено кафе, при мен еспресо
  • ½ чаена лъжица екстракт от ванилия или екстракт масло
  • + масло за намазване на тавата  
  • 1-2 супени лъжици какао  за наръсване на тавата

За портокаловия крем с Маскарпоне:

  • 6 жълтъка (105 гр.)
  • 100 мл. прясно изцеден портокалов сок
  • 100 гр. захар
  • 4 супени лъжици настъргана портокалова кора 
  • 125 гр.  студено масло, нарязано на кубчета
  • 225 гр.  сладко от портокал, ползвала съм от т.нар. blood orange, с парченца портокал, не е гладък втори път домашното с анасон и канела смлях го в блендер
  • 200 гр. маскарпоне

Продукти за шоколадов ганаш за пълнеж:

  • 350 гр. шоколад 70%
  • 500 мл. (2 чаени чаши) течна животинска сметана 35%
  • настъргана портокалова кора или екстракт от портокал

Продукти за шоколадов ганаш за покриване на тортата:

  • 250 гр. шоколад 70% 
  • 250 мл. (1 чаена чаша) течна животинска сметана 35%
  • 50 гр. краве масло

За украса на тортата (по желание):

Начин на приготвяне:

Ако смятате да украсявате тортата със захаросани портокалови резени, трябва да започнете с приготвянето им. Ползвайте тази или тази рецепта. 

За пандишпановите блатове:

Портокалово-шоколадова торта

Фурната се загрява на 180°C (работи с вентилатор, изключени горен и долен реотан). Дъното на тавата, в която ще се пекат блатовете се покриват хартия за печене. Повърхността на хартията и стените на тавата се намазват с масло и се наръсват с брашно. Белтъците се разбиват на твърд сняг с половината от захарта.

Портокалово-шоколадова торта

Жълтъците и останалата захар се разбиват на висока скорост докато побелеят, увеличат обема си и се превърнат в пухкав крем. Без да се прекъсва разбъркването, на струя се добавя разтопеното охладено масло. Брашното и белтъчният сняг се прибавят с редуване на 2-3 пъти.

Портокалово-шоколадова торта

Първите части от брашно и белтъчният сняг може да се смесят с миксера – разбърква се на ниска скорост. След това миксера се спира. Останалото брашно и белтъци се добавят с редуване. Разбърква се внимателно с дървена лъжица или шпатула. Ароматизира се с настъргана портокалова кора или екстракт от портокал. Получената смес се насипва в подготвената тава и се заравнява с лъжица.  

Портокалово-шоколадова торта

Пече се 20-25 минути или докато клечка забита в центъра, излиза суха. Добре опеченият блат е леко златист на цвят и се е отделил от стените на тавата. Блата се освобождава от формата 5-10 минути след изваждането му от фурната. Прехвърля се върху решетка, където остава докато се охлади напълно. Разрязването на 2 части става непосредствено преди сглобяването на тортата.

За шоколадовите блатове:

Портокалово-шоколадова торта

Фурната се загрява на 180°C (работеща с вентилатор, изключени горен и долен реотан).  Прясното мляко се смесва с оцета, разбърква се и се оставя на страна до употреба.

Портокалово-шоколадова торта

В голяма купа се пресяват брашното и какаото. Добавят се захарта, солта, содата и бакпулвера. Разбъркват се докато се смесят хомогенно.

Портокалово-шоколадова торта

Яйцето се разбива с вилица. Прибавят се млякото (предварително смесено с оцета), олиото, ванилията и кафето. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбъркват, до получаване на хомогенна, сравнително рядка смес.

Портокалово-шоколадова торта

Дъното на тавата, в която ще се пече блата се покрива хартия за печене. Повърхността на хартията и стените на тавата се намазват с масло и се наръсват с какао (или с брашно). Тестото се изсипва в тавата и се пече 30-35 минути.
Портокалово-шоколадова торта

Готовността на блата се проверява с клечка – ако я забучите в периферията на тавата трябва да излиза суха, а забучена в средата на блата – влажна. Ако прекалите с печенето, блата ще стане сух. Изпеченият блат се оставя в тавата 10-20 минути, след което се прехвърля (обръща се) върху метална скара и остава върху нея докато се охлади напълно. Разрязва се на две преди сглобяването на тортата.

Портокалово-шоколадова торта

За портокаловия крем с Маскарпоне:

Портокалово-шоколадова торта

Жълтъците, захарта, портокаловият сок и настърганата кора и се смесват в тенджера с дебело дъно.

Портокалово-шоколадова торта

Загряват се на средно силен огън при непрекъснато разбъркване. Топлинната обработка продължава докато сместа се сгъсти. Може да отнема между 5 и 8 минути. Готово е когато прокарате шпатулата по дъното на тенджерата и остава следа. Сваля се от огъня и веднага се добавя нарязаното на парчета масло. Разбърква се докато сместа го усвои.

Портокалово-шоколадова торта

Охлажда се на стайна температура с периодично разбъркване.

Портокалово-шоколадова торта

За да не хваща коричка, повърхността на крема се покрива с плътно прилепнало домакинско фолио. Оставя се на страна докато изстине напълно и до употреба. Може да се прибере и в хладилник, ако се налага по-дълъг престой или ако искате да ускорите охлаждането.

Портокалово-шоколадова торта

Докато яйченият крем се охлажда може да смесите маскарпонето и портокаловото сладко. Разбъркват се добре и купата се покрива с прозрачно домакинско фолио. Прибира се в хладилника до употреба. 

Портокалово-шоколадова торта

Когато яйченият крем изстине, може да се смеси с маскарпонето. Разбъркват се до хомогенност и може да се ползват за направата на тортата.

Портокалово-шоколадова торта

Приготвяне на шоколадовия ганаш за пълнеж:

Портокалово-шоколадова торта

Шоколада се нарязва на малки парчета и се насипва в подходящ съд (купа). Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Изчаква се минута, след което сместа се разбърква докато шоколада се разтопи. Може да ароматизирате с настъргана портокалова кора или портокалова есенция. На мен добавката на портокалово сладко към шоколадовия ганаш ми идва в повече. Сместа се охлажда с периодично разбъркване. Ако сглобявате тортата във форма с подвижни стени, не е нужно да я чакате да изстива напълно.

Портокалово-шоколадова торта

Сглобяване на тортата:

За сглобяването на тортата е най-практично (по-бързо и по-лесно) да се ползва форма с подвижни стени. Двата вида платки (шоколадова и пандишпанова) се разрязват хоризонтално на две равни части. На дъното на формата се поставя едната пандишпанова половина. Добре е да е с разреза на горе. Върху нея се насипва половината от охладеният шоколадов ганаш. Покрива се с едната половина от шоколадовия блат.

Портокалово-шоколадова торта

Половината от портокалов крем с маскарпоне се разпределя равномерно върху шоколадовата платка, останалият крем се съхранява (в добре затворен съд), в хладилник. Ще е нужен на по-късен етап. Върху крема се поставя втората половина на шоколадовия блат. Залива се с останалият шоколадов пълнеж и се покрива с вторият пандишпанов блат (добре е разреза да е надолу към крема). Тортата се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилник за 3-4 часа или докато стегне.

Портокалово-шоколадова торта

Преди да освободите тортата от формата ще трябва да извадите портокаловият крем с маскарпоне от хладилника, за да се отпусне и да може да се нанася лесно върху тортата. Разбърква се добре преди употреба. Повърхността и стените на тортата се замазват с него.  

Портокалово-шоколадова торта

Измазаната торта се връща в хладилника докато се приготви  шоколадовият ганаш с който се залива.

Портокалово-шоколадова торта

Шоколадов ганаш за заливане на тортата:

Шоколадов ганаш за заливане на тортата

Сметаната и маслото се смесват в подходящ съд и се довеждат до завиране. Шоколада се начупва в купа и се залива с горещата сметана. Изчаква се малко, след което сместа се разбърква до хомогенност. Разбърква се периодично докато се охлади леко и достигне необходимата средно гъста консистенция, така че да може да облива лесно стените на тортата, но и да се задържа по тях.

Портокалово-шоколадова торта

Тортата се прехвърля върху решетка, под която е подложена хартия за печене. Шоколадовият ганаш се насипва се в центъра на тортата.

Портокалово-шоколадова торта

Разстила се с помощта на широка шпатула. След това, тортата се прехвърля върху чинията за сервиране. Ако е нужно да се заглади, шпатулата се потапя в гореща вода. Облепила съм стените с шоколадов чипс, а на повърхността съм наредила захаросани портокалови резени.

Портокалово-шоколадова торта

Украсената торта се прибира в хладилник до момента на сервиране. Нарязва се на малки парчета – доста е сладка. Добре е ножа с който се реже да се потапя периодично в гореща вода.

Портокалово-шоколадова торта

За да не е прекалено шоколадова може да ползвате половината от шоколада предвиден за заливане на тортата и да направите декорацията подобно на тази, която се вижда на следващата снимка – така я бях направила за една Нова Година. Да ви е сладко!!!

Портокалово-шоколадова тортаТУК може да видите всички снимки.

септември 21

Торта Баунти Брауни

Торта Баунти Браунис

От вчера при нас вали и е прекрасно!!! Сякаш се събудих!!! Изтръгнах се от транса, в който изпадам през лятото… 🙂 И такаааа!!! Заема се с това да наваксам отсъствието си през лятото… През последните 1-2 годи тази торта поизмести „Дукисата“, която до сега беше първенец сред избора на торта за рожден ден, особено ако тортата е триизмерна или на няколко етажа. Оказа се, че Баунти торта представена от Ева Тонева е изключително вкусна, сравнително бърза и лесна за приготвяне и много удобна за декориране!!! Какво повече може да се иска от една торта?  

Торта Баунти БраунисПредставете си пълнеж с вкус на „Баунти“ (но по-сочно), в съчетание с топящо се в устата шоколадов блат силно напомнящ на браунис. Точно затова у нас взеха да я наричат „Баунти Блаунис“ и затова и в блога ще бъде с това име. Тортата е повече от разкошна и аз горещо препоръчвам да я опитате!!!

Торта Баунти Браунис

  • Рецептата е адаптирана от http://www.evatoneva.com.
  • Направих тортата във форма с диаметър 22 см., която е с 2 см. по-голяма от тази, която се препоръчва в рецептата на Ева. Получи се доста висока торта, което не е удобно за разрязване и сервиране. Поне за мен е така. Освен това, когато тортата е наситено сладка като тази, човек не може на един път да изяде много голямо парче дори да е „сладкохолик“. Когато тортата е висока парчетата са големи, колкото и тясно да са отрязани. Затова смятам, че най-удачният размер за тази рецепта е 24-25 см.

Торта Баунти Браунис

  • За блатовете в случая съм ползвала 3 тави с диаметър 22 см., в тях тестото е разстелено на около 2 см. височина.
  • Ако се ползва тава с диаметър 24 см. се приготвят 2 блата.
  • Ако не желаете да ползвате алкохол, може да сиропирате само с кокосово мляко.
  • За сглобяването на тортата ще ви е нужен подвижен тортен ринг с височина на стените 10 см. Аз нямам такъв, но съм си направила полезно приспособление от ламинирана лента с прикрепени залепващи ленти. 

Торта Баунти Браунис

  • Внимание! Грамажа на кокосовото мляко не е същото количество в милилитри. Това се отнася за олиото и за др. продукти, така че замервайте така както е посочено.
  • Вместо кисело мляко понякога ползвам 110 гр. цедено кисело мляко, което разреждам с 15 гр. вода.
  •  В рецептата си Ева е пекла на 160ºС. Предполагам че става въпрос за фурна работеща с горен и долен реотан… Прецених, че за моята фурна тази температура е твърде ниска ако трябва да пека блатовете заедно, (т.е. фурната да работи само с горещ въздух). Направих си сметка, че ако блатовет се пекат един по един печенето ще отнеме повече от час, затова реших да ги пека заедно на 180ºС, във фурна работеща само с вентилатор. 
  • Времето за печене е свързано най-вече с това колко високо е тестото в тавата. Ако тестото в тавата е с височина 2-2.5 см. печенето продължава 40-45 минути. Ако тестото е височина 3 см. печенето продължава около 60 минути. Готовността може да се провери с клечка – тя трябва да излиза влажна след пробата, но без полепнало тесто. Знаейки това бихте могли да ползвате всякакви форми да приготвянето на тортата, просто когато разстелите тестото в предвидените форми трябва да замерите височината му, като потопите линийка в него.
  • Пълнежа на тази торта ползвах за глазура на Торта с кокос и мус от манго, с което просто давам пример, че блатове може да се комбинират и с друг пълнеж, а плънката да се комбинира с други блатове или да се ползва като глазура.Торта Баунти Браунис

Продукти за блатовете:

  • 250 гр. шоколад 60-70% какао
  • 250 гр. краве масло
  • 190 гр. кокосово мляко
  • 36 гр. = 40 мл. царевично олио
  • 4 яйца, 204 гр.
  • 15 мл. (1 супена лъжица) кокосов ликьор (Caribbean Coconut Liqueur) или ром
  • 1/8 чаена лъжица кокосова есенция
  • 125 гр. кисело мляко
  • 325 гр. брашно
  • 30 гр. какао на прах
  • ½ чаена лъжица сода бикарбонат
  • 550 гр. захар

Торта Баунти Браунис

За напояване на блатовете:

  • 50 мл. кокосово мляко
  • 70 мл. кокосов ликьор (Caribbean Coconut Liqueur)

Торта Баунти Браунис

Продукти за кокосовия пълнеж:

  • 400 мл. подсладено кондензирано мляко
  • 200 гр. кокосови стърготини 
  • 1/8 чаена лъжица кокосова есенция
  • 400 гр. течна животинска сметана 35%

Торта Баунти Браунис

За стените на тортата:

  • 250 мл. течна животинска сметана 35%
  • 1 супена лъжица пудра захар
  • + около 60 гр. кокосови стърготини за стените и декорацията на повърхността на тортата

Торта Баунти Браунис

За шоколадовата глазура:

  • 100 гр. черен шоколад
  • 100 мл. течна сметана 35%

Начин на приготвяне на блата:
Дъното на формите, в които ще се пекат блатовете се покрива с хартия за печене. Хартията и стените на формите се намазват с масло и се наръсват с брашно. 

Торта Баунти Браунис
Шоколада, кравето масло и кокосовото мляко се смесват в подходящ съд и се загряват на много слаб огън или на водна баня. Не е нужно сместа да се затопля силно или да завира. Трябва просто да разтопите маслото и шоколада. Разбърквайте периодично докато се получи еднородна смес. Свалете от огъня е хладете до стайна температура.

Торта Баунти Браунис
Пресейте в купа брашното, какаото на прах и содата, прибавете захарта и разбъркайте.

Торта Баунти Браунис
В друг съд се смесват яйцата, киселото мляко, олиото, ликьора и есенцията.

Торта Баунти Браунис

Към яйчената смес се добавя охладената шоколадова смес. Разбърква се до еднородна смес. Последно в купата се прибавят сухите съставка. Разбърква се до хомогенност.

яйцата, киселото мляко, олиото, ликьора и есенцията.
Полученото тесто се разпределя в предвидените форми. 

Торта Баунти Браунис

Понеже фурната работи с горещ въздух, пека блатовете наведъж. Вижте съветите за температурата и продължителността на печене по-горе. 

Торта Баунти БраунисИзпечените блатове се изваждат от фурната, покрийте се с кърпа и се оставят да се охладят във формите. След това се обръщат върху хартия за печене и хартията по дъното се отделя.

Торта Баунти Браунис

Оставете на страна до употреба.

Торта Баунти Браунис

Начин на приготвяне на кокосовия пълнеж:

Кондензираното мляко, кокосовите стърготини и есенцията се смесват в купа. Разбъркват се до хомогенност.

Торта Баунти БраунисСметаната се разбива до консистенция на гъсто кисело мляко и се смесва внимателно с кокосовата смес. Смесването става с помощта на шпатула.

Торта Баунти Браунис

Сглобяване на тортата:

Смесете кокосовото мляко с кокосовия ликьор. Аз съм го направила в мерителната чаша, за да се ориентирам по-лесно колко от сместа да ползвам за всеки блат (по 40 мл. за всеки от блатовете). В чинията за сервиране на тортата се полага единия блат. С помощта на четка се сиропира, след което се пристяга с ринга. Върху първия блат се разпределете 1/3 от кокосовата смес и се заравнява. Сложете отгоре втория блат, сиропирайте и него и покрийте с кокосов слой. Поставете върху него третия блат, и останалия кокосов крем, но не забравяйте да го сиропирате. В случая аз съм заделила и малко крем за повърхността на тортата.

Торта Баунти Браунис

Приберете тортата в хладилника за 1 нощ. На другия ден тортата се освобождава от ринга.

Торта Баунти Браунис

Сметаната се загрява до завиране и се смесва с шоколада. Разбърква се докато шоколада се разтопи, а след това от време на време докато се охлади.

Торта Баунти Браунис

Сметаната се разбива с 1 супена лъжица пудра захар и с нея се замазват страните на тортата. Облепят се с кокосови стърготини.

Торта Баунти Браунис

Когато шоколадовият ганаш изстине и стегне леко (не трябва да е много течен) се излива в центъра на тортата, така че да може артистично да се стече по стените. Когато ганаша стегне още малко може да се направи декорация с кокосови стърготини, като спираловидната, която аз съм направила.

Торта Баунти Браунис

Тортата се съхранява в хладилник, но издържа дълго на стайна температура, което я прави идеална за празненства от рода на рожден ден, кръщение, сватба и др. при които тортите са част от декорацията.Торта Баунти Браунис

Съхранява се в хладилник. Добре е преди да бъде сервирана да остане за 20-30 минути на стайна температура, за да се отпуснат блатовете, които иначе са много сочни, но от студа стягат. Да ви е сладко!!!

Торта Баунти Браунис

ТУК  може да видите всички снимки.