Last updated by .

януари 31

Зимна супа с леща по Унгарски

Зимна супа с леща по Унгарски

Зимна супа с леща по Унгарски

Освен че е атрактивна, тази супа с леща е и много вкусна! Най-необичайното в рецептата (според мен) е подправката карамфил. Бялата ряпа и червеното цвекло може да не се свързват с приготвянето на леща, но се ползват за готвене, така че не се броят! 🙂 Нямаше да ви мине през ума  и това да сложа в леща колбас тип наденицата ( в случая Кипърско Луканико). Оказа се страхотна комбинация! Ще се радвам да опитате рецептата!

Зимна супа с леща по Унгарски

Зимна супа с леща по Унгарски

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Теглото на зеленчуците посочено по-долу е замерено след като са били почистени.
  • Може да се ползва зелена или кафява леща. Времето за варене посочено по-долу е това, което е било при мен в случая и е в зависимост от ползвана леща. Ако ползвате сорт който не се сварява лесно е най-добре да го варите предварително до полуготовност, след което да изпълните рецептата както е посочена по-долу.
  • Кипърско Луканико (Loukaniko) е колбас (наденица), който се приготвя със мляно свинско месо отлежало във вино. Подправя се с черен пипер, кориандър, карамфил, кимион и др. Има специфичен интензивен вкус. Луканико-то в рецептата може да се замени с наденица.
  • От по-долу посочените продукти се получават 7-8 порции.
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Όσπρια“

Зимна супа с леща по Унгарски

Необходими продукти:

  • 380 гр. (2 чаени чаши) ситна кафява леща
  • 280 гр. (2 средни глави) кромид лук
  • 200 гр. (2 бр.) моркови
  • 150 гр. (1 голяма глава) червено цвекло
  • 65 гр. клонки от сърцевина на целина (селъри)
  • 240 гр. бяла ряпа, алабаш
  • 2 бр. карамфил (подправка)
  • 2 бр. дафинов лист
  • 210 гр. картофи
  • ¹⁄3 чаена чаша (83 мл.) маслиново олио (зехтин)
  • 2 литра топла вода
  • ½ до 1 чаена лъжица сладък червен пипер
  • 2 ½ – 3 чаени лъжици сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 5-6 бр. Кипърско Луканико

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се нарязват както се вижда на следващият колаж (може и всичко на кубчета). Целината се нарязва на ситно. Лещата се измива хубаво и се отцежда от водата.

Зимна супа с леща по Унгарски

Маслиновото олио се сипва в голяма тенджера. Загрява се. Добавят се кромид лука, морковите и чевеното цвекло. Задушават се с периодично разбъркване за 5-6 минути. След това се добавят измитата леща, картофите, дафиновите листа, карамфила, бялата ряпа, целината, черният и червеният пипер. Заливат се с 2 литра топла вода.

Зимна супа с леща по Унгарски

Тенджерата се похлупва. Вари се 40-45 минути (от момента на завиране) на бавен огън. Когато лещата омекне (при мен 10 минути преди края на варенето), се добавят солта и Луканикото нарязано на парчета. В края на варенето се прибавя оцета.

Зимна супа с леща по Унгарски

Ястието се сервира веднага.  Може да се поръси с допълнително червен пипер. Да ви е сладко!

Зимна супа с леща по Унгарски

ТУК може да видите всички снимки.

юни 30

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Днес ще споделя с вас рецептата на една разкошна салата. Много вкусна и хранителна! Приготвя се лесно и чудесна както за предястие, така и като основно ястия.

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

  • Салатата може да се направи със спанак или 125 гр. (1 пакет) микс салата (mix baby leaf salad), която може да носи и наименованието „супер салата с къдраво зеле (kale)“ или просто „mix baby leaf salad“. Съдържа: маруля, дива рукола, mizuna mustardred chard (манголд), листа от червено цвекло, frisee (фризе), къдраво зеле (kale) и Bok choy
  • От по-долу посочените продукти се получава салата достатъчна за 4 порции като гарнитура или 2 порции за основно ястие.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.athenarecipes.com

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Необходими продукти:

  • 200 гр. спанак или 125 гр. (1 пакет) микс салата (mix baby leaf salad) – виж в съветите по-горе какво съдържа
  • 160 гр. (1 бр.) червено цвекло
  • 150 гр. (1 бр.) авокадо
  • 50 гр. киноа
  • 30 гр. ядки – ползвала съм смес от тиквено семе, слънчогледови семена, филирани бадеми и лешници

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

За дресинга:

  • 40 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 60 гр. мед
  • 35 гр. бял винен оцет
  • ½ чаена лъжица сол
  • 2 щипки черен пипер

Начин на приготвяне:

Киноата се залива със студена вода и се слага на силен огън. Вари се 20 минути от момента на завиране. Прехвърля се в цедка и се оставя на страна да се отцеди от водата и да се охлади. 

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Продуктите за дресинга се смесват в купа, в блендер или в буркан. Разбиват се докато меда се разтопи. Оставят се на страна до употреба.

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

Спанака или сместта от листни зеленчуци се поставят на дъното на купата, в която ще бъде сервирана салатата. В центъра на купчинка се насипва изстиналата, отцедена от водата киноа. Червеното цвекло се почиства измива и нарязва на тънки лентички (жулиен), които се разпределят върху салатата, заедно с авокадото, предварително почистено и нарязано на филии. Наръсва се с ядките, залива се с дресинга и може да бъде сервирана. Да ви е сладко!

Салата с киноа, ядки, авокадо и червено цвекло

ТУК може да видите всички снимки.

декември 5

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Десертите с червено цвекло, особенно когато е ползвано в суров вид имат дъх на есен, на земя… Най-интензивно се усеща цвеклото, което чудесно се съчетава с портокаловият аромат, а индришето в шоколадовият ганаш е като „черешката на тортата“. Много ми допадна идеята за индреше в шоколадовата глазурата и трябва да кажа, че за мен това беше основната причина да опитам рецепта. 

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

На първо приготвяне, по невнимание изсипах сметаната за ганаша в тестото, затова десерта е включен в рубриката ми „Вкусни неуспехи“. Усетих се едва когато разрязах десерта и видях че текстурата му е влажна, подобно на браунис (вижте следващата снимка). Когато се приготви правилно изглежда по-скоро като сочен кекс (вижте снимката горе).

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Понеже вкусът на цвеклото изпъкваше над всичко останало, много ми се щеше да някак да го балансирам. За да не потъмня цвета на тестото не исках да добавям подправки като канела или звездовиден анасон, въпреки че биха му отивали според мен. Реших, че ще е добре да подсиля аромат или вкус от вече съществеващите в състава на десерта. За по-осезаема карамелена нотка замених бялата захар с кафява (Демерара) и  добавих Захаросани портокалови корички нарязани на парченца. Настъргах цвеклото на едро ренде и промених съвсем леко технологияга на приготвяне на тестото. Смятам, че се получи повече от перфектно! Добавката на захаросаните портокалови кори, го направи малко по-сладък, но на мен това ми допадна, който не обича много сладко би могъл да намали малко захарта, когато ще бъдат ползвани захаросани портокалови кори.

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Може да се поднесе под формата на петифури (снимката горе) или нарязан на по-големи парчета, като сладкиш. Има впечатляващ външен вид, изглежда празнично и е много вкусен, което го прави подходящ за идните празници. 

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

  • Снимките в публикацията ми са сборни, нека това не ви обърква.

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

  • Тавата, която ползвам е с размери 26 х 19 см. 
  • От по-долу посочените продукти се получават 12 порции, ако се сервира под формата на сладкиш. Ако се нареже на малки парчета може да бъде поднесен като петифури, тогава бройката е по-голяма.  
  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.kulinarno-joana.com

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Необходими продукти:

За шоколадовия ганаш с индрише:

  • 200 мл. сметана 30-35%
  • 200 гр. шоколад 55%
  • 4 листа прясно индрише (fragrant geranium)

За декорация:

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180°C, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Тавата, коато ще бъде ползвана се покрива с хартия за печене, намазва се с олио. Брашното се пресява и се смесва с бакпулвера. Оставя се на страна до употреба.

Млякото и златният сироп се смесват в малка тенджера. Загряват се докато сиропът се разтопи. Охлаждат се леко.

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Маслото и захарта се смесват в купата на миксера. Разбиват се на висока скорост за 3 минути. Миксера се спира, страните и дъното на купата се обират със шпатула. След това се добавят настърганата портокалова кора, ванилията и яйцата (едно по едно). Разбиването продължава на умерено висока скорост, докато сместта изсветлее и увеличи обема си. При мен това отне 5-6 минути. Миксера се спира, страните и дъното на купата се обират със шпатула.

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Последователно едно след друго се прибавят млякото със златният сироп и брашнената смес. Разбърква се до хомогенност. Миксера се спира, страните и дъното на купата се обират със шпатула. На този етап се прибавят Захаросани портокалови корички нарязани на парченца. Цвеклото се обелва и се настъргва на едро ренде, добавя се към тестото. Разбърквате се със шпатула, докато се смесят хомогенно. Сместа се изсипва в подготвената форма и се заглажда с лъжица. Пече се в предварително нагрятата фурна (180°C) за 30 минути или докато клечка забодена в центъра излезе суха. 

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Изпечената основа се охлажда във формата за 10 минути, след това се освобождава от нея и се поставя върху решетка докато се охлади напълно. Сметаната за глазурата се сипва в малка тенджера. Листата индрише се потапят в нея и се оставят да киснат докато десерта изстине. Когато това стане, сметаната се нагрява до завиране. Отстранява се от огъня, оствя се за 10-15 минути, за да се отдели ароматът, след което листата индрише се отсраняват.

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Сметаната се връща на котлона и се загрява до завиране, дръпва се от огъня и се сипва върху начупеният на парчета шоколад. Оставя се на страна за 40-50 секунди, след което се разбърква, докато шоколадът се разтопи напълно.

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

С получената глазура се залива изстиналият десерт.

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Ако желаете може да го напрежете на парчета и след това едно по едно да ги залеете с шоколадов ганаш.

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Може да декорирате (така както се вижда на горната снимка) – захаросани портокалови резени, зърна от нар и свежи портокалови кори или просто да наръсите със Смес от портокалови кори, бадеми и захар (вижте следващата снимка). 

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

Когато заливате целият сладкиш с шоколад е добре да го охладите леко в хладилника преди да го разрежете, за да получите „чисти разрези“, т.е. да не се размазва шоколада. Ще се радвам да опитате десерта и да сподлите впечатления. Аз имам нахвърлени идеи за коледна торта с този блат, защото е с впечатляващ цвят и вкус, да видим кога ще стигна до реализацията на тази идея!

Сладкиш с червено цвекло, портокал и шоколадов ганаш с индрише

ТУК може да видите свички снимки.

декември 20

Как се пече тиква, ябълки или друго

Как се пече тиква, ябълки или друго

Как се пекат тиква, ябълки, дюли, червено цвекло и др

Виждам, че има голям интерес към това как се пече тиква, ябълки, дюли, червено цвекло или друго, затова при първа възможност подготвих публикация.
Печените плодове и зеленчуци, може да се консумират самостоятелно, да се направят на пюре, да бъдат добавени в салати или да участват в приготвянето на супи, разядки, ястия и десерти. 

Как се пече тиква, ябълки или друго

(short link)

В зависимост от това как и за какво искате да ползвате печените зеленчуци и плодове, може да печете по два начина.

  1. Когато искате плодовете или зеленчуците да останат по-сочни и да не хващат коричка  е най-добре да ги печете поставени върху скара в тава с вода. Нивото на водата не трябва да достига до поставеното върху скарата.
  2. Директно в тава с незалепващо покритие или обикновена тава застлана с хартия за печене. Без вода. Така вкусът се запазва по-интензивен. Изпечените по този начин плодове или зеленчуци имат и хубав външен вид – леко запечена повърхност. В зависимост от това какво точно се пече може да се ползва зехтин на тънка струя за заливане. Биха могли да се ползват и подправки. 

Как се пече тиква, ябълки или друго

  • Когато искате да печете цели плодове и зеленчуци е добре да нацепите повърхността им на 1-2 места с остър нож. Така няма да се пукнат по време на печенето и да изцапат фурната. Примерно целите глави чеснов лук се подрязват на около 2 см. в горната част и се нареждат с нарязаното към дъното на тавата. Печенето им на 200°С отнема 40 минути.
  • Патлажджаните, нацепени поне на 2-3 места, на 200ºС стават готови за 40-50 минути. 

  • По-долу съм показала печенето на парче тиква с тегло 1 кг. и 2 ябълки с тегло около 440 гр. По подобен начин може да печете дюли, червено цвекло и всякакви други плодове и зеленчуци.
  • Времето за печене посочено по-долу е това, което е било нежно в конкретният случай. Колко точно ще продължи печенето зави от вида на плодовете или зеленчуците, които ще бъдат ползвани, както и от големината им – съответно големината на парчетата, на които са нарязани.

Необходими продукти:

  • тиква, ябълки, дюли или др. 
  • тава със скара или тава с незалепващо покритие
  • вода

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 200ºС, с включени горн и долен реотан, без вентилатор. Сложете скарата на фурната на второ ниво, така че поставената върху нея тава да се намира в средната част на фурната. 

Измийте хубаво плодовете или зеленчуците, които ще печете. Не белете кожата им. По-едрите и твърди плодове или зеленчуци може да се разрежат наполовина или на повече парчета. Разбира се може да се пекат и цели, но ще отнеме по-дълго време. 

тиква разрязана наполовина

Поставете скара в подходяща тава. Върху нея наредете плодовете или зеленчуците, които ще печете – в случая тиква. Сложете парчетата с разрязаната страна към скарата в тавата, така кожата по-повърхността да се зачерви в края на печенето, а сърцевината да е мека и сочна. Сипете топла вода в тавата. Нивото на водата трябва не трябва да достига до плодовете или зеленчуците поставени върху скарата. Същевременно количеството на водата трябва да е достатъчно до края на печенето. Примерно ако скарата не е много висока и водата извира, ще се наложи да доливате гореща вода когато е необходимо.  

Как се пече тиква, ябълки или друго

Сложете тавата в предварително затоплената фурна. Печенето може да отнеме от 40 до 90 минути в зависимост от вида на това, което се пече и големината на парчетата. Готовността може да се проверява с дървена клечка или вилица. Когато и най-дебелата част е омекнаала е готово.

Как се пече тиква, ябълки или друго

В случая аз съм пекла тиквата 80 минути. След първите 40 минути добавих в тавата 2 цели ябълки (печеното на ябълките обикновено отнема около 40 минути). Може обаче да сложите всички плодове заедно и когато някой от тях е готов, да го изваждате от тавата.  

Как се пече тиква, ябълки или друго

Печена тиква без вода в тавата:

Тиквата на следващата снимка е печена директно в тава, без вода. Парчетата се поставят с разрязаната страна към дъното на тавата. Печенето отнема от 45 до 90 минути в зависимост от дебелината и големината на парчетата. Така тиквата остава по-месеста. Беля кожата защото така предпочитам, но в зависимост от това за какво ще се ползва или как ще се сервира, кожата може да се остави. 

печена тиква без вода в тавата

Печените плодове или зеленчуци, които ще се ползват за приготвяне на пюре е добре да изстинат напълно преди да се пюрират, за да може да се отделят соковете им и пюрето да стане гъстичко. Печените плодове и зеленчуци може да се съхранят в хладилник до няколко дни. Да ви е сладко!

печена тиква без вода в тавата

ТУК може да видите всички снимки. 

декември 4

Пюре от жълт сушен грах – ароматно и цветно

Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

Получи се една прекрасна интерпретация на класическото пюре от жълта леща! Едва ли откривам Америка с това което смесих, но се получи много добре и бързам да го споделя! Сварих зеленчуци, конкретно моркови, лук и целина. В бульона от варенето варих жълтия грах а след което го смесих със сварените зеленчуци и подправих с лимонов сок и зехтин. Пасирах леко, заради зеленчуците. Комбинирах пюрето с червено цвекло – туршия, зрънца от нар и нарязан на фино нов лук (при нас по това време на годината има съвсем прясно изваден кромид лук, който е супер сочен и сладък). Освен че стана много вкусно, беше и супер красиво – радост за окото!!! Ястието е не съдържа животински продукти и може да бъде консумирано от хората които постят в момента и от вегетарианците. 

Пюре от жълт сушен грах – ароматно и цветно

Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

  • Теглото на зеленчуците е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. след като са били почистени.
  • От по-долу посочените продукти се получават около 4-5 порции за основно ястие. Като гарнитура, количеството ще е достатъчно за около 8-10 порции.
  • Може да ползвате червено цвекло от буркан или да си го сварите сами. Препоръчвам да ползвате мариновано червено цвекло (тип туршия), но ако разполагате с бурканче сварено цвекло или ако си го варите сами, може да направите една бърза марината с маслиново олио и оцет и чесън (ако обичате). Размесете го добре и оставете да престои докато дойде време за сервиране на ястието.

Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

Необходим продукти за около 5 порции:

  • 2 л. студена вода
  • 1½ чаена лъжица сол
  • 250 гр. моркови
  • 85-90 гр. кромид лук
  • 150 гр. стъбла от целина (селъри)
  • 500 гр. жълт сушен грах (yellow split peas
  • 100 мл. маслиново олио (зехтин)
  • сок от 1 лимон

Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

За гарниране:

  • около 90 гр. (½ чаена чаша ) зрънца от нар 
  • 80 гр. кромид лук нарязан на тънки шайби
  • червено цвекло, сварено или мариновано (туршия)  
  • малко маслиново олио (зехтин)

Начин на приготвяне:

Сушеният грах се измива хубаво и се прехвърля в цедка, за да се отцеди от водата. Оставя се на страна до употреба.

Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

Почистените и измити зеленчуци – лук, клонките целина и морковите (така както са цели) се слагат в тенджера. Заливат се с 2 литра студена вода и се поръсват с 1 ½ чаена лъжица сол. Тенджерата се захлупва и се слага на умерен огън. Когато заври огъня се регулира, така че да не ври силно. Зеленчуците се варят 15-20 минути или до готовност. Сварените зеленчуци се изваждат от водата с помощта на решетъчна лъжица и след като се охладят се нарязват на парчета. Оставят на страна до употреба.

Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

Към зеленчуковият бульон в тенджерата се добавя измития и отцеден от водата сушен жълт грах. Вари се на умерен огън около 40-45 минути или докато се свари и сгъсти. Пяната, която се образува в началото на варенето се отстранява с решетъчна лъжица. Разбърква се периодично, а в края на варенето доста често, за да не залепне по дъното на тенджерата. 

Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

Когато жълтият грах се свари се смесва със зеленчуците, маслиновото олио и лимоновият сок. Пасира се с пасатор или в блендер.

Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

Когато се разпредели в чиниите, всяка порция се залива с 1 супена лъжица маслиново олио и се гарнира със зрънца от нар, тънки шайби кромид лук и мариновано или сварено червено цвекло (вижте съветите по-горе). 

Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

Може да сервирате пюрето като самостоятелно ястие (така съм направила аз в случая) или да гарнирате с него печено на грил или във фурната месо. Да ви е сладко!

Пюре от жълт сушен грах - ароматно и цветно

ТУК може да видите всички снимки.

февруари 17

Пантзаросалата (παντζαροσαλάτα) или дип с червено цвекло и кисело мляко

Името идва от „παντζάρι“ (червено цвекло) и „σαλάτα“ (салата). Като цяло червеното цвекло е доста популярно в Кипър и се консумира масово. Сварено под формата на салати или кисело – престояло в оцет, вода и сол (т.е. направено на принципа на киселите краставички), са едни от любимите мезета.  Докато живеех в България не си спомням да се е готвило с него у дома или в домовете на познатите ми – изключвайки от това приятелите си идващи от Русия и тези с руско потекло – страхотна супа съм яла от него в дома на рускиня. Най-лесно е да го сварите и да го подправите като картофена салата. Една от любимите ми салати с него е „Салата с рукола, червено цвекло и сирене Манури“, с която вече ви запознах. По-малко популярно (в сравнение със салатите), е ползването му за ястия или десерти.

Рецептата, за която ще си говорим днес, може да сервира по два начина:

  1. Като дип – така както се вижда на снимките от поста ми или
  2. Под формата на салата, където свареното цвекло се нарязва на кръгчета, нарежда се куполовидно в чиния, като всеки ред се залива с предварително смесеното с чесън и подправки кисело мляко. 

Който и вариант да изберете няма да сбъркате! Изключително вкусно се получава!

Пантзаросалата (παντζαροσαλάτα) или дип с червено цвекло и кисело мляко

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Червеното цвекло може да се замести с моркови, които просто се настъргват без да се варят. Може да се задушат леко в масло смесено с олио. Гарнира се с копър.

Необходими продукти:

  • 2 глави цвекло, теглото им при мен 270 гр. измити но не почистени
  • 1 чаена чаша (250 гр.) цедено кисело мляко
  • 1 голяма скилидка чесън
  • 1 равна чаена лъжица сол
  • 2 щипки черен пипер

За декорация и гарниране:

  • орехи, нарязани
  • листа от мента или копър

Препоръки за цвеклото:

Може да обработите цвеклото по няколко начина, но за всеки от тях е важно просто да измиете цвеклото много добре, без да наранявате целостта му. Така ще запази интензивният си цвят и след варенето. Соковете му също ще останат във вътрешността и по този начин няма да оцапате прекалено съдовете, които ще използвате за обработката му.  Листната част изрежете на 0.5 – 1 сантиметър до грудката, ако има дълга опашка я подрежете, но нека да е на 0.5 – 1 см. под грудката. Варианти за обработка на цвеклото:

  1. На котлона: Най-простият начин е да го залеете с повечко вода и да го сварите. отнема около 35-40 минути на умерен огън, от момента на завирането. Времетраенето на варенето ще зависи от големината и сорта му. Може да проверявате готовността с дървен шиш или вилица. Трябва да може да забучите цвеклото на тях без затруднение, но не трябва да прекалявате с варенето, освен ако не правите пюре или супа. Ако по време на варенето нивото на водата намалее, се долива с гореща вода.
  2. Във фурната: Включете фурната на 200°С. Сложете цвеклото в подходящ съд. Може да се добави и чесъна. Залейте с 1 чаена чаша вода, покрийте съда с алуминиево фолио и сложете във фурната. Отнема около час.
  3. В камината: Добре измито се увива в домакинско фолио и се заравя в жарта. по този начин, увито във фолио, може да го запечете и във фурната, когато я ползвате за печенето на нещо друго. Може да запечете и една глава чесън, както си е цяла, с люспата и после да ползвате от нея за салатата.
  4. На пара или в тенджера под налягане, отнема най-малко време.
  5. Може да се настърже на едро ренде и да се задуши в мазнина с малко захар и ябълков оцет докато омекне. В такъв случай може да се добавят и подправките, които предпочитате – кориандър или копър на пример.  

Начин на приготвяне:

Чесновият лук се смесва с цеденото кисело мляко, сол и черен пипер на вкус. Оставя се на страна. Свареното и обелено цвекло, може да се нареже на шайби и да се сервира под формата на салата, като се нарежда на купчина в средата на чинията и между цвеклото се разпределя от овкусеното цедено кисело мляко. Наръсва се с орехи, ментови листа или копър.

Ако ще го приготвяте под формата на дип. За целта свареното червено цвекло се оставя под течаща студена вода, за да се охлади и да се прекъсне процеса на варене. Кожата му се обелва и се настъргва на едро ренде. Прехвърля се в цедка, за да се отцеди от излишният сок. След това всички продукти се смесват в голяма купа и се разбъркват докато се смесят равномерно. Добре е да престои поне 30-40 минути, преди сервиране, за да поеме подправките.

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 29

Салата с червено цвекло, дива рукола и Манури (Μανούρι)

На скоро приготвих един десерт с червено цвекло по предложение на Йоана и това ме накара да си дам сметка, че в блога ми до сега, няма показано абсолютно нищо приготвено с него. А имам отлежал снимков материал поне за няколко неща съдържащи червено цвекло. Между тях и един много харесван от нас десерт, заради който преди години си купих цяла книга! Но това е история, която ще ви разкажа друг път! Червеното цвекло е доста популярно при нас и у дома се ползва със всеобщо одобрение  Най-често с него си приготвяме разядки (dip) и салати. По-рядко супи, ястия и десерти. 

Смятам, че салата като тази, чудесно би се вписала в празничната Коледно-Новогодишна атмосфера, с пищността на цветовете си – зелено, червено и бяло. Затова избрах да споделя първо нея. Е, на моите снимки цветовете не са толкова ярки, и не изглеждат така празнично, както в действителност… Но нали знаете, че съм пишман фотограф и заснемам добре само фотогенични обекти?! 🙂

Салата с червено цвекло, дива рукола и Манури (Μανούρι)

  • Манури (Μανούρι)  бяло, сравнително меко сирене, което се произвежда  традиционно в Гърция още от древността. Приготвя се от козе и овче мляко. Много напомня на извара, но е с по-гладка и не така ронлива структура. И е по-вкусно от нея. 
  • Дивата рукола има по-интензивен вкус от обикновената и е по-дребна. Листата и може да се оставят цели. Ако ползвате обикновена рукола, накъсайте листата на едри парчета.
  • Салатата може да се сервира като предястие или като основно ястие.
  • Може да обработите цвеклото по няколко начина, но за всеки от тях е важно просто да измиете цвеклото много добре, без да наранявате целостта му. Така ще запази интензивният си цвят и след варенето. Соковете му също ще останат във вътрешността и по този начин няма да оцапате прекалено съдовете, които ще използвате за обработката му.  Листната част изрежете на 0.5 – 1 сантиметър до грудката, ако има дълга опашка я подрежете, но нека да е на 0.5 – 1 см. под грудката. Най-простият начин е да го залеете с повечко вода и да го сварите. отнема около 35-40 минути на умерен огън, от момента на завирането. Времетраенето на варенето ще зависи от големината и сорта му. Може да проверявате готовността с дървен шиш или вилица. Трябва да може да забучите цвеклото на тях без затруднение, но не трябва да прекалявате с варенето, освен ако не правите пюре или супа. 🙂 Ако по време на варенето нивото на водата намалее, се долива с гореща вода.
  • Рецептата е адаптирана от книга на Aθηνά Λοϊζίδου
  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл.

Необходими продукти за около 4 порции:

  • 8 чаени чаши листа от рукола
  • 400 гр. сварено червено цвекло, нарязано на филии
  • 320 гр. сирене „Манури“

За дресинга:

  • 150 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 80 мл. балсамов оцет
  • 100 мл. пчелен мед
  • 1 чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:

Сварете си червеното цвекло, обелете кората му и го нарежете на кръгчета. Пригответе си дресинга: Смесете всички продукти в буркан с капак или в блендер. Разбъркайте, докато меда се разтопи и сместа стане плътна и хомогенна.На дъното на чиниите се разпределя руколата. Върху нея се нареждат кръгчетата от червено цвекло. Върху него – сиренето „Манури“, нарязано на парчета с форма и големина по желание.

Залейте с дресинга или оставете всеки да си сложи, колкото предпочита. Насладете се на тази разкошна салата!

Много е вкусна! Ще се уверите по това, което ще остане в чиниите! 🙂 

ТУК може да видите всички снимки.