Започне ли сезона на ябълките няма как да не направя и някой десерт с тях. Днес ще ви представя рецептата за този много приятен, лек десерт, който се приготвя бързо и лесно. Чудесен е и сам за себе си, но с топка сладолед е истински разкош!

Сладкиш с ябълки

• Мерителната чаша е с вмистимост 250 мл.
• Ще са ви нужни два вида браштно – за всякаква употреба и  самонабухващо брашно (self-rising flour). Последното, съдържа не само набухвател, а и царевично нишесте, което прави десертите приготвени с него с по-финна текстура. Ако там където живеете няма такова в магазините, може да си направите сами следвайки указанията на линка по-горе.

• Ще ви е нужна тава с диаметър 20 см. Добре е да е с подвижни стени.
• Получават се от 6 до 8 порции десерт.
• Рецептата  е на Νίνα Θεοχαρίδου

Необходими продукти:

• 120 гр. караве масло на стайна температура
• 75 гр.  (½ чаена чаша) светло кафява захар
• 100 гр. (2 броя) яйца
• 150 гр. (1 чаена чаша) самонабухващо брашно (self-rising flour)
• 80 гр. (½чаена чаша) брашно за всякаква употреба
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 188 мл. (³⁄4 чаена чаша) прясно мляко
• 2 бр. (330 гр.) червени ябълки
• 56 гр. (2 супени лъжици) мармалад от кайсии

Начин на приготвяне:

Двата вида брашно се смесват и се оставят на страна до употреба. Дъното и стените на тавата, в която ще се приготвя десерта се покриват с хартия за печене. Фурната се пуска да загрява на 180ºС, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. 

Маслото и светло кафявата захар се смесват в купата на миксера. Разбиват се докато се смесят хомогенно. Едно по едно се прибавят яйцата. Периодично миксера се спира и дъното и страните на купата се обират със шпатула, след което разбъркването продължава до получаване на хомогенна смес. Добавя се и ванилията.

На части се добавят двата вида брашно и след като сместта ги поеме се прибавя прясното мляко. Периодично миксера се спира, дъното и страните на купата се обират със шпатула. Трябва да стане гладко тесто.

Получената смес се изсипва в предварително подготвената тава. Ябълките се разрязват на четвъртини, почистват се от семенната част и кожата, след което се режат на тънки парченца и се нареждат върху тестото в тавата. Притискат се с пръсти, така че да потънат в тестото, след което отгоре се нарежда втори ред ябълки, които също се притискат леко, така че да потънат лекичко и те в тестото. 

Пече се в предварително затоплената фурна за 40 минути. Когато се извади от фурната, веднага се освобождава от формата. Повърхността и страните на десерта се намазват с мармалад от кайсии. Ако е купешки (може да е по-гъст, като желиран), тогава може да го смесите с малко вода и да го втечните на водна баня.

Когато изстине, десерта се прехвърля в подходящ за сервиране съд. Разрязва се на парчета и може да бъде сервиран. С топка сладолед е божствено вкусен!!!

ТУК може да видите всички снимки.

Австрийският кейк с кафе представлява маслен кейк облят с кафе, гарниран със сметана и плодове, в случая  – смокини, малини и сушени и розови листенца. Много е вкусен и е чудесно допълнение към следобедно кафе или чай! Ще се радвам да го опитате и вие!

Австрийски кейк с кафе

• Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
• Формата, която съм ползвала е тип венец (кръгла с дупка в средата), диаметъра е 24-25 см. диаметъра на отвора в средата 10 см.

• Кафето, което съм ползвала за сиропирането е направено с 1 супена лъжица кафе Мока и 125 гр. вода. Може да се ползва всякакво друго кафе според предпочитанията.
• Рецептата е адаптирана от книгата „80 Cakes From Around The World“

Необходими продукти:

• 185 гр. краве масло, без сол, на стайна температура
• 185 гр. финна кристална захар
• 150 гр. (3 бр.) яйца
• 185 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour)
• 1 щипка сол

За сиропиране и замазване:

• 125 гр. топло, силно черно кафе
• 15 гр. финна кристална захар
• 15 мл. (1 супена лъжица) ром
• 300 мл. животинска сметана 35%
• 25 гр. пудра захар
• ½ чаена лъжица екстракт от ванилия

За декорация:

• 5 бр. черни смокини
• сушени малини (при мен прясно размразени)
• карамелизирани розови парченца или сухи розови листенца

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. Маслото и захарта се смесват в дълбока купа. Разбиват се на умерено висока скорост докато сместта изсветлее и стане на пухкав крем. Яйцата се разбиват с вилица и се добавят постепенно към маслената смес.

Брашното се пресява директно над сместта, добавя се и солта. Разбърква се до хомогенност. Полученото тесто се насипва в тава намазана с олио и наръсена с брашно. Заглажда се и се пече в предварително затоплената фурна за около 25 минути. Готовността се проверява с клечка. Когато се изпече, тавата се изважда от фурната и се оставя върху мраморен плот за 10 минути, след което кейка се изважда от нея като се обръща върху скара. Оставя се на стайна температура докато изстине напълно. 

Горeщото кафе се смесва със захарта и рома. Разбъркват се докато захарта се разтопи напълно. Кейка се връща обратно във формата, за да се сиропира с кафето. С помощта на голяма лъжица кафето се разпределя равномерно по повърхността на кейка. Оставя се на страна докато изстине. 

Сметаната се разбива с пудрата захар докато се сгъсти. Смесва се с ванилията. Изстиналият кейк се обръща върху подходящ за сервиране съд и се замазва със сметаната.

Смокините се нарязват на четвъртинии и се слагат в отвора на кейка. Розовите листенца и малините се наръсват върху сметановата глазура.

Съхранява се в хладилник. Заради сметаната е добре да се консумира в рамките на 2-3 дни. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Бързи, лесни и много вкусни са тези кексчета! Ако останат без глазура са походящи за училищна или работна закуска (не че с глазурата не са, просто няма да цапат). Рецептата е много сполучлива, правя я поне от 2013 г., но едва сега успявам да я споделя и тук. 

Кексчета (cupcakes) с шоколадов чипс

• Рецептата е адаптирана от списанието„Cupcakes Heaven”
• Формичките за кексчета са със стандартен размер, диаметъра им е 6.4 см.

• Кексчетата не се нуждаят от никакво допълнение като глазура, но ако желаете за ги украсите може да го направите. В случая при мен кексчетата са с една любима глазура, кояго би могла да се оцветите със сладкарска боя.
• В оригинал към рецептата за тестото няма никакви аромати, но нищо не пречи да добавите малко настъргана портокалова кора, прясна мента, нарязана на ситно или нещо друго което да допълни вкуса.

Необходими продукти:

• 100 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour) 
• 100 гр. меко масло или маргарин 
• 100 гр. захар
• 140 гр. яйца (2 бр. XL или около 3 малки яйца)
• 100 гр. шоколадови капки (чипс)

По желание, за декорация:

• ½ доза глазура с крема сирене
• шоколадов чипс за наръсване

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 190°С, работеща само с горещ въздух (изключени горен и долен реотан). Пригответе си хартиените формички за кексчета и ги наредете в отворите на тавата. Пресейте брашното в купата на миксера и го смесете с захарта и останалите продукти. Разбъркайте до хомогенност. Миксера се спира и към тестото се добавя шоколадовите капки. разбърква се със шпатула или с лъжица.

Полученото тесто се разпределя във формичките с помощта на 2 лъжици – с едната се загребва тесто с другата се избутва от лъжицата във формичката. Пекът се около 25 минути.

Ако печете във фурна с включени горен и долен реотан и вентилатор, печенето ще отнеме по-кратко време. Готовността може да се провери с клечка. Когато се извадят от фурната се прехвърлят върху решетка, докато изстинат. По желание може да се украсят с глазура  – при мен в случая е глазура с крема сирене. Поръсила съм с шоколадови капки и пръчици, но може да се декорират и по друг начин.

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.