Last updated by .

януари 4

Френски понички (Bugnes)

Френски понички (Bugnes)

Френски понички (Bugnes)

Научих, че тези Френски понички (Bugnes) са типични за периода на френските карналавали, че има множество рецепти и че може да са с различна от показаната в публикацията форма, но при всички положения са хрупкави отвън, пухкави отвътре!!! Страхотни са на вкус и затова горещо препоръчва да опитате рецетата.

Френски понички (Bugnes)

(short link)

Френски понички (Bugnes)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб. 
  • Вместо бренди може да се ползва ароматен ликьор.
  • Лимоновата кора може да се замени с портокалова или бергамо.
  • Рецептата е адаптирана от  https://tanya-www.blogspot.com

Френски понички (Bugnes) - продукти

Необходими продукти:

  • 20 гр. прясна мая или 1 чаена лъжица (5 гр.) суха мая 
  • 90 гр. (6 супени лъжица) захар 
  • 100 гр. (2 бр.) яйца
  • 120 гр. прясно мляко, хладко
  • 30 мл. (2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 30 мл. (2 супени лъжици) олио
  • 60 мл. (4 супени лъжици) ром
  • настъргана кора от ½ лимон 
  • 500 гр. (3 чаени чаши) брашно
  • 2 щипки сол
  • + олио за пържене
  • + пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в топлото мляко. Добавете захарта и малко от предвиденото за рецептата брашно. Разбъркайте. Оставете на топло за 5-6 минути да се активира маята.

приготвяне на закваскатаПолзвала съм машина за хляб за замесване на тестото и всички обяснения са свързани с това. Ако замесвате на ръка или с миксер, към брашното смесено със солта, добавете мокрите съставки.

Към шупналата мая в контейнера на машината за хляб прибавете яйцата (предварително разбити с вилица), маслиновото олио и алкохола. Смесете брашното със солта и ги сипете върху течните съставки. Пуснете машината на програма за замесване и втасване на тесто – при мен е 30 минути месене 60 минути  за втасване.

приготвяне на тестото
Ако замесвате ръчно или с помощта на миксер, оформете тестото на топка и го поставете в купа намазана със зехтин. Покрийте го с памучна кърпа и оставете на топло да втасва. В зависимост от температурата това може да отнеме 1-2 часа. Добре втасалото тесто трябва да увеличи обема си поне 2 пъти.

готовото тесто

Оформяне и пържене на френски понички (Bugnes)

Премесете втасалото тесто върху домакински плот поръсен с брашно. Трябва само да излезне въздуха от втасването, така че не месете дълго. Разточето го на правоъгълен лист с размери 42 х 28 см. (това е ориентировъчно, за това колко тънко да разточите тестото).
Нарежете го на правоъгълници – всеки около 7 x 4 сантиметра. По дължина в средата на всяко парче тесто направете разрез, така както се вижда на следващият колаж. Ползвайте остър нож за целта. През отвора промушете едината страна на парчето тесто, така че да се получи завъртяна поничка като тази, която се вижда на снимката. 

оформяне на поничкитеТака оформени, оставете поничките да починат за 15 минути, като ги покриете с найлоново фолио. Изпържете ги и от двете страни в добре загрято олио. Пърженето отнема окол 3 минти и за двете страни. Извадете изпържените понички с помощта на решетъчна лъжица.  Прехвърлете ги в съд застлан с кухненска хартия, за да поеме излишната мазнина.

пържене на поничките

Може да ги сервирате веднага или да ги оставите да се охлъдят леко. Ако желаете може да ги нарежете с други форми – на триъгълници или кръгли с дупка в средата.

Френски понички (Bugnes)

Поръсете поничките с пудра захар или сервирайте с мед, шоколадов или друг сос. Който иска може да си ги хапне и с нещо солено. Да ви е сладко!

Френски понички (Bugnes) ТУК може а видите всички снимки.

октомври 30

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

Този прекрасен пухкав, но и сочен ябълков сладкиш със стафиди е много популярен в Италия. Приготвя се сравнително бързо и лесно и е прекрасен за следобедна закуска, като десерт придружаващ кафето или чая по вряко време на деня.

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

Ябълков сладкиш със стафиди

(short link)

Следобедна закуска (Afternoon tea)

  • За приготвянето на тстото ще ви е нужен миксер.
  • Тавата, която съм ползвала е с диаметър 20 см. Двойна доза се получава идеално в тава с размери 36 х 25.5 см. Установих, че ако десерта се приготвя в керамична тава, намазана с олио и поръсена с брашно (без хартия за печене), няма проблеми с отделянето му от тавата.

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

  • За накисване на стафидите се ползва лимончело. Ако не разполагате с лимоновият ликьор може да ги накиснете в ром или коняк. В случая аз съм ползвала ром, затова съм добавила в тестото 1 супена лъжица настъргана лимонова кора.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.youtube.com

продукти

Необходими продукти:

  • 60 гр. стафиди 
  • 45 мл. ром или лимончело 
  • 3 бр. (540 гр.) зелени ябълки
  • сок от 1 лимон
  • 3 бр. средно големи яйца (160 гр.)
  • 140 гр. захар
  • 80 мл. прясно мляко
  • 80 мл. (67 гр.) олио
  • 2 чаени лъжици (14 гр.) бакпулвер 
  • 270 гр. брашно
  • 1 ванилия
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора

За наръсване преди печене:

  • 2 супени лъжици кристална захар

За наръсване след печене:

  • пудра захар

Начин на приготвяне:

Подгответе тавата, в която ще печете десерта: покрийте дъното и стените ù с хартия за печене. Намажете хартията с масло.

подготовка на тавата, в която ще се пече десерта

Залейте стафидите с алкохола, разбъркайте и оставете настрана до употреба.

заливане на стафдите с алкохол

Измийте ябълките, разрежете ги на четвъртини и почистете кожата и семенната част.

почистване на ябълките

Нарежете половината ябълки на кубчета. Останалите на филии така както се вижда на следващата снимка (всяка четвъртина на 4 до 5 парчета). Залейте ябълките с лимоновият сок. Размесете, така че всички парченца да се покрият с лимонов сок, за да не потъмнеят докато дойде време за употреба.

нарязване на ябълките

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. В голяма купа смесете яйцата и захарта. Разбийте ги с миксер докато сместа побелее, увеличи обема си и стане на пухкав крем. При мен това отне 3-4 минути. Добавете последователно прясното мляко и олиото. Пресейте половината от брашното директно над купата с яйчената смес.

приготвяне на тестото

Добавете бакпулвера. Разбъркайте до еднородност и изключете миксера. Пресейте останалото тесто над тестото, добавете настърганата лимонова кора и ванилията. Разбъркайте внимателно със шпатула докато тестото поеме останалото брашно. Последно добавете нарязаните на кубчета ябълки. Отцедете от алкохола по-голямата част от стафидите (около ¹⁄3) и прибавете и тях в тестото. Тестото трябва да си остане гъстичко, за да не потъват парченцата плодове на дъното, затова внимавайте стафидите да се отцедени от алкохола, а ябълките да не се сипят в тестото с лимоновият сок. Разбъркайте със шпатула до еднородност.

приготвяне на тестото

Оформяне на десерта в тавата и печене:

Прехвърлете полученото тесто в предварително подготвената тава. По повърхността забучете останалите ябълки и наръсете с останалите стафиди отцедени от алкохола. Преди да сложите тавата във фурната поръсете десерта с кристална захар. Пече се до готовност при проба с клечка. При мен печенето отне 65 минути, като след 50-тата минута покрих повърхността на десерта с алуминиево фолио.

преди и след печене

Извадете от фурната изпеченият десерт и оставете настрана да се охлади, след това може да се извади от формата. Поръсете повърхноста му с пудра захар.

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

Нарежете на парчета и сервирайте. Ако можете да устискате, е добре десерта да отлежи 1 нощ, защото на другия ден е дори още по-вкусен. Да ви е сладко!

Италиански ябълков сладкиш със стафиди

ТУК може да видите всички снимки.

август 4

Сладкиш черна паста

Сладкиш "черна паста"

Сладкиш "черна паста"

В тефтера на майка ми този сладкиш е записан като „Черна паста“. Представлява сиропиран какаов блат, покрит с глазура от масло, заквасена сметана, захар и жълтък. Ухае на какао, ванилия, ром и лимонова кора! Покрай приготвянето и публикуването на рецептата за Ашта крем (Ashta Cream) си спомних как майка ми събираше ципата (каймака) на домашното прясно мляко и я ползваше вместо заквасена сметана за глазурата на този десерт. По онова време заквасена сметана не се намираше лесно в малките градове.

Сладкиш "черна паста"

Дори след толкова години намирам десерта за много вкусен! Казвам това, понеже не веднъж ми се е случвало да приготвя рецепта която е била обожавана от мен в миналото и да не ми се стори толкова „уау“, колкото я пазя в спомените си. Разбира се това е съвсем нормално – вкуса на човек се развива, сега има много по-голямо разнообразие от продукти и рецепти… Десерта е семпъл и лесен за приготвяне. Има страхотен вкус и амомат и понеже се съхранява в хладилник (сервира се охладен), е приятен за консумация дори през лятото, когато по принцип не ядем много шоколадово-какаови десерти. 

Сладкиш „черна паста“

(short link)

Сладкиш "черна паста"

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.  
  • Тестото може да се приготви ръчно или с помощта на миксер.
  • Случи се така, че приготвих десерта на два пъти в рамките на няколко дни. Когато заснемах приготвянето му вместо кисело мляко ползвах кефир. С него тестото стана малко по-рядко и печенето ми отне 20 минути. С киселото мляко тестото е леко по-гъсто и при проверка с клечка на 15-тата минута беше готов. Мисля, че с кефира текстурата на изпеченият десерт беше по-пръхкава и повече ми хареса. За да се постигне същият ефект когато се ползва киселото мляко може да се намали малко количеството на брашното, така че тестото да стане малко по-рядко. 
  • В зависимост от това каква е консистенцията на заквасената сметана, която ще бъде ползвана, глазурата може да поеме повече или по-малко от посоченото по-долу количество. Във връзка с това е най-практично заквасената сметана да се добави на части и последна към глазурата. 
  • Тавата е с размер 33 х 23 см.
  • Оформила съм 24 парчета (порции). 

Сладкиш "черна паста" - продукти

Необходими продукти:

  • 2 чаени чаши (530 гр.) кефир (вижте съветите по-горе, може да се ползва  кисело мляко)
  • 1 чаена лъжица (6 гр.) сода бикарбонат
  • 1 чаена чаша (230 гр.) захар
  • ½ чаена чаша (105 гр.) олио
  • 2 чаени чаши (310 гр.) брашно
  • 3 пълни чаени лъжици (12-13 гр.) какао

За сиропа:

  • ½ чаена чаша (115 гр.) захар
  • 1 чаена чаша (250 гр.) вода
  • 3 супени лъжици (45 мл.) ром (аз ползвах Метакса)

Сладкиш "черна паста" - продукти за глазурата

За глазурата:

  • 125 гр. краве масло, без сол
  • 90 гр. пудра захар
  • 20 гр. (1 бр.)  жълтък
  • 1 бр. ванилия
  • 5 гр. настъргана лимонова кора
  • 150 гр. заквасена сметана (sour cream)

За поръсване:

  • орехи, предварително запечени, нарязани или смлени

Начин на приготвяне:

Най-напред пригответе сиропа, за да може да изстине напълно. В малка тенджера смесете водата и захарта. Загрейте ги на умерено силен огън. Вариете 5 минути от момента на завиране. Свалете тенджерата от котлона, добавете ром или коняк. Разбъркайте за кратко и оставете на стайна температура докато изстине напълно и до употреба. 

приготвяне на сиропа

Пуснете фурната да загрява на 180ºС, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Намажете с олио дъното и страните на тавата, в която ще се пече десерта. Поръсете ги и с брашно. 

подготовка на тавата

Смесете в купа брашното и какаото. В друга голяма купа смесете киселото мляко (кефира) и содата. Разбъркайте. Последователно добавете останалите продукти – захар, олио и брашнената смес (пресята).

приготвяне на тестото за сладкиша

Разбъркайте до получаване на гладко тесто. Става сравнително гъсто. Изсипете тестото в подготвената тава. Заравнете повърхността му с лъжица. 

десерта преди печене

Печене и сиропиране на сладкиш „черна паста“

Пече се 20 минути в предварително затоплената фурна. Готовността се проверява с дървена клчка – като се забучи в центъра на печивото трябва да излиза суха, без полепнало тесто. Извадете тавата от фурната. Набучете с вилица цялата повърхност на десерта. Сиропирайте веднага с изстиналият сироп. Оставете на стайна температура докато изстине напълно. 

печене и сиропиране на десерта

Всички продукти за глазулрата трябва да са на стайна температура или поне да са с еднаква температура. Смесете в купа маслото, захарта, настърганата лимонова кора, ванилията и жълтъка. Разбийте с миксер или телена бъркалка до еднородна смес. Добавете заквасената сметана на части. Ако е доста гъста, може да я добавите наведнъж. Разбъркайте с телена бъркалка или шпатула.

приготвяне на глазурата

Прехвърлете получената глазура върху десерта. С помощта на лъжица или шпатула я разпределете равномерно по повърхността на сладкиша. Приберете тавата в хладилник за няколко часа, най-добре 1 нощ.

покриване на десерта с глазурата

На следващият ден нарежете на парчета с форма и големина според предпочитанията. Поръсете десерта с предварително запечени и нарязани орехови ядки. Ако смятате, че сладкиша няма да свърши бързо е най-добре да повърсвате с орехи всяко парче преди да бъде сервирано, така ядките няма да поемат от влагата на глазурата. Да ви е сладко!

Сладкиш "черна паста"

ТУК може да видите всички снимки.

декември 15

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Сладки "Макови кифлички" (Mohnkipferl)

Спомняте ли си ги? По едно време бяха много популярни, та едва ли  са останали много хора, който не са ги опитвали… Много харесвам всякакви печива с маково семе и затова и тези сладки се озоваха в графа „любими“ за мен.

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Имат много наситен маков вкус – като експлозия за сетивата!!! Ако обичате вкуса на маковото семе, няма как да не ви станат любими! Ако не, може да опитате някои от техните „братчета“ Сладки „Какаови кифлички“ (Kakaokipferl) или Сладки „Кифлички“ с тиквено семе (Kürbiskernkipferl).

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

  • От по долу посочените продукти се получават 38 бр. сладки с тегло 700 гр. Всяка сладка е оформена от около 20 гр. тесто. Времето за печене посочено по-долу е съобразено с големината на сладките ми, ако се направят по-малки или по-големи ще е различно (по-кратко или съответно по-дълго).
  • Маковото семе се смила в кафемелачка или ръчна мелничка за подправки.

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Необходими продукти:

  • 300 гр. брашно
  • 180 гр. студено масло, нарязано на кубчета
  • 80 гр. смляно маково семе
  • 80 гр. пудра захар
  • 1 яйце, 50 гр.
  • 1 щипка сол
  • 15 мл. (1 супена лъжица) ром

Необходими продукти:

Необходими продукти:

Брашното и пудрата захар се пресяват в купата на миксера. Смесват се, като се размесват с лъжица. Прави се кладенче, в което се слагат студеното масло, нарязано на кубчета, щипката сол, яйцето и рома. Размесването става на умерена скорост с перката.

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

След като се хомогенизира, към тестото се прибавя смляното маково семе и се доумесва. Полученото тесто се прехвърля върху парче прозрачно домакинско фолио, оформя се на плосък диск и се увива във фолиото. Оставя се за час-два в хладилник, може и до следващият ден.

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

От охладеното тестото се оформят топчета – всяко от около 20 гр.  Усукват се на фитилчета (дължина около 11 см.) и се завиват като подкови. Нареждат се на разстояние в тави застлани с хартия за печене. Пекат се на средна скара, в предварително затоплена на 180°С фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето отнема 11-12 минути.

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

След като изстинат напълно, средната част на всяка от „кифличките“ се потапя в разтопен на водна баня шоколад или в глазурата спомената по-горе. 

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

Когато глазурата стегне, сладките се прехвърлят в метални кутии или друго подходящо за съхранение. Смятам, че когато престоят няколко дни, стават по-вкусни. Издържат около 4 седмици и могат да се приготвят месец преди празниците. Да ви е сладко!!!

Сладки „Макови кифлички“ (Mohnkipferl)

ТУК може да видите всички снимки.

януари 17

Лимонов кейк с маково семе

Лимонов кейк с маково семе

Комбинацията от лимон и маково семе е популярна не само за „хляб с екстри“ – така обичам да наричам хлябовете с различни добавки, но и сред кексовете. Освен свежа лимонова кора и маково семе, в състава на рецептата има яйца, захар, сметана, масло, брашно, набухвател и ром. Необичайното (с това ме привлече рецептата), е това че тестото, след като се положи във формата се прибира в хладилник за 30 минути, където си почива и се охлажда преди печене.  Хареса ми и идеята за декорация, която е и чудесно допълнение към вкуса на десерта  – повърхността на кекса е покрита с течен шоколад „Нутела“, наръсен с предварително запечени ядки, макове семе и лимонова кора.

Лимонов кейк с маково семе

Сърцевината на кейка е пухкава като облаче и е толкова ароматна и вкусна, че всяка хапка е истинска наслада, пиршество за небцето!!! За мен това е най-добрата рецепта за лимонов кейк с маково семе! Горещо препоръчвам да я опитате! 

Лимонов кейк с маково семе

  • Ползвала съм продълговата кексова форма от огнеупорно стъкло, с размери 26.5 х 12 х 8.5 см.
  • Рецептата беше част от представянето на пекарни „Kalopesas“ в неделно списание на вестник „‘Ο Φιλελεύθερος“

Лимонов кейк с маково семе

Необходими продукти:

  • 3 яйца (165 гр.)
  • 175 гр. захар
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 75 гр. животинска сметана 35%
  • 140 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • 20 мл. ром или вода с есенция ром
  • 50 гр. разтопено масло
  • 20 до 50 гр. маково семе
  • + масло за намазване на формата
  • + брашно за наръсване на формата

За сервиране и декорация:

  • течен шоколад „Нутела“
  • няколко лешника или бадема, предварително запечени  
  • парче лимон
  • маково семе
  • настъргана лимонова кора
  • клонки пресен джоджен

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва с бакпулвера и се оставя на страна до употреба. Яйцата, захарта и лимоновата кора се смесват в купата на статичен миксер. Разбиват се на висока скорост за 7 до 10 минути (ползвам перката) или докато сместа увеличи обема си няколко пъти и изсветлее. Последователно (не е необходимо да се спира разбъркването) се добавят сметаната, брашнената смес (пресява се директно над купата), разтопеното масло и рома.

Лимонов кейк с маково семе

Последно се прибавя маковото семе и се разбърква хубаво. Полученото тесто се насипва в продълговата кексова форма, предварително намазана с масло и наръсена с брашно. Тавата се прибира в хладилник за 30 минути, през които тестото си почива и се охлажда.

Лимонов кейк с маково семе

Фурната се пуска да загрява на 200ºС с включени горен и долен реотан и вентилатор. Когато тавата се сложи във фурната, градусите се редуцират до 175ºС. Пече се 40 минути. Готовността може да се провери с клечка. Оставя се да изстине напълно преди да се извади от формата.

Лимонов кейк с маково семе

Може да се сервира и така както е, но когато по повърхността на кейка се шприцова на ленти течен шоколад „Нутела“, който се наръсва с маково семе и предварително запечени ядки, вкусът става неустоим. Ако декорирате с резен лимон, настъргани лимонови кори и стръкче мента, външния вид на десерта, става много по-привлекателен и дори изискан, като за кейк! 🙂 Да ви е сладко!

Лимонов кейк с маково семе

ТУК може да видите всички снимки.

януари 1

Ролки с марципан и шамфъстък

Ролки с марципан и шамфъстък

Ролки с марципан и шамфъстък

Божествено вкусни са тези ролки с марципан и шамфъстък!!! Представете си вкусен бадемов марципан (обогатен със шамфъстък), обвит в нежно маслено тесто, което се топи в устата и ухае на канела и ром! 

Ролки с марципан и шамфъстък

Честита Нова Година! Здраве и берекет за всеки дом!!! Нека усмивките огряват по-често лицата ни,  а сърцата ни да са изпълнени с любов! Черпя с тези невероятно, умопомрачително вкусни сладки, които приготвям вече трета година за Коледно – Новогодишните празници. Ако още не сте ги опитали, непременно го направете защото гарантирам, че ще ви станат любими (стига да обичате бадемов марципан)! 

Ролки с марципан и шамфъстък

Ролки с марципан и шамфъстък

(short link)

  • Ако имате кухненски робот, не се колебайте да го използвате за тази рецепта. Тестото и плънката стават за нула време с негова помощ. При липса на кухненски робот, тестото и плънката може да се приготвят и ръчно – ядките трябва да се смелят предварително. 

Ролки с марципан и шамфъстък

  • За по-добър вкус запичам шамфъстъка (този за плънката 100 гр. + още около 25 гр. предвидени за наръсване на сладките след изпичане). Запичането отнема около 10 минути, в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор.

Ролки с марципан и шамфъстък

  • При запичането ядките стават по-вкусни, но и изсъхват. Освен това, в зависимост от влажността на самият бадемов марципан, който ще бъде ползван е възможно плънката да се получи с ронлива консистенция. Всичко, което трябва да добавите е малко белтък – колкото е нужно плънката да стане с консистенция на бадемов марципан. 
  • Може да ползвате домашно приготвен или купешки бадемов марципан. 
  • Ако нямате или не искате да ползвате ром, може да ползвате есенция и да разредите глазурата с малко (1 – 1 ½ супени лъжици) вода, лимонов или портокалов сок.
  • С по-долу посочените продукти се получават около 40 бр. сладки (без крайните парчета). Ако рулата се нарежат на по-тънки парчета, може да се получат до 50 бр. 
  • Рецептата е адаптирана от http://www.yoli.bg

Ролки с марципан и шамфъстък

Продукти за тестото:

  • 250 гр. брашно
  • 1 чаена лъжица (4 гр.) канела на прах
  • щипка сол
  • 50 гр. пудра захар
  • 1 яйце, 54 гр.
  • 1 жълтък, 18 гр.
  • 150 гр. студено масло, нарязано на парчета

За плънката:

  • 400 гр. бадемов марципан
  • 100 гр. шамфъстък, предварително запечен
  • 50 гр. пудра захар
  • ако е необходимо 20-25 гр. белтък
  • + малко зелена сладкарска боя (по желание), за подсилване на цвета на плънката

За намазване на тестото при оформяне на рулата:

  • 2 супени лъжици течна сметана 35%

За глазура и наръсване след изпичане:

  • 1 ½ супени лъжици ром
  • 100 гр. пудра захар
  • 2-3 супени лъжици смлян шамфъстък (предварително запечен), за поръсване

Начин на приготвяне:

Смесете в купата на кухненски робот брашното, канелата, пудрата захар, солта и студеното масло, нарязано на парченца. Пуснете робота да работи, докато сместа в купата му стане като на трохи.

Ролки с марципан и шамфъстък

Разбийте с вилица цялото яйце и жълтъка. Добавете към останалите продукти в купата на робота. Размесете докато тестото се събере на топка.

Ролки с марципан и шамфъстък

Получава се много меко тесто, но не трябва да добавяте допълнително брашно. Увийте тестото в няколко пласта прозрачно домакинско фолио и го приберете в хладилник за 1 час. Когато се охлади ще стане много приятно за работа. 

Ролки с марципан и шамфъстък

Докато тестото се охлажда, може да приготвите плънката: В купата на кухненският робот смесете шамфъстъка и пудрата захар. Смлейте ги. Не е нужно сместа да става много ситна. Добавете бадемовият марципан (накъсан на парчета) и малко зелена сладкарска боя – ако желаете плънката да е с по-интензивен цвят. Размесете до хомогенност.

Ролки с марципан и шамфъстък

При мен сместа стана ронлива, затова добавих около половин белтък (25 гр.), с който плънката придоби идеална консистенция. Ако желаете може да увиете готовата плънка в прозрачно домакинско фолио и да я приберете при тестото в хладилника, а на следващият ден да оформите и изпечете сладките.

Ролки с марципан и шамфъстък

Ако веднага пристъпите към оформянето на ролките, не е нужно да охлаждате плънката, трябва просто да я увиете в парче прозрачно домакинско фолио и да я оставите на стайна температура, докато приключи охлаждането на тестото. 

Оформяне на ролки с марципан и шамфъстък:

Сложете плънката върху наръсен с пудра захар плот и я разделете на 4 еднакви части. 

Ролки с марципан и шамфъстък

Разделете охладеното тесто на 4 еднакви части. Разточете ги една по една, върху наръсен с брашно плот. Аз разточвам всяко парче тесто на правоъгълна лента с размери 11 х 26 см. Намажете повърхността на тестото с приблизително ½ супена лъжица сметана, като в единият край (по дължината на лентата) оставете около 2 см. не намазано. Вземете 1 парче от плънката и го оформете на фитил с дължина 25 см., т.е. 1 см. по-къс от дължината на разточеното тесто.

Ролки с марципан и шамфъстък

Поставете оформената на фитил плънка върху намазаният със сметана край на разточеното тесто. Завийте на стегнато руло. За да станат готовите сладки с перфектен външен вид е важно рулата да се завият стегнато и плънка да се запечата добре в тях. Така няма да се напукат при печенето и плънката няма да се разтече. Тестото от двете страни на рулото също се притиска леко така, че да запечата плънката в сърцевината. По същия начин оформете и останалите 3 парчета тесто и 3 парчета плънка.

Ролки с марципан и шамфъстък

Прехвърлете оформените рула в тава застлана с хартия за печене. Поставете ги така, че краят на тестото да е от долната страна – притиснат от тежестта на самото руло.  При мен рулата се побраха идеално в тавата на фурната (40 х 33 см.).

Ролки с марципан и шамфъстък

Печене:

Печете в предварително затоплена на 170ºС  фурната, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето ми отнема 20 минути. В последните 5 минути от печенето пригответе глазурата. Пресейте пудрата захар в купа и я смесете с рома или каквото друго сте решили. 

Ролки с марципан и шамфъстък

Извадете ролките от фурната и ги залейте с глазурата докато са топли. Поръсете със смлян шамфъстък, преди глазурата да успее да стегне от топлината на ролките. Оставете сладките в тавата докато изстинат, след това ги нарежете на парчета с помощта на остър нож.

Ролки с марципан и шамфъстък

Уверете се че сладките са напълно изстинали, преди да ги прехвърлите в подходящ за съхранение съд с похлупак. Предвид ползваните продукти би трябвало да са доста трайни, но са толкова вкусни, че у нас не се задържат достатъчно дълго, за да се уверя в това. 

Ролки с марципан и шамфъстък

Да знаете, че след като веднъж ги опитате, ще ви е много трудно да минавате покрай съда, в който ги съхранявате и да не си отмъквате по една! Сигурно повечето от вас са приключили с приготвянето на сладки и десерти в момента, но ако имате останал марципан, ако сте почитатели на сладките неща или ако празниците във домът ви не са приключили (има доста именни дни след Нова година), непременно ги опитайте! Ще ви очароват!  Да ни е сладко!!!

Ролки с марципан и шамфъстък

ТУК може да видите всички снимки.

декември 17

Постен тиквеник с готови кори

Постен тиквеник с готови кори

Този тиквеник го приготвям вече няколко пъти, затова реших, че е време да бъде включен и в блога. Семпъл е както по отношение на ползваните продукти, така и като начин на приготвяне, но въпреки това става доста вкусен! Не е прекалено сладък, въпреки че това лесно може да се промени. Интересното при тази рецепта е това, че тиквата се поръсва със сол, оставя се да се отцеди, а сока който се отдели от нея се подслажда и се ползва за заливане на изпеченият тиквеник. 

Постен тиквеник с готови кори

Постен тиквеник с готови кори

  • Мерителната чаша е с вместимост 200 мл., лъжиците ползвани при замерването не са мерителни.
  • Ще ви е нужна тава с диаметър 32 см. Половин доза се побира идеално в тава с диаметър 24 см.
  • На снимките в публикацията се вижда приготвянето на цяла и половин доза, нека това не ви обърква.

Постен тиквеник с готови кори

Постен тиквеник с готови кори

Необходими продукти:

  • 1 пакет (от 450 гр.) кори за баклава
  • 1 чаена чаша (180 гр.) олио  

За плънката:

  • 1 кг. тиква, настъргана на едро ренде  
  • 1 равна чаена лъжица сол
  • 1 супена лъжица захар за сока от тиквата
  • 30 гр. (2 супени лъжици) стафиди
  • 20 гр. ром
  • 50 гр. (5 супени лъжици) счукани орехи или филирани бадеми
  • 2 бр. ванилия
  • 100 гр. (5 супени лъжици) захар
  • 15 гр. (2 супени лъжици) канела
  • 22 гр. (2 супени лъжици) галета  
  • 35 гр. маргарин, на парченца или кокосово масло

За наръсване след изпичане:

  • 60 гр. (½ чаена чаша) пудра захар
  • 1 ванилия

Начин на приготвяне:

Настърганата на едро ренде тиква се поръсва със солта (1 равна чаена лъжичка), размесва се хубаво и се прехвърля в цедка, поставена върху купа, в която да се събере сока, който тиквата ще отдели. Остава така около 30 до 60 минути. Стафидите се заливат с рома, размесват се и се оставят на страна до употреба. Захарта, канелата, ванилията, орехите и галетата се смесват в купа. Размесват се и се оставят на страна до употреба.

Постен тиквеник с готови кори

Сока, който се е отделил от тиквата (при мен 1 чаена чаша) се подслажда с 1 супена лъжица захар. Разбърква се докато захарта се разтопи и се оставя на страна до употреба.

Постен тиквеник с готови кори

Корите се отделят на двойки – при мен в случая се получиха 6 двойки остана ми 1 кора.

Постен тиквеник с готови кори

Сухата смес се добавя към тиквата заедно със стафидите, непосредствено преди да се започне оформянето на тиквеника. Може да си разделите плънката на 6 части или толкова, колкото е броя на корите по двойки.

Постен тиквеник с готови кори

За оформянето на всяко руло се вземат по две кори, само горната се намазва хубаво с олио. Част от плънката се разполага в края на кората по дължина. Завива се на руло.

Постен тиквеник с готови кори

Първото руло се завива на охлюв и се поставя в центъра на тава, предварително намазана с олио. По същият начин се процедира с останалите кори, като следващите рула, се завиват в кръг около първото. По повърхността на тиквеника се разпределя маргарина. Ако не желаете да ползвате маргарин, може да намажете повърхността на тиквеника с олио – винаги ми остава, вижда се на следващият колаж. А ако не държите тиквеникът да е постен, може да ползвате масло.

Постен тиквеник с готови кори

Пече се в предварително затоплена на 170ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отнема около 70 минути. Половин доза става готов за 50 минути. Изпеченият тиквеник се залива равномерно с подсладеният сок от тиква и се покрива с дебела кър па или покривка.

Постен тиквеник с готови кори

Когато изстине се наръсва с пудрата захар смесена с ванилия. Сервира се нарязан на парчета. Да ви е сладко!

Постен тиквеник с готови кори

ТУК може да видите всички снимки.