Last updated by .

юни 8

Кексчета (cupcakes) с рози

Кексчета (cupcakes) с рози

Напоследък не успявам да отделя време за блога и затова рядко публикувам рецепти, въпреки, че гледам поне да отговарям на коментарите ви… Много съм агажирана!!! Имам чувството, че времето лети!!! Докато се обърна, денят приключил, а аз все не съм успяла да свърша всичко което бих сискала…

Кексчета (cupcakes) с рози

През последните няколко месеца освен суматохата около децата с приключването на училищната година се занимавам с планирането и подготовката на декорации от захарно тесто и други подобни, които ще са ми нужни за украсата на свадбената торта и „сладката маса“ за свадбата на племеницата ни Катерина (следващият месец – на 08.07.2017 г.). И сигурно защото съм на тема „рози“ в момента, реших днешната публикация да е за

Кексчета (cupcakes) с рози

Кексчета (cupcakes) с рози

  • От по-долу посочените продукти съм оформила 12 бр. кексчета. Ползвала съм стандартни хартиени формички с диаметъра 6.4 см. в горната част.
  • Ден два предварително, трябва да се приготвят захаросаните розови листа, за да може да изсъхнат.
  • Рецептата е адаптирана от списанието „Cupcakes Heaven”

Кексчета (cupcakes) с рози

Необходими продукти:

  • 115 гр. самонабухващо брашно (self-rising flour) 
  • 115 гр. меко краве масло или маргарин
  • 115 гр. захар
  • 140 гр. яйца (2 бр. XL или 3 бр. малки)
  • 1 супена лъжица розова вода, прясно мляко или вода
  • есенция роза или няколко капки масло от рози

Кексчета (cupcakes) с рози

За глазурата:

  • 200 гр. пудра захар
  • 85 гр. краве масло
  • 120 гр. крема сирене
  • розова или червена сладкарска боя
  • капка розова есенция или масло от рози

Кексчета (cupcakes) с рози

За украса:

Начин на приготвяне:

Включете фурната да загрява на 200°С, работеща само с горещ въздух (изключени горен и долен реотан).

Всички продукти за тестото, без брашното се смесват в купата на миксера.

Кексчета (cupcakes) с рози

Размесват се докато се смесят, след което се добавя и брашното. Разбърква се за кратко, докато се получи гладка, хомогенна смес.

Кексчета (cupcakes) с рози

Полученото тесто се разпределя във формичките с помощта на 2 лъжици  – с едната се загребва от тестото, с другата се избутва от лъжицата във формичката. Пекат се около 20 минути. Готовността може да се провери с клечка.  Когато се извадят от фурната се прехвърлят върху решетка, където остават докато изстинат напълно.

Кексчета (cupcakes) с рози

Продуктите за глазурата се смесват в купата на миксера и се разбиват докато се получи хомогенен крем.

Кексчета (cupcakes) с рози

По желание се оцветява с малко розова, червена или друг цвят сладкарска боя. Аз в случая съм оцветила половината от глазурата. Може да се насипе в пош със звездовиден накрайник и да се шприцова върху кексчетата във формата на розетка или каквото друго смятате за подходящо. 

Кексчета (cupcakes) с рози

Всяко кексче се украсява с 1-2 захаросани розови листа. Съхраняват се на страйна температура, най-добре е да са под похлупак. Да ви е сладко! Ухаят прекрасно на рози и са с нежна вкусна текстуа!

Кексчета (cupcakes) с рози

ТУК може да видите всички снимки.

декември 28

Предястие със скариди

Предястие със скариди

Предястието от днешната ми публикация е изискано, вкусно и много лесно за приготвяне. Беше част от празничната ни трапеза при посрещането на Нова Година, преди година! 🙂 Бих го описала като един по-различен Коктейл скариди (Shrimp Cocktail), чийто сос е по-лек, по-ароматен и по-пиперлив. Приготвя се с равни количества майонеза, крема сирене и цедено кисело мляко. Ухае на лимон и пресен копър. Аз си мисля, че и малко чеснов лук би отивал. Ще се хареса на всички, които обичат морските продукти и в частност скаридите. 

Предястие със скариди

Предястие със скариди

  • От по-долу посочените продукти се получават 4 порции.
  • Ще са ви нужни 4 малки купички (формички) – аз съм ползвала чашки за крем карамел, вместимостта им е 125 мл. пълни до ръба. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата „Τα μυστικά της κουζίνας μου„.

Предястие със скариди

Необходими продукти:

  • 450 гр. скариди коктейлни, предварително размразени и отцедени от водата
  • 6-7 капки Табаско
  • 1 чаена лъжица настъргана лимонова кора 
  • 80 гр. майонеза
  • 80 гр. крема сирене
  • 80 гр. цедено кисело мляко
  • 2 супена лъжица пресен копър, нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

В купа се смесват всички съставки и се размесват хубаво. Ако се ползват коктейлни скариди се оставят цели, ако са по-големи се нарязват на 2-3 парчета, в зависимост от това каква е големината им. Добавят се към останалите продукти в купата. Размесва се хубаво. Добре е да опитате сместа, за да прецените дали няма нужда от още малко сол или допълнително Табаско, ако ви харесва по-люто.

Предястие със скариди

Получената смес се разпределя в предвидените за целта формички. Добре е дъното и стените им да се покрият с прозрачно домакинско фолио, за да може сместа да излезе по-лесно от формите, когато дойде време за сервиране. Прибират се в хладилник за поне 4 часа.

Предястие със скариди

Когато сте готови да сервирате се обръща от купичката върху чиния. Сервират се с шайба лимон и пресен хляб или салата. Да ви е сладко! Весело посрещане на Нова Година, приятели и читатели на блога!!!

Предястие със скариди

ТУК може да видите всички снимки.

март 3

Ню Йорк Чийзкейк

Печен чийзкейк обикновено правя през студените месеци. В горещините залагам на рецептите без печене и на един по-друг тип десерти! Предполага се, че разкошен десерт като този, не би трябвало да има сезони, но за мен (при нас) има. Богатият вкус, плътната му кремообразна структура, не ми се връзват с тукашните горещени и така аз го предпочитам през зимата и през по-хладните месеци. Това всъщност е първата рецептата, за печен чийзкейк, която съм опитвала, макар че не е първата, която съм споделила в блога си. Получи ми се страхотно от първия път и сигурно затова ми е някак любима, макар че непрестанно опитвам и нови неща! 

Снимките за поста ми са от доста отдавна – направо цъфнаха и вързаха, докато се наканя да напиша поста :), но тъй като в момента разполагам с доста свободно време, реших че ще е престъпление да отлагам повече споделянето на рецептата. Първо трябва да споделя, че  бях обсебена от идеята да опитам този десерт, след като съпругът ми (който не консумира много сладки неща), възторжено ми обясняваше за различните видове и вкуса на десерта, които е опитвал при пребиваването си в Америка. Спомням си, че тогава в един от тефтерите му намерихме записани продукти за Ню Йорк чийзкейк но нищо относно технологията за приготвяне, а той смътно си спомняше отделни неща, които е наблюдавал около това. Аз настоявах да открием рецепта, за да мога да го приготвя и опитам. Така един ден той ми донесе такава. Нямам точна идея какъв е източника на рецептата, пък и по онова време не съм се интересувала особено от това, но тогава съпругът ми работеше в хотел „Анаса“ и предполагам, че я е получил от тогавашния шеф на сладкарския цех в хотела или от друг колега.  

Ню Йорк Чийзкейк

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура, особено крем сиренето.
  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ако желаете да покриете и стените на тавата с бисквити, направете двойно количество.
  • През годините съм приготвяла многократно чийзкейк по тази рецепта и въпреки, че по-късно срещнах и съм опитвала рецепти при който печенето е на водна баня, тази рецепта винаги си я правя така както е описана по-долу, т.е. печенето не е на водна баня.

Необходими продукти за основата:

  • 170 гр. (1 ½ ч.ч.) пълнозърнести бисквити, ползвала съм „Digestive”
  • 60 гр. (7 с.л.) разстопено краве масло

Необходими продукти за плънката:

  • 1250 гр. крем сирене „Филаделфия” – на стайна температура
  • 275 гр. (1 ¼ чаени чаши) захар
  • 30 гр. (3 равни с.л.) брашно
  • 5 яйца
  • 2 жълтъка
  • 1 ½ – 2 чаени лъжици настъргана лимонова кора
  • 1 чаена лъжица ванилов екстракт
  • ¼  – ½ чаена чаша течна сметана 35%, или заквасена сметана

Необходими продукти за плодовия пълнеж:

  • 300 гр. (2 ч.ч.) замразени боровинки – размразени заедно със сока им
  • 1/3  чаена чаша захар
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 3 равни супени лъжици царевично нишесте

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да нагрява на 260˚С. Смлените бисквити се смесват добре със 6 супени лъжици от разтопеното масло. С останалото масло (1 супена лъжица) се намазват дъното и стените на кръгла форма с подвижни стени (диаметър 23-24 см.) Бисквитената смес се разстила равномерно на дъното на формата, заглажда се с притискане. Формата се прибира във фризера, докато се приготви плънката.

В подходящ съд се разбиват крем сиренето и захарта докато се смесят добре и сместа стане пухкава. Добавят се брашното и настърганата лимонова кора. След това, без да се спира разбъркването се добавят едно по едно яйцата. Последни се добавят ванилията и сметаната.  Получената смес се изсипва върху основата в тавата и се заглажда.

Стените на тавата се обграждат със специална лента за печене или ако нямате такава, може да ги обвиете със алуминиево фолио. Тавата се слага на средна скара в предварително затоплената фурната и се печете за 10-12 мин. (за това време чийзкейка се надува), след което температурата се намалява на 100˚С и печенето продължава още 1 час. Ще видите, че ще се надуе като суфле, а след като изстине ще спадне леко. Повърхността му ще стане златиста. Изважда се от фурната и се поставя върху скара (както си е във формата). Оставя се така около 2 часа или докато изстине напълно. След това се покрива с прозрачно домакинско фолио и се прибира в хладилника за поне 6 часа, най-добре за една нощ. На следващия ден се освобождава от формата и може да бъде сервиран с плодов пълнеж – подходящи са сладко-кисели плодове, като боровинки, малини, къпини, ягоди, микс от червени плодове и др. Може също да се гарнира с плодове от сладко или пресни плодове. Да ви е сладко!

 ТУК може да видите всички снимки.

юни 23

Малинов Сладкиш с Крем Сирене

Малинов Сладкиш с Крем Сирене

Малинов Сладкиш с Крем СиренеСтрахотен сладкиш!!! Тази зима го зърнах по btv в „Кухнята на Звездев“. Не можах обаче да запиша цялата рецепта и затова по-късно я издирих в сайта му. Правих го през пролетта в период, в който няма голямо разнообразие от пресни плодове. 

Малинов Сладкиш с Крем Сирене

Малинов Сладкиш с Крем Сирене

  • Рецептата е адаптирана от zvezdev.com
  • Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл. Не знам с какви точно чаши е замервано но при мен имаше несъответствие на грамажа и чашите, затова давам продуктите в количествата, които съм изразходвала.
  • Важно за вкуса на сладкиша е да ползвате хубав (домашен по възможност) малинов мармалад. Според мен би се получил добре и с друг вид мармалад или сладко.
  • Ползвах тава с размери 19 х 24 см., но смятам, че в малко по-голяма тава би се получило по-добре.

Необходими продукти:

250 гр. брашноМалинов Сладкиш с Крем Сирене

150 гр. (¾ ч.ч.) захар

200 гр. (¾ ч.ч.) кисело мляко  или заквасена сметана (sour cream)

150 гр. краве масло

1 яйце (45 гр.)

½ ч.л. бакпулвер

½ ч.л. сода бикарбонат

2 ½-3 с.л. настъргана лимонова кора или лимонова есенция

За плънката:Малинов Сладкиш с Крем Сирене

250 гр. крем сирене (ползвала съм „Филаделфия“)

100 гр. (½ ч.ч.) захар

1 яйце

120 гр. (5 с.л.) конфитюр от малини

50 гр. сурови бадеми

1 с.л. конфитюр от малини

Начин на приготвяне:

Смесваме пресятото брашно със захарта и мекото масло. Разбъркваме добре, докато се получи ронлива смес. Отделяме 5-6 с.л.Малинов Сладкиш с Крем Сирене

В останалата част се добавят бакпулвера и яйцето. Смесваме содата с киселото мляко, прибавяме към брашното. Разбъркваме добре, добавяме есенцията.Малинов Сладкиш с Крем Сирене

Приготвяме плънката. Разбиваме крема сиренето за 1-2 мин. Постепенно поръсваме със захарта, добавяме яйцето и конфитюра от малини. Разбиваме на ниски обороти.Малинов Сладкиш с Крем Сирене

На дъното на форма за кекс нанасяме разтопения конфитюр. Отгоре слагаме тестото, а върху него разпределяме малиновата смес.Поръсваме обилно с наситнените обелени бадеми, отгоре слагаме отделената ронлива смес.Малинов Сладкиш с Крем Сирене  Печем в предварително затоплена на 160 градуса фурна за 50-60 мин., в по-ниската част на фурната. Изчакваме сладкиша да изстине напълно, режем и поднасяме.

Малинов Сладкиш с Крем Сирене

септември 11

Чийзкейк с Мента и Шокалад

Чийзкейк с Мента и Шокалад

Чийзкейк с Мента и ШокаладМента и Шоколад – силно харесвано от мен съчетание! Този чийзкейк е толкова свеж и толкова вкусен, а и е прекрасен през все още топлите дни! Чийзкейка всъщност е един от десертите, които смятам за подходящи за всички годишни времена и по всякакъв повод. Правим ги често, у дома най-различни вариянти, макакар че в блога ми към момента има няколко рецепти. Докато правех рецептата си представях колко по-неустоим би бил десерта, ако за основа имах доза от тези страхотни бисквити… Жалко!!! Е, и тези който се препоръчват в рецептата звучат стръхотно, но нямах такива под ръка 🙂

Чийзкейк с Мента и Шокалад

Рецептата е взаимствана от тази книга.  Мерителната чаша е със съвместимост 250 мл. За една доза е нужна откопчваща тортена форма с диаметър 24 см.

Необходими продукти:

350 гр. Bourbon biscuit – това са шоколадови бисквитки тип сандвич, слепени със шоколадов пълнеж. Както вече казах, аз нямах такива и иползвах 2 пак. от по 175 гр. пълнозърнести бисквити „Digestivе“. Ако обаче ви се занимава направете една доза от тези – мога да си представя, колко неустоимо ще се получи!

110 гр. краве масло – разтопено изразходвах малко повече, сигурно защото и бисквитките ми не бяха тези дето препоръчва рецептата

2 ч.ч. (500 мл.) течна сметана 35%

500 гр. крем сирене „Филаделфия“ на стайна температура

2/2 (130 гр.) пудра захар

1 пак. (10 гр.) желатин

4-5 с.л. хладка вода за разтваряне на желатина

1-2 капки ментов екстракт (или есенция)

За глазурата:

200 – 250 гр. шоколадови бонбони „After Eight“

2 -2 ½ ч.л. вода

Начин на приготвяне:

Бисквитите се натрошават на трохи с дървен чук или нещо друго подходящо. Смесват се добре с разтопеното (на водна баня) краве масло и сместта се разстила на дъното на откопчваща се тортена форма с диаметър 24 см. Заравнява се с натиск с помоща на лъжица и се прибира в хладилника да стегне. 

Чийзкейк с Мента и Шокалад

През това време може да се приготви крема: Желатина се залива с хладката вода и се оставя да набъбне. След това се втечнява на водна баня (без да завира) и се оставя да се охлади. В подходящ съд се смесват крем сиренето и пудрата захар. Разръркват се с миксер докато се получи гладък крем. След това се добавя сметаната – на струя, без да се прекъсва разбъркването. Когато сместта се сгъсти на тънка струя се добавя и охладеният желатин. Разърква се много добре и получената смес се разстила върху твърдената основа от хладилника. Сместта се заравнява и тортената форма се оставя в хладилника за няколко часа, най-добре цяла нощ. 

Чийзкейк с Мента и Шокалад

Когато стегне може да се приготви глазурата: в подходящ съд се слагат шоколадово-ментовите бонбони. Добавя се водата и се разтапят с разбъркване в бен-мари. Добре е леко да охладите сместа преди да далеете чийзкейка, за да не втечни повърхността му. Глазурата се заглажда съвсем леко, без да разпределя до самия ръб на формата и се връща в хладилника да стегне! Преди да се сервира се изважда от формата. Мужду стените и чийзкейка се прокарва нож, преди да откопчаем формата, за да сме сигурни, че десерта не е прилепнал по стените и ще остане цял след откопчването на формата.

Чийзкейк с Мента и Шокалад

След това си знаете… 🙂 пада ядене!!!

Чийзкейк с Мента и Шокалад

март 13

Торта – Синя, Ягодова, Вита

Торта – Синя, Ягодова, Вита

Торта – Синя, Ягодова, ВитаТези дни „работех“ по един проект наречен „Мечо Пух и приятели“… Във връзка с втрорият етаж на този проект, трябваше да намеря рецепта за торта с малък диаметър. Веднага се озовах при Дими. При нея съм виждала доста рецепти за малки тортета – обаче от такова разнобразие е много по-вероятно да се объркаш и да не знаеш какво да избереш… 🙂 Накрая, все пак реших да се спра на Вита малинова торта, като направих своите промени наложени от конкретният случай. Замених малините с ягоди (тук при нас, те вече са в сезон) и попромених продуктите за крема. В следствие на това се получи количество крем, по-голямо от нужното ми – а това пък от своя страна доведе до направата и на тази торта 🙂

Торта – Синя, Ягодова, Вита

Следствия – последствия – типично по Мечо Пухенски 🙂 – „Колкото повече вали – толкова повече вали!“ – казал Мечо Пух – пък аз „Колкото повече торти на веднъж – толкова повече!“ Не ми обръщайте внимание! Това са пост ефектите когато човек попрекали с правенето на детски торти 🙂

Торта – Синя, Ягодова, Вита

И така, ако на някои не му е станало ясно – направих Витата тортата, чиято рецепта ще ви покажа днес, за оформянето на вторият етаж на Торта Мечо пух и Приятели (ще я видите скоро). Понеже ми остана (почти половината от приготвеният крем) на следващият ден след направата и (тоест днес) се сдобих с още ягоди, приготвих още 1 доза тесто за блатове и направих тази торта!

Торта – Синя, Ягодова, Вита

За украсата и ползвах каквото ми беше останало от захарните теста на направени преди това торти. Смятам, че ако за това количество крем се направи двоино количество от тестото и се добавят още ягоди (общо около 500-600 гр.) ще се получи една торта със стандартна големина.

Торта – Синя, Ягодова, Вита

А, да не забравя да ви покажа и сребърните перлички, който са тук там из тортата.

Сребърни Перли

Продукти за тесто на 1 торта с ø около 16-17см. и височина 7-8 см.:

5 жълтъкаТорта – Синя, Ягодова, Вита

3 белтъка

80 гр. захар

60 гр. брашно

1 с.л. (15 гр.) царевично нишесте (или пшеничено)

1 ч.л. настъргана лимонена кора

щипка сол

небесно синя гелова боя за промяна на цвета

 

Продукти за крем-пълнеж:Торта – Синя, Ягодова, Вита

250 гр. фина, неовкусена извара

250 гр. крем сирене „Филаделфия“

150 гр. плодово кисело мляко Ягода

100 гр. пудра захар (или количество на вкус) – стана обаче доста сладка така, че препоръчвам да сложите не повече от 50 гр. захар

½  консерва (от 250 гр.)MORFAT  Creamy „ – бита  сметана с растителен  произход

1 ч. л. екстракт ванилия

300 гр. пресни ягоди – измити почистени и подсушени

 

Начин на приготвяне:

Белтъците се поставят в купата на миксера. В друга купа се смесват жълтъците с лъжица от захарта, щипка сол и настърганата лимонена кора. Белтъците се разбиват на сняг с останалата захар. След това (не е нужно да миете миксера) се разбиват жълтъците на пухкав крем. Добавя се и геловата небесно синя боя, след което жълтъчната смес се добавя към белтъчната на части. Бъкането продължава с миксера. Последно към сместа се прибавят леко и постепенно (пресява се директно с малка цедка),  пресятото брашно и нишестето.

Торта – Синя, Ягодова, ВитаПригответе си 2 листа пекарска хартия. На единият разчертайте кръг с ø 16-17 см., а на другият лента с височина 21 см.  и дължина 30 -40 см. Малка част от полученото тесто се разпределя равномерно върху пекарската хартия, на която сме разчертали кръг (разпределете тестото от обратната и страна, не от тази на която сте чертали с молива). Останалото тесто се разпределя и заравнява върху пекарската хартия с разчертаният правоъгълник. Пече се на средна скара, (във фурна със завихряне на въздухана) предварително загрята  на 230°C. Печенето продължава около 8-10мин., като още на 6-тата минута се проверява с клечка. Докато тестото се пече мокрим и изстискваме добре домакинска кърпа. Растиламе я на кухненският плот и когато извадим платката от фурната я обръщаме върху влажната кърпа. Отстранявяме пекарската хартия и с помоща на кърпата навиваме платката на руло. Оставяме го така завито за 2-3 минути, след което го развиваме. Покрива се със втора влажна кърпа и се оставя така да изстине. Когато истине се нарязва на ленти по дължина. За да ви станат равни лентите може да си направите лента-шаблон със желаната ширина (която ще е височината на тортата). В случая тя е 7 см. Отново покрийте лентите с кърпа, за да не изсъхват докато си приготвите крема.

Торта – Синя, Ягодова, ВитаСледва приготвянето на крем-пълнежа: Предварително си подгответе ягодите: Почистете ги, измийте ги и ги подсушете (сложете върху кухненска хартия). Замерете си нужното количество и ги нарежете на филийки.

Торта – Синя, Ягодова, Вита

В купата на миксера се смесват изварата, крем сиренето и захарта. Разбъркват се много добре, до получаване на хомогенна смес. Добавя се плодовото кисело мляко, сметаната (от консерва) и ванилията. Всичко се разбърква добре и крема е готов.

Торта – Синя, Ягодова, ВитаВсяка от предварително нарязаните ивици се намазва обилно с крем. Върху крема се нареждат филийки ягоди. Навива се на руло. Това е средата на тортата. По същият начин намазваме с крем и покриваме с ягоди втората ивица блат. Увиваме я около рулото, като започваме от там където е свършило.  По същият начин се постъпва и с последната – трета ивица блат. Тортата се стяга с ринг. Аз нямам регулиращ се тортен ринг и затова си направих такъв от подръчни материали. Ламинирах си лист от тетрадка А4 и го разрязах по дължината му на 3 еднакви ленти. Закрепих ги една за друга с тел бод и така стана дълга лента. С тази лента стегнах тортата. Закрепих „ламинираният тортен ринг“ с лепяща хартиена лента (тип тиксо), за да не се отваря. Отгоре замазах тортата с крем и я прибрах в хладилника за 1 нощ. На другият ден тортата се освобождава от „ринга“ и се украсява по желание.

Торта – Синя, Ягодова, Вита

Аз направих украсата така – без да се замислям! Нямах определена идея, какво ще правя! Реших да започна с това да разточа топче фондан оцветен в зелено и с него да покрия отгоре и до някъде стените на тортето – до където стигне, (всъщност съвсем малка част от стените се покри). Имах фондан в бяло и небесно синьо. Взех една причудлива формичка и с нея изрязах орнаменти, които прикрепих на ръба на тортата. Редувах син с бял елемент. Като приключих с него, реших да направя същото и със бордюра на тортата като закрепя фигурките огледално. Така оставаше непокрито място в средата на тортата. Освен това, там където се срещаха началото и края на обграждащата тортата лента от елементи, се оказаха два бели елемента един до друг. Нямаше място да вмъкна син…

Торта – Синя, Ягодова, ВитаРеших да направя една плетеница, с която да запълня това място. Още нямах идея какво да правя с празното пространство по средата на тортата – но после щях да му мисля… Усуках си 3 фитилчета – така, както се прави, за да се сплете плитка. Две от фитилчетата ги „залепих“ едно за друго. Единият край на третото го поставих там където се спояваха другите две. Кръстосах двата външни фитила върху този в средата, после ги кръстосах провирайки ги под средното фитилче. След това отново кръстосъх двете външни фитилчета върху средният хитил. След това ги кръстосах отново под него… и така докато приключих. Отрязах излишното и притиснах крайчетата с пръсти, да не се разплетът. Поставих тази плетеница на мастото, от страни на тортата, където оставаше разстояние между елементите. Започнах от основата на тортата към горният и ръб. Част от плетеницата се разположи върху самата торта.

Торта – Синя, Ягодова, ВитаСлед това реших, че плетеницата може да е дръжка на цвете, например! Изрязах си 3 бели и 3 сини елемента и ги разположих като венчелистчета на цвете. После изрязах сини и бели кръгчета, които прищипах в единият край. Върху всяки син елемент поставих бяло прищипано кръгче. Върху всеки бял елемент прищипано кръгче в син цвят. В средата остана малко място и се сетих, че имам сребърни перли – поставих три от тях. Разпръснах от перличките и по повърхността на тортата.

Торта – Синя, Ягодова, Вита

След като използвах кръглата формичка за вътрешните венчелистчета на цветето, реших да запълня с кръгчета и празнината оставаща по средата на стените на тортата. Наложи се да ползвам малко по-голяма кръгла формичка, за да се покрие тази празнина. Редувах бели и сини кръгчета, като леко ги застъпвах. Там където елементите бяха сини слагах бяло кръгче, а на белите елементи – синьо кръгче. Прикрепях ги с лек натиск. В средата на всяко кръгче, с помоща на дървена клечка направих малък отвор и в него поставих по една сребърна перличка.

Торта – Синя, Ягодова, ВитаТова е! Не ми отне много време, а стана хубаво!

Торта – Синя, Ягодова, ВитаИ какви свежи цветове само!!! Чакам с нетърпение да я опитам!

Торта – Синя, Ягодова, ВитаИ още една последна… Утре ще я разрежем и ще снимам и разреза.

Торта – Синя, Ягодова, Вита

Ето и едно парченце!

Торта – Синя, Ягодова, Вита

февруари 6

Торта калинка от морковен кейк

Торта калинка от морковен кейк

Тази калинка беше за една сладура с розови бузки – Мартина, която преди няколко дни навърши 1 годинка. Смятам, че това е една лесна за направа форма на торта, която може да бъде изработена от всеки. Не се изискват никакви специални форми или инструменти. Самата торта е морковен кейк, който обожаваме! С него омаях и милата си баба при последното ú гостуване в Кипър. В подобна ситуация се оказа и Венито от Габрово, която миналото лято (2010 г.) беше в Кипър за сватбата на наша приятелка. Рецептата вече е в ръцете ú, но сега ще може да я види и нагледно. Ще се радвам ако рецептата за кейка и калинката се харесат и на вас!!!

Торта калинка от морковен кейк

За перфектният резултат при направата на този кейк са много важни 2 неща: да разбиете добре яйцата с останалите продукти и да е правилно печенето. Глазурата не е задължителна, но с нея става голям разкош! Ако желаете може да я сгъстите с още ½ чаена чаша пудра захар, но имайте предвид, че от това ще стане и по-сладка.

Торта калинка от морковен кейк

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.
  • Вместо орехи може да се ползват бадеми, лешници или смес от ядки според предпочитанията. За по-добър вкус може да ги запечете предварително в сух тиган или за около 10 минути в предварително затоплена на 170-175ºС фурна.
  • Тавата, която съм ползвала е с ø 24 см. Може да се ползва и форма с дупка в средата с ø 25 см., но това ако не правите калинката.
  • Рецепта е адаптирана от книгата „Μαγειρεύοντας για φίλους – τόμος Γ`” Σάνδρη Λυσάνδρου („Готвейки за приятели-том Г” от Сандри Лисандру)

Торта калинка от морковен кейк

Продукти за тестото:

  • 4 яйца (200 гр.)
  • 1 ½ чаени чаши (260 гр.) тъмно кафява захар (Muscovado)
  • 1 чаена чаша (215 гр.) олио
  • 2 чаени чаши (295 гр.) самонабухващо брашно
  • 2 супени лъжици (18 гр.) бакпулвер 
  • 1 равна чаена лъжица канела
  • 1 равна чаена лъжица карамфил на прах аз слагам ½ чаена лъжица
  • 3 чаени чаши (410 гр.) моркови, настъргани на едро ренде
  • 150 гр. орехи, нарязани с нож 

Торта калинка от морковен кейк

Продукти за глазурата:

  • 125 гр. краве масло 
  • 1 кутия (200 гр.) крем сирене „Филаделфия”
  • 1 ½ чаени чаши (375 гр.) течна животинска сметана 35%
  • 1 чаена чаша (180-185 гр.) пудра захар
  • 2 чаени чаши (225 гр.) кокосови стърготини

За декорация „Калинка“:

За декорация, ако не правите Калинка:

Начин на приготвяне:

Дъното на тавата, в която ще се приготвя кейка се застила с хартия за печене. Повърхността на хартията и стените на тавата се намазват с олио и се поръсват с брашно. Яйцата се разбиват продължително докато станат на пухкав крем. Последователно се прибавят захарта, олиото и брашното предварително смесено с бакпулвера и подправките. Добавянето на всеки продукт става постепенно. Следващ продукт се добавя когато сместа е усвоила предишният. Когато се получи хомогенно тесто, миксера се спира. Добавят се орехите и настърганите моркови. Разбъркват се с дървена лъжица или шпатула. Получената смес се изсипва в предварително приготвената форма. Повърхността се заглажда с лъжица. Пече се в предварително затоплена средно силна фурна (180°С) за около 50-65 минути. Готовността се проверява с клечка. Когато се извади от фурната блата се отделя от стените на формата с помощта на нож, но не се изважда от формата, преди да изстине напълно. Блата може да остане така както е или да се разреже на половина и двете части да се съединят с част от глазурата. 

Торта калинка от морковен кейк

Вижте сега как се приготвя глазурата: Маслото и крем сиренето се разбиват много добре. Без да се спира разбъркването се прибавят с редуване по малко от захарта и от сметаната. Разбъркването продължава, докато сместа поеме продуктите и стане хомогенна и пухкава. Последни се прибавят кокосовите стърготини. Разбърква се внимателно с дървена лъжица или шпатула.

Торта калинка от морковен кейк

След като глазурата е готова, а кейка е изстинал напълно, може да пристъпим към сглобяването и декорирането му. Както вече споменах, не е задължително блата да се разрязва, но на мен така ми харесва повече. Не е задължително и това да се ползва и тортен ринг при сглобяването, но с него нещата стават по-бързо и по-добре. Ако няма да правите Калинка, може да го сглобите тортата директно в чинията, в която ще бъде сервиран. Аз в случая съм я сглобила във формата, в която е печен блата. На дъното се слага едната половина от блата. Намазва се с малко повече от половината глазура и се покрива другата част на блата. Формата се прибира в хладилник за 1-2 часа (може и цяла нощ). Останалата глазура се покрива с прозрачно домакинско фолио и също се съхранява в хладилник.

Торта калинка от морковен кейк

На следващият ден тортата се изважда от формата. Ако няма да я правите като калинка, я замажете с останалата глазура. Може да се наръси с кокосови стърготини, да се украси с половинки орехи или морковчета от бадемов марципан. Извън хладилника издържа до 2-3 дни.

Сега да ви покажа как съм оформила калинката: Първо трябва да разрежете кейка на една по-голяма част за тялото и една по-малка за главата на калинката. За целта е най-лесно да отбележете средата на кейка и да режете 2-3 пръста по-нагоре. Вижте снимката. Краищата на двете парчета може да се заоблят с допълнително изрязване, но не е задължително. Преди да се покрие със захарно тесто, повърхността на кейка се замазва с част от заделената глазура.  

Торта калинка от морковен кейк

За оформянето на тортата ми беше достатъчна 1 доза от това захарно тестоОтделих едно парче с големина колкото мандарина, което оставих бяло. Останалото тесто разделих на 2 части – едната боядисах в червено, другата в черно. За пипалцата на калинката използвах телчета за почистване на лула (купувам ги от книжарниците има всякакви цветове). Разделих едно от тях на половина за двете пипалца. В края на всяко сложих по едно топче захарно тесто оцветено в черно. Щеше да е по-добре ако и телчето ми беше черно ама имах всички възможни цветове освен черно 🙂 Останалото се вижда: по-голямото парче го „облякох“ с оцветеното в червено захарно тесто, а по-малкото с тестото оцветено в черно. С кръгла формичка за курабийки или с чашка се изрязват точките на калинката и зениците за очите. За самите очи се изрязват 2 кръгчета с по-голям диаметър от този на точките. На мен ми остана от черното и направих и малко косичка. Опитах да направя и мигли но нямаше време да изсъхнат и не ги сложих. Устата охормих с ръце, а от останалото бялото захарно тесто… оцветих го в зелено и изрязах няколко листенца.

Торта калинка от морковен кейк

Това е!!! Надявам се, че ви харесва и на вас! Лека вечер от мен и успешна нова седмица на всички! 

ТУК може да видите всички снимки.