Тази калинка беше за една сладура с розови бузки – Мартина, която преди няколко дни навърши 1 годинка. Смятам, че това е една лесна за направа форма на торта, която може да бъде изработена от всеки. Не се изискват никакви специални форми или инструменти. Самата торта е морковен кейк, който обожаваме! С него омаях и милата си баба при последното ú гостуване в Кипър. В подобна ситуация се оказа и Венито от Габрово, която миналото лято (2010 г.) беше в Кипър за сватбата на наша приятелка. Рецептата вече е в ръцете ú, но сега ще може да я види и нагледно. Ще се радвам ако рецептата за кейка и калинката се харесат и на вас!!!
Торта калинка от морковен кейк
За перфектният резултат при направата на този кейк са много важни 2 неща: да разбиете добре яйцата с останалите продукти и да е правилно печенето. Глазурата не е задължителна, но с нея става голям разкош! Ако желаете може да я сгъстите с още ½ чаена чаша пудра захар, но имайте предвид, че от това ще стане и по-сладка.
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Всички продукти трябва да са на стайна температура.
- Вместо орехи може да се ползват бадеми, лешници или смес от ядки според предпочитанията. За по-добър вкус може да ги запечете предварително в сух тиган или за около 10 минути в предварително затоплена на 170-175ºС фурна.
- Тавата, която съм ползвала е с ø 24 см. Може да се ползва и форма с дупка в средата с ø 25 см., но това ако не правите калинката.
- Рецепта е адаптирана от книгата „Μαγειρεύοντας για φίλους – τόμος Γ`” Σάνδρη Λυσάνδρου („Готвейки за приятели-том Г” от Сандри Лисандру)
Продукти за тестото:
- 4 яйца (200 гр.)
- 1 ½ чаени чаши (260 гр.) тъмно кафява захар (Muscovado)
- 1 чаена чаша (215 гр.) олио
- 2 чаени чаши (295 гр.) самонабухващо брашно
- 2 супени лъжици (18 гр.) бакпулвер
- 1 равна чаена лъжица канела
- 1 равна чаена лъжица карамфил на прах – аз слагам ½ чаена лъжица
- 3 чаени чаши (410 гр.) моркови, настъргани на едро ренде
- 150 гр. орехи, нарязани с нож
Продукти за глазурата:
- 125 гр. краве масло
- 1 кутия (200 гр.) крем сирене „Филаделфия”
- 1 ½ чаени чаши (375 гр.) течна животинска сметана 35%
- 1 чаена чаша (180-185 гр.) пудра захар
- 2 чаени чаши (225 гр.) кокосови стърготини
За декорация „Калинка“:
- 1 доза Парено захарно тесто за украса на торти
- сладкарска боя – черна и червена
- 1 телчета за почистване на лула (за пипалцата)
За декорация, ако не правите Калинка:
- кокосови стърготини
- моркови от бадемов марципан
Начин на приготвяне:
Дъното на тавата, в която ще се приготвя кейка се застила с хартия за печене. Повърхността на хартията и стените на тавата се намазват с олио и се поръсват с брашно. Яйцата се разбиват продължително докато станат на пухкав крем. Последователно се прибавят захарта, олиото и брашното предварително смесено с бакпулвера и подправките. Добавянето на всеки продукт става постепенно. Следващ продукт се добавя когато сместа е усвоила предишният. Когато се получи хомогенно тесто, миксера се спира. Добавят се орехите и настърганите моркови. Разбъркват се с дървена лъжица или шпатула. Получената смес се изсипва в предварително приготвената форма. Повърхността се заглажда с лъжица. Пече се в предварително затоплена средно силна фурна (180°С) за около 50-65 минути. Готовността се проверява с клечка. Когато се извади от фурната блата се отделя от стените на формата с помощта на нож, но не се изважда от формата, преди да изстине напълно. Блата може да остане така както е или да се разреже на половина и двете части да се съединят с част от глазурата.
Вижте сега как се приготвя глазурата: Маслото и крем сиренето се разбиват много добре. Без да се спира разбъркването се прибавят с редуване по малко от захарта и от сметаната. Разбъркването продължава, докато сместа поеме продуктите и стане хомогенна и пухкава. Последни се прибавят кокосовите стърготини. Разбърква се внимателно с дървена лъжица или шпатула.
След като глазурата е готова, а кейка е изстинал напълно, може да пристъпим към сглобяването и декорирането му. Както вече споменах, не е задължително блата да се разрязва, но на мен така ми харесва повече. Не е задължително и това да се ползва и тортен ринг при сглобяването, но с него нещата стават по-бързо и по-добре. Ако няма да правите Калинка, може да го сглобите тортата директно в чинията, в която ще бъде сервиран. Аз в случая съм я сглобила във формата, в която е печен блата. На дъното се слага едната половина от блата. Намазва се с малко повече от половината глазура и се покрива другата част на блата. Формата се прибира в хладилник за 1-2 часа (може и цяла нощ). Останалата глазура се покрива с прозрачно домакинско фолио и също се съхранява в хладилник.
На следващият ден тортата се изважда от формата. Ако няма да я правите като калинка, я замажете с останалата глазура. Може да се наръси с кокосови стърготини, да се украси с половинки орехи или морковчета от бадемов марципан. Извън хладилника издържа до 2-3 дни.
Сега да ви покажа как съм оформила калинката: Първо трябва да разрежете кейка на една по-голяма част за тялото и една по-малка за главата на калинката. За целта е най-лесно да отбележете средата на кейка и да режете 2-3 пръста по-нагоре. Вижте снимката. Краищата на двете парчета може да се заоблят с допълнително изрязване, но не е задължително. Преди да се покрие със захарно тесто, повърхността на кейка се замазва с част от заделената глазура.
За оформянето на тортата ми беше достатъчна 1 доза от това захарно тесто. Отделих едно парче с големина колкото мандарина, което оставих бяло. Останалото тесто разделих на 2 части – едната боядисах в червено, другата в черно. За пипалцата на калинката използвах телчета за почистване на лула (купувам ги от книжарниците има всякакви цветове). Разделих едно от тях на половина за двете пипалца. В края на всяко сложих по едно топче захарно тесто оцветено в черно. Щеше да е по-добре ако и телчето ми беше черно ама имах всички възможни цветове освен черно 🙂 Останалото се вижда: по-голямото парче го „облякох“ с оцветеното в червено захарно тесто, а по-малкото с тестото оцветено в черно. С кръгла формичка за курабийки или с чашка се изрязват точките на калинката и зениците за очите. За самите очи се изрязват 2 кръгчета с по-голям диаметър от този на точките. На мен ми остана от черното и направих и малко косичка. Опитах да направя и мигли но нямаше време да изсъхнат и не ги сложих. Устата охормих с ръце, а от останалото бялото захарно тесто… оцветих го в зелено и изрязах няколко листенца.
Това е!!! Надявам се, че ви харесва и на вас! Лека вечер от мен и успешна нова седмица на всички!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 12 Review(s)
Mного е симпатична калинката, Мария 🙂 Обичам морковен кейк.
Поздрави и усмихната нова седмица!
Зори, благодаря ти!
И аз съвсем нескромно 🙂 я намирам за голяма симпатяга 🙂
Лека вечер и успешно нова седмица!
Е, сега направо ме разби!
Страхотно се е получила калинката. Ще я опитам, но не с морковена торта. Не обичаме много моркови:)
Привет, Траяна!
Радвам се, че ти хареса!!!
Днес свърших всичко по-рано от предвиденото и успях да подготвя поста 🙂
Ще стане от всякаква друга торта или от кекс.
Ако не си опитвала морковен кекс обаче, само защото не ти харесват много морковите, е голяма загуба! Да знаеш! 🙂
Венито, за която говоря в поста си, каза че никога не си е и представяла, че така може да и хареса десерт, в който има моркови…
Ако си пробвала обаче или ако не обичаш да експериментираш – нама да настоявам!
🙂
Лека вечер от мен и много успешна нова седмица.
Eх каква кокона! Ама тя е прекрасна, така като и гледам и състава е супер вкусна! Поздрави!
Маги
Добро утро, Маги!
Кокона си е – вярно! 🙂
Хубав ден от мен и прекрсана нова седмица!
Добро утро, Маги!
Кокона си е – вярно! 🙂
Хубав ден от мен и прекрана нова седмица!
О, морковената торта и на нас ни е любима 🙂 Много е сладка калинката! Има някакво очарование в тези точки или поне аз имам слабост към торти на точки 🙂
Позрдрави, Милена 🙂
Миленка, привет!
Аз преди да доида тук в Кипър морковен кейк не бях опитвала! Но когато го опитах си беше като любов от пръв поглед!
Помня, (като бях малка) мама правеше едни бонбони – черешки от моркови. Те също много ми харесваха – явно е защото си обичам морковите 🙂
Има много рецепти, като всяка с очарованието си! Тази е една от няколкото, които харесвам най-много!
Хубава седмица от мен!
Браво поздравления много е сладка калинката. И само колко е фотогенична.:)))
А за морковен кейк мога да кажа че който не е ял много е изпуснал. Невероятен е!
Елена, привет!
🙂
Да, много е фотогенична – сума ти снимки и направих!
И аз си мисля същото за кейка с моркови 🙂
Хубава седмица от мен!
Уникална е, да можех и аз да я направя, много щях да зарадвам дъщеря ми, но явно не ми идва кураж и нерви! Но ще й се наслаждавам тук!
Мариана, благодаря ти!
Наистина се прави лесно, а става голяма сладурка 🙂
Мноого е сладурска тази калинка! Чудничка е направо!
Не мога да вляза да видя пареното тесто за покритие, иска ми парола, така ли трябва да бъде?
Благодаря ти Веси.
Оправих го линка, вече работи.
Чудна е тази калинка , голяма сладурка ! 🙂
Много ми харесва , Мария .
Сърдечни поздрави и усмихнат ден ! 🙂
Благодаря ти Сабина!
🙂
сърдечен поздрав и от мен!
Мария, тя има и червени устни! 🙂 Много весело изглежда. Точно като за рожден ден на детенце. Ако е имало и по-големи деца, много са се забавлявали сигурно (не броим възрастните, които също оценяват хубавата декорация :). Поздрави, Мария, и хубава седмица ти желая!
Станимира, благодаря ти мила!
Да… и малко и големи я харесаха и това много ме зарадва!
Хубава седмица и на теб!
:-))))
Хей, Мария 😀 Усмихна деня ми!
Чудна е калинката-малкинката! И вкусна :-)) – как само ми се прииска и на мен сладкиш с морковииии..
Поздравления за сръчните ти ръце!
пп. Впечатлена съм от наситените цветове черно и червено – браво! Каква боя ползваш?
Привет Дими!
Радвам се, че съм допринесла за един усмихнат ден 🙂
и ми е много приятно, че си се отбила.
И аз обожавам морковените сладкиши – във всичките им вариянти – поне тези, които съм опитвала до сега 🙂
Благодаря ти!
п.п.
Дими, аз също обичам наситени цветове! През годините съм опитвала различни марки бои за хранителни цели, но като че ли си разграничих 2-3 от които съм доволна и не търся и не избробвам нови бои…
Обикновенно ползвам геловите бои на Wilton, от тях съм доволна на 120% 🙂
Понеже не се намират лесто тук където живея, най-често си ги поръчвам по-интернет или се запасявам с тях като ходя да големият град във фирмените магазини на Wilton.
Също така използвам и харесвам качеството на течните бои на Dr. Oetker (в шишенца от 38 мл.), които се продават във всички по-големи вериги супермаркети. Те са ми лесни за намиране, но не винаги мога да ги използвам във всичко, което правя. Примерно кейк география е правен с тези течни бои и ако желаеш може да видиш – цветовете са прекрасни!
Когато ми трябва такъв червен цвят, като на калинката освен червеното (Red) на Wilton добавям и малко прахообразна боя, която е тукашно производство и я има на всякъде – обикновенно се използва за оцветяване на някои от сладката – плодове в захарен сироп – Сладко от Малки Патлажанчета например.
Мария, страхотни разяснения си дала 🙂
Ако знаеш откога се каня да направя морковен кейк, ето сега пак ми напомняш с тази публикация 🙂
Чудя се само дали ще разваля нещата ако сложа тиква, вместо моркови, просто за проба? Сигурно няма да е същото, въпроса е да е нещо хубаво 😉
Ще се радвам да кажеш какво мислиш 🙂
Поздрави 🙂
Ема, благодаря ти мила!
Непременно си направи морковен кейк – не го отлагай!!!
Не само, че няма да съжаляваш, ами като видиш нова рецепта за такъв, ще бълзаш да го изпробваш 🙂
Според мен би станало добре и с тиква – нали и при щтруделите има варияции на плодовете!
Ако го направиш с тиква непременно да обадиш за резултата – да запретвам ръкави и аз!
Поздрави и от мен и страхотни почивни дни!
Privet, Maria!
Vchera vecherta zapochnah s napravata na kalinkata i toku shto q pokrih s parenoto testo – samata torta stana mnogo vkusna i vaobshte ne tolkova sladka kolkoto ochakvah, koeto mislq che e super! a na vid q dokarah dolu gore… kato za purvi pat… vmesto cherveno-cherna obache, stana julto-rozova, zashtoto boite koito kupih se okazaha mnogo slabi i nqmah dostatachno za da gi nasitq… no imah mnogo problemi s glazurata – preteglih produktite s el. vezna i sledvah tochno instrukziite za prigotvqne. obache krema vinagi se presichashe, kogato zapochneh da slagam smetanata… ta taka na dva pati hvarlqh smesta – 2x maslo, 2x philadelphia, zahar… ta maja mi hodi po srednosht da tarsi produkti za krem… nakraq si razbih masloto s philadelphiata i zaharta, a smetanata q razbih otdelno i gi smesih chak nakraq kato barkah mnogo vnimatelno s lajica. poluchi se dobre, no se chudq kakvo greshno napravih ta na dva pati da mi se preseche krema…
Po prinzip sam mnogo dovolna ot nachinanieto i mislq tiq dni da opitam i medenata torta-kuchence. Ednata ot tqh shte stane tortata za rojdenia den na sina mi. Zavisi s koq shte se spravq po-dobre 🙂
Pozdravi
P.S. sorry che pisha na latinica, no imam samo fonetichna kirilica na PC-to i mi otnema cqla vechnost da napisha neshto na kirilica…
Мира, сигурна съм, че си се справила чедесно!!!
Нямам представа защо ти се е присичал крема – едва ли причината е в теб, явно е в някои от ползваните продукти…. не са се съчетали добре по някаква причина!
Важното, е че крайният резултат ти е харесал и съм сигурна, че много ще ви се услади тортето 🙂
Медената торта и тя става много вкусна!
Успех ти желая, спорна да е работата и вкусни и красиви резултатите!
п.п. Мойта клавиатура също е фонетична и съм си написала българските букви върху всеки от клавишите с перманентен маркер (такъв дето не се трие) 🙂
Поздрави най-сърдечни!
🙂 tova za permanentniq marker e ideq, ne se bqh setila hehe
Zabravih da te popitam – kakva e idealnata debelina na fondana pri pokrivaneto na tortite? 5mm ok li e ili po-debelo trqbva?
Mersi predvaritelno!
Мира, аз даже на много по-тънко го разточвам, но пък тогава се къса по-лесно при пренасянето, ама ако ще е куче винаги може да сложиш една лепка (петно) на мястото където се е скъсало 🙂
Поздрави!!!
Здравейте,
първо да Ви пожелая новата година да ви донесе много здраве, радост и още прекрасни кулинарни идеи!
Искам да Ви благодаря за начина по който обяснявате как се правят всичките тези вкусотии.
През ноември дъщеря ми стана на 2 години и реших да не купувам торта, а да й направя аз. Тя много харесва калинките и като потърсих в интернет снимки на торти калинки попаднах на вашият блог.
Хареса ми как сте показали направата на тортата и реших за първи път да направя торта с марципан. В моя случай реших да не рискувам и си купих готов, който само оцветих, но резултата като за първи опит беше много добър 🙂
Благодаря Цвета!
Всичко най-добро и на теб и семейството ти!
Нали може на „ти“?!
Много се радвам, че с поста си съм помогнала за това да приготвиш желаната от детенцето торта за рожден ден!
Поздрав най-сърдечен!
Здравейте! Калинката е просто прекрасна! Много ми се иска да направя тази торта за РД на дъщеря ми. Дотогава има доста време, но ще трябва да потренирам 🙂 Въпросът, който ме вълнува е каква боя да използвам, за да получа наситени цветове? А черното?Благодаря предварително!
Привет, Елена!
Най-често ползвам сладкарските бои на „Wilton“.
Червените цветове се получават добре, но черното не е много добро, трябва да се сложи ужасно голямо количество, за да заприлича на черно и въпреки това пак си сивее – то се вижда и от снимките. Така, че ако там където си има разнообразие (различни марки) от сладкарски цветове, специално за черния цвят ти препоръчвам да пробваш нещо различно от „Wilton“.
Успех желая!
Да ти е живо и здраво детенцето!