Last updated by .

юли 24

Ашта крем (Ashta Cream)

Ашта крем (Ashta Cream)

Ашта крем (Ashta Cream)

Ашта крем (Ashta Cream) е сметаната на Близкия изток. Традиционно се приготвя чрез снемане на тънката кожа, която се образува на повърхността на врящото мляко. Това е дълъг процес, който се повтаря отново и отново и изисква търпение. Въпросният крем се полза за пълнежи и гарниране на много десерти от Близкия изток. Сега си сопмням, че по комунистическо време майка ми събираше ципата (каймака) на домашното прясно мляко и я ползваше вместо заквасена сметана за глазура на сладкиш. По онова време заквасена сметана не се намираше лесно в малките градове.

Ашта крем се продава в страните от Близкия изток, но хората които живеят далеч от там са намерили начин да го заместват с едно или друго – маскарпоне (може би то е най-близкият заместител), крема сирене (на мен то ми е фаворит), cottage или кремът описан по-долу. 

Позната от Сирия ме насочи към рецепта от днешната ми публикация и след като я изпълних и опитах реших, че лично за мен перфектното решение за заместване на Ашта е този крем смесен 2:1 и дори 1:1 с крема сирене. 

Ашта крем (Ashta Cream)

(short link)

Ашта крем (Ashta Cream)

  • Мерителната чаша е с вместимост 240 мл.
  • В арабските десерти, най-често ползваните аромати са розова вода и (или) вода от портокалов цвят (orange blossom water). Ползват се още мастикова смола (мастикс), кардамон, ванилия…. Може да ароматизирате крема по време на приготвянето му или на по-късен етап, след като е изстинал. 

за ароматизиране

  • Добив 570 гр.
  • Кремът може да се смеси 2:1 или 1:1 (според предпочитанията) с Маскарпоне, Филаделфия или друго прясно сирене, което предпочитате.
  • Рецептата е адаптирана от https://cleobuttera.com

продукти за Ашта крем (Ashta Cream)

Необходими продукти:

  • 240 гр. (1 чаена чаша) сметана 35%
  • 120 гр. (½ чаена чаша) прясно мляко
  • 15 гр. (2 рани супени лъжици) брашно  
  • 14 гр. ( 2 равни супени лъжици) царевично нишесте
  • 5 гр. (1 чаена лъжица) захар
  • от 200 до 400 гр. крем сирене „Филаделфия“
  • за ароматизиране (вижте съветите по-горе)

Начин на приготвяне:

В малка тенджера смесете сметаната, прясното мляко, захарта, брашното и царевичното нишесте. Разбъркайте хубаво да се смесят. Поставете тенджерата на средно силен огън и гответе, като разбърквате непрекъснато, докато сместа образува големи мехурчета по повърхността и достигне пълно кипене. Продължете готвенето още 30 секунди, докато сместа стане много плътна. 

приготвяне на Ашта крем (Ashta Cream)

Свалете тенджерата от огъня. Може да ароматизирате крема и на този етап, аз съм добавила ароматите по -късно. Изсипете горещият крем в купа или нещо друго подходящо. Покрийте повърхността му с плътно прилепнало прозрачно фолио, за да предотвратите образуването на кожа. Охладете. Преди да се ползва, трябва да престои поне 1 час в хладилник. Може да се прибере в хладилника и преди да е изстинал напълно.

Преди употреба разбъркайте с лъжица, за да се отпусне и стане кремообразен. Ако предпочитате по-течна и пухкава консистенция, разбъркването може да стане и с помоща на блендер. Ароматизирала съм с по 1 чаена лъжица вода от портокалов цвят и розова вода.

охлаждане, ароматизиранеВ случая съм добавила към крема 200 гр. крема сирене „Филаделфия“. Рабърква се до едноросност и може да се ползва.

смесване на крема с Филаделфия

Съхранение и употреба

Ашта крем се държи в хладилник, добре покрит с прозрачно домакинско фолио. Съхранява се до 3 дни. Не става за замразяване.

ТУК може да видите всички снимки.

август 14

Семпла кокосова торта

Семпла кокосова торта

Семпла кокосова торта

Изключително семпла, толкова ароматна, пухкава и вкусна е тази торта, че не ми стигат думи да я опиша!!! Почти не е за вярване, че нещо толкова лесно, бързо и семпло за приготвяне може да стане толкова вкусно! Гарантирам, че тази рецепта ще заеме почетно място сред любимите ви рецепти. Независимо дали ще я приготвите за почивните дни, за събиране с приятели или важно житейско събитие, тази торта няма да ви разочарова!

Семпла кокосова тортаТортата обикновенно се прави с 2 платки, които стават много пухкави, без да са сухи. Ухаят на лимонова кора и кокос. Съединяват се със щедър слой глазура приготвена от крема сирене, масло, пудра захар и аромат на кокос и ванилия. Напоследък започнах да правя тортата с три блата (вижда се на горната снимка), първият блат (този за основата) го оставям цял, а вторият го разрязвам на 2 еднакви половини. Харесва ми как се получава. Тортата е доста стабилна, което я прави идеална за покриване с фондан и прилагане на всякакви декорации. В случая аз съм я украсила със живи цветя, напоследък това ме влече неудържимо! 🙂   

Семпла кокосова торта

Семпла кокосова торта

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Глазурата за тортата в оригинал се приготвя с 1200 гр. пудра захар. Аз я приготвям с 560 гр. пудра захар.  
  • Заменям половината от количеството на прясното мляко с кокосово мляко. Смятам, че може да се ползва и само кокосово мляко.
  • На снимката с продуктите липсва захарта (за малко щях да я забравя), нека това не ви обърква 🙂

Семпла кокосова торта

  • Ще са ви необходими 2 тави с подвижни стени, с диаметър 18 см. и височина на стените 7 см. 
  • Тортата в готов вид е с височина 12.5 см.
  • Рецептата е адаптирана от https://www.athenarecipes.com

Семпла кокосова торта

Необходими продукти:

  • 85 гр. едри кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • 500 гр. брашно
  • 3 чаени лъжици пълни с връх (26 гр.) бакпулвер
  • 265 гр. (5 бр.) яйца
  • 250 мл. (1 чаена чаша) прясно мляко
  • 250 мл. (1 чаена чаша) кокосово мляко
  • 250 мл. (220 гр.) слънчогледово олио
  • 300 гр. захар
  • 50 гр. настъргана лимонова кора (от 3 лимона)
  • 1 чаена лъжица ванилови зръвца или 2 чаени лъжици екстракт от ванилия
  • 100 мл. MALIBU или друг кокосов ликьор

Семпла кокосова торта

За глазурата:

  • 200 гр. краве масло
  • 320 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 560 гр. пудра захар
  • 1 пакетче ванилия
  • ½ чаена лъжица кокосова есенция

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 160°С, работеща с долен и горен реотан и вентилатор. Тавите които ще бъдат ползвани за печенето на платките се покриват с хартия за печене, намазват се леко с олио.

В купата на миксера се смесват сухите продукти: брашното, бакпулвера, настърганата лимонова кора, кокосовите стърготини и захарта (аз за малко да я забравя). Размесват се.

Семпла кокосова торта

Прави се кладенче, в което се сипват останалите продукти. Започвам с олиото и кокосовият ликьор. В бурканчето с последните ванилови зрънца съм сипала част от млякото предвидено за рецептата, за да отмия ваниловите зрънца по страните на буркана. На практика в случая към печивото съм добавила повече от 1 чаена лъжица зрънца от ваниля. Не мога да ви опиша какъв аромат се получи!

Семпла кокосова торта

Следва добавянето на прясното, косововото мляко и яйцата. Разбърква с перката на миксера до получаване на еднородна сравнително рядка смес. Не се прекалява с разбъркването, бърка се само колкото да се смесят продуктите. Полученото тесто се разпределя по равно в предварително подготвените форми. 

Семпла кокосова торта Тестото заема 4.5 см. от височината на тавата. За да сте сигурни че тестото е разпределено по равно, може да пригиглите тавичките.

Семпла кокосова торта

Печенето при мен отнема 60 минути. Готовността може да се провери с клечка. Формите се изваждат от фурната, оставят се върху мраморен плот за 20-30 минути, след коте може да се откопчат и платките да се прехвърлят върху решетка, където остават докато изстинат напълно. Когато това стане се увиват с прозрачно домакинско фолио и се прибират в хладилник за 3-4 часа или 1 нощ. Това се прави, за да може да се разрежат по-лесно, тъй като са много пухкави.

Семпла кокосова торта

Всички продукти за глазурата се смесват в купа, разбъркват се с миксер, до получаване на еднородна, гладка и лъскава глазура. Прехвърля се в купа с похлупак и се съхрянява в хладилник до употреба.

Семпла кокосова торта

Охладените платки се изравняват с помощта на нож за хляб. Т.е. издутата част се отстранява. Изрязано може да дадете на децата или да го направите на кейк попс. Едната платка се поставя с отрязаната страна нагоре, върху подходящ за сервиране съд или поставка за торта. Покрива се със щедър слой от крема.

Семпла кокосова торта

Върху него се поставя втората платка, с отрязаната страна към крема. Както вече споменах по-горе, напоследък режа втората платка на две равни части и така се получават 1 голяма и 2 по-тънки платки. Ако желаете обаче, може да сглобите тортата като съедините двете платки, така както са след като са били изравнени.

Семпла кокосова торта

Повърхността и страните на тортата се намазват с тънък слой от глазурата.

Семпла кокосова торта

Тортата се охлажда 1-2 часа, след което се нанася останалата глазура.

Семпла кокосова торта

Прави декорация по желание. В случая аз съм ползвала живи цветя от градината си – рози, жасмин и цветове от вид мушкато.

Семпла кокосова торта

Вижте колко е апетитно парченцето от тортата..

Семпла кокосова торта

Ще се радвам да опитате рцептата и да поделите отзиви за нея! Да ви е сладко! 

Семпла кокосова торта

ТУК може да видите всички снимки.

декември 12

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене

След Сладки пурички с плънка от мармалад и орехи, бързам да споделя с вас соленият вариант, който е разкошно допълнение към чаша вино, бира или друго. 

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене 

  • От по-долу посочените продукти се получават 24 бр. солени пурички с тегло 506 гр.
  • Вариации за плънка: маслини, лютеница и сирене, филаделфия с фета, подправки и ядки, смес от сирена и колбас и т.н.

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене

Необходими продукти:

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене

За плънката:

  • 65 гр. синьо сирене
  • 70 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 55 гр. орехи, предварително запечени, смлени
  • 1-2 супени лъжици (15-30 мл.) сметана 25%
  • ¼ чаена лъжица сол или количество на вкус
  • щипка черен пипер

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене

За наръсване преди печене:

  • 10 гр. (1 супена лъжица) сусам
  • 20 гр. орехи, едро смлени, сурови

Начин на приготвяне:

Приготвянето на тестото е показано тук. Ако желаете да приготвите само солените пурички, направете  ¼ от посочената доза.

За плънката: синьото сирене се начупва на парченца и се смесва с крема сиренето и останалите продукти. Размесват се добре.

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене

Тестото се разточва върху наръсен с брашно плот на продълговат лист с приблизителни размери 26 х 34 см. В края на разточеният лист тесто се поставя от плънката, така както се вижда на следващият колаж. Тестото се завива на руло, така че тестото обвиващо плънката да се пристъпи с още малко тесто. Отрязва с нож за пица. Мястото където тестото се пристъпва, трябва да остане отдолу, за да не се разтвори по време на печене. Рулото се нарязва на парчета (пурички) с дължина според предпочитанията. Аз съм разрязала на 6 части. Горната част на всяка от пуричките се потапя в сусам или смлени орехи. Притиска леко, така че сусама (съответно орехите) да прилепнат по повърхността на тестото.

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене

Получените пурички се нареждат на разстояние в тави застлани с хартия за печене.

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене

Пекат се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Печенето при мен отне приблизително  16-17 минути. Готови са когато повърхността им се зачерви леко, а обратната страна има вид на изпечено.

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене

Когато се извадят от фурната са доста меки, затова е добре да останат в тавата за няколко минути. След това се нареждат в подходящ за съхранение съд. Когато изстинат напълно се покриват с прозрачно домакинско фолио. Много са вкусни с винце – бяло, розе червено, бира или друга алкохол!!! Наздраве! Да ви е вкусно!

Солени пурички с плънка от синьо сирене, орехи и крема сирене

ТУК може да видите всички снимки.

юни 5

Лимонов чийзкейк (без печене)

Лимонов чийзкейк (без печене)

Днес на дневен ред е едни прекрасен десерт, за през летните горещини. Много свеж и лек! Основата е от чаени чисквити („Marie“), сърцевината от крема сирене „Фираделфия“, смесено със захар, лимоново желе и пюриран компот от ананас. Комбинацията е изключително вкусна и ароматна! Горещо ви препоръчвам да я опитате! 

Лимонов чийзкейк (без печене)

Лимонов чийзкейк (без печене)

  • Мерителната чаша е с вместимост  250 мл.
  • За рецептата ще ви е нужно желе с вкус лимон. Аз съм ползвала „MON AMI”.  1 кутия от 150 гр. съдържа 2 пакетчета с желе на прах по 75 гр. За да се приготви желе, 1 пак. от 75 гр., се разтваря в 2 до 3 ч.ч. вода. За Кипърските атмосферни условия най-добре се получава с 2 чаени чаши (500 мл.). Тази информация ще ви е от полза за сравнение (ориентир), в случай че ползвате различна марка желе.

Лимонов чийзкейк (без печене)

  • Приготвила съм десерта в кръгла тава с подвижни стени, диаметър 24-25 см. Може да се приготви и в тава с по-голям размер, ще стане с по-малка височина. 
  • Рецептата ми е от Андрула от Продроми.

Лимонов чийзкейк (без печене)

Необходими продукти за основата:

  • 185 гр. масло
  • 30 мл. (2 супени лъжици) олио
  • 225 гр. (1 пакет) бисквити „Marie“ (чаени бисквити)

Лимонов чийзкейк (без печене)

За пълнежа:

  • 300 гр. крема сирене „Филаделфия“
  • 20 гр. (1 супена лъжица) пудра захар
  • 1 пакет (от 150 гр.) желе „MON AMI” с вкус мимон
  • 500 мл. (2 чаени чаши) вода
  • ½ супена лъжица желатин на прах
  • настъргана кора от 1 лимон
  • 2-3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок.
  • 1 консерав (средна консерва май е от 310 гр. сухо тегло на ананаса) копот от ананас
  • 1 консерва (410 гр.) неподсладено кондензирано мляко

За повърхността на десерта:

  • ½ пакет (от 150 гр.) желе „MON AMI” с вкус мимон
  • 450 мл. вода

Начин на приготвяне:

Бисквитите се смилат. Маслото се разтопява и се смесва с олиото. Добавят ес към смлените бисквити, разбърква се до хомогенност.

Лимонов чийзкейк (без печене)

Получената смес се насипва на дъното на тавата, в която ще се приготвя десерт, разпределя се равномерно и се заравнява, като се притиска с лъжица. Тавата се прибира в хладилник за 1 час или до употреба, може и във фризер за около 15 минути. 

Лимонов чийзкейк (без печене)

Кората на лимона се настъргва на ситно ренде, сокът му се изстисква, оставят се на страна до употреба.  Желето (1 пакет с 2 пликчета от по 75 гр.) се разтваря в 2 чаени чаши гореща вода. Добавя се желатина и се разбърква докато желето и желатина се разтворят напълно. Оставя се на страна. Компота от ананас се пюрира и се дрибавя към желето. Размесват се до хомогенност и се оставят на страна да се охладят. 

Лимонов чийзкейк (без печене)

В купата на кухненски робот или миксер се смесват крема сиренето, пудрата захар, настърганата лимонова кора и прясно изцедениият лимонов сок (2-3 супени лъжииц). Разбиват се на средна скорост, като същевременно се прибавя неподсладеното кондензирано мляко. Разбъкването продължава докато стане пухкава смес, към която се прибавя и желето смесено с пасираният компот от ананас. Получената смес се насипва (с помощта на черпак) върху охладената бисквитената основа в тавата. 

Лимонов чийзкейк (без печене)

Тавата се прибира в хладилника за 1 нощ или докато сместта желира. На следващият ден се приготвя желето за повърхността на десерта. Аз не изчаках до другия ден и затова не се получи идеален на визия, но си беше много вкусен. Половината опаковка желе (само едното пликче 75 гр.) се разтваря в 1 чаена чаша (250 мл.) гореща вода, след това се добавят още 200 мл. студена вода. Получената смес се налива внимателно върху чийзкейка и тавата се връща в хладилника за още 6-7 часа, най-добре още 1 нощ. 

Лимонов чийзкейк (без печене)

Като цяло е добре да престои 2 нощи преди да бъде сервиран, това дава време на продуктите да се свържат по между си и да ръзгърнат ароматите си. Освобождава се от формата, прехвърля се в подходящ за сервиране съд и се съхранява в хладилник. Да ви е сладко!

Лимонов чийзкейк (без печене)

ТУК може да видите всички снимки.

април 24

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Малко след Цветница – прекрасна торта, декорирана с цветя! 🙂

През годините съм опитвала множество рецепти носещи наименованието „Торта червено кадифе“, но най-любима за нас си оставаше тази „Торта червено кадифе с малини (Red Velvet Cake)“Рецепта от днешната ми публикация опитах преди 1-2 години и много ми хареса! По-икономична е от другите в блога и някак по-бърза ми се струва (не се ползва миксер), а на вкус е повече от страхотна!!!

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Миналото лято ползвах тази рецепта за двата от етажите на свадбената торта на Мариос и Довил остана ми парче платка, с която направих Чийзкейк с червено кадифе“ – страшно много ни хареса!!! Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ще са ви нужни 3 тави с диаметър 22 см. или 2 тави с диаметър 25 см.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура.
  • Когато си правя сама buttermilk (мътеница) замествам оцета в рецептата с допълнително екстракт от ванилия.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.foodnetwork.com

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Необходими продукти:

  • 2 ½ чаени чаши (370 гр.) брашно
  • 1 ½ чаени чаши (355 гр.) захар
  • 1 чаена лъжичка (5 гр.) сода за хляб
  • ½ чаена лъжица фина сол
  • 1 чаена лъжица какао на прах
  • 1 ½ чаени чаши (300 гр.) олио, слънчогледово
  • 1 чаена чаша (250 мл.) buttermilk (мътеница)
  • 140 гр. яйца (2 големи или 3 малки)
  • 2 супени лъжици (30 мл.) течна, червена сладкарска боя
  • 1 чаена лъжица (5 мл.) бял винен оцет (вижте съветите по-горе)
  • 1 чаена лъжица (5 мл.) екстракт от ванилия

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

За глазурата:

  • 460 гр.  крема сирене „Филаделфия“
  • 760 гр. (4 чаени чаши) пудра захар, пресята
  • 1 чаена чаша (220 гр.) масло
  • 1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Вместо глазура, може да се направи чийзкейк пълнеж:

За декорация (по желание):

  • орехи, начупени

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 180ºС, работеща само с вентилатор. Ако нямате такава опция ще се наложи да размествате тавите по време на печене или да печете платките една по една. Дъното на тавите, в които ще се пекат платките се покрива с хартия за печене. Стените на тавите се намазват с олио и се поръсват с брашно. 

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

В купа се  смесват рабитите с вилица яйца, олиото, мътеницата, сладкарската боя и ванилията. Разбъркват се до получаване на еднородна смес. 

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

В друга по-голяма купа се пресяват брашното, содата, солта и какаото. Добавя се и захарта. Размесват се. Течната смес се добавя към сухата. Бърка се с телена бъркалка или шпатула, докато се смесят хомогенно. Полученото тесто се разпределя по равно в тавите – по 480 гр. тесто за всяка тава, ако са 3 броя или по 720 гр. тесто, ако тавите са 2 броя. Всяка от тавите се разклаща (удря се леко в работният плот), за да може тестото да се разположи в тавата равномерно.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Пека всички тави заедно. Готовността може да се провери с клечка. При мен печенето на платките (когато тестото е с височина 2.5 см.), отнема 30 минути.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Когато се пркали с печенето (дори 5 минути повече от нужното), червеният цвят губи яркоста си и платките става леко кафеникави.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Когато се извадят от фурната се освобождават от формите. Добре е между платките и стените на тавата да прокарате нож със заоблено острие, за да сте сигурни, че платките не са залепнали някъде. След това подвижните страни се махат, и платките се прехвърлят върху скара, където остават докато изстинат. Ако тавите, които сте ползвали не са с подвижни срани е най-лесно и безопасно да извадите блатовете от тях, като ги преобърнете в чиния и след това да ти прехвърлите върху охлаждащата поставка.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

Когато блатовете изстинат напълно може да се пристъпи към приготвянето на глазурата: Всички продукти се смесват в купата на миксер и се разбиват – първоначално на ниска, после на висока скорост. Ако миксера има предпазен капак е добре да го ползвате, ако не навлажнете една домакивса кърпа и покрийте купата на миксера, така пудрата захар няма да се разхвърли навсякъде. Разбиването продължава около 5 минути или до получаване на пухкав крем. В края на разбъркването миксера се спира, дъното и стените на купата се обират със шпатула и се разбърква още веднъж.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

За сглобяването на тортата ползвам тортен ринг с подвижни стени. Първата платка се поставя в подходящ за сервиране на тортата съд и се обгръща с тортеният ринг. Малко повече от половината от крема се  разпределя върху първият блат, покрива се с вторият и останалият крем се насипва върху него. Заглажда се с лъжица. Когато тортата е съставена от три или повече платки, крема се разделя равномерно помежду им. Може да се задели малко за замазване на страните, в случая аз не исках да ги замазвам. Сглобената торта се прибира в хладилник за няколко часа, най-добре 1 нощ.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

На другият ден се освобождава от ринга и се декорира според предпочитанията.

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

В случая аз съм я украсила със свежи клонки и цветя от двора, за да е в унисон с празника. Да ви е сладко!

Торта червено кадифе с олио (Southern Red Velvet Cake)

ТУК може да видите всички снимки.

април 21

Сладки с крема сирене и кристална захар

Сладки с крема сирене и кристална захар

Сладките с крема сирене и кристална захар имат множество вариации и наименования – някои от тях са: „корекомки“, „балеринки“, „захаринки“. През годините съм опитвала различни рецепти, сред които за мен се открояват две – тази от днешната публикация и Сладки „Корекомки“.

Сладки с крема сирене и кристална захар

Сладки с крема сирене и кристална захар 

  • От една доза (посочената по-долу) оформям 64-68 бр. сладки – рулата се режат на шайби с дебелина около 1 см. Когато сладките се сплескат имат диаметър около 6.5 см. В готов вид диаметъра е с половин сантиметър по-голям, просто са по обемни (надуват се при печенето). Теглото зависи от това с каква плънка са (вижте по-долу няколкото вариации). С една доза тесто бихте могли да оформите до 4 вида сладки, т.е. с 4 различни плънки. 

Сладки с крема сирене и кристална захар

Вариации:

  • Много са ми вкусни с маков пълнеж – 1 доза за цялото тесто. Получават се 64 до 68 бр. сладки с тегло 1460 гр. 

Сладки с крема сирене и кристална захар

  • Плънка от кристална захар демерара и канела – по 2 супени лъжици захар за всяко руло и канела според предпочитанията за интензивност. Цяла доза сладки стават 64 до 68 бр. сладки с тегло 1190 гр.

Сладки с крема сирене и кристална захар

  • Захар и орехи – по 2 супени лъжици захар и смлени орехи. От цяла доза стават  64 до 68 бр. сладки с тегло 1100 гр.

Сладки с крема сирене и кристална захар

  • Ще ми се да опитам и вариант с мармалад, ако някой ме изпревари да казва как са се получили.  

Сладки с крема сирене и кристална захар

  • Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или с кухненски робот.
  • Омесеното тесто трябва да отлежи в хладилник 1 нощ.
  • Рецептата е с маргарин, аз ползвам „Витам“ – стават много вкусни. Върлите противници на маргарина може да опитат с краве масло без сол. 
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Росица Ганчева „Кулинарна Енциклопедия –  1555 избрани рецепти“за хора с вкус към живота.

Сладки с крема сирене и кристална захар

Необходими продукти:

  • 250 гр. маргарин „Βιταμ“  
  • 250 гр. крема сирене, ползвала съм „Филаделфия“
  • 500 гр. брашно
  • 2 чаени лъжици (12 гр.) бакпулвер
  • 75 гр. (1 кафена чаша) кристална захар

Сладки с крема сирене и кристална захар

За поръсване:

  • кристална захар

Начин на приготовление:

Брашното се пресява в купата на миксера или кухненски робот. Смесва се с бакпулвера и захарта. Прави се кладенче, в което се сипват маргарина, нарязан на парчета и крема сиренето. Разбърква се докато се получи гладко тесто. Много е меко, но не добавяйте допълнително брашно. Полученото тесто се прехвърля върху парче прозрачно домакинско фолио (или се слага в полиетиленов плик), увива се добре в него и се поставя в хладилник, където отлежава 1 нощ.

Сладки с крема сирене и кристална захар

Тавите, в които ще се пекат сладките се застилат с хартия за печене. Тестото се разделя на 4 части. От всяка част (върху наръсен с брашно плот), се разточва кора с приблизителни размери 32 х 18 см. Поръсва се със захар (около 2 супени лъжици) и се завива на руло.

Сладки с крема сирене и кристална захар

Всяко от получените рула се нарязва на парчета с дебелина около 1 см.  Обръщат се с нарязаната страна нагоре. Притискат се леко с длан, така че да се сплескат леко. Повърхността им се поръсва със захар, аз направо ги топвам в купичка със захар. Нареждат се на растояние в подготвените тави и се пекат в по-силна фурна.

Сладки с крема сирене и кристална захар

Аз пека във фурна предварително затоплена на 170°С, работеща с горен и долен реотан и вентилатор. При мен печенето отнема около 12 минути. Стават готови много бързо, трябва само да порозовеят. Ето и оформянето на сладките с другите плънки:

Сладки с крема сирене и кристална захар

От ляво на дясно: 1. Маков пълнеж, 2. Канела и кафява захар, 3. Захар и орехи. Оформянето става по горе описаният начин. Когато се извадят от фурната се прехвърлят в чиния или друго подходящо. Когато изстинат напълно, може да се затворят в кутия. Да ви е сладко!

Сладки с крема сирене и кристална захар

ТУК може да видите всички снимки.

януари 10

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Някои от вас може да не са съгласни с определението „хляб“, затова съм го включила и в категория солен кекс (въпреки че не е солен, но пък няма захар). 🙂 За мен това е прекрасен сладък хляб – сладоста идва от ядките, сушените смокини и стафидите. Може да бъде поднесен като закуска намазан с Филаделфия или рикота ако предпочитате, поръсен с мед и сусам! 

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

  • Ползвала съм чай Earl Grey (Ърл Грей), овесените ядки са Mornflake, но може да се ползват и други.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

  • При липса на самонабухващо пълнозърнесто брашно, може да се ползва 190 гр. пълнозърнесто брашно смесено с 10 гр. бакпулвер.
  • Ползвала съм продълговата кексова форма с размери 53 х 12 см. и височина на стените около 7 см.
  • Ако искате рецептата да е постна или веган може да замените яйцето с 70 гр. прясно изцеден портокалов сок.
  • Рецептата е адаптирана от http://www.mornflake.com

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Необходими продукти:

  • 400 мл. горещ, силен черен чай
  • 100 гр. сушени смокини
  • 140 гр. стафиди
  • 50 гр. овесени ядки 
  • 200 гр. самонабухващо пълнозърнесто брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 100 гр. ядки (ползвала съм смес от орехи, лешници и бадеми)
  • 1 супена лъжица (8 гр.) ленено семе
  • 1 супена лъжица (10 гр.) сусам
  • 25 гр. белено тиквено семе
  • 70 гр. (1 XL) яйце
  • 50 гр. смес от ядки и семена за наръсване на повърхността на хляба

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

За сервиране:

  • 2 супени лъжици (на човек) сусам
  • около 200 гр. рикота или крема сирене
  • мед

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 170ºС, с включени горен и долен реотан и вентилатор. Приготвя се чаят. Смокините се нарязват на тънки филийки и се слагат в голяма купа. Смесват се със стафидите и овесените ядки.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Размесват се и се заливат с горещият чай. Разбърква се и се оставят на страна докато се поохладят.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Тавата, в която ще се приготвя хляба се покрива с хартия за печене. Брашното се смесва с бакпулвера, ядките и семената. Размесват се и се оставят на страна до употреба.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Яйцето се разбива с вилица и се добавя към охладената смес от чай, овесени ядки и сушени плодове. Разбърква се, след което се добявт сухите съставки. Разбъркването продължава с дървена лъжица или шпатула докато продуктите се смесят хомогенно. Изсипват се в подготвената тава, повърхността на тестото се заравнява и се наръсва с ядките и семената предвидени за целта. Тавата се поставя на средна скра в предварително подготвената фурна. Печенето продължава 60 минути. Готовността може да се провери с дървена клечка или с острието на малък нож – забиват се в центъра на печивото трябва да излезнат без полепнало тесто.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Изпеченият хляб се изважда от фурната. С помощта на хартията за печене се изважда от формата и се прехвърля върху скара, където остава докато се охлади напълно.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Реже се на филии, които се намазват с крема сирене (или рикота), поръсват се с мед и сусам и се сервират.

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

Нарязан на филии и поставен в добре затворен контейнер (може и завит в алуминиево фолио), хлябът може да се съхранява до 1 месец в хладилник или за по-дълго във фризер. Да ви е сладко!

Хляб с овесени ядки, сушени плодове, семена и ядки

ТУК може да видите всички снимки.