Канелени рулца с глазура от крема сирене

Тези канелени рулца с глазура от крема сирене стават изключително вкусни! Глазурата с крема сирене е страхотно допълнение, не я пропускате в никакъв случай!!!

Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер, кухненски робот, термомикс (monsieur cuisine) или в машина за хляб. Когато приготвих тези рулца за пръв път ползвах машината за хляб за замесване на тестото. След това реших да направя тестото в термомикс (monsieur cuisine), като смеся всички продукти заедно, без да правя закваска. Нещата се поличиха перфектно, много по-бързо и ефективно! От тогава насетне ги приготвям така.

По принцип разточеното тестото за канелени рулца се намазва с меко масло и след това се поръсва със смес от кафява захар и канела. Аз най-често смесвам всичко в купа и разбърквам с вилица – така е изпълнена рецептата в случая, но който иска може да смеси в купа захарта канелата и солта, да намаже тестото с меко масло и после да поръси със сухите съставки.

Канелени рулца с глазура от крема сирене

(short link)

Мерителната чаша е с вместимост 250 мл. Лъжиците, с които замервам са мерителни.
Тавата, която ползвам е с диаметър 32 см. Може да ползвате продълговата тава, достатъчно голяма да побере рулцата наредени на разстояние едно от друго. При всички случай тавата се застила с хартия за печене.
С по-долу посочените продукти съм оформила 8 бр. канелени рулца с диаметър 11 см. в готов вид.
Рецептата е адаптирана от https://inthebeniskitchen.com

За тестото:

160 мл. прясно мляко, хлядко
4 гр. (1 чаена лъжица) суха мая
30 гр. (2 супени лъжици) захар
55 гр. (1 средно голямо) яйце
300 гр. брашно
1/2 чаена лъжица сол
40 гр. меко масло, нарязано на парченца

За пълнежа:

100 гр. (½ чаена чаша) тъмно кафява захар
1 супена лъжица канела на прах
1 щипка сол
50 гр. масло, меко

За глазурата с крема сирене:

200 гр. крема сирене „Филаделфия“
30 гр. (3 супени лъжици) пудра захар
45 мл. (3 супени лъжици) прясно мляко
1 чаена лъжица екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

Както споменах по-горе приготвям тестото бързо и лесно с помощта на термомикс (monsieur cuisine), работещ с програма за замесване на тесто, която е с продължителност около 5 минути. Със същият успех може да ползвате и кухненски робот.

Който иска може да направи тестото със закваска приготвена от хладкото прясното мляко, маята, захарта и малко от брашното. Ако ползвате машина за хляб за замесване на тестото на дъното на контейнера поставете шупналата мая и останалите течни съставки. Върху тях сипете сухите продукти.

Ако замесвате на ръка или с помощта на миксер сипете сухите съставки на дъното, направете кладенч и в него сипете мокрите съставки.

Смесете всички продукти за тестото в купата на термомикс (или кухненски робот). Пуснете уреда да работи на програмата за замесване на тесто. След като замесването приключи, обирам страните на купата със шпатула (както се вижда от снимката, по тях има полепнало брашно). Пускам програмата за замесване да измеси тестото още веднъж, за да поеме останалото по страните на купата брашно.

Оставете тестото да втаса в купата на термомикса, докато удвои обема си. Може да я покриете с памучна кърпа или да затворите с капака.

Прехвърлете втасалото тесто върху домакински плот поръсен с брашно. Загънете тестото няколко пъти, така че да излезе въздуха от втасването и да се набрашни повърхността му, за да спре да лепи.

С ръце или с дебела точилка разточете на правоъгълник с големина 45 х 30 см.

Оформяне на канелените рулца:

Намажете повърхността на тестото с мекото масло и поръсете равномерно със сместа от кафява захар, канела и щипка сол. Аз най-често смесвам всички продукти за плънката в купа, разбърквам ги с помощта на вилица и след това ги поръсвам върху тестото. Разнасям ги равномерно с помощта на сладкарска шпатула.

Завийте тестото на стегнато руло по късата страна (така ще се получат повече на брой навивания). С остър нож нарежете рулото на 8 до 10 части. В случая аз съм нарязала на 8. Наредете ги на разстояние едно от друго в подготвената тава, като ги поставите от страната на разрезите. С длани натиснете леко повърхността им, така че да се спитят леко, като внимавате всички парченца да са с еднаква височина.