От вчера при нас вали и е прекрасно!!! Сякаш се събудих!!! Изтръгнах се от транса, в който изпадам през лятото… 🙂 И такаааа!!! Заема се с това да наваксам отсъствието си през лятото… През последните 1-2 годи тази торта поизмести „Дукисата“, която до сега беше първенец сред избора на торта за рожден ден, особено ако тортата е триизмерна или на няколко етажа. Оказа се, че Баунти торта представена от Ева Тонева е изключително вкусна, сравнително бърза и лесна за приготвяне и много удобна за декориране!!! Какво повече може да се иска от една торта?  

Представете си пълнеж с вкус на „Баунти“ (но по-сочно), в съчетание с топящо се в устата шоколадов блат силно напомнящ на браунис. Точно затова у нас взеха да я наричат „Баунти Блаунис“ и затова и в блога ще бъде с това име. Тортата е повече от разкошна и аз горещо препоръчвам да я опитате!!!

Торта Баунти Браунис

• Рецептата е адаптирана от http://www.evatoneva.com.
• Направих тортата във форма с диаметър 22 см., която е с 2 см. по-голяма от тази, която се препоръчва в рецептата на Ева. Получи се доста висока торта, което не е удобно за разрязване и сервиране. Поне за мен е така. Освен това, когато тортата е наситено сладка като тази, човек не може на един път да изяде много голямо парче дори да е „сладкохолик“. Когато тортата е висока парчетата са големи, колкото и тясно да са отрязани. Затова смятам, че най-удачният размер за тази рецепта е 24-25 см.

• За блатовете в случая съм ползвала 3 тави с диаметър 22 см., в тях тестото е разстелено на около 2 см. височина.
• Ако се ползва тава с диаметър 24 см. се приготвят 2 блата.
• Ако не желаете да ползвате алкохол, може да сиропирате само с кокосово мляко.
• За сглобяването на тортата ще ви е нужен подвижен тортен ринг с височина на стените 10 см. Аз нямам такъв, но съм си направила полезно приспособление от ламинирана лента с прикрепени залепващи ленти. 

• Внимание! Грамажа на кокосовото мляко не е същото количество в милилитри. Това се отнася за олиото и за др. продукти, така че замервайте така както е посочено.
• Вместо кисело мляко понякога ползвам 110 гр. цедено кисело мляко, което разреждам с 15 гр. вода.
•  В рецептата си Ева е пекла на 160ºС. Предполагам че става въпрос за фурна работеща с горен и долен реотан… Прецених, че за моята фурна тази температура е твърде ниска ако трябва да пека блатовете заедно, (т.е. фурната да работи само с горещ въздух). Направих си сметка, че ако блатовет се пекат един по един печенето ще отнеме повече от час, затова реших да ги пека заедно на 180ºС, във фурна работеща само с вентилатор. 
• Времето за печене е свързано най-вече с това колко високо е тестото в тавата. Ако тестото в тавата е с височина 2-2.5 см. печенето продължава 40-45 минути. Ако тестото е височина 3 см. печенето продължава около 60 минути. Готовността може да се провери с клечка – тя трябва да излиза влажна след пробата, но без полепнало тесто. Знаейки това бихте могли да ползвате всякакви форми да приготвянето на тортата, просто когато разстелите тестото в предвидените форми трябва да замерите височината му, като потопите линийка в него.
• Пълнежа на тази торта ползвах за глазура на Торта с кокос и мус от манго, с което просто давам пример, че блатове може да се комбинират и с друг пълнеж, а плънката да се комбинира с други блатове или да се ползва като глазура.

Продукти за блатовете:

• 250 гр. шоколад 60-70% какао
• 250 гр. краве масло
• 190 гр. кокосово мляко
• 36 гр. = 40 мл. царевично олио
• 4 яйца, 204 гр.
• 15 мл. (1 супена лъжица) кокосов ликьор (Caribbean Coconut Liqueur) или ром
• 1/8 чаена лъжица кокосова есенция
• 125 гр. кисело мляко
• 325 гр. брашно
• 30 гр. какао на прах
• ½ чаена лъжица сода бикарбонат
• 550 гр. захар

За напояване на блатовете:

• 50 мл. кокосово мляко
• 70 мл. кокосов ликьор (Caribbean Coconut Liqueur)

Продукти за кокосовия пълнеж:

• 400 мл. подсладено кондензирано мляко
• 200 гр. кокосови стърготини 
• 1/8 чаена лъжица кокосова есенция
• 400 гр. течна животинска сметана 35%

За стените на тортата:

• 250 мл. течна животинска сметана 35%
• 1 супена лъжица пудра захар
• + около 60 гр. кокосови стърготини за стените и декорацията на повърхността на тортата

За шоколадовата глазура:

• 100 гр. черен шоколад
• 100 мл. течна сметана 35%

Начин на приготвяне на блата:
Дъното на формите, в които ще се пекат блатовете се покрива с хартия за печене. Хартията и стените на формите се намазват с масло и се наръсват с брашно. 

Шоколада, кравето масло и кокосовото мляко се смесват в подходящ съд и се загряват на много слаб огън или на водна баня. Не е нужно сместа да се затопля силно или да завира. Трябва просто да разтопите маслото и шоколада. Разбърквайте периодично докато се получи еднородна смес. Свалете от огъня е хладете до стайна температура.

Пресейте в купа брашното, какаото на прах и содата, прибавете захарта и разбъркайте.

В друг съд се смесват яйцата, киселото мляко, олиото, ликьора и есенцията.

Към яйчената смес се добавя охладената шоколадова смес. Разбърква се до еднородна смес. Последно в купата се прибавят сухите съставка. Разбърква се до хомогенност.

Полученото тесто се разпределя в предвидените форми. 

Понеже фурната работи с горещ въздух, пека блатовете наведъж. Вижте съветите за температурата и продължителността на печене по-горе. 

Изпечените блатове се изваждат от фурната, покрийте се с кърпа и се оставят да се охладят във формите. След това се обръщат върху хартия за печене и хартията по дъното се отделя.

Оставете на страна до употреба.

Начин на приготвяне на кокосовия пълнеж:

Кондензираното мляко, кокосовите стърготини и есенцията се смесват в купа. Разбъркват се до хомогенност.

Сметаната се разбива до консистенция на гъсто кисело мляко и се смесва внимателно с кокосовата смес. Смесването става с помощта на шпатула.

Сглобяване на тортата:

Смесете кокосовото мляко с кокосовия ликьор. Аз съм го направила в мерителната чаша, за да се ориентирам по-лесно колко от сместа да ползвам за всеки блат (по 40 мл. за всеки от блатовете). В чинията за сервиране на тортата се полага единия блат. С помощта на четка се сиропира, след което се пристяга с ринга. Върху първия блат се разпределете 1/3 от кокосовата смес и се заравнява. Сложете отгоре втория блат, сиропирайте и него и покрийте с кокосов слой. Поставете върху него третия блат, и останалия кокосов крем, но не забравяйте да го сиропирате. В случая аз съм заделила и малко крем за повърхността на тортата.

Приберете тортата в хладилника за 1 нощ. На другия ден тортата се освобождава от ринга.

Сметаната се загрява до завиране и се смесва с шоколада. Разбърква се докато шоколада се разтопи, а след това от време на време докато се охлади.

Сметаната се разбива с 1 супена лъжица пудра захар и с нея се замазват страните на тортата. Облепят се с кокосови стърготини.

Когато шоколадовият ганаш изстине и стегне леко (не трябва да е много течен) се излива в центъра на тортата, така че да може артистично да се стече по стените. Когато ганаша стегне още малко може да се направи декорация с кокосови стърготини, като спираловидната, която аз съм направила.

Тортата се съхранява в хладилник, но издържа дълго на стайна температура, което я прави идеална за празненства от рода на рожден ден, кръщение, сватба и др. при които тортите са част от декорацията.

Съхранява се в хладилник. Добре е преди да бъде сервирана да остане за 20-30 минути на стайна температура, за да се отпуснат блатовете, които иначе са много сочни, но от студа стягат. Да ви е сладко!!!

ТУК  може да видите всички снимки.