Боровинкови кексчета с маскарпоне

Пухкави, ароматни, пъстри и вкусни! Ще останете доволни от резулта, дори ако не ви се занимва с приготвянето на глазура и сос за заливане. 

Боровинкови кексчета с маскарпоне

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• От по-долу посочените продукти се получават 18 броя кексчета.

• За да се покрият всички кексчета с глазура, така както се вижда на снимката горе, е нужно да се удвои количеството ú. Другият варият е да слагате по по-малко глазура.
• Сосът за заливане спокойно може да се намали на половина. 
• Рецептата е адаптирана от списанието „Cupcake Heaven” Summer 2014

Необходими продукти:

• 120 гр.  гр. краве масло, меко
• 175 гр. захар           
• 70 гр. яйца (1 XL или 1 ½ броя средно големи)
• 250 гр. брашно
• 2 ½ чаени лъжици бакпулвер
• ½  чаена лъжица сода бикарбонат
• 1 щипка сол
• 300 мл. или 310 гр. кисело мляко
• 100 гр.  черни боровинки
• 90 гр. конфитюр от череши

За маскарпоне крема (глазурата):

• 175 гр. краве масло, меко
• 350 гр. пудра захар
• 225 гр. маскарпоне или крема сирене

За соса:

• 225 мл. сок от череши или нар
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица царевично нишесте
• 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок

За декорация:

• боровинки

Начин на приготвяне:

Фурната се пуска да загрява на 185ºС, работеща само с вентилатор (изключени реотани). От брашното предвидено за рецептата се заделя 1 супена лъжица за наръсване на боровинките. Останалото брашно се смесва със солта и бакпулвера. Маслото и захарта се разбиват на висока скорост докато се смесят хомогенно. Последователно се добавят яйцето (разбито с вилица), брашното, предварително смесено със солта и бакпулвера. Разбърква се на ниска скорост, докато се получи тесто. Дъното и стените на купата се обират със шпатула, разбърква се още веднъж. Последно се добавя киселото мляко смесено със содата. Разбърква се за кратко, само колкото е нужно да се смеси хомогенно с тестото.

Миксера се спира. Боровинките се наръсват със заделеното брашно. Размесват се, така че брашното да полепне по всички плодове, след което се прибавят в купата с тестото. Разбърква се внимателно с дълвена лъжица или шпатула.   

Застелете формите за кескчета с хартиени или силиконови формички. Част от тестото (половината) се разпределя равномерно по дъното на формичките с помощта на две лъжици. С едната се загребва от тестото с другата тестото се избутва във формичките. В центъра на тестото на всяка формичка се насипва по 1 чаена лъжичка конфитюр от череши. Покрива се с останалото тесто.

Пекат се около 30 минути в предварително затоплената фурна. Охлаждат се върху решетка.

За соса. Плодовият сок се загрява до завиране. Тенджерата се дръпва от огъня и сока се смесва с царевичното брашно, захарта и лимоновият сок. Разбърква се много бързо, за да не се получат бучки. Тенджерата се връща на котлона и варенето продължава при непрекъснато разбъркване за около 1-2 минути или докато соса се сгъсти и започне да ври силно. Сваля се от котлона, прецежда се и се оставя на страна да изстине. 

За глазурата: Всички продукти се смесват в купата на миксера. Разбиват се докато се получи пухкав крем. Купата може да се покрие с прозрачно домакинско фолио и да се съхрани в хладилника докато кексчетата изстинат напълно. Глазурата се насипва в пош със звездовиден накрайник. Шприцова се куполовидно върху кексчетата. 

По повърхността на глазурата се насипват боровинки. Всяко кексче се залива с около 1 чаена лъжица от соса. Заради глазурата с маскарпоне, кексчетата да се съхраняват в добре затворен съд в хладилник. Добре е да се оставят на стайна температура двайсетина минути преди сервиране. Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.