Last updated by .

октомври 22

Блокчета (Бар) с овесени ядки, сушени плодове и семена

Блокчета (Бар) с овесени ядки, сушени плодове и семена

Дъщеря ми Рания много обича такива десертни блокчета. Сега е студентка в Англия и ако иска да си похапне такъв десерт, трябва да си го прави сама, затова днешната ми публикация е специално за нея! ♥

Блокчета (Бар) с овесени ядки, сушени плодове и семена

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ще ви е нужна и една голяма тава като тази на фурната (40 х 35 см.), в която да смесите ядките, за да се запекат. 
  • За оформянето на десертните блокчета ще ви е нужна тава с размери 25 х 35 см. Дъното и стените на тавата се застилат с хартия за печене, която се намазва с масло.  

  • Ако не искате да ползвате меласа, може да замените посоченото по-долу количество (2 супени лъжици), с 1 ½ супени лъжици мед.
  • Рецептата е адаптирана от книгата на Galatia Pamboridis „Be my gest“ 

Необходими продукти:

  • 2 чаени чаши (225 гр.) овесени ядки
  • ½ чаена чаша (85 гр.) сурови бадеми
  • 1 чаена чаша (82 гр.) едри кокосови стърготини (desiccated coconut)
  • ¼ чаена чаша тиквено семе
  • ¼ чаена чаша слънчогледово семе
  • 2 супени лъжици ленено семе (кафяво)
  • 2 супени лъжици сусам
  • 3 супени лъжици (60 гр.) краве масло без сол
  • ½ чаена чаша (185 гр. мед
  • 2 супени лъжици (30 мл.) меласа от нар или меласа от рожков
  • ¼ чаена чаша (35 гр.) мека светлокафява захар
  • 1 супена лъжица ванилова захар
  • ½ чаена лъжица (2.5 гр.) морска сол
  • ½ чаена чаша (80 гр.) сушени червени боровинки
  • ¹⁄3 чаена чаша (50 гр.) сушени кайсии или сливи

Начин на приготвяне:

Фурната се пуща да загрява на 175°С, работеща с долен реотан и вентилатор. В голяма тава се смесват овесените ядки, бадемите, семената и кокосвите стърготини.

Размесват се и се разстилат на равномерен слой. Запичат се за 5-6 минути, като за това време се разбъркват веднъж.

Изваждат се от фурната прехвърлят се в голяма купа и се оставят на страна да изстинат.

В малка тенджера се смесват маслото, меда, меласата, кафявата захар и ваниловата захар. Оставя се на страна до употреба.

Когато ядките се охлядят се смесват със сушените плодове Размесват се и се оставят на страна до употреба.

Смесените в малката тенджера продукти се загряват на умерено силен огън, с периодично разбъркване, докато маслото и захарта се разтопят. Получената смес се добавя към продуктите в голямата купа.

Размесва се добре с дървена лъжица или шпатула, така че течността да се разпредели равномерно между сухите съставки. Получената смес се насипва в предварително подготвената тава (вижте съветите по-горе). Разпределя се на равномерен слой и се заглажда с лъжица. Покрива се с парче хартия за печене и се натиска с длан, така че да се спои. 

Суши се в предварително затоплена на 150°С, работеща само с вентилатор. Печенето отнема 30-40 минути или докато се зачерви леко. Оставя се на стайна температура докато се охлади напълно. С помощта на хратията за печене се изважда от тавата и се нарязва на блокчета с размер според предпочитанията. Аз в случая съм направила 18 бр. блокчета.

Нареждат се в кутия, между листа хартия за печене. Съхраняват се на стайна температура. 

Да ви е сладко! 

ТУК може да видите всички снимки

юни 2

Пресен (зелен) боб черно око с чесън

Пресен (зелен) боб черно око с чесън

Изимутително е колко вкусно може да бъде едно съвсем семпло ястие, което се приготвя бързо и лесно. За рецептата може да се ползва всякакъв вид пресен (зелен) фасул, толкова млад, че още да не е образувал зрънца в капиците или ако има такива да са съвсем малки. Може да се сервира самостоятелно като основно ястие без месо или като гарнитура за печено месо или риба. Рецептата е подобна на  Зелен (пресен) боб черно око с домати, но няма домати. 

Пресен (зелен) боб черно око с чесън

  • От по-долу посочените продукти се получават 2 порции.
  • Ползвала съм чесън за пица, но може да се ползва чесън в масло, няколко скилидки чеснов лук или няколко стръка пресен зелен чеснов лук. 

Необходими продукти:

  • 620 гр. пресен (зелен) боб черно око (black-eyed bean), предварително почистен и начупен на парчета
  • 2.5 л. вода
  • сок от ½ лимон
  • 2-3 чаени лъжици сол
  • 30 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 2 супени лъжици чесън за пица или чесън в масло
  • 1 щипка черен пипер
  • 2 щипки морска сол

Начин на приготвяне:

Почистеният зелен боб от солта черно око се залива със студена вода и се слага на котлона. Добавят се сокът на половин лимон и се осолява. Вари се до готовност. При мен варенето отне 30 минути от момента на завиране. Свареният зелен фасул се прехвърля в цедка, за да се отцеди от водата.

Пресен зелен боб черно око с чесън

Тенджерата, която е била ползвана при варенето се подсушава и се връща на котлона. Маслиновото олио се сипва в нея и когато се нагрее се добавя отцеденият от водата зелен боб черно око. Разбърква се около минута, така че мазнината да облее равномерно всички капици. След това се добавят чесновото маслото, черният пипер и морската сол. Готвенето продължава с периодично разбъркване, докато чесновото масло се разтопи, чесънът пусне миризмата си и се разпредели равномерно в тенджерата. При мен топлинната обработка на този етап отне 2-3 минути.

Пресен зелен боб черно око с чесън

Сервира се с пресен хляб. Аз сервирах и с малко салата с бира тон. Да ви е сладко!!!

Пресен зелен боб черно око с чесън

ТУК може да видите всички снимки.

април 3

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

Преди доста време видях красива шарена пита при Димитрана, която много ме впечатли с външен вид. Записах рецептата и не след дълго се заех да я приготвя. Забелязах, че течността спрямо брашното е малко, затова направих корекция в рецептата. Подправките не оцветиха достатъчно тестото, затова добавих малко червена сладкарска боя към парчето с червен пипер и жълта, към това с къри-то. мисля си, че вместо къри би могла да се ползва кукурма, тя ще оцвети тестото в ярко жълто. Тази питка е подходяща да бъде сервирана вместо хляб с ястия на които си отиват подправките участващи в състава ù. Ще се хареса и на тези, които предпочитат нещо солено за закуска (или лек обях) – с домати и сирене, например много си отива.      

Шарена пита (от Димитрана)

Шарена пита (от Димитрана)

  • Тестото може да се проготви ръчно, с помощта на миксер или в машина за хляб.
  • Формата е с диаметър 24 см.

Шарена пита (от Димитрана)

Необходими продукти:

  • 1 супена лъжица (11 гр.) суха мая 
  • ¼ чаена лъжица захар
  • 350 мл. вода
  • 1 чаена лъжица сол
  • 30 мл. олио
  • 600 гр. брашно

Шарена пита (от Димитрана)

Допълнително:

  • 1 чаена лъжица чубрица
  • 1 чаена лъжица червен пипер
  • 1 чаена лъжица къри
  • 25 гр. маслиново олио (зехтин) за намазване
  • сладкарска боя за подсилване на цветовете (по желание)
  • едра морска сол
  • маково семе
  • тиквено семе или сусам

Шарена пита (от Димитрана)

Начин на приготвяне:

Маята и захарта се разтварят в топлата вода. Добавя се част от предвиденото за рецептата брашно, разбърква се до хомогенност. Останалото брашното се пресява в купа, прави се кладенче, в което се сипва закваската. Купата се покрива с чиста домакинска кърпа и се оставя за 10 минути на топло или докато маята шупне.

Шарена пита (от Димитрана)

Към втасалата моя се добавят останалите продукти – сол и олио. Замесва се тесто, което се покрива с памучна кърпа и се оставя на топло да втаса.

Шарена пита (от Димитрана)

Втасалото тесто се премесва, колкото да излезе въздуха от втасването. Разделя се на 3 еднакви части.

Шарена пита (от Димитрана)

Към всяко парче тесто се добавя по една от подправките. Ако искате да добавите малко сладкарска боя, намажете тестото с малко олио, за да може боята да се разтвори и тестото да я поеме по-лесно.  Аз добавих жълта сладкарска боя към тестото с ккъри и червена към това с червеният пипер.

Шарена пита (от Димитрана)

Всяко от тестата се разточва на правоъгълник (21.5 х 43 см.). Нареждат се едно върху друго като помежду им се маже със зехтин.

Шарена пита (от Димитрана)

Навиват се на руло, което се нарязва на 9 шайби. Нареждат се със застъпване, в тава покрита с хартия за печене. 

Шарена пита (от Димитрана)

Тавата се покрива с пачмучна кърпа и се оставя на топло докато тесто увеличи обема си 2-3 пъти. Като втаса, повърхността му се намазва с малко зехтин и се поръсва със семена. Пече се в предварително затоплена на 180ºС фурна, работеща с долни реотани и вентилатор. При мен печенето отне 50 минути.

Шарена пита (от Димитрана)

Изважда се от фурната и след като се охлади 10-тина минути, може да се извади от формата. Прехвърля се върху скара или мраморен плот, където остава докато изстине напълно. Да ви е сладко!

Шарена пита (от Димитрана)

ТУК може да видите всички снимки.   

януари 1

Стек Т-бон (T-bone)

Стек Т-бон (T-bone)

Честита Нова 2019 Година!!! Нека е благодатна, изпълнена с много положителни емоции, красиви моменти и любов! Изминалата 2018 година се изниза доста бързо за мен, предполагам, че така ще бъде и с новата година, защото когато си ангажиран с много неща, се завърташ в шеметен вихър, с който летиш… 

Стек Т-бон (T-bone)

Днешната рецепта (ако изобщо може да се нарече „рецепта“) е за любим в семейството ни стек носещ наименованието T-bone. Наричат го така, заради формата на коста, която прилича на буквата „т“. Съчетава в себе си двете най-крехки части от месото – бон филе и контра филе.

Стек Т-бон (T-bone)

Стек Т-бон (T-bone)

  • За да станат стековете изключително вкусни трябва да се снабдите с хубави парчета месо, защото гответвенето и подправките, с които се овкусяват са семпли и само допълват качесвтото на месото, което ще се ползва.

Стек Т-бон (T-bone)

  • Стековето може да се мариноват предварително (за няколко часа или 1 нощ), като се намажат със зехтин и се поръсят с морска сол и черен пипер. Който обича чеснов лук може да ги обтрие с настърган такъв. 
  • Може да се приготвят на скара, в тиган, във фурната или на истински огън (дървени въглища). Последното е мой фаворит, за щастие в Кипър целогодишно има условия за барбекю. 

Стек Т-бон (T-bone)

  • Времето за готвене зависи от това каква точно топлинна обработка ще бъде приложена и от дебелината на месото. При мен в случая Т-бона е нарязан на парчета с дебелина около 2.8 см. или малко по-малко от 3 см. Дебелината им би могла да достига до 4 см. 

Стек Т-бон (T-bone)

Необходими продукти:

  • 5 бр. (2.700 кг.) Стек Т-бон (T-bone)
  • маслиново олио (зехтин)
  • морка сол на люспи
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

За мен стек Т-бон става най-вкусен когато се приготвя на дървени въглища. На второ място е скарата, а на последно тигана. При всички случаи топлинната обработка е сравнително кратка на висока температура. Стековете се изваждат се от хладилника поне час преди да се готвят, за да станат на стайна температура. Наръсват се с морска сол и прясно смлян черен пипер. 

Стек Т-бон (T-bone)

По желание може да се намажат със зехтин. Нареждат се в тава или друго подходящо и се оставят така около час. Мариноването им със зехтин може да продължи и цяла нощ, като се приберат в хладилник, но преди да се пристъпи към приготвянето им трябва да постоят на стайна температура, за да се отпусне месото. 

Стек Т-бон (T-bone)

Запължването им в тиган отнема 4-5 минути за всяка страна за средно изпечен стек. 

Стек Т-бон (T-bone)

Печенето на скара в случая ми отне около 9 минути за всяка страна, скарата ми е на около 18 см. от въглените. Така се получава стек средно, към добре изпечен – мъжът ми държи децата да не консумират по-малко от средно изпечено месо. 

Стек Т-бон (T-bone)

Ако искате по-розово от това, което се вижда на следващата снимка или дори кървава среда, печенето на скарата не трябва да продължи повече от 5-6 минути з всяка страна. 

Стек Т-бон (T-bone)

Сервирала съм със Салата с  авокадо, грейпфрут, нар и босилек, Картофено пюре и Сос Медена горчица или Хани мастърд (Honey mustard). Чаша хубаво червено вино е задължително допълнение! Да ви е сладко!

Стек Т-бон (T-bone)

ТУК може да видите всички снимки.

ноември 12

Крем супа с царевица

Крем супа с царевица

Най-накрая и при нас дойде времето, когато супите са приятни за консумиране! Откривам сезона с една семпла, но много вкусна крем супа, която се приготвя със сладка царевица, картофи, лук, сметана, бульон, зехтин и масло за вкус и аромат.  Ако обичате сладка царевица и крем супи, днешната рецепта много ще ви хареса!

Крем супа с царевица

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Ако желаете супата да е постна или подходяща за веган, пропуснете масло и ползвайте вода или подходящ бульон.
  • Вместо кромид лук може да се ползва праз лук.
  • Рецепатат е на  Νίνα Θεοχαρίοδου

Крем супа с царевица

Необходими продукти:

  • 400 гр. (2 чаени чаши) замразена сладка царевица, предварително размразена
  • 20 гр. (30 мл. = 2 супени лъжици) маслиново олио (зехтин)
  • 30 гр. (2 равни супени лъжици) масло
  • 120 гр. кромид лук, нарязан на ситно
  • 400 гр. картофи, нарязани на кубчета
  • 1250 гр. (5 чаени чаши) бульон или вода
  • 2 кубчета бульон според предпочитанията (ако се ползва вода)
  • 70 гр. сметана 35%
  • ½ чаена лъжица едра морска сол на люспи
  • нарязан на ситно магданоз за сервиране

Начин на приготвяне:

Зехтина и маслото се смесват в дълбока тенджера. Загряват се на умерено силен огън. Лука и картофите се задушават в сгорещената мазнина, с периодично разбъркване за около 3 минути или докато омекнат, но без да се зачервяват. Добавя се царевицата и задушаването продължава с периодично разбъркване за около 2 минути или докато царевицата се загрее. След това в тенджерата се сипва бульонът.

Крем супа с царевица

Варенето продължава около 15 минути от момента на завиране или докато картофите омекнат. Добавят се солта и сматаната и варенето продължава още 5-6 минути. Супата се пасира с ръчен блендер (най-бъзрои чисто) или с друго подходящо.

Крем супа с царевица

Сервира се топла поръсена с магданоз и гарнирана с допълнително сметана.

Крем супа с царевица

Да ви е сладко!!!

Крем супа с царевица

ТУК може да видите всички снимки.

март 11

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί) се наричат сармите приготвени от лозови листа с плънка от ориз и изобилие от зелени подправки. В случая аз съм ползвала пресен лук, пресен джоджен и пресен копър, но се срещат и рецепти със пресен кориандър. Приготвят се в Сирия, Ливан, Турция и Гърция.  Много ароматни, но „леки“, защото плънката се приготвя по-суров начин, само кромид лука се задушава с вода за кратко, за да стане „сладък“.

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Обичам да ги поднасям със сос от кисело мляко, чеснов лук и зелени подправки  – в случая копър и джоджен.

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

  • Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
  • Теглото на продуктите посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. зеленчуците са замерени след като са били почистени и нарязани.

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

  • Към плънката може да се добавят кедрови ядки и (или) стафиди.
  • От по-долеу посочените продути съм направила 60 бр. сарми.
  • Рецептата е на Νίκη Χρυσανθίδου

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Необходими продукти:

  • 60 бр. пресни лозови листа
  • вода
  • сока от половин лимон
  • сол

За плънката:

  • 280 гр. (2 големи глави) кромид лук, наситнен или пасиран в блендер
  • 2 супени лжици вода
  • 1 чаена чаша (217 гр.) ориз каролина
  • 250 гр. пресен зелен лук, нарязнан на паренца
  • 35 гр. магданоз, нарязан на ситно
  • 26 гр. пресен копър, нарязан на ситно
  • 23 гр. пресен джоджен, нарязан на ситно
  • 75 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 25 гр. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 ½ чаена лъжица сол
  • ½ чаена лъжица черен пипер

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

За наръсване и заливане на сармите преди варене:

  • 3 чаени чаши (750 мл.) гореща вода
  • 50 мл. маслиново олио (зехтин)
  • 25 гр. лимонов сок
  • 2-3 щипки морска сол
  • 5-6 лозови листа

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

За соса от кисело мляко:

  • 270 гр. кисело мляко
  • сок от ½ лимон
  • 1 ½ супени лъжици зехтин
  • 1 супени лъжици студена вода
  • ½ супена лъжица нарязан копър
  • ½ супена лъжица джоджен, нарязан
  • ½ чаена лъжица сол
  • 1 щипка черен пипер
  • 2 скилидки чеснов лук

Начин на приготвяне:

Лозовите листа се измиват под течаща студена вода, след което се бланшират за няколко минути във вряща подсолена вода, смесена със сок от лимон. Прехвърлят се в цедка и се оставят на страна до употреба. 

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Нарязаният на ситно кромид лук се слага в малка тенджера, която има похлупак. Добавят се 2 супени лъжици вода и ¼ чаена лъжица сол. Размесват се. Тенджерата се похлупва и се слага на слаб огън. Термичната обработка продължава 15 минути, под капак, като за това време лука се разбърква 2-3 пъти. Сваля се от огъня, капака се маха и се оставя да се охлади.

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Нарязаните на ситно зелени подправки и зелен лук се смесват в голяма купа. Ориза се измива под течаща студена вода и се отцежда. Прибавя се към останалите продукти в купата. 

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Добавят се останалите продукти – лимонов сок, зехтин, сол, черен пипер и задушеният и охладен кромид лук. Размесва се до хомогенност.

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

С получената плънка се оформят сарми по стандартния начин.  

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Нареждат се в тенджера, чийто дъно е покрито с решетка или нарязани на филии картофи. Наръсват се с 2 щипки морска сол и се покриват с няколко лозови листа и чиния. Заливат се с горещата вода, лимоновият сок и зехтина. Тенджерата се захлупва и се слага на котлона.

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Варенето в херметическа тенджера отнема 40 минути от момента на завиране. 

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

В обикновена тенджера варенето ще отнеме между 90 и 120 минути, възможно е да се наложи да доливате вода. 

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Всички продукти за соса се смесват и се разбъркват до хомогенност. Добре е да престои поне част, за да разгърнат подправките аромата си.

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

Сармите може да се сервират горещи или охладени. Да ви е сладко!

Сарми Йеландзú (γιαλαντζί)

ТУК може да видите всички снимки.

март 4

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Наименованието „Пролетни рулца“ е буквален превод на Китайското „chūn juǎn“ (春卷 ‘spring roll’). То обединява голямо разнообразие от пълнени, навити на руло предястия, които са характерни за Източна и Югоизточна Азиия. Вида на обвивката, пълнежа,  технологията на приготвяне, както и наименованието им са в зависимост от културата на региона. На мен тази рецептата ми я разказа Афродити Мирянту, която я получила от Китайско момиче работило за нея.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Описаната по-долу рецепта е в доста сериозно количество – получават се 100 бр. големи пролетни рулца, но предвид това, че се съхраняват чудесно във фризер няма лошо да се приготви такава бройка. Разбира се трябва да имате доста голяма тенджера и цедка, аз ползвах част от ресторантското ни оборудване върху двата ни газови котлона… Бше леко екстремно, но много държах да изпълня рецептата, така както ми беше описана, за да мога да я пресъздам и запиша най-точно. Всеки, който желае спокойно може да си намали дозата.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

  • От по-долу посочните продукти се получават около 100 бр. спрингролс. Теглото на зеленчуците е замерено преди да бъдат почистени, т.е. такива количества трябва да се закупят.
  • Има няколко вида кори за приготвяне на пролетни рулца, каква трябва да се ползва  зависи от рецептата. В случая корите са много подобни (на външен вид) на корите за баклава, но за разлика от тях са изключително еластични – направо като ластик се разпъват и не се късат. Намирам ги замразени. Виждат се на следващият колаж в ляво.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

  • Скаридите и рулцата от раци се размразяват с студена вода, след което се отцеждат добре.
  • Важно е всички зеленчуци да са нарязани на ситно, затова ще ви е нужен много остър нож.
  • Ще ви е нужна и много голяма тенджера за тези продукти, ако нямате такава е най-добре да намалите дозата.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Необходими продукти:

  • 5 пакета с по 20 бр. TYJ Spring Rool Pastry (кори за спрингролс)
  • 50 гр. маслиново олио (зехтин)
  • 220 гр. (1 стрък) праз лук 
  • 20 гр. (4 скилидки) чеснов лук
  • 200гр. (1 глава) кромид лук 
  • 65 гр. пресен джинджифил
  • 1 кг. моркови
  • 1470 гр. (1 средно голема глава) зеле
  • 1470 гр. цветни чушки (червени, жълти, оранджеви, зелени)
  • 250 гр. гъби печурки
  • 250 гр. зелен френски фасул
  • 400 гр. скариди коктейл
  • 250 гр. рулца от раци
  • 30 гр. балсамов оцет
  • 80 гр. соя сос
  • 4 чаени лъжици едра морска сол
  • 1 ½ чаени лъжици черен пипер
  • + олио за пържене
  • + spring rools sauce (спринг ролс сос)

Начин на приготвяне:

Всички зеленчуци се почистват, които е нужно се обелват. Измиват се под течаща студена вода (без гъбите) и се подсушават. Джинджифила се почиства и настъргва на ситно ренде. Лука и чесъна се нарязват на ситно. Праз лука, който предварително е разрязан по дължина, за да може да се измие, се нарязва на тънки лентички. Гъбите се нарязват на „кибритени клечки“ – първо се режат на тънки филийки, после на продълговати тънки пръчици.  Всяка от капиците на френският зелен фасул се разлязва на половина по дължина, след това всяка половинка на половина, т.е. разделя се на четири по дължина. След това се нарязва на парчета с дължина 5-6 см.  

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Чушките се нарязват на жулиени (тънки продълговати пръчици). Зелето се кълца на много ситно. Морковите се настъргват на едро ренде. Рулцата от раци и скаридите се размразяват, отцеждат се от водата и се оставят на страна до употреба. Рулцата от раци се накъсват на парчета. 

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Зехтина се сипва на дъното на голяма тенджера. Сгорещява се и в него за около 2 минути се задушават, с непрекъснато разбъркване трите вида лук и джинджифила. Добавя се фасула. Задушаването продължава с непрекъснато разбъркване още 2-3 минути. Прибавят се морковите. Разбърква се 5-6 пъти. 

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Прибавят се зелето и останалите зеленчуци. Размесват се хубаво. Поръсват се със сол и черен пипер. Заливат се със соя сос

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

и балсамски оцет. Топлинната обработка продължава с периодично разбъркване само докато зеленчуците загубят обема си, т.е. не е продължителна. Предвид количеството на продуктите в случая на мен ми отне 12-13 минути, но ако са по-малко ще стане много бързо. Преди да се свали от огъня се прибавят скаридите и рулцата от раци. Разбърква се хубаво така, че да се разпределят равномерно в сместта. Получената плънка се прехвърля в голям гевгир, където остава докато се охлади и отцеди от соковете.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

За да започнете оформянето на рулцата, плънката трябва да е охладена защото от топлината може да се разкъсват листата за пролетни рулца. От един лист се оформя 1 руло.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Всеки лист за пролетни рулца се поставя върху суха работна повърхност така, че да има формата на ромб. В долният му ъгъл, (този който е най-близко до вас), на около 5 см. от краят му се поставя плънката – по 1-2 пълни супени лужици. С пръстите на ръцете се разпределя на лента с дължина около 9 см. Долният ъгъл на листото за рулца се прехвърля над плънката. Левият и десният ъгъл на ромба се прегъват върху плънката от ляво и дясно, след което се завива стегнато руло. Горният край на листа се намазва с малко вода, така че като приключи завиването да прилепне и да не се развива.

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

Нареждат се едно до друго в пластмасова кутия или друг съд подходящ за съхранение във фризер. Между отделните редове се слага лист хартия за печене, за да е лесно да се отделят когато замръзнат. Може да се съхранят и разпределени на порции в найлонови пликчета, но в тях е по-лесно да се счупят от тежеста и допира на други продукти във фризера. Може да се изпържат и когато са прясно приготвени. Най-добре е пърженето да става във фритюрник, но ако нямате става и в тенджера пълна с повечко мазнина. Сервират се със сладко-кисел сос. Да ви е сладко!

Спринг ролс (spring rolls) или пролетни рулца със зеленчуци, скариди и рула от раци

ТУК може да видите всички снимки. Тук може да видите рецептата ми за сладките Пролетни рулца с крем и банани (Spring Rolls With Bananas).