Много обичаме Телешко варено, затова идеята за свинско варено и то с кисело зеле ми стана много интересна! Много ни се услади, затова бързам да споделя рецептата и с вас!
Свинско варено с кисело зеле
- Обърнете внимание на това, че течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
- Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
- Ще ви е нужна херметическа тенджера, ако нямате такава, може да ползвате обикновенна но топлината обработка ще отнеме по-дълго време.
- С по-долу посочените продукти сполучават 4 порции.
- Рецептата е адаптирана https://zvezdev.com
Необходими продукти:
- 640 гр. свинско месо от бут с кост
- 2 литра вода
- 1 чаена лъжица сол
- 40 гр. (4 супени лъжици) олио
- 120 гр. (1 бр.) морков
- 130 гр. (1 средно голяма глава) кромид лук
- 15 гр. (1 супена лъжица) брашно
- 500 мл. зелев сок (разсол)
- 6 гр. (1 скилидка) чеснов лук
- 1 дафинов лист
- 500 гр. кисело зеле
- 2 щипки настъргано индийско орехче
Начин на приготвяне:
Сложете джолана в тенджера под налягане и го залейте с 2 литра вода. Добавете 1 чаена лъжица сол. Затворете тенджерата с похлупака и сложете на умерено силен огън. Варете 30 минути след повишаване на налягането.
В тиган загрейте олиото. Задушете морковите и лука за 1-2 минути, като разбърквате периодично. Поръсете ги с брашното. Разбъркайте 1-2 пъти и залейте със зелевият сок. Когато течността заври, свалете от огъня.
Сипете полученото в тенджерата под налягане. Добавете дребно нарязан чесън, дафиновият лист, индийското орехче и зелето (моето зеле, беше доста омекнало, затова не го добавих на този етап). Затворете тенджерата с капака и когато се повиши налягането се варете 10-15 минути.
Охладете тенджерата под течаща студена вода и махнете похлупака. Проверете дали всичко е добре сварено и овкусено, ако има нужда може да продължите още малко варенето на вареното в тенджерата без да я затваряте херметически с похлупака и да добавите допълнително сол или подправки. Аз на този етап съм добавила зелето и ½ чаена лъжица сол. Варих още 10-15 минути (до готовност и на зелето).
Сервирайте веднага с пресен хляб и да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 5 Review(s)
Миме,
има и пилешко варено, както и риба варено.Правят се подобно на телешкото.Без кисело зеле.Но свинското приготвено така не съм правила.Наистина интересна идея.
Поздрави !
Точно това имах предвид и аз – варено с друг вид месо вместо телешко не е толкова необичайно…
Свинско варено и то с кисело зеле ми се стори много интересно!!! Определено си заслужава!
Поздрав най-сърдечен и от мен за теб!