Ако не обичате да ядете месо (или по време на пости) може да ползвате смлени патладжани или гъби вместо кайма, да си направите сос (заместител на Сос със кайма) и разядка!
Със смлените патладжани и гъби (или смес от двете) може да заместите каймата от свинско или телешко в повечето от любимите си ястия. На мен ми се струва, че и смлян карфиол ще върши същата работа, но не съм опитвала с него до сега.
В случая аз съм ползвала смлян патладжан, макар че сосът става чудесен и само с гъби или със смес от двете. Винаги заделям част от соса и го подправям с чесън, майонеза и подправки, за да направя и една чудесна разядка (по-долу съм дала пропорции и за нея).
Най-важно е да не прекалите със смилането на зеленчуците и да стане пюре, вместо смес подобна на трохи. Примерно ако правите Мусака по Български, запържете лука след това патладжана или каквото друго ползвате на мястото на каймата, добавяте си подправките, но съкратете топлината обработка. Маже да направите кюфтета, спагети Болонез и т.н.
Смлени патладжани или гъби вместо кайма – сос и разядка
- За изпълнение на рецептата ще ви е нужен блендер. Ако имате време и търпение, може да наситните зеленчуците с нож, така сместта наподобява повече на кайма, но блендера спестява много време и усилия.
- С по-долу получените продукти се получава 944 гр. готов сос.
Необходими продукти:
- 600 гр. (3 броя) патладжани, обелени
- 30-35 гр. маслиново олио (зехтин)
- 170 гр. кромид лук нарязан на ситно
- 400 гр белени домати нарязани на парчета или смлени (от консерва)
- 1 пръчка канела
- 2 равни чаени лъжици сол
- черен пипер
- дафинов лист
- 1 равна чаена лъжица чесън фолио
- 1/4 чаена лъжица кимион (по желание)
- магданоз (по желание)
Начин на приготвяне:
Нарежете обелените патладжани на кубчета. Сложете ги в блендер, като не го пълните до горе, за да котролирате по-лесно смилането. Пуснете уреда да работи с пулсови движения, дакото потладжаните се накълцат и се получи смес като едри трохи. Най-важно е да не прекалите със смилането, за да не станат на пюре.
В малка тенджера (вместимост 3 л.) загрейте мазнината. Задушете кромид лука с периодично разбъркване, докато омекне и се зачерви леко. След това добавете чесновият лук и разбъркайте за няколко секунди или докато лука пусне миризмата си. Добавете смлените патладжани или гъби, подправките – канела, дафинов лист, сол и черен пипер.
Разбъркайте 1-2 пъти, прибавете и доматите. Варете 5 минути с периодично разбъркване. По желание може да поръсите с магданоз. Ако искате съм края на варенето може да добавите кимион – аз съм добавила в случая.
Свалете от огъня и ползвайте по предназначение веднага или след като изстине напълно. Може да съхранявате в хладилник няколко дни, в добре затворен съд.
Ако искате може да ползвате част от полученият сос за приготвяне на разядка:
- 450 гр. сос със патладжани, напълно охладен
- 115 гр. майонеза
- 2 скилидки чеснов лук
Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки
Based on 2 Review(s)