Супа с коприва и гъби

Тази супа с коприва и гъби я прави моята леля Анка. Приготвя се лесно и бързо и е по- различна от вариантите, които се готвят с ориз. При нас от извесно време прекрасна млада коприва. В България тепърва ще има копривата, така че ще можете да опитате тази вкусна рецепта. Може да сервирате супата като преястие за Великден, съвсем подходяща е като вкус и цвят и чудесно ще се вмести в менюто.

Супа с коприва и гъби

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Теглото на продуктите е било замерено, след като са били почистени и нарязани.
• Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
• Ще ви е нужна тенджера с вместимост 4-5 л.
• С по-долу посочените продукти се получават 6-7 порции.

Необходими продукти:

• 180 гр. коприва (връхчета от млада коприва само)
• вода за попарване на копривата
• 55 гр. масло
•  30 гр. олио  
• 210 гр. кромид лук, нарязан на ситно
• 180 гр. гъби печурки, нарязани на парчета според предпочитанията
• 1800 мл. вода
• 2 бр. бульон – гъбен, зеленчуков или друг според предпочитанията
• ½ чаена лъжица сол или количество на вкус
• ½ чаена лъжица черен пипер или количество на вкус

За застройка:

• 1 жълтък (17 гр.)
• 100 гр. цедено кисело мляко
• 20 гр. царевично нишесте или брашно

За сервиране:

• прясно изцеден лимонов сок
• по желание, кашкавал гуда или чедар, настъргани
• Ченов хляб тип пица

Начин на приготвяне:

Измийте копривата под течаща студена вода. Сложите я в голяма купа и залейте я с гореща вода. Оставете да кисне 10 минути, за да омекне и да се премахне евентуална кисела жилка. Отцедете от водата и наситнете с момоща на остър нож с широко острие. Оставете настръна до употреба.

В тенджера смесете маслото и олиото. Сложете тенджерата на умерено силен огън, да се загрее мазнината. Задушете в нея (с периодично разбъркване) кромид лука. При мен това отне 3-4 минути. Лука трябва да омекне, без да се зачервява. Добавете нарязаните на парченца гъби. Задушете ги с периодично разбъркване за 4-5 минути. Добавете нарязаната коприва. Поръсете със 1-2 щипки сол и продължете задушаването още 2-3 минути с периодично разбъркване.

Сипете горещият бульон в тенджерата, съответно гореща вода в която са разтворени 2 гъбени или друг вид бульони. Подправете със сол ако е необходимо (аз добавих ½ ч.л.) и черен пипер – ½ чаена лъжица. Сложете похлупака върху тенджерата, но така че да е леко открехнат. Варете 30 минути или докато гъбите и копривата се сварят. 

Пригответе застройка. В купа смесете киселото мляко, жълтъка и нишестето. Разбъркайте до еднородност. Темперирайте застройката като я смесите с част от бульона на супата. Добавяйте го на струя, при непрекъснато разбъркване. Изсипете темперираната застройка в тенджерата със супата. Варете още 3-4 минути.

Сервирайте веднага с пресен хляб и чесново хлебче. 

Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.