Суджукакя (Σουιζουκάκια) е наименованиято на ястие от продълговати кюфтета с подправки в сос от домати. В Турция са познати като İzmir köfte (Измирски кюфтета). Обикновено се сервират с пилаф или картофено пюре, на нас с пържени картофи много ни харесват!
Суджукакя (Σουιζουκάκια) или кюфтета със сос по Гръцки
Когато приготвях рецептата за блога, имах намерение да правия половин доза, но вместо да сложа 3 яйца сложих 6. Усетих се когато видях, че сместта е с гъстота на каша (вижда се по-долу на снимките). Наложи се да добавя допълнително кайма и подправки (нека това не ви обърква). Всичко, което добавих допълнително е включено към продуктите дадени по-долу.
- От по-долу посочените продукти съм оформила 28 броя суджукакя, които са достатъчни за 6-7 порции.
Необходими продукти:
- 1100 гр. мляко месо (кайма), смес свинско и телешко
- 1 чаена лъжица настърган чеснов лук
- 6 супени лъжици нарязан на ситно кромид лук
- 6 супени лъжици нарязан на ситно магданоз
- 2 чаени лъжички смлян кимион (Cumin)
- 300 гр. (6 бр.) яйца, леко разбити с вилица
- 2 чаена лъжица сол
- 1 чаена лъжица черен пипер
- брашно за овалване на кюфтетата
- олио за пържене
За соса:
- 400 гр. (4 бр.) домати, нарязани на парченца
- 400 гр. passata сгъстен доматен сос
- 70 гр. доматено пюре
- 240 гр. бяло вино
- 4 бр. печени червени чушки от буркан
- 2-3 скилидки чеснов лук (по желание)
- 1 чаена лъжица сол
- ½ чаена лъжица черен пипер
Начин на приготвяне:
Всички продукти за суджукакя-та се смесват в голяма купа и се размесват хубаво, до хомогенност.
С ръце се оформят продълговати кюфтета, които се нареждат в тава или друго подходящо. Овалват се с брашно и се пържаят в сгорещено олио. Прехвърлят се в съд застлан с кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Оставят се на страна до употреба.
В друг тиган или тенджера се смесват продуктите за соса. Загряват се на умерен огън с периодично разбъркване. Когато сместта заври огънят се регулира, така че да къкри тихо. Топлинната обработка продължава 20 минути. Суджукакята се нареждат едно до друго в подходяща тава и се заливат със соса.
Пекат се в предварително затоплена на 200ºС фурна, работеща с горен и долен реотан и вентилатор.
Запичането им отнема 15 минути. Сервират се веднага с пържени картофи или друго подходящо (вижте в началото на публикацията). Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)
Такива ядох миналото лято в един ресторант в Гърция – кюфтета смирнейка. Много апетитни бяха, много ми харесаха. Уж нищо особено – просто кюфтета с доматен сос.. ама са по-различни. Мисля, че бях доловила и много деликатен аромат на канела… Това с печените чушки в соса е любопитно! Бих ги направила по този начин, като ми се доядат подобни!
Откакто си ги публикувала, не ми излизаха от главата! Затова снощи ги направих. Без да се обърквам, замесих половин доза кайма. Оказа се, че нямам лук – последният път като щях да купувам, всичкият възможен беше ужасен… Непрестанните дъждове са съсипали цялата реколта, явно. Изнамерих единствена глава червен лук, та сложих него. Пропуснах магданоза, че ми става зле от тоя треволяк (буквално и наистина), сложих не три, а две яйца за половината количество, но сместа пак ми стана доста рядка. Яйцата ми са доста големи, и едно щеше да е напълно достатъчно. Поне не уцелих такова с два жълтъка, че и такива имаме от време на време! Както и да е, не сложих допълнително кайма, че и нямах.. пооформих ги някак с надеждата да се стегнат при пърженето – така и стана. На половината кайма, направих почти цяла доза сос, че много обичам, и си мисля, че можеше и цяла да сложа. Току що си хапнах за обяд – е, много са вкусни! Станали са едни мекички и сочни от тая рядка кайма – чудни! Мислех да сложа щипка канела, а забравих.
😍