Сос Маринара е основен сос за пица и паста, който би могъл да се ползва и за приготвяне на други ястия. Съществуват множество рецепти, при които технологията на приготвяне и комбинацията от продукти може да са различни. Сос Маринара би могъл да съдържа лук и различни от по-долу посочените продукти и подправки. Може да се приготвя по суров начин или чрез варене. Вареният сос издържа по-дълго съхранение в хладилник и би могъл да се консервира, но този без термична обработка става за нула време.
Сос Маринара (без термична обработка)
- Така както е дадена рецепта, сосът е перфектен за пица. Когато ще бъде ползвана за паста препоръчвам да се намали количеството на солта.
- Вариации: ригана може да се замени или допълни с мащерка. Количеството на чесновият лук може да се увеличи. Ако искате да добавите лук, ще трябва да го задушите за 2-3 минути (или докато порозовее) в половината от маслиновото олио, предвидено за рецептата. Бихте могли да добавите моркови и целина, които се задушават до омекване заедно с лука. Ако искате соса да е пикантен добавете чили на люспи или табаско. За да избегнете всякаква термична обработка може просто да пасирате лука, целината и морковите заедно с останалите продукти за соса.
- От по-долу посочените продукти се получава около 740 гр. сос , който е достатъчен за 4-5 порции паста или за 4 пици с диаметър 30 см.
Необходими продукти:
- 640 гр. белени домати от консерва
- 50 гр. доматено пюре
- 25 гр. захар
- 20 гр. сол
- ¼ чаена лъжица черен пипер
- 1 супена лъжица риган
- 5 гр. листа от босилек
- 1 скилидка (2 гр.) чеснов лук
- 31 гр. маслиново олио (зехтин)
Начин на приготвяне:
Смесете всички продукти в купата на кухненски робот. Пасирайте до получаване на еднородна смес.
Прехвърлете в кутия или друг подходящ съд, който се затвора добре. Съхранявайте в хладилник за 3-4 дни или във фризер за няколко месеца. За съхранение във фризер може да се насипе в найлонови пликчета на порции. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки. А тук рецептата ми за Сос за пица без термична обработка.