Този солен кекс с тиквички, сирена, стафиди и орехи видях в блога Сuisinovia. Веднага реших да го опитам и останах много доволна от резултата!!! Рецептата е интерпретация върху традиционният за Кипър солен кекс с халуми (халумопита), в блога ми имам две страхотни рецепти – Солен кекс с халуми и Халумопита (Χαλουμόπιτα) или кейк с халуми и мента.
При днешната рецепта част от хумито е заместено със сирене „Фета“ и „Едам(ер)“, в тестото има малко орехи за хрупкавост, тиквички, които правят текстурата на кекса сочна и вкусна. Стафидите с леката си сладост, чудесно допълват останалите продукти и допринасят за невероятният краен резултат! Кексът може да бъден поднесен за закуска с чай, кафе, айрян или друго. Може да се сервира и като мезе с напитки като вино, бира или друго.
Солен кекс с тиквички, сирена, стафиди и орехи
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер.
- Теглото на продуктите е замерено, след като са били почистени и нарязани.
- Тавата, която ползвам е с размери 23 х 13 см., височина на стените 7-8 см.
- Рецептата е адаптирана от https://cuisinovia.com
Необходими продукти:
- 1 ¾ чаени чаши (270 гр.) брашно
- ½ чаена лъжица сода бикарбонат
- 2 чаени лъжици бакпулвер
- ½ чаена лъжица сол
- 176 гр. (3 бр. L) яйца
- ½ чаена чаша (105 гр.) маслиново олио (зехтин)
- ½ чаена чаша (155 гр.) Гръцко кисело мляко
- 1 чаена чаша (225 гр.) настъргани тиквички Zucchini
- 1 чаена чаша (125 гр.) сирене Фета, натрошено
- ½ чаена чаша (75 гр.) халуми, нарязано на ситно или настъргано
- ½ чаена чаша (60 гр.) кашкавал Едам(ер), настърган на едро ренде
- ½ чаена чаша (85 гр.) стафиди
- ½ чаена чаша (55 гр.) орехи, нарязани на парчета с нож
- 2-3 супени лъжици пресен джоджен, нарязан на ситно
- ½ чаена лъжица сол
- ¼ чаена лъжица прясно смлян черен пипер
- около 1 супена лъжица сусам (пожелание), за наръсване преди печене
Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Покрийте дъното и страните на тавата, в която ще печете кейка с хартия за печене.
Пресейте брашното и го смесете със солта, содата и бакпулвера. Оставете на страна до употреба.
В купата на миксера смесете яйцата и маслиновото олио. Разбийте на умерена скорост, докато се смесят еднородно. Последователно добавете Гръцкото кисело мляко и брашнената смес. Бърайте до получаване на гладко тесто. Спрете миксера.
В голяма купа смесете трите вида сирена, тиквичките, стафидите и джоджена. Поръсете със сол (½ чаена лъжица) и черен пипер (½ чаена лъжица). Размесете хубаво. Добавете ги в купата с тестото, заедно с орехите.
Разбъркайте хубаво с дървена лъжица или шпатула и сипете получената смс в подготвената форма. Загладете повърхността на тестото с лъжица. По желание може да се поръсите повърхността на тестото с малко сусам. Печете 70 минути, като след 50-тата минута (или когато повърхността се зачерви приятно), покрийте тавата с кекса с парче алуминиево фолио.
Оставете изпеченият кекс поне 30 минути във формата, след това може да го извади от нея и да прехвърлите върху скара, където остава докато изстине напълно.
Ние нашия го разрязахме докато не беше съвсем изстинал… Ах, лакомия… 🙃🙂 Страхотен е кекса!!! Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
При соления кекс проблемът е, че може да остане клисав след печенето, ако съставките му са мокри – тиквички и сирене, като и необходимата температура на печене. Казвам го от собствен опит. Но с рецептата на Мария и пояснения й ще се получи добър резултат. Ще пропусна стафидите, въпрос на личен вкус.
Благодаря за идеята в тези есенни дни, Мария!😃❤
Здравей, Марта!
Да, важно е да се спази температурата на фурната, макар че то и това е малко относително (всяка фурна е различна)…
Читателите на блога, който са правили и преди мои рецепти знаят как фурната им работи своята спрямо моята и ще са по-сигурни.
Най-добре е когато човек не е сигурен или като прави нещо за пръв път, задължително да направи проверка с клечка или нож и да избегне сладкиша или кекса да остане клетав.
Ще се радвам, да опиташ кекса, Марта, дано всичко ти се получи перфектно и много вкусно!😋
😀❤️