Солен кекс с тиквички, сирена, стафиди и орехи

Този солен кекс с тиквички, сирена, стафиди и орехи видях в блога Сuisinovia.  Веднага реших да го опитам и останах много доволна от резултата!!! Рецептата е интерпретация върху традиционният за Кипър солен кекс с халуми (халумопита), в блога ми имам две страхотни рецепти – Солен кекс с халуми и Халумопита (Χαλουμόπιτα) или кейк с халуми и мента.

При днешната рецепта част от хумито е заместено със сирене „Фета“ и „Едам(ер)“, в тестото има малко орехи за хрупкавост, тиквички, които правят текстурата на кекса сочна и вкусна. Стафидите с леката си сладост, чудесно допълват останалите продукти и допринасят за невероятният краен резултат! Кексът може да бъден поднесен за закуска с чай, кафе, айрян или друго. Може да се сервира и като мезе с напитки като вино, бира или друго. 

Солен кекс с тиквички, сирена, стафиди и орехи

(short link)

• Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
• Тестото може да се замеси ръчно или с помощта на миксер.

• Теглото на продуктите е замерено, след като са били почистени и нарязани.
• Тавата, която ползвам е с размери 23 х 13 см., височина на стените 7-8 см.
• Рецептата е адаптирана от https://cuisinovia.com

Необходими продукти:

• 1 ¾ чаени чаши (270 гр.) брашно
• ½ чаена лъжица сода бикарбонат
• 2 чаени лъжици бакпулвер
• ½ чаена лъжица сол
• 176 гр. (3 бр. L) яйца 
• ½ чаена чаша (105 гр.) маслиново олио (зехтин)
• ½ чаена чаша (155 гр.) Гръцко кисело мляко
• 1 чаена чаша (225 гр.) настъргани тиквички Zucchini
• 1 чаена чаша (125 гр.) сирене Фета, натрошено  
• ½ чаена чаша (75 гр.) халуми, нарязано на ситно или настъргано 
• ½ чаена чаша (60 гр.) кашкавал Едам(ер), настърган на едро ренде
• ½ чаена чаша (85 гр.) стафиди
• ½ чаена чаша (55 гр.) орехи, нарязани на парчета с нож
• 2-3 супени лъжици пресен джоджен, нарязан на ситно
• ½ чаена лъжица сол
• ¼ чаена лъжица прясно смлян черен пипер
• около 1 супена лъжица сусам (пожелание), за наръсване преди печене

Начин на приготвяне:

Пуснете фурната да загрява на 175ºС, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор. Покрийте дъното и страните на тавата, в която ще печете кейка с хартия за печене. 

Пресейте брашното и го смесете със солта, содата и бакпулвера. Оставете на страна до употреба.

В купата на миксера смесете яйцата и маслиновото олио. Разбийте на умерена скорост, докато се смесят еднородно. Последователно добавете Гръцкото кисело мляко и брашнената смес. Бърайте до получаване на гладко тесто. Спрете миксера.

В голяма купа смесете трите вида сирена, тиквичките, стафидите и джоджена. Поръсете със сол (½ чаена лъжица) и черен пипер (½ чаена лъжица). Размесете хубаво.  Добавете ги в купата с тестото, заедно с орехите.

Разбъркайте хубаво с дървена лъжица или шпатула и сипете получената смс в подготвената форма. Загладете повърхността на тестото с лъжица. По желание може да се поръсите повърхността на тестото с малко сусам. Печете 70 минути, като след 50-тата минута (или когато повърхността се зачерви приятно),  покрийте тавата с кекса с парче алуминиево фолио.

Оставете изпеченият кекс поне 30 минути във формата, след това може да го извади от нея и да прехвърлите върху скара, където остава докато изстине напълно.

Ние нашия го разрязахме докато не беше съвсем изстинал… Ах, лакомия… 🙃🙂 Страхотен е кекса!!! Да ви е сладко!

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by Maria Miteva-Christou.