В сезона на кестенените, предлагам рецепта за вкусно ризото с кестени, синьо сирене, сметана и ароматно бяло вино.
Ризото с кестени
- От 307 гр. кестени обелени от външната твърда черупка, след варене 15 минути на пара и след обелване на кожата ми останаха 250 гр.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Малка книжка за есента“
Необходими продукти:
- 250 гр. кестени, предварително почистени, сварени
- 300 гр. ориз за ризото (Арборио)
- 150 гр. кромид лук
- 1 литър гореща вода
- 100 мл. бяло вино
- 50 мл. течна сметана 35%
- 60 гр. сирене „Рокфор“ или друго синьо сирене
- 30 гр. краве масло
- 15 мл. (1 супена лъжица) маслиново олио (зехтин)
- 1 ½ чаени лъжици сол
- ¼ до ½ чаена лъжица черен пипер
- 1 чаена лъжица настъргана портокалова кора
Начин на приготвяне:
Лука се нарязва на ситно. Задушава се на бавен огън в маслото и зехтина за 4-5 минути, с периодично разбъркване или докато омекне, но без да се зачервява.
Добавят се оризът, разбърква се, докато се напои с мазнината в тенджерата, след което се добавя бялото вино. Варенето продължава с периодично разбъркване, докато виното се изпари.
Прибавят се горещата вода, кестените, солта и черният пипер.
Варенето продължава с периодично разбъркване докато ориза поеме половината от течността. След това се прибавят натрошеното синьо сирене и сметаната. Термичната обработка продължава с периодично разбъркване, докато почти всичката течност се абсорбира и в зависимост от това как точно предпочитате ризотото – по-водно или по-сухо.
Сервира се поръсено с портокалова кора и настърган парчезан. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)