Викторианският Коледен кейк е топящ се устата десерт изобилстващ от аромати и вкусове, изпълнен със сладки сушени плодове и ядки. Приготвянето му отнема не повече от 15 минути, а печенето около 2 часа. Може да се приготви доста преди Коледа, но за разлика от повечето сладкиши носещи същото наименование е прекрасен и съвсем прясно приготвен. Прекрасен е! Ще се радвам да го опитате и вие!
Викториански Коледен Кейк (Victorian Christmas Cake)
- От по-долу посочените продукти сe получава кейк с диаметър 20 см. и височина на страните 4.5 см. Двойна доза се побира в тава с диаметър 23-24 см.
- Може да декорирате кейка преди печене със плодовете, нареждайки ги в красив орнамент по повърхността на тестото. Може също да го залеете със захарна глазура, приготвена от пудра захар, смесена с ароматен алкохол като бренди или „Амарето“.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Mary Berry`s Baking Bible“
Необходими продукти:
- 175 гр. червени захаросани (кандирани) череши
- 92.5 гр. шайби ананас в собствен сос от консерва
- 175 гр. сушени кайсии, нарязани на парченца
- 50 гр. филирани бадеми
- ситно настърган кора от 2 лимона
- 175 гр. стафиди
- 125 гр. Самонабухващо брашно (Self-Rising Flour)
- 125 гр. фина кристална захар
- 125 гр. масло, меко
- 37.5 гр. смлени бадеми, предварително запечени
- 150 гр. (3 бр.) яйца
За декорация:
- бланширани бадеми
- червени захаросани (кандирани) череши
- глазиран ананас
Начин на приготвяне:
Фурната се пуска да загрява на 160ºС, работеща с горен и долен реотан, без вентилатор. Дъното и страните на формата, в която ще се приготвя кейка се покриват с хартия за печене. Кандираните череши се нарязват на четвъртини и се измиват добре под течаща вода. Оставят се да се отцедят. Ананаса се нарязва на парченца и заедно с отцедените череши се прехвърля върху парче кухненска хартия, което ще попие излишната останала вода.
В голяма купа се смесват стафидите, филираните бадеми, нарязаните на парчета кайсии, лимоновата кора, подсушените парчета ананас и черешите. Размесват се и се оставят на страна до употреба.
В купата на мискера се смесват оставалите продукти – брашното, захарта, смлените бадеми, маслото и яйцата. Разбъркват се на умерено висока скорост за около минута или докато се смесят хомогенно. Добавят се плодовте. Размесва се със шпатула. Получената смес се насипва в подготвената тава. Заравнява се с помощта на лъжица. Тавата се слага на средна скара в предварително затоплената фурна (160ºС). Пече се около 2 часа или до златисто кафяво. Готовността може да се провери с клечка. Добре е след като е минал час от началото на печенето да проверите кейка и ако повърхността му се е зачервила доста, тавата може да се покрие с парче алуминиево фолио.
Изваждат се от фурната и се оставя на стайна температура за около 30 минути. След това се освобождава от формата и се прехвърля върху решетка, където остава докато се охлади напълно. Може да се остави така както е или да се покрие с айсинг.
Чудесен е с кафе, чай или прясно мляко! Да ви е сладко!
На следващата снимка се виждат част от кутиите със сладки, които приготвих за подаръци…
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 7 Review(s)