В блога сте виждали още две вариации – Картофено пюре и Картофено пюре с кисели краставички и копър. Днешната рецепта е класика от моето детство – баба Мария така правеше картофено пюре.
Пюре от картофи с червен пипер
- Не обелени картофите бяха 1400 гр.
- Сладкият червен пипер би могъл да се замени или допълни от пушен червен пипер – на мен много ми харесва!
- Пюрето от картофи може да се разреди до желаната консистенция с част от водата в която са се варили картофите или 250-300 мл. топло прясно мляко.
- Вместо масло може да се ползва маслиново олио (зехтин)
Необходими продукти:
- 1160 гр. картофи, нарязани на едри парчета
- 2 литра студена вода
- сол
- черен пипер
- 250-300 мл. от водата в която са се варили картофите
- 80 гр. масло или смес от 30 гр. олио и 50 гр. масло
- 1 ½ чаени лъжици сладък червен пипер
Начин на приготвяне:
Обелените, измити и нарязани на едри парчета картофи се слагат в подходяща тенджера. Заливат се със студена вода (2 л.), поръсват се с 1-2 чаени лъжици сол. Тенджерата се слага на умерено силен огън. Похлупва се с похлупак, който се оставя леко открехнат.
Варят се 20-25 минути от момента на завиране или до готовност. Колко бързо ще се сварят, зависи от сорта на картофите и от големината на парчетата, на които са нарязани. Трябва да са добре сварени. Готовността може да се провери с вилица или нож – когато се забучат да падат лесно от ножа или вилицата.
От водата в която са се варили картофите се отделят 250-300 мл. Останалата вода се изхвърля. Отцедените картофи се пюрират с уред за намачкване на картофи (може да се ползва преса за картофи или блендер ако искате пюрето да е идеално гладко). Разрежда се до желаната консистенция с отделената от варенето вода или топло прясно мляко. Аз изръзходвах 250 мл. течност. Овкусява се със сол и черен пипер.
Маслото се разтопява на умерен огън и се запържва леко. Внимавайте да не загори. Добавя се червеният пипер. Разбърква се за 2-3 секунди и тенджерата се отстранява от огъня. Получената смес веднага се сипва в картофеното пюре. Разбърква се енергично с дървена лъжица. Може да се подправи с още сол (ако е нужно) и малко черен пипер.
Прехвърля се в подходящ за сервиране съд, по повърхността може да се наръси с малко червен пипер. Може да се сервира като основно ястие с гарнитура от салата или като гарнитура към месо, риба или друго. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 6 Review(s)