Тези портокалови кръгчета, приготвени в захарен сироп стават изключително ароматни и вкусни! Неустоими!!! Не може да си представите колко идеи за оползотворяването им се блъскат в главата ми!!! Така обработени портокалите могат да включат в приготвянето на различни десерти. Веднага си представям един чийзкейк с тях – направо невероятно!!! Или пък Портокаловото млякото с ориз, което започнах да правя веднага след каот си го помислих. Видях сметката на бурканчето за нула време.
Портокалите в момента зреят, но аз за толкова години в Кипър май само сладката им се научих да правя, но не и да си подбирам сама плодовете. Много ми е трудно да преценя кой плод да бера и кой не. 🙂 Тези, които отглеждат плодове и зеленчуци, знаят за какво говоря. Добре, че съпругът ми е специалист по темата и ме снабдява с добре узрели, но здрави плодовете.
Разгара на сезона за портокалите е от към края на декември и през януари. Поради това, че още е рано (за сорта портокали, който имаме в градината си), мъжът ми препоръча да остържа външния слой на портокала или да го обеля на тънко, тъй като кожата им в момента е по-горчива от обикновено. От това произтекоха няколко промени в рецептата – отпадна варенето на портокаловите корички и се промени времето на варене. Смятам обаче, че дори и да се ползват корите им е добре да се остави бялата част на портокала, така при варенето портокаловите шайби ще запазят целостта си.
Портокалови кръгчета в захарен сироп
- От 5-те портокала излиза един голям и един малък буркан.
- Може да се добави някакъв аромат според предпочитаният ви. На пример: канела, ванилия, звезден анасон и др.
- Рецептата е адаптирана от https://www.gotvetesmen.com предложение на dove
Необходими продукти:
- 5 големи портокала (около килограм, че и повече)
- 750 гр. захар
- вода
- 150 гр. бренди или коняк
Начин на приготвяне:
Портокалите се изрязват отгоре и отдолу. Кожата (оранжевата част) се почиства с картофобелачка или с остър нож. Ако ползвате корите е добре да ги почистите с нож.
Обелените кори се слагат в студена вода и се оставят да заврат, след което се прецеждат. Втори път се слагат в студена вода и след като водата заври се прецеждат. След това се заливат с 1 ½ литър и се оставят на тих огън да врят около 1 час или докато остане приблизително 1 чаена чаша течност. През това време може да нарежете обелените портокали на кръгчета, така както се вижда на снимката.
Намокрете с вода тенджерата в която ще приготвяте сладкото. Наредете портокаловите кръгчета на редове, като всеки ред се засипва със захар. Оставете ги да престоят така 1-2 часа. След това добавете 1 ч.ч. или течността останала от варенето на портокаловите кори заедно с корите (нарязани на малки парченца). Съдът се слага на силен огън. Разбърква се в началото докато захарта се разтопи, а след като почне да ври, тенджерата просто се разклаща. Варенето продължава до сгъстяването на сиропа. Ако видите, че портокалите не могат повече да се варят а сиропа не е готов, може да ги извадите с решетъчна лъжица и да продължите варенето на сиропа до нужната гъстота.
Сваля се от огъня и когато леко поизстине, се добавя конякът. Аз го добавих няколко минути преди края на варенето. Портокаловите шайби се нареждат плътно в буркани и се заливат със сиропа. Бурканите се затварят и се обръщат върху капачката докато изстинат.
Когато престои става по-хубаво. ТУК може да видите всички снимки.
Based on 4 Review(s)
Здравей Мария, и аз съм в Португалия и една баба през ден ми дава и се чудя каква да ги правя. Мисля да направя една доза тези вкусно изглеждащи портокалови кръгчета, но искам да те помоля ако можеш да споделиш рецептата за сладко от портокали, че искам и сладко да направя. Благодаря ти предварително.
Привет Ани,
Може също да си направиш и захаросани (карамелени) портокалови резени – като бонбончета стават. Много са приятни и издържат дълго време!
За сладкото от портокалови кори може да ползваш рецептата ми за Сладко от Помело – правя и портокалите на този принцип!
Поздрави!