Освен за декорация на десерти, може да си ги приготвите и, за да се подсладите с тях самостоятелно! Много добре ще се впишат в Коледно-Новогодишната обстановка. Супер освежаващи и много вкусни!!!
Как се правят захаросани (карамелени) портокалови резени
- За захаросаните портокалови резени, ще ви е нужен захарен сироп в съотношение захар – вода 1:1. Може да ползвате готов такъв (ако имате останал от нещо) или да си приготвите от по-долу посочените продукти, след което да го употребите за любим сиропиран десерти или такъв, за чиято направа се ползва сироп: Грис халва, реване, баклава, или нещо друго.
- Ако не берете портокалите от градината си, по-добре купете ΒΙΟ такива, защото ако са обработени с восък и (или) др. препарати, измиването им няма да е от особена полза.
- Портокалите може да се наружат и на кръгчета.
- След като се изсушат може да се потопят до половината в разтопен шоколад 70%
- Идеята за портокаловите резени видях тук.
Необходими продукти за захаросаните портокалови резени:
- 2 портокала (около 500 гр.)
- 2 чаена чаша (500 мл.) вода
- 2 чаена чаша (440 гр.) захар
- 1 шушулка ванилия, чийто зрънца може да са остъргани и използвани за нещо друго
- пудра захар за овалване, около 8-9 супени лъжици
- голяма тава – тази от фурната на пример
- хартия за печене
- кутия с капак за съхранение
Начин на приготвяне:
Захарта и водата за сиропа се смесват в подходящ съд. Слагат се на котлона и когато течността заври, огънят се регулира и сиропа се оставя да ври тихо за около 10 минути. Сваля се от огъня и се оставя да се охлади.
Портокалите се измиват добре. Разполовяват се и се режат на еднакви по големина резени, около 4-5 мм. Крайните парчета се изхвърлят. При мен от двата портокала се получиха 30 добре изглеждащи резена.
Когато сиропа се охлади на пълно, портокаловите резени се накисват в него за минимум 6 до 15 часа. Колкото повече стоят по-хубави ще станат! Най-добре е да престоят поне 1 нощ в него, за да се напоят добре. Когато ги пуснете в сиропа ще видите, че парчетата, които са най-отгоре на практика остават (изплуват) извън сиропа. Може да ги притиснете с малка чинийка (аз така направих), по този начин всички резени ще останат в сиропа и ще да могат да се напоят добре.
На следващият ден се прехвърлят в цедка, за да се отцедят от сиропа. Всеки от резените се овалва и от двете страни в пудра захар. Нареждат се (без да се допират един до друг) в тава покрита с хартия за печене.
Изсушават се във фурна затоплена на 100°C за около 2 часа. Моята фурна беше нагласена да работи със включени горен и долен реотан и вентилатор. Не засякох времето съвсем точно, т.е. от момента, в който пъхнах тавата във фурната, но смятам че е било между час и половина – два часа. След, това портокалите ми се видяха някак твърде бели, захарта се беше втечнила и около някои беше се образувала като стъклена коричка. Реших да я карамелизирам леко и увеличих градусите на фурната на 120. Държах ги в нея още 30-40 мин. и станаха карамелени. Когато се охладят на пълно, се прехвърлят в подходящ за съхранение съд или се използват за декорация на десерти.
Най-добре е да се съхранят наредени едно до друго върху пластове хартия за печене. Аз съм ги наредила така – на редове в кутия с капак. Най горният ред, също съм покрила с хартия за печене.
ТУК може да видите всички снимки. Да ви е красиво и сладко!
Based on 3 Review(s)
Ще ги направя непременно, родата гръцка ще дойде през седмицата и ще донесе от градината хубави портокали. Благодаря ти за рецептата. Целувки !!!
Диде, не е за вярване, колко трудно ми беше да спра да отварям кутията с тях 🙂
А ако се топнат до половината в тъмен шоколад… ммм… чедо и приказ!!!