Изключително нежен и отчайващо вкусен крем! Да!!! Отчайващо вкусен е!!! Толкова е трудно да се спре само с една порция! 🙂 Приготвяла съм го не веднъж и дваж и за събирания, на които е имало доста хора и всички много масово са го харесвали! Не е никак трудно да се приготви, въпреки че поста ми изглежда доста дълъг, но то е защото много обяснявам 🙂
Крем с киви
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Рецептата е адаптирана от книгата „Μαγειρεύοντας για φίλους“ от Σάνδρη Λυσάνδρου
- Алкохола в рецептата би могъл да се замеси с есенция.
- Подберете здрави, зрели плодове.
- Вместо цедено кисело мляко би могло да се ползва обикновено, макар че вкусът ще се получи малко по-различен. Знаете цеденото мляко има друга плътност и концентрация на вкуса.
- Сметаната на прах спокойно може да се замени със течна животинска сметана 35%, даже по-добре ще се получи. Ще ви е нужна 1 чаена чаша (250 мл.)
- Десерта може да се приготви в индивидуални купички (чаши) или голяма стъклена тава (pyrex) с размери 34 х 25 см. Може да се направи и в кръгла тава с ø 22-23 см. и да се сервира като торта. В случая съм направила крема в 8 отворени, не големи чаши за шампанско и малка тавичка 18 х 23 см.
- Снимките в поста са сборни. Някои от тях (тези за самото приготвяне на крема са от случай, когато съм приготвяла двойна доза, нека това не ви обърква.
- Кивито би могло да се замести с друг плод според предпочитанията ви. Просто съобразете и останалите неща с вида на ползваният плод. Например: ако ползвате червени плодове (ягоди малини) или други, може да смесите прясното мляко с такъв ликьор или сироп от тези плодове.
- Желатина може да се разтвори и по стандартният начин, ако ви притеснява заливането му с гореща вода, знам, че някои марки желатин не се държат добре разтворени по този начин. Затова ако не сте сигурни, го залейте със студена вода и го оставете 5-10 мин. да набъбне. След това втечнете на водна баня, без да го оставяте да завира.
- В крема на снимките в поста няма сладкарска боя, но в края на поста при приготвянето на глазурата съм заснела и такава към която е прибавена малко зелена сладкарска боя. Определено изглежда по-добре.
Необходими продукти:
- 1 опаковка с 2 пакeта (общо 200 гр.) бишкоти „Совоярди”
- ¾ чаена чаша (200 мл.) прясно мляко
- 3 супени лъжици бренди, портокалов ликьор или друг ароматен алкохол
За крема:
- 1 кутия (475 гр.) цедено мляко
- 1 пак. сметана на прах „Morfat Topping“, „Dream Topping“ или др.
- 1 чаена чаша (250 мл.) прясно мляко за разбиване на сметаната на прах
- 4 броя киви (около 450-470гр. с почистена кожа)
- 4 супени лъжици захар
- 5 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок (ако нямате портокали – може да ползвате сок от кутия)
- 1 ½ пак. (от по 11 гр.) желатин разтворен в
- ½ кафена чашка гореща вода
За „мармалада” или глазурата от киви:
- 2-3 бр. киви, изчистени от кожата
- ¼ чаена чаша прясно изцеден портокалов сок
- 1 чаена чаша захар
- по желание – малко зелена сладкарска боя за подсилване на цвета
Начин на приготвяне:
Разтворете желатина в горещата вода и разбъркайте докато се разтвори напълно. Оставете го на страна. 
Кивито предвидено за крема се пасира. Тенджерата, в която ще обработва топлинно се намокря със студена вода. Това се прави, за да не полепнат по стените и продуктите по време на топлинната обработка. Изсипете в нея пасираното киви, захарта и портокаловият сок. Сложете съда на умерен огън и при непрекъснато бъркана изчакайте да заври и захарта да се разтопи. Свалете от огъня и добавете разтвореният желатин. Разбъркайте добре и оставете крема да се охлади, като периодично го разбърквате.
През това време може да си подготвите бишкотите. В подходящ съд, в който ще ви е удобно да потапяте бишкотите, се смесват прясното млякото и алкохола. Бишкотите се потапят за кратко и се нареждат една до друга на дъното на подходящ съд – тава, чаши или друго. В чаши се поставят по толкова бишкоти, колкото формата и големината им позволява. В моите чаши за шампанско, съм слагала по 3 половинки бишкоти.
Разбийте сухата сметана с 1 чаена чаша (250 мл.) прясно мляко, а не с количеството обозначено на опаковката, което обикновено е 150 л. прясно мляко. Отделно разбийте киселото мляко към него добавете разбитата сметана. Когато се смесят добре се прибавя и охладилият се крем с киви. Разбърква се добре и полученият крем се изсипва върху бишкотите в тавата (или се разпределя между купичките. Оставя се в хладилник да стегне и през това време се приготвя покритието (глазурата) от киви.
Пасирайте кивито за глазурата и го смесете с останалите продукти в тенджера, предварително намокрена със студена вода. Сложете на котлона и при непрекъснато бъркане сварете мармалад със желаната гъстота. На долната снимка се вижда разликата, когато към глазурата се добави сладкарска боя за подсилване на цвета.
Получената смес се охлажда и се разпределя върху стегналият крем. Връща се в хладилника за поне 2-3 часа, след което може да се консумира. Съхранява се в хладилника до 2-3 дни, най-хубав е прясно приготвен.
Тук може да видите всички снимки. Да ви е сладко!
Based on 2 Review(s)