През зимата ястията с бобови култури се приготвят по-често. У дома почти всички са доволни да ги консумират. Изключение на напоследък е сина ми, който е станал доста капризен по отношение на храната като цяло. От бобовите култури обожава боб черно око, но всичко останало не му е интересно! Затова гледам да приготвям ястията с фасул (или други зърнено бобови култури), по различни рецепти, да ги сервирам по различен начин, не само за да е разнообразно за всички в семейството, но и с надеждата да изкуша сина си! 🙂
Пикантен фасул с моркови, целина и домати
- Фасула е добре да се накисне в студена вода от предната вечер Така ще е много по-лесно да се свари на другият ден.
- Обикновено като намеря фасул който се сварява бързо се придържам към купуването му, защото ми е познато времето, което отнема сваряването му. Така мога да преценя какво, кога да добавя към гозбата. Ако фасула които ползвате не ви е „познат“ в началото на варенето прибавете само лука, а когато започне да омеква останалите зеленчуци.
- Ползвала съм замразени бейби моркови, които съм оставила цели (по-дългите разрязах на половина). Ако ползвате пресни моркови нарежете ги на кръгчета с дебелина 1 см. и ги добавете към фасула заедно с лука.
- Теглото на зеленчуците е чистото им тегло, след като са били почистени и измити.
- Ако фасула ви увира трудно може да добавите към него 1-2 чаени лъжици захар. Ще се свари по-бързо и ще е по-вкусен!
- Ако не обичате парливо не добавяйте пипера (или чушката), след това всеки може да си подправи ястието с тях, както му харесва.
Необходими продукти:
- 450-500 гр. бял фасул
- 170 гр. кромид лук наряза на малки кубчета
- 170 гр. бейби моркови предварително размразени или пресни
- 2-3 стръка целина (селъри), заедно с листата, нарязана на малки парченца
- 200 гр. настъргани пресни домати или консерва
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 100 гр. маслиново олио (зехтин)
- 1 чаена лъжица люспи лют червен пипер (chilli flakes) или ½ парлива чушка нарязана на ситно
- сок от ½ лимон
- 3 чаени лъжици сол или количество на вкус
- ½ – 1 чаена лъжица черен пипер или количество на вкус
Начин на приготвяне:
Предварително накиснатия от предната вечер фасул се измива и залива с чиста студена вода. Слага се на котлона и когато заври огънат се регулира, за да къкри тихо за около 5-10 мин. След това водата се изхвърля, а фасула се изплаква с топла вода и се връща в тенджерата. Добавя се лука (аз добавих и целината). Ако ползвате пресни моркови добавете и тях. Залейте с около 2.5 литра гореща вода и върнете на огъня. Похлупете тенджерата на половина и оставете да къкри тихо. Ако фасула не увира лесно, добавете малко захар. Варенето при мен продължи около час. Към края му прибавих замразените моркови.
Когато фасула е почти готов, в тенджерата се добавят доматите, доматеното пюре и парливата чушка (или люспи парлив пипер). Оставя се да къкри още 30 мин., след което се прибавят маслиновото олио, солта и черният пипер. Разбърква се и се оставя на котлона още около 15 мин. Отстранява се от огъня и се оставя да почине поне 20 – 30 мин. преди да се сервира. Да ви е сладко!!!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)