февруари 26

Панакота с кафе и карамелен сос с кафе

Панакота с кафе и карамелен сос с кафе

Панакота с кафе и карамелен сос с кафе е изключителен десерт с неповторим вкус и аромат! Топи се в устата и събужда сетивата! Рецептата е лесна и бърза за приготвяне. Може да я направите с прясно приготвено еспресо или с инстантно кафе. Аз предпочитм второто, по-специално Мока (Mocca) – така става с по-интензивен вкус и аромат. Обикновено панакота се сервира с някакъв сос, затова реших да приготвя сос карамел, към който добавих кафе Мока. Неустоимо вкусно се получи! Горещо препоръчвам рецептата!   

Панакота с кафе и карамелен сос с кафе

Публикацията ми Панакота – основна рецепта, е една от най-посещаваните в блога. Представена е в най-семплият си вид и с нея би могло да се импровизира много. За по-опитните в кухнята, въпросната рецепта е чудесна основа за всякакви вариации. Има обаче хора (познати и непознати читатели на блога), което ми пишат и питат как точно да направят панакота с един или друг вкус. Така реших, че ще е добре да споделя няколко от най-вкусните вариации на десерта. 

Панакота с кафе и карамелен сос с кафе

(short link)

Панакота с кафе и карамелен сос с кафе

  • Обърнете внимание на това, че и течностите са теглени, възможно е грамажа да не отговаря на същото количество в милилитри.
  • Ако не обичате много сладко може да намалите захарта в рецептата до 60 гр. (и соса е сладък).
  • С по-долу посочените продукти съм оформила 8 бр. панакота във форми с вместимост 140 гр. когато са пълни до горе. 
  • Адаптирано от рецептите Панакота – основна рецепта и Как се прави карамелен сос.

Панакота с кафе и карамелен сос с кафе - продукти

Необходими продукти:

  • 600 гр. течна сметана 35%
  • 100 гр. прясно мляко
  • 85 гр. захар
  • 10 гр. желатин на прах 
  • 100 гр. вода за желатина
  • 5 гр. (1 супена лъжица) инстантно кафе „Мока“
  • 15 мл. (1 супена лъжица) ликьор кафе

За карамелен сос с кафе:

  • 200 гр. захар
  • 50 гр. студена вода или гореща вода (пояснение по-долу)
  • 1 чаена лъжица (7 гр.) глюкоза или златен сироп (Golden Syrup)
  • 100 гр. гореща вода
  • 5 гр. (1 супена лъжица) инстантно кафе „Мока“

За сервиране (по желание и избор):

  • карамелен сос с кафе
  • 200 мл. сметана 35%
  • 1 супена лъжица захар за разбиване на сметаната
  • како за поръсване
  • 16 бр. шоколадови зърна кафе или истински зърна кафе 

Подготовка:

Желатина се разтваря в студена вода и се оставя да набъбне. Отнема около 5 минути. След това се загрява на водна баня, докато се втечни. Оставя се на страна до употреба. Напоследък най-често разтварям желатина в гореща вода: Смесва се с гореща вода, разбърква се хубаво и се оставя за 5-6 минути. За това време се втечнява и става бистър.  

разтваряне на желатин в гореща вода

Начин на приготвяне:

В тенджера се смесват прясното мляко, сметаната и захарта. Тенджерата се слага на котлона. Загрява се на умерено силен огън с периодично разбъркване, докато сместа заври. Сваля се от огъня. Последователно се смесва с разтвореният желатин, ликьора и кафето.

приготвяне на панакотата

Разбърква се хубаво и се разпределя в 8 бр. формички за крем карамел или нещо друго подходящо. Охлажда се на стайна температура, след което се прибира в хладилник за минимум 3-4 часа, най-добре цяла нощ.

насипване на панакотата в купички или чашки

Приготвяне на карамелен сос с кафе:

Захарта, водата и златният сироп се смесват в дъблока тенджера, която се слага на умерено силен огън. Загрява се (не е нужно да се бърка), за 5-6 минути или докато се получи сироп с карамелен цвят. Кафето се разтваря в горещата вода и се добавя към карамела в тенджерата. Внимавайте да не се изгорите защото сместа започва да вки и се пени. Бъркайте енергично и ако е необходимо, отстранете тенджерата от огъня. Вари се с разбъркване, докато карамела се разтвори във водата с кафето и се получи карамелен сироп. Повече подробности за карамеленият сос може да видите в публикацията ми Как се прави карамелен сос.

приготвяне на карамелен сос с кафе

Полученият сироп се насипва в буркан или друго подходящо и се оставя да изстине. Съхранява се на стайна температура. 

карамелен сос с кафе

Сервиране:

За да извадите десерта лесно от формичките, може да ги потопите за кратко в съд с гореща вода. Ако имате газова горелка може да минете с нея страните на формичките, така десерта лесно ще излезе от формите. Друг вариант е да ги оставите на стайна температура за 5-6 минути, след което да отделите крайчетата на панакотата от формичката с помощта на нож. След това се обръща в подходящ за сервиране съд. 

изваждане на десерта от формичките

Залива се със соса, гарнира се със сметана (разбита със захарта) и се поръсва с малко како. Аз съм добавила към всяка порция по 2 шоколадови капки с форма на зърно кафе.

Панакота с кафе и карамелен сос с кафе

Ако предпочитате десерта да остане в чаша, може да залеете повърхността му с 1-2 супени лъжици карамелен сос с кафе и да гарнирате със сметан, така както се вижда на следващата снимка. Да ви е сладко!
Панакота с кафе и карамелен сос с кафе

ТУК може да видите всички снимки.

Last updated by .

Оценете рецептата (Summary)
recipe image
Recipe Name
Панакота с кафе и карамелен сос с кафе
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Етикети:, , , , , , ,

3 COMMENTS :

  1. By Марта on

    Здравей, Мария,
    Примамлива вариация на любимата ми панакота, която ще направя.
    Имам питане – глюкозата или златния сироп могат ли да се заменят с друг продукт, тъй като не разполагам с тях. Ако ги пропусна, това ще се отрази ли на крайния резултат.
    Благодаря.
    Хубав ден от мен!

    Reply
  2. By Марта on

    Пропуснала съм да прочета обясненията за глюкозата в карамеления сос към основната рецепта за панакота, така че въпросът ми отпада.
    Поздрави.

    Reply

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Известяване за последващи коментари