Минестроне, е наименованието на гъста Италианска супа. Приготвя се от пресни сезонни зеленчуци с добавяне на паста или ориз. Често използвани съставки са боб, лук, целина, моркови, бульон и домати. В различните региони тази супа, бива приготвяна по различен начин. Минестроне Милански стил (minestrone milanese) е вариация от региона на Милано. Супата е топла, питателна изобилстваща от ароматите и вкуса, на всички разнообразни продукти вложени за приготвянето ú. Възползвате се от това, че още е студено и си я направета – разчистете хладилника в името на тази вкусна манджа. 🙂
Минестроне Милански стил (minestrone milanese)
- С по-долу посочените продукти се получават 8 порции.
- За рецептата ще ви е нужно къдраво зеле (Savoy cabbage), нарязано на ивици. Аз съм ползвала т.нар. китайско зеле (chinese lettuce), поради липса на къдраво зеле на пазара тук. Ще ви е нужна и Панчета (pancetta). Аз съм ползвала обикновен Кипърски бекон, който съм нарязала на кубчета.
- Количеството на продуктите посочено по-долу е чистото им тегло вложено в рецептата, т.е. замерени са след като са били почистени и нарязани.
- Рецептата е адаптирана от книгата „What’s Cooking pasta“.
Необходими продукти:
- 30 гр. маслиново олио (зехтин)
- 90 гр. Панчета (pancetta)
- 120 гр. кромид лук, нарязан на „орлови нокти“
- 3-4 гр. (2-3 скилидки) чеснов лук, нарязан на малки парчета
- 220 гр. моркови, нарязани на кубчета
- 150 гр. стъбла от целина (селъри), нарязани на едри парченца
- 225 гр. бял боб, предварително накиснат във вода за 8 часа
- 1 консерва (от 400 гр.) нарязани, белени домати
- 2 литра телешки бульон
- 350 гр. картофи, нарязани на едри кубчета
- 175 гр. макарони
- 175 гр. зелен фасул, начупен (нарязан) на парчета
- 115 гр. пресен или замразен грах
- 225 гр. къдраво зеле (Savoy cabbage)
- ½ чаена чаша нарязан на ситно магданоз
- сол
- черен пипер
- Пармезан (Parmigiano Reggiano), за сервиране
Начин на приготвяне:
Мазнината се загрява в подходящ съд и в нея за около 5 минути се задушават, двата вида лук (кромид и чеснов) и бекона. Добавят се морковите и целината. Наръсват се със сол (½ ч.л.) и черен пипер (¼ ч.л.). Задушават се с периодично разбъркване за около 5 минути или докато омекнат. След това се добавя отцедения (от водата, в която е киснал) бял боб и доматите.
Разбърква се. В тенджерата се налива телешкият бульон. Може да похлупите с похлупак и когато заври, да регулирате огъня така, че вренето да е умерено, а похлупака да го открехнете леко, за да не кипне. Вари се около 1 час. След това се добавят картофите и всички останали продукти без макароните.
Варенето продължава под похлупак още 15 минути или докато зеленчуците се сварят. Последно в тенджерата се добавят макароните и половината от магданоза. Вари се още 10 – тина минути или колкото е нужно за макароните да се сварят.
Преди да се свали от огъня се подправя с още сол и пипер ако е нужно. Супата е готова за сервиране! Топла, топла, наръсена с пармезан и придружена с пресен хляб. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 9 Review(s)
Благодаря за добрата рецепта, вече съм приготвила зеленчуците за нея, макар и с вариации според наличните у нас. Минестронето, ако е с приготвено с хубави продукти, е шедьовър – личен опит от Италия.
Сърдечни поздрави, Мария!???
Да ви е сладко, Марта!!!
При нас днес времето е точно за такава супа!
?