В Кипър и Гърция наименованието Паксимадя (Παξιμάδια) обединява в едно сладки и солени печива от рода на сухарите, в случая тези от днешната рецепта са леко сладки, хрупкави бисквити с аромат на портокал. Страхотно допълнение са към кафе, чай или мляко, но и сами за себе си са чудесни за хрупане между храненето.
Рецептата не съдържа животински продукти, затова може да си я приготвят и всички, които са веган, вегетарианци или постят в момента.
Паксимадя или хрупкави бисквити с портокал
- Мерителната чаша е с вместимост 250 мл.
- Тестото може да се замеси ръчно, с помощта на миксер или кухненски робот.
- Кандираните портокалови корички може да се пропуснат.
- От по-долу посочените продукти се получават 1400 гр. бисквити. Стават около 116-120 броя.
- Рецептата е адаптирана от списанието „γαστρονόμος“ („Гастроном“) 11/2017 г.
Необходими продукти:
- 300 гр. маслиново олио (зехтин)
- 240 гр. пудра захар
- 200 гр. прясно изцеден сок от мандарини или портокали
- ½ чаена лъжица сода бикарбонат
- ½ чаена лъжица бакпулвер
- 800 гр. брашно
- 13 гр. настъргана портокалова кора (от 1 голям портокал)
- 120 гр. кандирани портокалови корички
Начин на приготвяне:
Пуснете фурната да загрява на 160°С, работеща с долен и горен реотан, без вентилатор.
Пресейте брашното в купа и смесете с настърганата портокалова кора, бакпулвера, содата и кандираните портокалови корички (ако решите да ползвате).
Смесете в купата на миксера пудрата захар, маслиновото олио и портокаловият сок. Разбъркайте колкото да се смесят. Добавете брашнената смес. Бъркайте на средна скорост докато се получи тесто.
Прехвърлете тестото върху домакински плот поръсен с брашно и разделете на 8 части.
От всяка част оформете фитил с дължина между 28 и 30 см.
Наредете оформените фитили в тави с незалепващо покритие или върху хартия за печене. Нарежете ги на парчета с дебелина 2 см. Не отделяте парчетата едно от друго.
Пекат се в предварително затоплената фурна за 40 минути. Извадете тавата от фурната и оставете да изстинат на пълно. Нарежете ги по предварителните разрези. Раздаличете парчетата едно от друго и сложете тавите в слаба фурна, за да станат двойно печени. При мен на 140°С (само с вентилатор) са готови за 30 минути.
Ако искате да са екстра хрупкави оставете тавите във фурнат докато фурната изстине напълно. Изстиналите съхари се прибират в кутия или друг подходящ съд. Аз обикновено ги слагам в голяма купа и покривам с мрежа срещу насекоми. Да ви е сладко!
ТУК може да видите всички снимки.
Based on 2 Review(s)